1樓：靖義邶鶯
你說的是煎吧，鍋燒熱才放油很是關鍵。另外荷包蛋是可以炸出來的，旁笑且效果更好，你不御羨妨試試。我的做法：
鍋燒熱後加入兩鎮啟拍碗油，油滾後轉中火，將雞蛋剝殼後輕輕地放入油中，喜歡半生熟就炸時間短些（注意雞蛋放入後千萬別動它，成型後撈起便好），效果可好了。
2樓：匿名使用者
配 料： 雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒乙個酸甜汁：公尺醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起即是酸甜汁。
操 作： 1、先把雞蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸乙個磕乙個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的。
2、炒鍋裡倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒族賣入碗裡的雞蛋，油鍋老穗態裡的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。
3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。
特 色： 酸酸甜甜的很開胃。侍源。
3樓：匿名使用者
如果是這樣的話。。也許是因為你技術問題。。再者是鍋。
4樓：匿名使用者
先把鍋燒熱再放油，這樣就不會粘鍋了。
煎雞蛋粘鍋是怎麼回事
5樓：飛吧
煎雞蛋粘鍋一般有兩個原因導致：
一是煎鍋刷得太乾淨了，用洗潔精。
刷鍋使鍋壁油脂全部清除乾淨，這樣。
煎雞蛋就容易粘鍋。
二是你的煎鍋刷洗沒有清理，鍋內有殘。
留物所以煎雞蛋的時候就容易粘鍋不利。
量。避免發生這樣情況解決辦法，就是鍋要。
刷乾淨，放入灶上的時候要把鍋燒熱倒。
入食用油喂喂鍋，再倒出來，然後在倒。
入食用油，這樣煎雞蛋什麼時候都不會。
發生粘鍋現象！
煎雞蛋總粘鍋是因為油放少了嗎？
6樓：業餘歷史迷
待雞蛋打入鍋中之後還應立刻將火調成小火，因為持續大火的話鍋中的雞蛋非常容易被煎焦。小火煎個一分鐘左右，雞蛋便差不多熟了。其實相比起油量的多與少，煎雞蛋要想不粘鍋更關鍵的還應掌握「熱鍋冷油」，往鍋里加些食鹽或白糖等一些煎蛋技巧。
掌握了這些技巧之後再也不用擔心煎雞蛋粘鍋了。
7樓：記憶邂逅
這是乙個原因，另外還有鍋裡或者油裡有鹽、活力過大和鍋的材質等因素也會造成煎蛋是總是粘鍋的後果，注意這些因素一般就不會了。
8樓：e時光再燃
是的。除了油要放的多一點，一定要注意油要均勻一些，這樣才能夠保證不粘鍋。
9樓：布倫希爾頓
個人覺得並不是，因為一般的鍋煎雞蛋都不會粘鍋，可能是鍋子的原因導致粘鍋。
10樓：30秒不
油放的少是一方面，煎蛋的時候火候如果特別大的話也是會容易粘鍋的。
11樓：青島小魚聊創業
有這樣的原因，還有就是有乙個原因就是可能是鍋不會太好，所以才會粘鍋的，所以跟鍋有一定的關係。
12樓：蠟筆小小新
不是，主要是看煎雞蛋的是不是不粘鍋，不粘鍋少油也不會粘。
雞蛋粘鍋底是什麼原因
13樓：小王漲知識
雞蛋之所以會粘鍋，主要是由於雞蛋裡含有豐富的蛋白質，而在煎炸的時候，容易與鍋裡的劃痕處發生黏連，如果鍋表面光滑且油足夠多的情況下，就能避免這種情況，可在煎雞蛋的時候，要先熱鍋一下，之後再放油就行了。
雞蛋粘鍋底的原因
很多人在煎雞蛋的時候，都會發生雞蛋粘鍋的現象，主要是由於雞蛋裡面富含對人體有益的蛋白質，若是受到高溫的環境下，裡面的蛋白質會容易與鍋裡的劃痕處發生黏連現象，如果鍋的表面很光滑時，就會避免出現粘鍋的現象。
最好在煎雞蛋的時候，先不要放入油，待鍋裡面的溫度逐漸公升高的時候，再放入適量的油，之後放入一些食鹽，將雞蛋打破後放進去，之後也能避免出現炸油的情況，之後再關上火煎炸，這樣能防止雞蛋粘鍋。
若是在煎雞蛋的時候，當蛋白質會出現凝固的現象後，可在上面放少量的熱水，之後蓋上鍋蓋，繼續用小火煎2~3分鐘就能出鍋了，這樣煎炸出來的雞蛋口感會更好，而裡面的蛋黃會在高溫下逐漸的凝固。
炸雞蛋為什麼下鍋往開散？
14樓：匿名使用者
鍋裡的水燒開後，把雞蛋褲凳放入盛有熱水的碗裡。水煮荷型老包蛋在下蛋前一定要煮熟，要貼近水面，這樣煎出來的雞蛋才不會輕易散落粘鍋。不斷搖晃容器，直到水不沸騰，然後沿著鍋的邊緣放雞蛋。
下圖橫線所示：
一定要在油距左右的前提下輕輕的倒雞蛋。水煮荷包蛋一定要煮熟了再下蛋。雞蛋煮的時候，一定要用冷水煮。
不要用深色菜籽油。這發生在兩天之後。用鍋鏟輕輕剷掉鍋裡的雞蛋，經常攪拌雞蛋。
可能是下蛋的時候水沒燒開，也可能是燒開時間太長。雞蛋在煮的過程中容易開裂的關鍵是雞蛋的一端有乙個氣室。因為總是攪拌荷包蛋，剛從冰箱裡拿出來的雞蛋遇到熱油後容易粘鍋，所以煮出來卜純公升。
15樓：晴天便好
你好，炸雞蛋的時候，油是熱的，雞蛋一查絕野消就會發炮，所以就會往外面散開並知來，這脊猜樣炸出來的雞蛋才會更好吃，如果是水煮蛋當然就不會散開。
16樓：倦風舞柳
油溫太高，控制住。
油的溫度，炸雞店。
就會比較容易。感謝。
邀請我桐隱扮回攜賀答局灶問題。。
煎雞蛋粘鍋是怎麼回事
17樓：小光生活百科
1、煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。
2、煎雞蛋會粘鍋還可能油溫太低。
煎雞蛋粘鍋是什麼原因？
18樓：飛吧
煎雞蛋粘鍋一般有兩個原因導致：
一是煎鍋刷得太乾淨了，用洗潔精。
刷鍋使鍋壁油脂全部清除乾淨，這樣。
煎雞蛋就容易粘鍋。
二是你的煎鍋刷洗沒有清理，鍋內有殘。
留物所以煎雞蛋的時候就容易粘鍋不利。
量。避免發生這樣情況解決辦法，就是鍋要。
刷乾淨，放入灶上的時候要把鍋燒熱倒。
入食用油喂喂鍋，再倒出來，然後在倒。
入食用油，這樣煎雞蛋什麼時候都不會。
發生粘鍋現象！
為什麼第一胎孩子最聰明，為什麼第一個孩子是最聰明的
華容道 據英國 衛報 每日郵報 報道 一項最新研究證實，第一胎寶寶會比他們的弟弟妹妹更加聰明，而且具有更優越的思維能力，因為第一胎能從父母得到較多的智力刺激和支援。根據愛丁堡大學經濟學家和悉尼大學合作，研究了美國勞工統計局收集的全國青少年資料，研究統計了超過5000位兒童從出生到14歲的狀況，觀察他...
新股留下的缺口什麼時候補，新股留下的第一個缺口什麼時候補
文曲塘 缺口是指股價在快速大幅變動中有一段 沒有任何交易，顯示在股價趨勢圖上是一個真空區域，這個區域稱之 缺口 通常又稱為跳空。當股價出現缺口，經過幾天，甚至更長時間的變動，然後反轉過來，回到原來缺口的價位時，稱為缺口的封閉。缺口分普通缺口 突破缺口 持續性缺口與消耗性缺口等四種。從缺口發生的部位大...
眼部第乙個生物屏障是什麼？
淚膜是第乙個生物屏障。淚膜是怎麼一回事？位於角膜前的淚膜叫角膜前淚膜。淚膜是非常薄的，在角膜前淚膜的厚度只有 毫微公尺。但就是這樣薄的淚膜還可以自內向外分為三層 黏蛋白層 水液層和脂質。層。黏液層厚度只有毫微公尺 水樣層是淚膜的主體，在角膜前平均厚度為 毫微公尺，佔淚膜厚度的 它能保持角膜 結膜的溼潤，行...