1樓：匿名使用者
1。可以用陳味酒或是陳味劑調味。
2。可以用專用的酒用超聲波催陳儀。
3.提高酒的儲存溫度。
2樓：匿名使用者
用活性炭或白酒催陳器。
3樓：巫丹昳
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風味不協調，需要經過一段時間的貯存，再貯存過程中通過一系列的物理和化學的變化，從而改善了原酒的感官風味，促進原酒品質的提高，這個過程稱為陳釀過程。在陳釀過程中發生了一下變化：
①揮發 在長時間的陳釀過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等逐漸揮發減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少後會降低白酒對人體的傷害。
②氧化 生產高品質白酒的儲酒容器大都採用陶缸，陳釀過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生成熟的老陳味。
③締合 在長時間的陳釀過程中，酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵進行締合，也就是二者結合到一起，減少了遊離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。
④酯化 酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間陳釀過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。
陳釀什麼意思
4樓：
從白酒的釀造過程來說，所有的酒類釀造都有個陳釀過程，一定要存放一段時間才可以上市。白酒需要存放一段時間的原因是因為剛剛釀造好的白酒處於不穩定狀態，放置一段時間後，讓不穩定的酒質慢慢沉澱，解決白酒的澄清度；白酒存放的第二個原因是白酒的主要組成成分為酸、酯、醛、醇，這四種重要成分都為有機物，他們的沸點溫度不同，各組成在不同溫度下有不同的變化和反應，白酒的主要組分在存放期間發生締合反應，使各組成通過締合過程達到平衡、穩定。也就是說白酒陳釀是白酒釀造工藝的最後一個環節。
5樓：匿名使用者
酒釀造好之後，放在洞穴或者地窖儲存多年。
窖藏就會是乙醇充分發揮作用，與其它物質融合，醇香！
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
陳釀葡萄酒是指葡萄酒在發酵之後經過一段時間的陳年所得到的葡萄酒，一般都是在橡木桶中進行，特別是對於波爾多紅葡萄酒來說，在橡木桶中陳釀是葡萄酒釀造過程中非常重要的一步。
目前葡萄酒陳釀主要採用兩種容器：不鏽鋼桶和橡木桶。兩者都名有長處。
不鏽鋼桶：主要是大型的葡萄酒企業使用，一則容積大，一隻桶可以裝上百噸，適用於大型生產；二則不鏽鋼桶的造價要低於橡木桶；三則不鏽鋼桶的材質比較好，不生鏽才衛生，而且這種桶沒有任何異味，是葡萄酒陳釀過程中普遍使用的容器。
橡木桶：一般要檔次比較高的葡萄酒企業或者酒莊、酒堡中使用。釀造高階葡萄酒的企業一般都使用橡木桶來陳釀。
橡木桶的造價很高，容積較小，但橡木桶最大的好處是，橡木桶可以在葡萄酒陳釀過程中，賦予葡萄酒更多的、更特別的味道並使葡萄酒成熟的快。關於橡木桶對葡萄酒陳釀的好處有很多，您可以通過其它途徑來了解一下。
還有一種用法就是。一般企業先將葡萄酒在不鏽鋼桶裡陳釀，大概兩到三週好就會轉到橡木桶內陳釀，這樣也是為了讓葡萄酒能夠從橡木桶中獲得好處。
白酒瓶子上寫著傳統陳釀是什麼意思
7樓：匿名使用者
不是所有的酒瓶上都能寫陳釀的，比如貴州仁懷的仁懷酒·陳釀就是有十年老酒成分才可以寫在瓶身上，傳統陳釀如果是醬酒的話，那就是經過「12987」的傳統釀造工藝，即一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，並且要經過多年的存放和調酒的過程。
白酒如何可以加速陳化過程?
8樓：匿名使用者
不能，但是生態仿生陳釀就行。
指利用陶缸陳酒原理，提取或製作陶缸中對酒陳化有用物質，直接溶入白酒中，使酒在相對原來所需陳釀的時間的十分之一甚至更短時間內達到同等陳釀效果的一種完美陳釀方案。
目前人工陳釀方法多種多樣，但是沒有一種方案被大規模採用，原因很多，物理的陳化如核磁輻射，超聲波，鐳射照射，紫外光輻射，微波加熱，高壓等其實和直接加熱白酒陳化是一樣的原理，結果也沒有兩樣，且口感效果差，能耗高，不能超過一年的陳釀效果，恢復常溫後還要返生。很多資料介紹中的化學和電化學催陳的酒與真實陳釀的味覺差異很大而且汙染原酒，衛生理化指標差，也只能停留在實驗室。
我們經十餘年分析陶缸陳酒的原理，剖析其工作的多種複式生物及物理化學反應基理，經幾千次的實驗對比反覆印證找到陶缸陳酒的真實原理，並以此原理完善了中國酒的快速陳釀方法，該方法完全忠實於陶缸陳釀的結果，根據環境溫度和不同酒質差異自然存放10-30天左右即可完成幾年到數十年的陳釀效果，無論是香味，口感，理化指標和衛生指標均完全體現與陶缸自然陳釀一致。
9樓：匿名使用者
白酒催陳老熟這個問題很簡單。只要做到以下幾點即可：風吹、日曬、雨淋、雷轟、閃電照射。
風吹——增加酒體通氧量，加快氧化還原催熟過程！
日曬——提升酒體溫度，揮發酒體有害物質，提升酒質的香氣！
雨淋——增加儲存環境溼度，降低酒體溫度。有利於酒體內各類小分子結構溶和、穩定！
雷轟——雷電超高壓催熟酒體，純天然不可多得！
閃電照射——各類波長光譜照謝催熟，渾然天成妙不可言！
說一千，道一萬。你只需把酒儲存在55～65cm的地下埋藏，兩年後即得陳藏美酒；如果運氣好點，樹下招雷引閃當日即可得天賜陳釀。妙哉！
10樓：景成釀造
安徽德釀釀酒裝置公司 有白酒催陳裝置。
白酒如何長時間儲存？
11樓：王賀婁
溫度：恆溫。
白酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃的恆溫狀態比較好。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件的情況下，應讓白酒的儲存恆定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家裡有白酒存放時，對空調的使用確是應該注意。
擺放：平放。
白酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和白酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
因為白酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
光線：避光。
光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期儲存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
溼度：恆溼。
溼度的影響主要作用於軟木塞，溼度一般在60%—70%比較合適。溼度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，溼度過高也不好，所以70％左右的溼度，是最佳的貯酒環境。
12樓：擁老入懷
用陶製缸罐或玻璃容器等裝，封口後，埋入地下或放地下室。不要用塑料的，白酒基本上不用管什麼條件，只要密封好就ok!
13樓：滄海一粟
央視白酒磚家說，最好用生料帶纏緊後再用封箱膠帶纏緊即可，長時間蠟會串味，不說了，先去弄弄我的酒了。
14樓：長白山酒業
「存著」並不同與陳釀。儲存白酒以玻璃、不鏽鋼容器密封、溫度相對恆定儲存為好。陶、瓷、木、竹等容器適合在一定條件下和時間內對酒陳釀，因其存酒易揮發。
15樓：匿名使用者
瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風教好的地方，相對溼度在70%左右為宜。溼度較高瓶蓋易黴爛。白酒儲存的環境溫度不宜超過30°c。，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」
16樓：
首先酒分很多抄類：
釀造酒：像啤。
襲酒、葡萄酒這些。
bai蒸餾酒：白酒，白蘭du地，威士忌這些zhi。
預調酒：百利甜一類dao加入其他飲料成份的酒。
想常年儲存，所有的酒最理想的環境是恆溫，最好在10-15度左右，恆溼，陰暗條件，這些是專業條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。
但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在家庭條件下展示。
對於釀造酒就會嚴格些，對於普通消費者。可以放在家中的床下，這裡陰暗，也免受打擾。
17樓：倫潔言飛龍
把高度白酒裝入粗瓷罈子用蠟密封后埋進地下可儲存n年。
求助：白酒中的術語「五年、十年、二十年陳釀」應如何理解？
18樓：如夢如幻丨丶
白酒中的術語「五年、十年、二十年陳釀「屬於年份酒，所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。
一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，**也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。
一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多隻是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。
19樓：匿名使用者
現在的酒都是勾兌的，只有真正的糧食釀的酒才有陳釀的價值，別看有的酒貴，它也不一定是純糧食酒。
在陳釀期間，酒裡面的化學成分發生變化，使酒口味更加好，但也不是所有的酒都適合陳釀。
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