1樓：阿斯達歲的說
要買顏色為淡紅色的，摸上去非常柔軟的，有一定的溼潤度，而且聞答槐起來沒有特別的氣味，肋排上的或神肉比較薄，這樣的排骨才清團友非常的好吃。
2樓：阿斯達歲的說
要看它的顏色，一般情況下淡粉色的比悄悶野較新鮮一點，啟喊表面一般情況下比較柔軟，而且有罩賀點溼潤的感覺，最後就是聞一下，看他有沒有異味兒。
3樓：小白家美食
在買排骨的時候應該看一下排骨的成色以及排骨的紋理，紋理越清晰，成色越好的說明排骨越新鮮。
4樓：小鵬美食說
實際上御雹從肉厚肉少根本無法辨別排骨的優劣，想購買到好排骨，我們要學會選擇方法，要不然排骨裡的肉再好，不新鮮得話也不是好排骨。分享經驗談乎，買排骨時，別隻看肉厚肉少，記牢3招，非常容易買到好排骨！快看看這3招是哪些，懂得了方式，過春節買排骨就不用愁了，不害怕購買到差的排骨，不用糊塗錢，相信你用得著。
每一種食物都有它該有些顏色，而新鮮的排骨，它顏色該是淺粉色，記牢這一顏色，只需不是這樣的，大多數並不是新鮮排骨。
一般顏色偏紫的排骨，可能是被清理泡浸過，真是如此的話的排骨，大家不太好鑑別它新鮮度，並且沾了涼水的排骨非常容易滋生細菌，或是不推薦買。
一般顏色十分暗黃的排骨，可能是置放了好長時間，這種排骨不新鮮了，口味比較差，營養成分也外流了許多，不推薦買。看排骨的顏色時，還記得要把它放到太陽光下看，假如賣豬肉銀行櫃檯裡有紅色光，難以辨別。
新鮮的排骨，它表面很柔軟，有點兒潮溼感。假如排骨表面十分乾，表明排骨放了好長時間，不新鮮了，口味差不要買。假如排骨表面十分潮溼，很有可能排骨被清理過，或是灌水了，這種不要買。
假如排骨表面發粘，表明排骨非常不新鮮了，不要買。
新鮮的排骨，聞著有淺淺的生豬肉腥味兒，這是正常的。假如聞著徹底沒味道，那可能是被清理過，有一些聞不出來了，這種不買。假如聞著異味重，早已並不是生豬肉的腥味兒了，這種不要買，表明放了好長時間，尤其不新鮮了。
排骨有多種多樣，小排、大排、豬排，小排和大排含拆悉的肉較為厚，小排含一些軟骨組織，而豬排肉比較薄。大排上面有裡脊，肉質地嫩嫩的，能夠獨立把肉剃出來做食材吃，骨骼能夠煲湯；小排含軟骨組織，又較為厚，能夠用它做清燉排骨，或是蒸排骨、烤排骨；豬排的口感很香嫩，排骨略大，能夠燉、清燉、醬滷等都那麼非常好。
換句話說大家買排骨，不可以從肉的幾個去選擇訂購，要依據作法或是排骨的新鮮度去挑選，那樣選擇更強。此外擁有新鮮排骨後，最好是現做現煮，假如提早選購冷藏得話，提議自然解凍，放冰箱冷藏室漸漸地軟出來，這可以保證口味，轉變並不大。燉排骨湯前，要將排骨加水裡泡一段時間，除掉骨裡的鮮血，不可以立即燉或是立即綽水。
想問一下排骨是什麼肉呢?
5樓：小小小聊生活
排骨是豬肉，羊肉或者牛肉。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
排骨的類別：
1、小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排：子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐公尺，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。
3、大排：大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣。
排骨比肉貴，為什麼排骨上不多留點肉多賺點錢呢？
6樓：二十年的吃貨生活
因為這樣做會影響排骨的賣相銷衝，還會導致銷量下降。排骨的**通常較貴，例如在五花肉十幾塊錢一斤的時候，排骨的**可以高達20多一斤。排骨之所以如此吸引人，是因為本身貼著骨頭，所以吃起來帶有一種獨特的香味，瘦而不柴，口感更好。
有些不良商家會選擇在排骨上多留一些肉，認為這樣就能多賺點錢，其實最後反而會影響了自己的生意。
首先排骨生長的位置比較特殊，在豬身上較薄的地方，外面就是我們最常見的五花肉。排骨外面的五花肉被叫做上五花，而下面的五花肉則被稱為下五花，其實五花肉本身**也較貴，而且講究五花三層，肥瘦相間。如果在排骨上多帶一些肉，那麼五花肉就會變得比較薄，所以排骨上根本就不能虧高殲帶太多肉。
而且在排骨上覆蓋太多的肉會導致消費者看不到骨頭，直接影響了排骨的賣相，這樣一來五花肉和排骨的銷量都會被影響到，簡直得不償失。
更何況消費者對排骨的要求很高，售價貴就應該對得起這個**，如果排骨上的肥肉太多會導致吃起來油膩，失去了排骨本身的香味。畢竟花了這麼多的錢，誰也不想買回一堆五花肉回家。如果排骨上粘粘的五花肉比較多，那麼排骨的售價也會隨之降低。
所以切割排骨也是有講究的，上面粘連的五花肉不能過多也不能過少。
我們在挑選排骨時一定要念腔看一下其顏色是否鮮豔，上面不要帶有汙物，顏色較暗或較淡都代表肉質不新鮮。上面的肉不能垂下來，沒有覆蓋太多的肥肉，可以明顯看到骨頭的痕跡。這樣的排骨通常都比較新鮮，而且不用擔心吃起來油膩。
7樓：生活達人徐胖妞
排骨上如果多留一點肉的話，在烹製的時候會影響到肉的口感，才不會選擇這麼多。
8樓：黎昕科普知識小屋
其實大部分人買排骨就是為了煮湯喝的。並不是為了吃肉，如果他們想吃肉的話，早就去買那些肥肉。
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