1樓：知37722亮贅
剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質消隱宴。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃—6℃的冷藏櫃裡照樣「生兒育女」。
如攜攔果一定要儲存剩菜，那也應注意儲存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼後再放入冰箱中冷藏；吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、滷肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。
最容易引起胃腸道疾病的水產品，再次食用時更要注意。而人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多儲存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
拿銀
2樓：乾淨又淡泊丶牡蠣
公尺飯所含的主要成分是澱粉。人們在吃公尺飯時，口腔中的酶會將澱粉水解成糊精及麥芽糖。之後，這些物質經胃進入小腸，被分解為葡萄糖，由腸黏膜吸收。
新做出的公尺飯澱粉會變成糊狀，很容易被人體吸收。但冷卻後，公尺飯中的澱粉會老化，即使重新加熱，也不能恢復原來的狀態，人吃了這種公尺飯，很難水解和消化。尤其是消化功能較差的老人、孩子以及患有胃腸疾病的人，長期吃剩飯會引起胃病。
此外，滲碰含有澱粉的公尺飯容易被葡萄球菌汙染變質，引起食物中毒。
那麼，家裡剩下的公尺飯該如何處理呢？
首先要將剩飯鬆散開爛喊乎，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，密封放入冰箱冷藏。剩飯要做到早剩午吃，午剩晚吃，儘量將時間縮短在5至6小時以內。
這裡給大家介紹兩個科學營養處理剩飯的妙法。
一是將粗糧和豆類煮軟，然後加入剩飯，煮成營養豐富的粗糧粥，味美又易於消化。
二是在公尺飯中加入生的豌豆、胡蘿蔔等，徹底加熱後食用。不過要提醒大家的是，每次做飯時要把握飢悉好量，儘量少吃或不吃剩飯。
日常吃剩菜剩飯較多，是不是很容易生病呢？
3樓：下骨戀斷衡
剩飯剩菜沒有您想的那樣可怕。當然平常生活中也不建議大家總是去剩飯剩菜，就算剩下了，經過靠譜的儲存和科學的加熱，食用後對於身體也不存在問題，更不會導致你生病住院。剩菜比較容易儲存，只要放置在陰涼處，連續吃兩到三次是沒問題的，可以放心的食用，當然，使用的過程中，一定要用鼻子聞一下味道，觀察一下是否有變化，如有異味就不能吃了。
<>吃一頓就好，因為放的越久，其營養流失越嚴重，這樣的食物吃了也白吃；第二，剩菜剩飯一定要充分加熱，半溫半涼更容易致病；第三，冷盤最好不要剩，少做一些，吃剩了就倒掉。是可能致癌的，長期吃剩菜剩飯健康會受到影響，不過真的是這樣嗎？其實並非如此，剩菜剩飯中的確有亞硝酸鹽生成，但它們的含量是人體完全可以接受的範圍，致癌一說過度誇大了。
如果是純素菜，如果剩了最好倒掉，因為本身二次加熱就會影響口感和味道。而且純素菜擱置時間一長，裡面會產生亞硝酸鹽，這種情況下食用會對人體健康造成傷害。但吃剩菜剩飯，我想還是要掌握三不吃原則：
有異味的不吃，沒保管好的不吃，經常性不吃。現在生活條件好了，而好多人的體質狀況不夠理想，最好還是每天吃新鮮的好。
尤其是到了溫度比較高的時候，比如夏天豆製品是極易發生腐敗的，我之前就處理過一些由於豆製品而導致食物中毒的一些案件，共同的問題就是會導致呃繁殖危險致病菌，隔夜飯最大安全問題是腐敗變質。為了防止細菌滋長導致腐敗變質，貯存時要注意加蓋密封儲存，放入冰箱。除非在北方冬天，氣溫可以達到4℃以下，否則不可以隨意放在室溫下。
4樓：水瓶問問額
是的，因為剩飯剩菜裡會產生一些對身體有影響的物質，可以產生亞硝酸鹽，長時間吃的話，日積月累，對身體的腸胃不好。
5樓：王志剛剛剛
是的，儘量不要吃隔夜菜，如果經常吃的話會讓自己特別容易生病，而且對身體也會造成非常不好的影響。
6樓：來了了靠
如果為了健康著想的話，還是不要吃很多的剩菜剩飯，因為它時間長了會有這種有毒的物質，長期在身體裡積累對身體不好，建議做飯的時候要適量。
7樓：邂逅浪漫
吃剩飯剩菜會容易導致會有細菌的感染，嚴重的還會導致攝入過多的黃麴黴素，因為剩菜裡面會有比較潮溼的環境，所以都會容易滋生一些細菌以及黃麴黴素的。
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