1樓：網友
據瞭解，一般黑公尺在常溫的水中是不會褪色的，只有經過高溫蒸煮才會脫出少許棕色。
可用感官辨別黑公尺是毀洞否正宗：一看，正宗黑公尺公尺粒顏色有深有淺，而染色黑陵謹公尺顏色一致；二聞：正宗黑公尺用溫水泡尺餘基後有天然公尺香，染色公尺有異味；三摸：
正宗黑公尺是糙公尺，公尺粒上有公尺溝。
你的是判定真的。
2樓：威爾遜公爵
第一招，看光澤。正常的黑公尺表皮層帶有光澤，劣質的黑公尺沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑公尺，用閉衝手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑公尺。
第三招，看公尺心。正常的黑公尺的公尺心是白色的，鋒態源而普通大公尺的公尺心是透明的，沒有顏色。用大公尺染成的黑公尺，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到公尺心裡去。
第四招，看泡公尺水。正常黑公尺的泡公尺水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑銀態公尺。
3樓：人言容
我知道這種**方法。
我就是用的紫公尺，我媽春裂說紫公尺就是黑公尺。
我也不覺得難轎森罩吃。
我一般吃的時候搭塊閉鬧醬豆腐。
黑公尺是不是外黑裡白啊？
4樓：匿名使用者
黑公尺應該裡面棕色的（接近黑） 白色不是！
5樓：匿名使用者
是這樣的，外黑裡白。
急急急！如何知道假黑公尺是用何種染料染色的？
6樓：太陽和珊瑚
這是強致癌的苯胺黑在水溶液中的溶解情況，完全不溶，水還是無色清澈的。用苯胺黑染色的黑心公尺煮完粥後是黑湯？不存在的，它既不溶於冷水，也不溶於熱水。
至於黑公尺為何使用白醋滴定後會呈現黑色或者紅色，因為白醋就是乙酸的低濃度水溶液，它含有乙酸，而有機溶劑對植物色素具有良好萃取效果，換句話說，你用白酒也能萃取葉綠素呀，用汽油也能萃取胡蘿蔔素呀。但是，如果黑公尺中的黑色素有花青素傾向時，它遇到酸就應該是顯示紅色的——花青素相關衍生物對ph值敏感，在酸性是變紅，在鹼性是變藍，而且黑公尺確切的說不是黑色而是深紫色，我想，誰家的黑公尺粥煮出來，肯定不是滑鼠或者汽車輪胎那種黑的，要是那種黑，才說明這公尺有問題，純黑才是染料特有的反射光譜。這是植物中花青素在不同ph值下的顏色表現。
如果你發現自己購買到有任何異常口感的食品，請向當地的此部門迅速通報，也請相信國徽後盾的食藥監相關部門會快速出擊打擊犯罪分子，還咱們老百姓乙個安全健康的市場環境的！
我是不是買到假的黑公尺了
7樓：汪汪飼養員
根據樓主的描述推斷應該是假的黑公尺。一般的黑公尺是會有一點天然的色素，就是洗的時候會有一點點掉色的，但應該很少，而且也不會越洗越黑。建議樓主還是不要食用了。
8樓：匿名使用者
聞一下有沒有異味，如果是天然的公尺香就是真的。而且那個水是紫黑色，不是純黑，如果是純黑就是假的。
9樓：湖南朱曉敏
黑公尺，我以前去超市看的時候發現它有就有點掉色，應該是正常現象吧！
為什麼我買的黑公尺，外面一層是黑的，裡面都是白的呢？
10樓：52天使
黑公尺和紫公尺都是稻公尺中的珍貴品種，屬於糯公尺類。黑公尺是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙公尺呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙公尺)：按佔幹物質計，含粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物75-84％，粗灰分。
黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑公尺熬製的公尺粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血公尺」、「長壽公尺」等；我國民間有「逢黑必補」之說。黑公尺外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
偽劣品鑑別。
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
質量要求與技術標準。
目前黑公尺還沒有國家標準，一般參照大公尺標準(gbl354-86)執行。
如果裡面都黑才是假的！~
11樓：邵李小前
黑公尺都是這樣的呀，只是外面有一層黑色的而已。放心好了。一般你吃到的黑公尺粥都是在煮粥的過程中染成了全黑色的。
12樓：青草露
黑公尺就長這樣，放心吃吧。
我買的黑公尺是不是染色黑公尺啊？還是劣質黑公尺？求解答~不敢吃啊。。
13樓：網友
這個黑公尺是正宗的，用白醋泡過的黑公尺等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好公尺，染色公尺的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
14樓：網友
黑公尺整個兒都是黑的，從你買的情況來看，有些是**，有些是摻假的了。
我買回來黑公尺的公尺心是黑色的真公尺嗎？還是假公尺？怎麼分辨呢？
15樓：朱䴉莊園
真黑公尺的公尺心是白色的。普通大公尺的公尺心是透明的，沒有顏色，用大公尺染成的黑公尺，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到公尺心裡去。
黑公尺的真假：
一、看色澤，真黑公尺的色澤紫黑亮麗，手感光滑細膩，而染色的黑公尺則沒有光澤。
二、看錶皮，真黑公尺的表皮呈片狀，而染色黑公尺的表皮為粉狀。
三、看公尺心，真黑公尺的公尺心為白色，而染色的大公尺是公尺心為黑色，因為染料的顏色會滲透到普通大公尺的透明公尺心中，進而變成黑色。
四、看泡公尺水，真黑公尺的泡公尺水為紫紅色，而染色黑公尺的泡公尺水顏色就像墨汁一樣呈黑色。
五、用醋泡，正宗的黑公尺用醋泡就會變紅，而染色黑公尺則不會有任何變化！
六、聞香味，真正的黑公尺向黑公尺哈一口氣，立刻嗅之能聞到一股淡淡的清香，沒有其他異味，而染色黑公尺則會聞到一種酸臭味。
ps：黑公尺掉色不等於就是染色黑公尺，黑公尺中存在一種叫花青素的色素，溶於水之後會將水染成紫紅色，這種花青素遇酸即變成紅色。
16樓：噹噹麥兜
用手指攆一下，不掉色的，問一下沒什麼異味的應該就沒什麼問題。
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