1樓：匿名使用者
相對說吃什麼都有營養，只是多與少的問題。
醃製的酸菜裡真的有對人體有害的致癌物質嗎？
2樓：木兮寫作分享
這種說法主要是由於醃製酸菜的時候，酸菜裡面會產生很多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是世界衛生組織公認的致癌物質之一，長期食用亞硝酸鹽有可能導致增加罹患癌症的幾率，所以很多人就會說，酸菜裡面含有大量的亞硝酸鹽，可能會導致癌症，但是這種說法是沒有科學依據的，亞硝酸鹽確實容易增加患有癌症的幾率，但是酸菜裡面的亞硝酸鹽幾乎是非常少的，嚴格的來講，醃製成熟的酸菜裡面所含有的亞硝酸鹽不足以導致人體產生危害，所以這種說法可能是一種謠傳，不過我們需要注意的是在酸菜醃製到3~7天左右的時候儘量不要吃，因為這個時候是亞硝酸鹽含量最高的時候，超過7天的酸菜都是可以正常食用的。除此之外，在日常生活當中，真正有可能致癌的因素有以下幾種：、
1、黃麴黴素
提到黃麴黴素，我相信大家可能或多或少都聽說過，因為這種臭名昭著的細菌是世界衛生組織公認的最致癌的物質之一，黃麴黴素在日常生活當中常見的地方是泡了很多天的木耳，發黴的大公尺，發黴的花生公尺或玉公尺當中，所以大家應該十分注意。
2、高溫的水
經常喝超過65度以上的水也容易導致食道癌的產生，所以我們在喝水的時候應該儘量注意，最好是喝30度左右的溫開水，實在沒有溫開水的話，喝一些礦泉水或純淨水也是可以的，儘量不要喝超過60度以上的熱水。
3、隔夜的菜
隔夜菜當中所含有的亞硝酸鹽的含量是比較多的，如果只是偶爾吃隔夜菜的話，對我們身體不會產生太多的影響，但是如果經常吃的話，就有可能因亞硝酸鹽含量過高而增加罹患癌症的幾率，所以我建議大家儘可能的不要吃隔夜菜。
3樓：十點科技
吃酸菜會致癌嗎？正常的酸菜對人體沒有傷害，只有醃製不當的酸菜才會成為致癌物，酸菜醃製時間不夠，酸菜中的鹽會變成對人體有害的亞硝酸鹽，酸菜醃製第10天后，亞硝酸鹽降低，20天后亞硝酸鹽含量基本消失。
4樓：看社會時事
醃製的酸菜時間長了會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，所以在生活中要減少食用酸菜。
5樓：餘昱
不是的，醃製的酸菜會產生亞硝酸鹽，而食用亞硝酸鹽就會有患癌的危險，但是酸菜中的亞硝酸鹽是微乎其微的。
東北酸菜致癌嗎？長期吃酸菜對健康是好是壞？
6樓：配鏡劉老師
這個就是東北酸菜致癌的，長期吃酸菜對健康不好的。
7樓：蘆玲
會不會致癌？這個也得根據人的身體狀況來說的，如果你免疫力高就不會，如果你免疫力低，無論是吃酸菜還是別的醃製食品都會致癌，所以我們要選擇適量飲食。無論什麼東西，長時間吃肯定會不好。
8樓：夜雨待春風
目前還沒有這種說法，但是這種醃製的菜品鹽是非常多的，而且經過了發酵的過程，所以說我建議平時還是少吃一些。
醃的酸菜到底能不能吃
9樓：
摘要。吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。
如果長期吃酸菜，可能引起泌尿系統結石，而醃製酸菜時加入的大量食鹽，會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。黴變的酸菜尤其危險，有致癌性，不可食用。
醃的酸菜到底能不能吃。
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親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，醃的酸菜可以吃。
1.吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。2.
蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。3.如果長期吃酸菜，可能引起泌尿系統結石，而醃製酸菜時加入的大量食鹽，會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。
黴變的酸菜尤其危險，有致癌性，不可食用。
醃菜可以多吃嗎？醃菜裡含一種物質能致癌，這說法有依據嗎？
10樓：珊珊珊珊兒呀
相信很多人從小時候就開始吃各種各樣的醃菜，因為小時候根本就沒有菜吃，而且也覺得醃菜非常下飯，其實過多的攝入醃製品有一定致癌的可能，因為醃製的蔬菜裡面含有致癌的成分，尤其是對於老年人來說，更不能吃醃製品，大家應該都知道醃製品是由鹽醃出來的，所以會非常鹹，尤其是有心臟病或者是高血壓的人來說更不能吃，很容易就會誘發高血壓或者是冠狀動脈硬化等等這些老年疾病。<>
醃製品的菜總量很多，不同的蔬菜醃製的做法也不同，有醃白菜，醃黃瓜，醃豆角，醃蘿蔔等等，但其實這些醃製品裡面含有亞硝酸鹽，其實這種亞硝酸鹽就是最普通的食品新增劑，如果在合理的範圍內攝入一般不會給身體造成什麼危害，但如果過量攝入的話很有可能會引起胃酸，在蛋白質的分解下就比較容易致癌，所以會可能增加致癌的風險，所以不建議大家長期吃醃製食品。<>
尤其是對於那種腸胃不好的人來說，其實這種醃製的食品是不能碰的，醃菜一般要醃幾個星期，其實醃菜在短時間內使用的話，要硝酸鹽的成分就會比較低，但如果吃那種醃製時間過長的泡菜就比較容易引發癌症，其實在我們日常生活中，有很多食物會引起致癌的風險，醃菜也算是一種，因為它很有可能會誘發高血壓或者是慢性胃病，而且長期攝入這種亞硝酸鹽的食物會更容易導致癌症的發生，所以在沒有必要的情況下建議大家不要食用醃菜，因為這本身就是一種不健康的食物，建議大家還是吃新鮮的蔬菜，因為以前的人沒有菜吃所以只能用鹹菜來下飯，但我覺得現在完全沒有必要這樣，因為長期使用會影響身體健康。<>
11樓：大事發生的
我認為醃菜是不可以多吃的，如果多吃這種食物的話，對身體造成的影響是非常大的；這種說法是非常正確的，因為長時間進行醃菜，導致菜裡面會生出一種物質，而這種物質長期食用的話，會對人體產生致癌物質影響人們的身體健康。
12樓：肖艾斯的旅行日誌
不可以多吃，因為醃菜在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽的物質，而經過化學加工和長時間儲存可能會公升級為亞硝胺，這種物質能致癌對身體不利，所以才會有此說法。
13樓：召璇
醃菜不可以多吃。醃菜中有一種叫作亞硝酸鹽的物質，吃多了就會有加重患癌的風險。
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