1樓：夕志畫
1.綠茶。綠茶屬於不發酵茶，最講究的就是鮮嫩的口感，需要現喝現泡。
它適合用80℃的水溫沖泡，這樣泡茶既攔圓不會破壞茶葉中的營養成分，還能充分發揮出綠茶的清新口感，同時，綠茶的浸泡時間不宜過長。
黃茶的沖泡方法與綠茶基本一致。（以下所說 的溫度均為水燒開晾置後的溫度）。
2.紅茶。紅茶沖泡適宜90~95℃，環壁注水，快速出茶，並且不能留茶湯在蓋碗中。如果第一泡茶湯沒有出乾淨，接下來的每一泡茶都會發澀，所以每一泡茶出湯一定要乾淨。
環壁注水可以水浸泡到每一根茶葉，激發茶的香味。
一泡水，二泡就開始出味道了，正宗的武夷山紅茶可以沖泡6泡仍有餘香，2泡到4泡是帆絕紅茶最好的口感。
3.烏龍茶。
烏龍茶，也稱青茶，香氣怡人。代表茶有武夷山大紅袍、安溪鐵觀音等，態衡姿最佳用具是蓋碗，同時講究「高香低泡」的原則，即把三分之一的茶放入蓋碗中，沸水100℃定點沖泡，激發茶香，沖水不能離蓋碗太遠，一定要近，才能聚集香氣，保留茶香。
第一泡的時候只是讓茶葉溼潤，二泡的時候開始有茶香，三泡四泡葉子已經完全舒展，味道充分釋放，茶湯此時口感香氣最好，五泡以後茶味漸漸減退，水味越來越重。
注意茶最好要佔容器的三分之一味道才醇香。
2樓：帳號已登出
綠茶：水溫適合在80至85攝氏度之間。
白茶：水溫適合在88至95攝氏度之埋遲咐間。
黃茶：水溫適合在85至90攝氏度之間。
烏龍茶：水溫適合在90至100攝氏度之間。
紅茶：彎純水溫適合在85至100攝氏度之間。旦穗。
各種茶的泡茶水溫
3樓：北網域名稱醫
1、高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
2、各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。水溫低，透氣性差，茶葉有效成分浸出少，茶味弱。烏龍茶、普洱茶、花茶每次都用得比較多，而且茶很老。
它必須用100攝氏度的開水沖泡。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。
各種茶的泡茶水溫
4樓：熱情的簡單
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之「水老「。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。
泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶，一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後，再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素c也較少破壞。
在高溫下，茶湯顏色較深，維生素c大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉「燙熟「了。
同時沖泡不同型別的茶需要不同的水溫：
低溫(70℃~80℃)：
用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。
中溫(80℃~90℃)：
用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫銀針白牡丹)與紅茶。
高溫(90℃~100℃)：
用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及後發酵普洱茶。這兩類中，偏嫩採者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
最後還要注意：
泡茶水溫與茶湯品質有直接關係，這「關係」包括：
從口感上，茶性表現的差異：
如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低；白毫烏龍用太高溫的水沖泡，茶湯應有的嬌豔陰柔感覺會消失；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚、應有的陽剛風格表現不出來。
可溶物釋出率與釋出速度的差異：
水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。
苦澀味強弱的控制：
水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味會減弱。所以苦味太強的茶，可降低水溫改善之，澀味太強的茶，除水溫外，浸泡的時間也要縮短；為達所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長時間，後者就必須增加茶量。
5樓：網友
一、高溫：90度以上。
葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。
重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見。
二、中溫：80度——90度。
較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。
芽茶類：如白毫烏龍、高階紅茶等。
燻花類：香片、包種茶、燻花。
茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。
三、低溫：低於80度。
綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。
6樓：中國農業出版社
綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。
普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。
茶則用於量取茶葉。
一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。
7樓：木舟茶事
不同的茶葉，適合的泡茶水溫不同。
8樓：失眠的聽歌者
貧僧路過此地，我用90度左右的水泡，這樣不會破壞原有的營養成份。
沏茶的水溫多少度合適?
9樓：中國農業出版社
茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係：
泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；「冷水泡茶慢慢濃」，說的就是這個意思。
泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。
細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養價值，咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常說的把茶「燙熟」了。
反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由於茶葉加工原料要求適中，可用澆沸後不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上衝泡，才能將茶葉汁浸泡出來。
沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出「涼水」
沖水後沸水淋壺，「內外養身」
10樓：網友
不同的茶類所要求的水溫也不相同，因其嫩度和化學成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。細嫩的高階綠茶類名茶，以85—90℃為宜；但氣候寒冷時，由於茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。一般紅茶、綠茶、花茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。
原一老的緊壓茶，用煮漬法沏茶，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適 宜的茶湯。調製冰茶時，最好用溫水(40—50℃)沖泡，儘量減少茶葉蛋白質和多糖等高分子 成分溶入茶湯，止加冰時出現沉澱物。同時，冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。
茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素c在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過於苦澀了。
因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而後再沏茶比較好。
11樓：網友
不是剛燒開的水那是肯定的，一般把握在85度到90度。
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