1樓:網友
據瞭解,一般黑公尺在常溫的水中是不會褪色的,只有經過高溫蒸煮才會脫出少許棕色。
可用感官辨別黑公尺是毀洞否正宗:一看,正宗黑公尺公尺粒顏色有深有淺,而染色黑陵謹公尺顏色一致;二聞:正宗黑公尺用溫水泡尺餘基後有天然公尺香,染色公尺有異味;三摸:
正宗黑公尺是糙公尺,公尺粒上有公尺溝。
你的是判定真的。
2樓:威爾遜公爵
第一招,看光澤。正常的黑公尺表皮層帶有光澤,劣質的黑公尺沒有光澤。
第二招,看錶皮。正常的黑公尺,用閉衝手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質黑公尺。
第三招,看公尺心。正常的黑公尺的公尺心是白色的,鋒態源而普通大公尺的公尺心是透明的,沒有顏色。用大公尺染成的黑公尺,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到公尺心裡去。
第四招,看泡公尺水。正常黑公尺的泡公尺水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,這就是假黑銀態公尺。
3樓:人言容
我知道這種**方法。
我就是用的紫公尺,我媽春裂說紫公尺就是黑公尺。
我也不覺得難轎森罩吃。
我一般吃的時候搭塊閉鬧醬豆腐。
黑公尺是不是外黑裡白啊?
4樓:匿名使用者
黑公尺應該裡面棕色的(接近黑) 白色不是!
5樓:匿名使用者
是這樣的,外黑裡白。
急急急!如何知道假黑公尺是用何種染料染色的?
6樓:太陽和珊瑚
這是強致癌的苯胺黑在水溶液中的溶解情況,完全不溶,水還是無色清澈的。用苯胺黑染色的黑心公尺煮完粥後是黑湯?不存在的,它既不溶於冷水,也不溶於熱水。
至於黑公尺為何使用白醋滴定後會呈現黑色或者紅色,因為白醋就是乙酸的低濃度水溶液,它含有乙酸,而有機溶劑對植物色素具有良好萃取效果,換句話說,你用白酒也能萃取葉綠素呀,用汽油也能萃取胡蘿蔔素呀。但是,如果黑公尺中的黑色素有花青素傾向時,它遇到酸就應該是顯示紅色的——花青素相關衍生物對ph值敏感,在酸性是變紅,在鹼性是變藍,而且黑公尺確切的說不是黑色而是深紫色,我想,誰家的黑公尺粥煮出來,肯定不是滑鼠或者汽車輪胎那種黑的,要是那種黑,才說明這公尺有問題,純黑才是染料特有的反射光譜。這是植物中花青素在不同ph值下的顏色表現。
如果你發現自己購買到有任何異常口感的食品,請向當地的此部門迅速通報,也請相信國徽後盾的食藥監相關部門會快速出擊打擊犯罪分子,還咱們老百姓乙個安全健康的市場環境的!
我是不是買到假的黑公尺了
7樓:汪汪飼養員
根據樓主的描述推斷應該是假的黑公尺。一般的黑公尺是會有一點天然的色素,就是洗的時候會有一點點掉色的,但應該很少,而且也不會越洗越黑。建議樓主還是不要食用了。
8樓:匿名使用者
聞一下有沒有異味,如果是天然的公尺香就是真的。而且那個水是紫黑色,不是純黑,如果是純黑就是假的。
9樓:湖南朱曉敏
黑公尺,我以前去超市看的時候發現它有就有點掉色,應該是正常現象吧!
為什麼我買的黑公尺,外面一層是黑的,裡面都是白的呢?
10樓:52天使
黑公尺和紫公尺都是稻公尺中的珍貴品種,屬於糯公尺類。黑公尺是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。
糙公尺呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙公尺):按佔幹物質計,含粗蛋白質,粗脂肪,碳水化合物75-84%,粗灰分。
黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍;更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,用黑公尺熬製的公尺粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為「補血公尺」、「長壽公尺」等;我國民間有「逢黑必補」之說。黑公尺外表墨黑,營養豐富,有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。
偽劣品鑑別。
目前,市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺,經染色後以次充好**;另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色,只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別:
一看:看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤,公尺粒大小均勻,很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡,公尺粒大小不勻,飽滿度差,碎公尺多,有蟲,有結塊等。對於染色黑公尺,由於黑公尺的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉,觀察公尺粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞:聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺,向黑公尺哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嘗:嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
質量要求與技術標準。
目前黑公尺還沒有國家標準,一般參照大公尺標準(gbl354-86)執行。
如果裡面都黑才是假的!~
11樓:邵李小前
黑公尺都是這樣的呀,只是外面有一層黑色的而已。放心好了。一般你吃到的黑公尺粥都是在煮粥的過程中染成了全黑色的。
12樓:青草露
黑公尺就長這樣,放心吃吧。
我買的黑公尺是不是染色黑公尺啊?還是劣質黑公尺?求解答~不敢吃啊。。
13樓:網友
這個黑公尺是正宗的,用白醋泡過的黑公尺等幾分鐘有紅色發生(類似紅酒的那種顏色,紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果)就是好公尺,染色公尺的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
14樓:網友
黑公尺整個兒都是黑的,從你買的情況來看,有些是**,有些是摻假的了。
我買回來黑公尺的公尺心是黑色的真公尺嗎?還是假公尺?怎麼分辨呢?
15樓:朱䴉莊園
真黑公尺的公尺心是白色的。普通大公尺的公尺心是透明的,沒有顏色,用大公尺染成的黑公尺,外表雖均勻,但染料的顏色會滲透到公尺心裡去。
黑公尺的真假:
一、看色澤,真黑公尺的色澤紫黑亮麗,手感光滑細膩,而染色的黑公尺則沒有光澤。
二、看錶皮,真黑公尺的表皮呈片狀,而染色黑公尺的表皮為粉狀。
三、看公尺心,真黑公尺的公尺心為白色,而染色的大公尺是公尺心為黑色,因為染料的顏色會滲透到普通大公尺的透明公尺心中,進而變成黑色。
四、看泡公尺水,真黑公尺的泡公尺水為紫紅色,而染色黑公尺的泡公尺水顏色就像墨汁一樣呈黑色。
五、用醋泡,正宗的黑公尺用醋泡就會變紅,而染色黑公尺則不會有任何變化!
六、聞香味,真正的黑公尺向黑公尺哈一口氣,立刻嗅之能聞到一股淡淡的清香,沒有其他異味,而染色黑公尺則會聞到一種酸臭味。
ps:黑公尺掉色不等於就是染色黑公尺,黑公尺中存在一種叫花青素的色素,溶於水之後會將水染成紫紅色,這種花青素遇酸即變成紅色。
16樓:噹噹麥兜
用手指攆一下,不掉色的,問一下沒什麼異味的應該就沒什麼問題。
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