按傳統分類方法西點有哪些種類?

時間 2025-05-28 03:50:16

西點分為哪幾類

1樓:鄭州新東方烹飪學校

西點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。

1、小點心類。

是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥、擠花等等。

2、蛋糕類。

是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高,因而營養豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。

3、起酥類。

產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多,如冰花酥、奶捲如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

4、混酥類。

是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品,綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味,適合口胃。

2樓:歌曲壯觀

西點的分類,目前尚未有統一的標準,但在行業中常見的有下述幾種:

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心。

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點。

3.按廚房分工分類,可分為麵包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精製小點心類和工藝造型類。這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容。

4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\麵包類\泡芙類\餅乾類\冷凍甜食類\巧克力類。

此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中。

3樓:帳號已登出

甜點製作、蛋糕工藝、各式麵包、各式點心製作四大類上千個品種。

西點現在都流行哪些品類?

4樓:網友

西點的分類:

1、酥類點心:西餅、曲奇、泡芙、派類、撻類點心。

2、忌廉裱花蛋糕。

3、精美歐式蛋糕。

4、時尚陶藝蛋糕。

5、常溫蛋糕。

6、巧克力蛋糕。

7、愛心冷凍甜品、法式甜品。

8、花樣巧克力裝飾。

9、軟質麵包、硬質麵包、松質麵包。

西點分類是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、麵包等主要西點。

西式麵點種類較多,主要有:

1、吐司。就是把麵包切片,配以肉、魚、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經煎、炸或烘烤而成的食物,以後用什麼配料就叫什麼吐司,如肉泥吐司。魚子吐司等。

2、三明治。

是用兩片面包夾上其他原料的一種食品,用什麼原料做夾心,就叫什麼三明治。如牛肉三明治,火腿三明治等。

3、布丁。是用麵粉、牛奶、雞蛋、水果、白糖等原料,經研究後放入布丁模子內蒸制而成。如巧克力布丁、麵包布丁、黃油布丁。

4、蛋糕。用雞蛋、麵粉、白糖為原料,將蛋打泡,摻面調勻,置於各種形狀蛋糕模蒸、烤、烘而成的一種常用點心。如忌廉蛋糕,捲筒蛋糕、黃油蛋糕、水果蛋糕等。

5、麵包。是以麵粉為原料,配以雞蛋、砂糖、鹽、經酵母發酵烤制而成。麵包因風味不同而形狀不同,可分甜麵包、鹹麵包、圓麵包、長麵包等多種。

5樓:孤山獨行

西點流行型別:麵包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、餅乾、冷凍甜食、巧克力和裝飾造型九種型別。

西點種類指南

6樓:美食達人達人

<>《西點到底有幾種?蛋糕類:蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。

它們是以蛋糖、油脂、麵粉等為主要原料,配以水果、乳酪、巧克力、果仁等輔料,經一系列加工而製成的鬆軟點心。此類點心在西點中頗受歡迎。

麵包類:麵包類是以麵粉為主,酵母等原料為輔,經發酵製成的,如漢堡包、甜包、吐司包、熱狗等。麵包的生產需要乙個比較暖和的環境,一般室溫不低於20c。

甜鹹口味有硬質麵包、軟質麵包、松質麵包、脆皮面包,主要作為早餐和正餐副食。

混酥類:混酥類是在用黃油、麵粉、白糖、蛋等主要原料有的需加入適量新增劑)調製成面坯的基礎上,經制、成形、裝飾等工藝而製成的一類酥而無層的點心,如各式派、塔、千點心等。這類點心面坯畢輪裂有甜味和鹹味之分。

清酥類:清酥類西點也簡稱帕夫點心。是在用水調面坯、油麵坯互為表裡,經反覆疊、冷凍形成新面坯的基礎上,經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。

有甜鹹之分,代表有: 熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、法式香草酥盒、忌廉角等。

餅乾類:餅乾有甜鹹兩類,重量一般在5~15克,食用時以一口一塊為宜,適用於酒會、茶點或餐後食用。一般大家通常都比較喜歡甜味的餅乾,比如代表:曲奇餅乾,就深受廣大甜品人士歡迎。

巧克力類:巧克力類是指直接使用桐行巧克力或以巧克力為主要原料,配上忌廉、果仁、酒類等調製出的產品,其口味以甜為主。巧克力製品主要用於禮品點心、節日西點、平時茶點和糕餅裝飾。

冷凍甜食類:冷凍甜食以糖、牛奶、忌廉、蛋、水果、麵粉為原料,經攪拌冷凍或蒸烤結合製出的食品。品種繁多口味獨特,造型各異,包括各種果凍、慕斯、布丁、冷熱舒芙蕾、巴菲、冰激凌、凍蛋糕等。

泡芙類:泡芙製品是將黃油、水或牛奶煮沸後燙制面粉,攪入蛋等,先製作手閉成麵糊,再通過成形、烤制或炸制而成的製品。會新增各種水果或著漂亮的裝飾,因外觀可愛深受女生的歡迎。

西點包括什麼,西點都是有哪些分類??

西式糕點主要分小點心 蛋糕 起酥 混酥和氣古五類。1 小點心類 以黃油或白油 綿白糖 雞蛋 富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小 式樣多 口味酥脆香甜的西點 如黃油 果醬小點心,黑白臉 2 蛋糕類 西點中塊形較大的一類產品。它具有組織鬆軟 香甜適口 裝飾美觀等特點。蛋糕類分軟蛋糕 如青蛋糕 ...

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