什麼茶用什麼水溫,各種茶的泡茶水溫

時間 2025-07-05 16:00:09

1樓:夕志畫

1.綠茶。綠茶屬於不發酵茶,最講究的就是鮮嫩的口感,需要現喝現泡。

它適合用80℃的水溫沖泡,這樣泡茶既攔圓不會破壞茶葉中的營養成分,還能充分發揮出綠茶的清新口感,同時,綠茶的浸泡時間不宜過長。

黃茶的沖泡方法與綠茶基本一致。(以下所說 的溫度均為水燒開晾置後的溫度)。

2.紅茶。紅茶沖泡適宜90~95℃,環壁注水,快速出茶,並且不能留茶湯在蓋碗中。如果第一泡茶湯沒有出乾淨,接下來的每一泡茶都會發澀,所以每一泡茶出湯一定要乾淨。

環壁注水可以水浸泡到每一根茶葉,激發茶的香味。

一泡水,二泡就開始出味道了,正宗的武夷山紅茶可以沖泡6泡仍有餘香,2泡到4泡是帆絕紅茶最好的口感。

3.烏龍茶。

烏龍茶,也稱青茶,香氣怡人。代表茶有武夷山大紅袍、安溪鐵觀音等,態衡姿最佳用具是蓋碗,同時講究「高香低泡」的原則,即把三分之一的茶放入蓋碗中,沸水100℃定點沖泡,激發茶香,沖水不能離蓋碗太遠,一定要近,才能聚集香氣,保留茶香。

第一泡的時候只是讓茶葉溼潤,二泡的時候開始有茶香,三泡四泡葉子已經完全舒展,味道充分釋放,茶湯此時口感香氣最好,五泡以後茶味漸漸減退,水味越來越重。

注意茶最好要佔容器的三分之一味道才醇香。

2樓:帳號已登出

綠茶:水溫適合在80至85攝氏度之間。

白茶:水溫適合在88至95攝氏度之埋遲咐間。

黃茶:水溫適合在85至90攝氏度之間。

烏龍茶:水溫適合在90至100攝氏度之間。

紅茶:彎純水溫適合在85至100攝氏度之間。旦穗。

各種茶的泡茶水溫

3樓:北網域名稱醫

1、高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。

2、各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。水溫低,透氣性差,茶葉有效成分浸出少,茶味弱。烏龍茶、普洱茶、花茶每次都用得比較多,而且茶很老。

它必須用100攝氏度的開水沖泡。

一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。

各種茶的泡茶水溫

4樓:熱情的簡單

泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之「水老「。此時,溶於水中的二氧化碳揮發殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。

泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會,鮮活明亮,滋味爽口,維生素c也較少破壞。

在高溫下,茶湯顏色較深,維生素c大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉「燙熟「了。

同時沖泡不同型別的茶需要不同的水溫:

低溫(70℃~80℃):

用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。

中溫(80℃~90℃):

用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶,瓜片等採開面葉的綠茶,以及雖帶嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫銀針白牡丹)與紅茶。

高溫(90℃~100℃):

用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶,如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等,以及後發酵普洱茶。這兩類中,偏嫩採者,水溫要低,偏成熟者,水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者,水溫要高,焙火輕者,水溫要低。

最後還要注意:

泡茶水溫與茶湯品質有直接關係,這「關係」包括:

從口感上,茶性表現的差異:

如綠茶用太高溫的水沖泡,茶湯應有的鮮活感覺會降低;白毫烏龍用太高溫的水沖泡,茶湯應有的嬌豔陰柔感覺會消失;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡,香氣不揚、應有的陽剛風格表現不出來。

可溶物釋出率與釋出速度的差異:

水溫高,釋出率與速度都會增高,反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制,也就是等量的茶水比例,水溫高,達到所需濃度的時間短,水溫低,所需時間長。

苦澀味強弱的控制:

水溫高,苦澀味會加強,水溫低,苦澀味會減弱。所以苦味太強的茶,可降低水溫改善之,澀味太強的茶,除水溫外,浸泡的時間也要縮短;為達所需的濃度,前者就必須增加茶量,或延長時間,後者就必須增加茶量。

5樓:網友

一、高溫:90度以上。

葉茶類:如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。

重揉捻的茶類:如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。

重焙火的茶類:色澤較黑、較暗的茶。

陳年茶類:任何妥善儲存的陳年茶,以鐵觀音、水仙較為常見。

二、中溫:80度——90度。

較輕發酵的茶類:如文山包種茶,但若焙火較重,應以高溫沖泡。

芽茶類:如白毫烏龍、高階紅茶等。

燻花類:香片、包種茶、燻花。

茶葉細碎類:上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別,但因茶葉切碎後接觸水的面積增加,茶葉汁液溶解快,所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音,切碎後則應以中溫沖泡。

三、低溫:低於80度。

綠茶類:如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重,可再降低水溫。

6樓:中國農業出版社

綠茶不能用100℃的沸水,一般用80℃的水,茶越嫩水溫越低,這樣湯色明亮、嫩綠,滋味鮮爽,維生素不易被破壞;高溫茶湯易變黃,滋味較苦,破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85~90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。

普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。

茶則用於量取茶葉。

一般情況,水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高,溶解度越大,茶湯越濃;反之越低,溶解度越小,茶湯越淡。

7樓:木舟茶事

不同的茶葉,適合的泡茶水溫不同。

8樓:失眠的聽歌者

貧僧路過此地,我用90度左右的水泡,這樣不會破壞原有的營養成份。

沏茶的水溫多少度合適?

9樓:中國農業出版社

茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係:

泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;「冷水泡茶慢慢濃」,說的就是這個意思。

泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養價值,咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味,這就是茶人常說的把茶「燙熟」了。

反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由於茶葉加工原料要求適中,可用澆沸後不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上衝泡,才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出「涼水」

沖水後沸水淋壺,「內外養身」

10樓:網友

不同的茶類所要求的水溫也不相同,因其嫩度和化學成分含量不同,對泡茶所用水溫的要求也不同。細嫩的高階綠茶類名茶,以85—90℃為宜;但氣候寒冷時,由於茶具溫度低,對泡茶用水的冷卻作用明顯,宜用沸水沖泡。一般紅茶、綠茶、花茶以及烏龍茶,宜用正沸的開水沖泡。

原一老的緊壓茶,用煮漬法沏茶,可使茶葉在沸水中保持較長時間,充分提取茶葉的有效成分,以便獲得濃度適 宜的茶湯。調製冰茶時,最好用溫水(40—50℃)沖泡,儘量減少茶葉蛋白質和多糖等高分子 成分溶入茶湯,止加冰時出現沉澱物。同時,冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。

茶葉中的氨基酸對人體有好處,它在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素c在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來,若水溫過高,茶的味道就過於苦澀了。

因此,要想保持茶葉中的營養、味道和香氣,人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜,一般是先將開水灌入暖瓶,而後再沏茶比較好。

11樓:網友

不是剛燒開的水那是肯定的,一般把握在85度到90度。

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