1樓：村姑小阿香
我們經常會給家人做點主食，有時候做點饅頭花捲之類的麵食放到冰箱裡冷凍，這樣一週的發麵麵食就有了。並且像是饅頭花捲這些的麵食都是比較基礎的麵食，所以多做點麵食當成早餐或者平時做飯的主食，其實都是非常不錯的選擇。雖然有時候基礎的麵食我們感覺做的還可以，但是如果做點花樣花捲的時候感覺很困難，所以有的朋友們就會有疑問，是不是花樣花捲做的時候會複雜一些，因此做的時候容易出現發麵發不起來的問題。
其實還是方法出了問題，那麼做法全都告訴您，做出來的知巨集花樣花捲其實非常蓬鬆軟乎的。
花捲發麵出現困難的原因我們在做饅頭花捲之類的麵食，經過酵母粉加上面粉進行配比之後，發酵過程中如果沒有什麼問題，那麼直接揉成饅頭或者花捲就完事了，這樣並沒有特別擠壓發麵的麵食。但如果我們前一步驟的發麵做好之後，經過完全加工並且揉搓的麵食，就會出現發麵容易發不起來的原因，其實還是酵母粉放得少了並且出現了醒面不充分的問題，那麼我們就來詳細說一下。
紅棗花捲的做法【所需的食材】
主材：麵粉250g。
輔材：酵母粉3g、紅棗少許。
1、首先我們在和麵盆裡面加上250g麵粉和3g的酵母粉。
2、隨後我們將紅棗清洗乾淨，把裡面的紅棗核去掉之後把紅棗切成如下圖所示的碎段。
3、將麵粉加上清水和麵之後，揉好麵糰發麵乙個小時做成如下圖所示的帶蜂窩的麵糰，這樣屬於比較好的發酵效果，如果沒有達到這樣的發麵效果會影響後續做花樣紅棗花捲的效果。
4、將麵糰揉成麵糰之後將麵皮擀的薄一些，隨後我們加上少許的紅棗碎末。
5、捲成毛巾卷的形狀之後搭好冊，我們分成幾個花樣紅棗花捲的小劑子。
6、隨後我們將花樣紅棗花捲醒面二十分鐘，如果是醒面二十分鐘之後我們需要將花樣紅棗花捲開水上鍋。
<>小貼士1、發麵有技巧
這裡我們要在半斤麵粉裡面加上3g的酵母粉，不僅能保證花樣紅棗花捲的效果更好一些，而且我們和麵的時候要加上溫水能起到促進發面的效果，之前也說過發麵的時候大家要記得發麵時間足夠，並且做成上面圖中的發酵效果後面才能做好。
2、給紅棗花捲醒面有技巧
給花樣紅棗花捲醒面的時候，我們可以醒面二十分鐘之後直接開水上鍋，冷水上鍋之後不能保證醒面的效果，襪旦因為在鍋中沒等完全醒面就會出現水熱的情況，所以會導致醒面不均勻面團不容易發好。
2樓：小樣的幸福
做發麵花捲的時候。我們首先要把發酵粉，麵粉，用溫水把發酵粉和開然後倒進乾麵粉把面和好，我好的面要放在有溫度的地方。讓麵糰發酵至2~3倍大的時候。
我們就可以把面亮讓跡拿出來。把面做成花捲的模樣。這時我們起鍋燒水。
要把做好的花捲先放有溫度的滑螞地方，讓他再次醒發一會兒。待水開開始把花敬並卷放到鍋裡蒸40分鐘就可以啦。這樣做出來的花捲又蓬鬆又暄軟。
3樓：夜雨待春風
做氏襲耐出的效果都是一樣的，可能是你打理殲春的效果不太好，你可以學習一下別人怎麼打理，以及買一些好一點的打理水就會增強效果的。禪拿。
4樓：小蕃學姐
其殲雹實就是錯在發酵，這個過程塌陪一般氏衫帆要發酵好的話，然後花捲才會非常蓬鬆可口，也會比較的鬆軟香甜，非常的香甜美味，有嚼勁。
5樓：摘個星星
做出來的花捲不蓬鬆可能是因為醒發時間不夠長或者溫度不夠高。
花捲的卷法怎麼都卷不好
6樓：網友
1、把麵糰發好後擀成一張大餅，抹上油和自己喜歡的調料等；
2、把麵餅捲起來切成2指寬的條；
3、抓住沒有切口的兩邊拉長一些放在案板上；
4、同樣方法再拉長一條摞在剛才那條上，雙手抓住兩頭像擰麻花一樣向反向扭180度；
5、再往下彎，把兩頭粘在一起，ok。
蒸花捲不鬆軟原因
7樓：吃不胖的小劉
當蒸花捲時不鬆軟是由多個原因造成的，當面粉不當閉弊坦時最好是選擇高筋麵粉為宜，以增加花捲的口感，若是加入的水過多或者過少時，應根據麵粉的量選擇一定比例的水分，當火候不對時應在開始用大火，最後改用小火。
在蒸花捲的時候，之所以不鬆軟，主要是轎桐由於加入的麵粉不當所致的，一般來說不同麵粉的製作出來的花捲是不同的，若是採用低筋麵粉做出來的花捲口感也就會差些，吃起來也不鬆軟，最好以高筋麵粉為主。
或者是在揉麵粉的時候加入的水量不當所致，若是加入的水分過多或者過少，都會導致蒸出來的花捲口感不好，且會影響整體卜襪的外觀，最好根據麵粉和水按照嚴格的比例進行，這樣蒸出來的花捲才會更加鬆軟可口。
此外蒸花捲的火候也是至關重要的，若是火候不當的情況下，就會導致裡面的酵母菌被高溫殺死，這樣也會容易造成酵母菌失去原有的活性，最好在前期的時候用大火，最後改用小火蒸，以形成熱脹冷縮的原理，讓花捲更加鬆軟。
製作花捲時，中間加入一些什麼東西能讓花捲吃起來口感更豐富？
8樓：羅文
加入食用油，加入乾麵粉，加入一些鹽，加入白砂糖，加入蔥，加入這些東西口感會更好。
9樓：王祿
可以加一些酵母粉和糖，同時也可以放一些豬油，這樣會讓麵糰非常的光滑，口感會更加的棒的。
10樓：愛情來了擋不住
可以加一些豬油或者食用油，這樣的話能夠讓花捲更加柔軟，吃起來更加的筋道。
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