為什麼炸雞蛋的時候第乙個總是粘鍋底

時間 2025-04-23 08:46:26

1樓:靖義邶鶯

你說的是煎吧,鍋燒熱才放油很是關鍵。另外荷包蛋是可以炸出來的,旁笑且效果更好,你不御羨妨試試。我的做法:

鍋燒熱後加入兩鎮啟拍碗油,油滾後轉中火,將雞蛋剝殼後輕輕地放入油中,喜歡半生熟就炸時間短些(注意雞蛋放入後千萬別動它,成型後撈起便好),效果可好了。

2樓:匿名使用者

配 料: 雞蛋2-4個,酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩,紅菜椒乙個酸甜汁:公尺醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起即是酸甜汁。

操 作: 1、先把雞蛋磕入碗裡,不要打散,可以炸乙個磕乙個,也可以一起磕進碗裡然後一起炸,如果一起炸的話蛋是連在一起的。

2、炒鍋裡倒入花生油500克,燒熱至七八成後倒族賣入碗裡的雞蛋,油鍋老穗態裡的雞蛋會迅速膨脹,炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。

3、炒鍋留底油,下酸料和紅椒大火猛攻,倒入調好的酸甜汁,勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。

特 色: 酸酸甜甜的很開胃。侍源。

3樓:匿名使用者

如果是這樣的話。。也許是因為你技術問題。。再者是鍋。

4樓:匿名使用者

先把鍋燒熱再放油,這樣就不會粘鍋了。

煎雞蛋粘鍋是怎麼回事

5樓:飛吧

煎雞蛋粘鍋一般有兩個原因導致:

一是煎鍋刷得太乾淨了,用洗潔精。

刷鍋使鍋壁油脂全部清除乾淨,這樣。

煎雞蛋就容易粘鍋。

二是你的煎鍋刷洗沒有清理,鍋內有殘。

留物所以煎雞蛋的時候就容易粘鍋不利。

量。避免發生這樣情況解決辦法,就是鍋要。

刷乾淨,放入灶上的時候要把鍋燒熱倒。

入食用油喂喂鍋,再倒出來,然後在倒。

入食用油,這樣煎雞蛋什麼時候都不會。

發生粘鍋現象!

煎雞蛋總粘鍋是因為油放少了嗎?

6樓:業餘歷史迷

待雞蛋打入鍋中之後還應立刻將火調成小火,因為持續大火的話鍋中的雞蛋非常容易被煎焦。小火煎個一分鐘左右,雞蛋便差不多熟了。其實相比起油量的多與少,煎雞蛋要想不粘鍋更關鍵的還應掌握「熱鍋冷油」,往鍋里加些食鹽或白糖等一些煎蛋技巧。

掌握了這些技巧之後再也不用擔心煎雞蛋粘鍋了。

7樓:記憶邂逅

這是乙個原因,另外還有鍋裡或者油裡有鹽、活力過大和鍋的材質等因素也會造成煎蛋是總是粘鍋的後果,注意這些因素一般就不會了。

8樓:e時光再燃

是的。除了油要放的多一點,一定要注意油要均勻一些,這樣才能夠保證不粘鍋。

9樓:布倫希爾頓

個人覺得並不是,因為一般的鍋煎雞蛋都不會粘鍋,可能是鍋子的原因導致粘鍋。

10樓:30秒不

油放的少是一方面,煎蛋的時候火候如果特別大的話也是會容易粘鍋的。

11樓:青島小魚聊創業

有這樣的原因,還有就是有乙個原因就是可能是鍋不會太好,所以才會粘鍋的,所以跟鍋有一定的關係。

12樓:蠟筆小小新

不是,主要是看煎雞蛋的是不是不粘鍋,不粘鍋少油也不會粘。

雞蛋粘鍋底是什麼原因

13樓:小王漲知識

雞蛋之所以會粘鍋,主要是由於雞蛋裡含有豐富的蛋白質,而在煎炸的時候,容易與鍋裡的劃痕處發生黏連,如果鍋表面光滑且油足夠多的情況下,就能避免這種情況,可在煎雞蛋的時候,要先熱鍋一下,之後再放油就行了。

雞蛋粘鍋底的原因

很多人在煎雞蛋的時候,都會發生雞蛋粘鍋的現象,主要是由於雞蛋裡面富含對人體有益的蛋白質,若是受到高溫的環境下,裡面的蛋白質會容易與鍋裡的劃痕處發生黏連現象,如果鍋的表面很光滑時,就會避免出現粘鍋的現象。

最好在煎雞蛋的時候,先不要放入油,待鍋裡面的溫度逐漸公升高的時候,再放入適量的油,之後放入一些食鹽,將雞蛋打破後放進去,之後也能避免出現炸油的情況,之後再關上火煎炸,這樣能防止雞蛋粘鍋。

若是在煎雞蛋的時候,當蛋白質會出現凝固的現象後,可在上面放少量的熱水,之後蓋上鍋蓋,繼續用小火煎2~3分鐘就能出鍋了,這樣煎炸出來的雞蛋口感會更好,而裡面的蛋黃會在高溫下逐漸的凝固。

炸雞蛋為什麼下鍋往開散?

14樓:匿名使用者

鍋裡的水燒開後,把雞蛋褲凳放入盛有熱水的碗裡。水煮荷型老包蛋在下蛋前一定要煮熟,要貼近水面,這樣煎出來的雞蛋才不會輕易散落粘鍋。不斷搖晃容器,直到水不沸騰,然後沿著鍋的邊緣放雞蛋。

下圖橫線所示:

一定要在油距左右的前提下輕輕的倒雞蛋。水煮荷包蛋一定要煮熟了再下蛋。雞蛋煮的時候,一定要用冷水煮。

不要用深色菜籽油。這發生在兩天之後。用鍋鏟輕輕剷掉鍋裡的雞蛋,經常攪拌雞蛋。

可能是下蛋的時候水沒燒開,也可能是燒開時間太長。雞蛋在煮的過程中容易開裂的關鍵是雞蛋的一端有乙個氣室。因為總是攪拌荷包蛋,剛從冰箱裡拿出來的雞蛋遇到熱油後容易粘鍋,所以煮出來卜純公升。

15樓:晴天便好

你好,炸雞蛋的時候,油是熱的,雞蛋一查絕野消就會發炮,所以就會往外面散開並知來,這脊猜樣炸出來的雞蛋才會更好吃,如果是水煮蛋當然就不會散開。

16樓:倦風舞柳

油溫太高,控制住。

油的溫度,炸雞店。

就會比較容易。感謝。

邀請我桐隱扮回攜賀答局灶問題。。

煎雞蛋粘鍋是怎麼回事

17樓:小光生活百科

1、煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面,有很細小的但又很密的劃痕,當煎蛋時焦化的蛋白等物質會會和劃痕發生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋子,就不再粘鍋了。

2、煎雞蛋會粘鍋還可能油溫太低。

煎雞蛋粘鍋是什麼原因?

18樓:飛吧

煎雞蛋粘鍋一般有兩個原因導致:

一是煎鍋刷得太乾淨了,用洗潔精。

刷鍋使鍋壁油脂全部清除乾淨,這樣。

煎雞蛋就容易粘鍋。

二是你的煎鍋刷洗沒有清理,鍋內有殘。

留物所以煎雞蛋的時候就容易粘鍋不利。

量。避免發生這樣情況解決辦法,就是鍋要。

刷乾淨,放入灶上的時候要把鍋燒熱倒。

入食用油喂喂鍋,再倒出來,然後在倒。

入食用油,這樣煎雞蛋什麼時候都不會。

發生粘鍋現象!

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