1樓：劉燕
一人鄭念打數絕荷是一種古老的民間遊戲，一般在春節期間進行。它的遊戲規則是：一人手拿一把打荷棒，另一人手拿一薯叢姿把荷葉，用打荷棒打荷葉，誰打的荷葉落得最遠，誰就贏了。
2樓：隨和又深透灬毛豆
打荷在脊散宋代就有了，它是和酒樓應用而生的，是酒樓廚房的一種分工。飲食行業紅案之一，負責塵型將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、派野猜協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是乙個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。
3樓：帳號已登出
一人打荷是一種遊戲，它是一種古老的遊戲，起源於中國古代，至今胡納仍然是一種受歡迎的遊戲。一人打荷的遊戲規則很簡單，玩家只需要用乙隻手拿著荷葉，另乙隻手拿著乙個小木棒，敬做搏然後將木棒投向荷葉，看看能不能擊中荷葉，如果擊中了，就算贏了，如果沒有擊中，就算輸了。一人打荷的遊戲有很多變化，有的玩家會把荷葉和木棒放在不同的位置，有的玩家會把荷葉和木棒放在同乙個位置，有的玩家會把荷葉和木棒放在不同的高度，有的玩家會把荷葉和木棒放在不同的距離，以此亮祥來增加遊戲的難度。
4樓：最醜不過一秒
酒樓蠢液廚房的一種分工打荷是後廚工作人員序列。打荷是成為廚師的必經之路，涉及的烹飪專業知識比較廣，碼料上漿食材粗加工，還要兼搭做墩子。其打荷也是飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造帶笑物型。
簡公升粗單的說就是廚房裡面的全能選手也是乙個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。
5樓：文質彬彬又老實丶茱萸
打荷是一種古老旅棗的傳統遊戲，它可以追溯到中國古代，至少可以追溯到公元拆冊拆前3世紀。它是一種拋擲遊戲姿櫻，玩家需要用手拋擲乙個小圓形的荷葉，然後嘗試把它拋到乙個指定的地方。
6樓：獨歷秋
一人打荷是任何時候，他貫穿於製作菜餚的整個過程。
希望我的能讓你滿意。
打荷是什麼?
7樓：乾萊資訊諮詢
打荷的意思：1、打荷主要負責將那些配置好的材料進行調味，幫助廚師做菜式造型，完成配菜工作，也可以說是廚房的乙個全能雜工。菜餚烹製之前，需要準備好需要的一切原料，烹製熟後需要將菜餚進行美化。
客人進餐的餐具需要準備，保持衛生乾淨整潔。梁蠢搏上菜與出菜順序必須弄清楚，及時進行菜餚傳配工作。
2、飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單檔衫的說就是廚房裡面的全能選手也是乙個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會橡祥瞭解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。
3、還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。打荷裡的「荷」原指「河」，有「流水」的意思。
所謂「打河」，即掌握「流水速度」，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。
打荷是做什麼的
8樓：鳳雪曼遇淡
打荷作業程式。
1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺上的固定位置，將乾淨筷子、擦盤子的乾淨毛巾放於打荷臺的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標準；
2）消毒過的各種餐具放置打荷臺上或儲存櫃內，以取用方便為準。
3）按《原料質量規格書》中規定的質量標準，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗；
4）配合佔灶廚師新增、補充各種調料。
5）需要自制的調味醬、調味油，協助佔灶廚師按《標準菜譜》中的規定的用料比例和調製方法進行調製。
6）按《料頭切制規格》規定的標準和要求切制料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。
7）按要求調製各種漿糊、雕刻盤飾花卉及製作高湯等。
8）開餐後，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜餚的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼；
9）確認工作結束，按《標準菜譜》的工藝要求對應進行醃製、上漿、掛糊等對原料進行預製處理；
10）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、醃製等處理的菜餚原料傳遞給佔灶廚師烹調加工，如果接到催菜的資訊，經核實該菜餚尚未開始烹調時，要立即協調佔灶廚師優先進行烹調；
11）在佔灶廚師烹製菜餚的過程中，打荷廚師應根據菜餚的出品盛裝要求，準備相應的烹調時，要立即協調佔灶廚師優先進行烹調；
12）對佔灶廚師裝盤完畢的菜餚進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。
13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜餚進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜餚的整體美感為宜，並要確保菜餚的衛生安全。
14）將烹製、盤飾完畢的菜餚經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑後，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜餚，應特別告知傳菜員。
打荷是幹什麼的
9樓：職場達人阿靜
回答1、餐前做好加料準備工作，協助廚師按照食譜加工原料；2、 根據選單要求準備餐具；3、根據選單上的菜品要求，定好每個菜所用的哪種餐具分好類；4、 將宴會菜品提前加工的原料，做好初步處理；5、宴會出菜時做好菜品的圍邊，掌握好上菜順序，並對菜品質量做好把關；6、掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，勻速進行(特殊情況特殊處理)；7、餐後將荷臺擦乾淨，醬料擺放整齊，清掃並拖淨地面；8、將用完的配料加蓋放進冰箱儲存；9、檢查並關閉廚房的電燈、風扇、水龍頭及其他裝置；10、檢查倉庫庫存。
什麼是打荷？
10樓：網友
打荷是酒樓廚房的一種分工。
一般乙個完整的廚房裡面會有7大分工。
打荷---如果剛進廚房不分在水臺的人一般都會分在打荷線，在廚房裡也叫這條做中線，因為它在砧板線和爐頭線之間，隔著一條打荷臺站在爐頭師傅的後面，所以能一直不斷地在師傅後面盯著學習，和爐頭是一種直接的師徒關係。打荷負責將砧板的各類材料按照選單分到荷臺上面讓前面的師傅烹調；爐頭把菜朝好之後，打荷又要負責把菜整理好並擺好裝飾；然後將成品送到地哩臺，讓傳菜員把菜送到樓面去。因此打荷仔可以在廚房裡面轉來轉去，工作多姿多彩而且學習的機會也多。
一般在空閒時爐頭師傅都會教自己喜歡的打荷仔更多烹調的技術，也會讓一些做得好的在非高峰期上爐炒一些簡單的菜，等手藝過了關，就會調到爐頭線上面。一些制度好的酒樓，甚至會允許打荷的人將砧板或者爐頭做得不好的成品退回，所以同樣是新人，打荷只要比水臺仔神氣得多，平均工資也會高出一點。打荷的線長行話叫荷王。
打荷是什麼
11樓：爺是吊噝，爺怕誰
打荷就是給你師傅打下手。
12樓：網友
好像是飯店給廚師打下手的工作。
什麼是打荷領班
岸葵 打荷領班是是這樣的崗位 需要與傳菜部保持良好的配合關係，做到出菜及時準備，對更換菜品及時與砧板 傳菜員通知，對催加急菜品應告知後果，速做速上。任職要求 1 在廚師長的督導下，做好本職工作，熟知餐前後臺的各種物料的配備情況及基本菜餚烹製技法。2 負責菜餚的必備餐具，調味領用，在規定時間內準備齊全...
餐館裡 走位，，砧板，打荷。水臺都是什麼意思
一灘新約 1.走位 即服務生，負責上菜等為顧客提供方便的工作。2.砧板 指的是當捶 切 剁 砸東西時，墊在底下的器物，一般用在烹調上。3.打荷 是酒樓廚房的一種分工。飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味 上粉上漿 用爐子烹製 協助廚師製作造型。4.水臺 中餐廚房七大工種之一，即負責魚類...
小荷作文優勢是什麼，小荷作文有什麼優勢
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