1樓：y神級第六人
外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。
碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰譽則枯或泛黃。
滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強型銀調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。
濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
葉底：葉底的色澤卜虛宴，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。
湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。
2樓：中國農業出版社
紅碎茶的品質更注重茶氏巖的內質、湯好唯味和香氣。
外形：顆粒卷緊，緊結重實，外形勻齊一致。
色澤：烏潤或帶褐紅，油潤。
香氣：香氣高，具有果香、花香、蜜香，並具茶香。
湯色：紅豔明亮。
滋味：湯質濃殲襪御醇、強、鮮（濃厚、強烈、鮮爽）具備。
葉底：葉底色澤紅豔明亮、嫩度、柔軟勻整。
什麼是紅碎茶？
3樓：音色
紅碎茶是國際市場上銷售量最大的茶類，佔國際茶葉**總量的90%左右。印度是紅碎茶生產和出口最多的國家。近30年來，中國紅碎茶生產遍及全國各主要茶區，各種製法的紅碎茶均有生產。
傳統制法紅碎茶，指按最早製造紅碎茶的方法，即萎凋後茶坯採用平揉、平切，後經發酵、乾燥製成的。轉子製法紅碎茶，是指在揉切工序中使用轉子機切碎的紅碎茶。該茶除具有外形美觀和色澤烏潤的優點外，內質濃強度較傳統紅碎茶好，而且成本較低。
製法紅碎茶，是指揉切工序採用切茶機切碎製成的紅碎茶。碎茶結實呈粒狀，色棕黑油潤，內質香味濃強鮮爽，湯色紅豔，葉底紅豔勻齊，是國際賣價較高的一種紅茶。製法紅碎茶，是指用勞瑞式的錘擊機切碎的紅茶。
碎茶顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，欠油潤，中低檔茶顯枯滯。香味鮮爽欠濃強，葉底紅豔細勻，漂水時，散成細小粉末。
紅碎茶是什麼茶？紅碎茶分為幾類，紅碎茶如何飲用？
4樓：眾神★無極
將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻後，用機器切碎呈顆粒型碎片，然後經發酵，烘乾而製成，因其外形細碎，故稱紅碎茶，也稱紅細茶。
紅碎茶用沸水沖泡後，茶汁浸出快，浸出量也大，適宜於一次性沖泡後加糖加奶飲用。為便於飲用，常把一杯量的紅碎茶裝在專用的濾紙袋中，加工成袋泡茶，飲用時連袋沖泡，具有茶汁浸出快，浸出較完全的特點，沖泡後取出裝渣的紙袋棄去，再加糖加奶，十分可口。
紅碎茶主產於雲南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、福建等省（自治區），其中以雲南、廣東、海南、廣西用大葉種為原料製作的紅碎茶品質最好。紅碎毛茶經精製加工後有分為葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類。
葉茶為短條形紅碎茶，有橙黃白毫、花橙黃白毫等花色；碎茶為顆粒形紅碎茶，有花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫等花色；片茶為小片狀紅碎茶，有碎橙黃白毫花香、花香即片茶、橙黃花香等花色；末茶為細末狀紅碎茶，有末茶、白毫末茶等花色。
如何辨別紅茶的優質與劣質？
5樓：三熙
二、劣質紅茶的特徵：
1）外形：大小長短不均，外形粗糙，雜質多。
2）色澤：葉色暗黑，芽尖發黑，或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅。
3）香氣：香氣低弱、渾濁、持續時間短，或有異味。
4）湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。
5）滋味：味淡薄或帶粗澀味。
6）葉底：葉底花青、烏暗且不。
6樓：華幻薇
紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶屬發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶創制時稱為「烏茶」。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、泉城紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
我國紅茶品種以及東歐各國。 製作工藝。
我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其製法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異。
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