1樓：湖北飲食養生匯
白蘿蔔和胡蘿蔔不能在一起吃？主任醫生：這是一個很大的誤區！
2樓：大舌頭一號
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。為什麼？這是由二者的不同特點決定的。
研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力；白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素a。維生素a和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。
但胡蘿蔔在生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。研究者通過多次實驗表明，胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的儲存率高達97％；第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90％。
可見，將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發「內戰」，這是因為白蘿蔔中維生素c的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素c的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素c。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
需要提醒大家的是，白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對於女性朋友來說，胡蘿蔔的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。
3樓：伯晴雪沐凱
白蘿蔔+胡蘿蔔=敗血症，這種說法沒有科學依據。敗血症是人體區域性感染如患肺炎、泌尿系統感染、腸炎等疾病時，未能得到有效控制，使細菌或其釋放的毒素進入人體血液內，進而迴圈至全身，造成感染擴大和惡化的疾病。您可能將敗血症和壞血病弄混了，因為壞血病又稱維生素c缺乏症。
很多報道曾說胡蘿蔔與白蘿蔔搭配食用，會發生相剋，胡蘿蔔含有抗壞血酸酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c，使菜餚的營養價值降低。也許就是因為維生素c這個原因，出現了這兩種蘿蔔一起食用會引起壞血病的不實報道。
白蘿蔔中的維生素c含量極高，但您知道嗎？胡蘿蔔含有的「抗壞血酸」就是維生素c的化學名稱，所謂「酵素」，就是「酶」的日文版說法。由於酶非常怕熱，所以在加熱烹飪過程中，它們已經失活了，又怎麼會破壞白蘿蔔當中的維生素c呢？
如果實在不放心，可以先將胡蘿蔔翻炒片刻或水焯，再加入白蘿蔔，就萬無一失了。
實際上，大部分蔬菜當中都含有破壞維生素c的氧化酶類，不只胡蘿蔔、黃瓜那麼少數幾種。但是，在新鮮蔬菜中，維生素c和這些酶分別藏在細胞的不同部分，所以這種麻煩不存在。在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，所以也不會引起維生素c的嚴重損失。
4樓：周遊世界
「將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發「內戰」，這是因為白蘿蔔中維生素c的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素c的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素c。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
」顯然，兩者一同烹飪，不同食物的熟的程度不同，跟充分吸收相比，這樣的營養吸收是打了折扣的。另外，要說胡蘿蔔跟白蘿蔔內戰會造成很大的營養對抗，我是不贊同的。胡蘿蔔中含有一種對抗維生素c的分解酶，但是酶不是那麼容易出來的，並且酶容易在加熱等條件下發生結構改變而失去活性。
要說二者相遇，使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值大打折扣，那就言過其實了。
所以說，白蘿蔔和胡蘿蔔並不是不能一起吃，只是在烹飪時要是能夠分開做，會更好。
5樓：司寇博智流
我沒這樣混搭過一個菜，不過有過一頓裡包含胡蘿蔔燒排骨和白蘿蔔湯……美味
6樓：莊靜恬母男
白蘿蔔中維生素c的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素c的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素c。二者同吃，會使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
7樓：緒小凝桂忠
白蘿蔔與胡蘿蔔不要在一起吃。兩者的不同特點決定的。因為二者相遇（在燒煮過程中），紅蘿蔔容易使白蘿蔔中的維生素損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
8樓：竭哲美童經
誰說的～我家經常紅白蘿蔔一起燉，很好吃的
9樓：溥蘭娜璩禹
真正糾結的人，會在吃完幾樣東西之後去查，然後。。。。。
10樓：叔正奇緱尚
可以一起吃,都是蘿蔔你虛毛啊.
又不得把你卡的動都動不到,虛駱駝啊.
11樓：昔冉冉陶颯
想想一個成年人，一年要吃下超過自己體重十到十五倍的食物，而一頭藍鯨，一年當中只吃相當於自己體重一半的東西。
我們用150億個神經細胞組成的腦子比所有肌肉加起來還要更消耗營養和能量，所以在同體型的猛獸裡，人類是一天要吃最多頓食物的傢伙。相比之下，大部分食肉動物一週只要飽餐兩三頓，冷血的蛇和蜥蜴甚至一週也只進食一次不到。
能搞到嘴裡的東西，就算是對多數動物都是有毒的，我們的先祖也會想盡辦法處理後吃下去。不要為長久以來先祖為我們篩選的食物混雜在一起而擔心。
12樓：俞楚臺亥
胡蘿蔔和白蘿蔔一起食用沒有毒，只是「相剋」，會降低其營養價值。
白蘿蔔的維生素c含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素c殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。不僅如此，胡蘿蔔與所有的含維生素c的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。
除胡蘿蔔之外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。
胡蘿蔔和白蘿蔔為什麼不能同吃？
13樓：鷹擊世界
因為胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃，對營養的吸收非常不利。
單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。
白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素a、維生素b等；尤其是維生素c含量很 高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。
胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素a，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。
但是，如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素c。
另外，胡蘿蔔雖然被稱為「維生素a的寶庫」，但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。
所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β―胡蘿蔔素的儲存率可高達97％，在體內的消化吸收率可達90％。
擴充套件資料
冬天吃蘿蔔有好處
冬天氣候寒冷，但室內由於門窗緊閉，室內不僅燥熱而且濁氣太多，容易生病。而且冬季天寒地凍，人體**腠理處於收縮狀態，人體內陽氣相對亢盛。
同時，由於人們戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現消化不良，氣機鬱滯現象。
這時，如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。
1、胡蘿蔔
含有豐富的β—胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素a。維生素a對**的表皮層有保護作用。
烹飪建議
β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，才能轉變為維生素a，被人體所吸收，所以胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與肉類一起燉。
2、白蘿蔔
白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。
烹飪建議
消化不好可生吃，想補氣則熟吃。而肺熱咳嗽患者不妨吃一些「冰糖蘿蔔飲」。
3、青蘿蔔
青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口乾舌渴等功效，有「水果蘿蔔」的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
烹飪建議
青蘿蔔的最佳做法就是涼拌，不過在冬天涼拌會寒胃，要少吃！
4、水蘿蔔
水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。
烹飪建議
家裡有愛喝酒的人，可以把水蘿蔔燉湯喝，能有效解酒護肝。
14樓：
白蘿蔔和胡蘿蔔不能同吃的原因是：白蘿蔔的維生素c含量極高，胡蘿蔔卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。
紅白蘿蔔不可一起食用。將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發「內戰」，這是因為白蘿蔔中維生素c的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素c的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素c。
二者相遇，使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
白蘿蔔能促進人體消化，冬天人缺乏足夠的鍛鍊，同時天氣乾燥，人體內比較燥熱，加之進食增多，很容易出現消化不良，甚至便祕等症狀表現，此時可吃點白蘿蔔。冬天人們常吃火鍋，吃得比較多而雜，這時在湯底加點蘿蔔能避免消化不良。
不僅如此，現代醫學研究發現，白蘿蔔能提高人體的免疫力，富含有多種維生素和微量元素，能提高機體的抗病能力。蘿蔔還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，其含有的澱粉酶能分解致癌物質亞硝胺。
15樓：湖北飲食養生匯
白蘿蔔和胡蘿蔔不能在一起吃？主任醫生：這是一個很大的誤區！
16樓：apdshop潮牌工作室
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處， 但二者不可一起食用。這是由二者的不同特點決定的。研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力；白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。
而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素a。
維生素a和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。
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白蘿蔔與胡蘿蔔不是不能一起吃嗎，白蘿蔔與胡蘿蔔可以一起煮食嗎？
最好不要放在一起吃。因為白蘿蔔維生素c的含量較高，對人身體健康非常有益，但和胡蘿蔔混合燒煮，就會使維生素c喪失殆盡。原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素c。不僅如此，胡蘿蔔與所含維生素c的蔬菜配合食用，都會充當這種破壞者。不能，對營養的吸收非常不利。如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一...
胡蘿蔔和白蘿蔔能一起煮湯嗎，胡蘿蔔和白蘿蔔可以在一起燉著吃嗎？
酒醉奈何佳人 胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃，把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素c。烹飪胡蘿蔔新增適量的醋和醬油，胡蘿蔔含有作用力極強的維生素c化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素c喪失殆盡。為了防止這...