一斤左右的鯉魚怎麼做,1斤左右的小鯉魚怎麼做的好吃

時間 2021-08-30 09:35:56

1樓:推土機

亂刀砍成塊,丟水裡煮,出鍋前加醬油、醋,一人盛一碗,痛快吐刺。

1斤左右的小鯉魚怎麼做的好吃

2樓:掛念珠的虎

紅燒鯉魚

主料: 鯉魚 750克

配料: 澱粉(蠶豆) 15克

調料: 味精 2克 豬油(煉製) 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜(白皮) 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量

專業製作

製作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭,然後剖腹除去內臟,沖洗乾淨,瀝乾水分;2. 治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀,用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻;3.

在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀,再順長切成火柴根厚的雞冠肉片;4. 姜、蒜切片,蔥斜切為3 釐米長的馬耳形待用;5. 火上架炒勺燒熱,倒入熟豬油,燒至八成熱時,把醃入味的魚分兩段(前、後兩部)下勺,炸至上色潷漓出油;6.

炒勺內留油,把豬肥膘推入煸炒,緊接放入蔥、姜、蒜微炒,然後加湯500毫升,醬油、鹽、白糖、黃酒和味精,將炸好的魚放入,移小火燒30分鐘,使魚入味;7. 再用水澱粉勾芡汁,將魚盛入魚盤內對接成一條;8. 所有的芡汁全部淋澆在上面,即可上桌。

製作提示 1. 炸魚不宜太老,定型即可; 2. 文火慢燒,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡; 3. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克。

糖 醋 鯉 魚

用料:鯉魚1條(約755克),蔥薑蒜米共5克,白糖200克,醋80克,醬油20克,精鹽3克,水澱粉200 克,花生油1500克(約耗5克)。

烹飪工藝:

1.將魚去鱗、去腮,開膛取出五臟,用水沖洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀(大翻刀),提起魚尾,刀口張開,撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。

2.炒勺內放人花生油,用旺火燒至七成熱時,用手捉起魚尾脊背朝下放入油內,使魚在勺內成弓形,炸至魚挺身,將魚翻過來腹部朝下繼續再炸,待魚炸至呈金黃色時(已炸透),撈出擺人盤內。

3.在炸魚的同時另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,燒至六成熱時,放人蔥薑蒜米,炸出香味時烹人酯,加入 熱水(湯),放入自糖、醬油,燒開後用水澱粉勾芡,淋上少 許熱油攪勻,迅速澆在炸好的魚上即成。

風味特點:色澤金黃,巧頭揚尾,外焦裡嫩,甜酸適口。

一斤左右的鯉魚要怎樣炸才不會爛

3樓:匿名使用者

魚身切劃幾刀,醃製少許,撲上粉,倒著淋熱油定型後入熱油中炸制金黃。。。。

半斤到一斤的鯉魚用什麼線組

4樓:在水一方

半斤到一斤的鯉魚用以下線組比較適合

釣一斤左右:主線0.8-1.2,子線0.6-0.8;魚鉤3-5號.

釣一斤以下:主線0.6-0.8,子線0.2-0.6;魚鉤1-3號..

線選的太小容易捲曲、打結.休閒釣魚,千萬不要學那些大師的線組搭配,老切線.

一斤半左右的鯉魚要蒸多長時間

5樓:青春離線

一斤半左右的鯉魚要蒸10-13分鐘左右,具體做法如下:

清蒸鯉魚的做法

用料:蒜適量、蔥薑絲適量、辣椒絲適量、醬油適量、檸檬半隻、姜蒜豉油汁適量

1、把蔥姜洗乾淨切絲或者切段,檸檬洗淨放在一旁備用。

2、然後把魚洗淨,再把檸檬汁淋上魚的兩面,備用。

3、再把短蒜鋪上魚的上面,再放鹽、料酒、辣椒絲,然後抹均勻。

4、熱鍋燒水,下鍋蒸10分鐘(一斤魚蒸10分鐘,酌情加減時間)。

5、出鍋後淋上姜蒜豉油汁,即可食用(做好的魚趁熱吃口感最佳)。

6樓:匿名使用者

不管多大的魚,只要能裝進籠屜中,蒸的時間都一樣。如果魚身太厚,可以把魚中間剖開,表皮劃幾刀,下面墊上薑片。蒸鍋上汽之後再把魚放入籠屜,最多7分鐘,關火之後燜2分鐘就端出來吧,時間長了魚肉就老了,吃起來發柴。

出鍋後,把蔥花放進八成熱的油裡熟一下,澆到魚肉上,再淋些蒸魚豉油就可以吃了。

7樓:匿名使用者

15分鐘的樣子,關火後燜一起不要馬上拿出來

8樓:…零 2 零

上汽10到15分鐘就差不多

一條十斤左右的魚 做法

9樓:謝

一條十斤的魚的做法如下:

1.魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用到從脊背處處理成兩片。

2.把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚,賣魚的都會給你弄好。

3.魚肉洗淨,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下淨魚肉,

4.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。

5.魚肉塊洗乾淨血汙,下面放一塊廚房巾,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

6.片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片,魚肉比較有口感,而且清爽。

7.魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬,用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。

8.酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好,薑切片。

9.鍋裡放油炒香蔥薑蒜,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。

10.放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。

11.大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。(各家吃鹽大小不一樣,一定要調自己的口味)。

12.鍋大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

13.過濾魚湯倒碗中。

14.鍋裡放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。

15.花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。

16.油大火燒冒青煙,澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要,點睛之筆,一定要把油燒熱的冒青煙,目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

10樓:超酷悍匪

誰知道那是什麼魚啊,這沒法猜啊!得描述一下啊,有**更好。我們這的大魚,十斤左右的一般殺好後先把魚順著魚刺割開,把一條魚均勻的一分為二,把魚刺挑出,再用刀將魚肉橫著切條,就跟粗點的蝦條似的。

然後裹上一層雞蛋,放到油鍋裡炸就行了。炸好後就可以吃了,一頓吃不了可以加點菠菜、粉條什麼的,燉著吃,都不錯。

11樓:達克悠拉

燉大魚:

先切點蔥 姜 蒜,把收拾乾淨魚身上打花刀,這樣可以使魚肉入味;油鍋放油燒熱,將魚放進去煎到兩面微黃;

加上作料,香其醬(沒有可用麵醬+辣椒油代替),加水,燉半小時,在燉的過程中將魚翻兩次;收幹湯汁,出鍋裝盤即可~

12樓:後退跌de粉碎

鱸魚?!

魚頭 魚尾 熬湯

魚身 做成紅燒的

哈哈 先凍起來

春節做一條整魚

哇哈哈哈 爽了!

13樓:匿名使用者

多做幾次吃不就完了啊,剁辣椒蒸魚頭啊,魚肉就切片做火鍋撒,還是多了的話,就再油炸點撒.想怎麼吃就怎麼吃不?

14樓:

切頭燉天麻,切尾青木瓜煮湯,中間開一半,姜蔥清蒸,刺身,油炸,火鍋....廣東人,怎麼吃都行,哈哈

15樓:江門金山五金

起了肉,切片來做火鍋,剩下的骨頭做湯底啦

買了一條一斤多的鯉魚,想紅燒,需要用哪些調料配菜和做法?

16樓:匿名使用者

清理魚的那段就省去不說了,這個我想你應該知道吧。

為了防止鍋底把魚皮粘掉,現把鍋子燒熱(越熱越好 ),然後 加適量油,待油燒至**成熱後放生薑及少許鹽,下魚雙面煎至微黃,放少許料酒、醬油、水,蓋上蓋子用大火燒沸後調至小火燜燒15分鐘,然後放適量味精、糖、蔥,用大火收汁起鍋。這是最簡單的方法。

紅燒鯉魚的做法:

用料:鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切,看個人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老乾媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。

製作方法:

將殺好的鯉魚控幹水,最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾,油入鍋燒熱,把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用,如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作,再將肉餡放入鍋裡炒變顏色,放少許料酒(我個人覺得用張欲的白蘭地更佳),再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻,這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘,把煎好的魚再放進去,加兩碗水放入小紅辣椒,這會可以放一點點鹽,因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味,再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤,裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火,將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了,看似複雜,其實材料都準備好做起來很快簡單。

特點:色澤紅亮,蒜香濃郁,皮焦肉嫩,鹹鮮微辣。

《紅燒鯉魚》

特點:軟嫩鮮香,色澤柿紅。

主料:鯉魚1條(約750克)。

配料:水發木耳5克,水發冬筍片10克,板油丁10克,蔥、姜各10克,雞蛋1個,水粉芡30克。

作料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,醬油30克,鹽水10克,花生油1500克(約耗75克),頭湯350克。

製法:1、把經過初步加工的鯉魚擴一下,用坡刀法解成瓦壟形花紋,在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻;木耳去根、洗淨、掐成大塊;冬筍切成柳葉片,蔥切成段;姜塊去皮,用刀拍鬆。油熱六成時,先把魚炸成柿黃色。

2、鍋放火上,另放大油,加入湯、配料、作料和魚,用武火燒透,稍勾流水芡,待汁收濃時盛入魚盤即成。

17樓:匿名使用者

呵呵 簡單:魚殺了 洗盡 撒點鹽和料酒 姜 蔥 放碗裡 去腥!

然後 準備姜 蔥 蒜 香菜 泡菜 泡椒 豆瓣 花椒 色拉油 豆粉!

首先:把姜 蒜 泡椒 泡菜 豆瓣 花椒 宰爛~

然後:鍋燒辣 下色拉油 5成油溫後在下 上面宰爛的料 炒香 倒入清水下

魚 微火燒熟 下適量的 味精 雞精 胡椒 鹽 魚熟了 把豆粉兌水攪勻 下鍋湖勻 在把蔥和香菜 切抹 撒在上面 起鍋 裝盤 即可!

半斤左右魚的做法

18樓:愛的夢的我

做糖醋魚好吃。

主料:魚1條。

調料:澱粉 (適量) ,麵粉 (適量), 番茄醬 (1湯勺) ,鹽 (適量) ,清水 (5湯勺), 醋 (4湯勺) ,糖 (3湯勺), 醬油 (2湯勺) ,料酒 (1湯勺), 蒜 (1個), 蔥 (1段) ,姜 (2片)。

做法1、魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身斜切幾刀。

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

5、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。

6、再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

7、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

8、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。

9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

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