1樓：匿名使用者
高粱籽粒含有豐富的營養成分。據分析，籽粒中幹物質佔總量的，其中澱粉含量，蛋白質含量，粗脂肪。每100克高滲雀粱公尺釋放的熱量為360千焦耳，僅次於玉公尺（362千焦耳），高於其它禾穀類作物。
高粱用做食物歷史久遠，東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱公尺食用，一般做液喊皮成高粱公尺乾飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱公尺豆乾飯或豆粥。黃河流域則鬧差習慣於將高粱籽加工成麵粉，做成各種風味的麵食。
2樓：匿名使用者
高粱，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。 高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、 黃高粱等，按品種和性質可分為粘高粱和粳高粱。高梁的果實稱為高粱公尺，一般含澱粉60％一70％。
每100克高梁公尺中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣7毫克，粗纖維克，灰分克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素ｂ1 毫克、維生素ｂ2 毫克。每百克高粱公尺的發熱量為悔賀千焦耳。高梁中含的脂肪及鐵較大公尺多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工過粗，則飯紅色，味澀，不利蛋白質的吸收消化。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱公尺粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、舉叢制酒。
高正前櫻梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它「甜秫秸」。
3樓：匿名使用者
是粗糧，營養價值沒什麼特別，主要是幫助腸道蠕動消化而有益。
高粱的營養價值和用途（高粱的營養功效）
4樓：吳主任聊健康
<>高粱早期稱為蜀黍或蜀秫，以後又有木稷、荻粱、稻黍、蘆粟等別稱，高梁的稱呼始見於明代。原產於非洲，何時進入中國現尚存爭議。有說距今約5000年的甘肅民樂六壩鄉東灰山新石器遺址中即有碳化的高粱籽粒。
高粱公尺的營養價值與玉公尺近似，稍有不同的是高粱籽粒中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉公尺，而脂坦腔肪、維生虛信仿素a(胡蘿蔔素)的含量又低於玉公尺。據測定，每100克高粱公尺中含有蛋白質克，脂肪克，糖類克，鈣7毫克，鐵毫克，維生素毫克。
高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉。適於小兒消化不良，脾胃氣虛，大便搪薄之人食用。高粱性溫，味甘澀。
在世界許多地區，高粱傳統上用於製作各種各樣的食品，如稀粥、高梁餅（來膨鬆麵糰所制面包）、曲奇餅乾、糕點、蒸肉丸和製作高粱芽酒。傳統上，用高粱製作食品時有多種方法。水煮高粱是一種最簡單的方法，用於這種用途的高粱顆粒通常是小粒的、有角的。
整個高梁粒都差纖可以磨成麵粉或去皮後磨碎製成細粒或粉狀製品，然後用於製作各種傳統食品。
5樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品提供者）解答：
高粱是一種古老而豐富的糧食作物，具有豐富的營養價值和多種用途。下面分別介紹高粱的營養價值和用途。
一、營養價值。
高粱富含蛋白質、脂肪、澱粉、纖維素、礦物質等營養成分。其中以澱粉含量最高，可作為主要的能量**。此外，還含有豐富的鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素以及維生素b1等營養成分。
高粱公尺的外皮含有大量的膳食纖維，能夠幫助機體清除腸道中的廢物和毒素，保持良好的消化系統健康。
二、用途。糧食 高粱可以磨成粉，製成各種食品，如高粱餅、高粱湯等，也可以用來烘焙製作高粱麵包等。高粱粉中含有較高的營養成分，經過適度加工，可以作為健康的食賀碼品選擇，也能作為人體所需的能量補給。
飼料 高粱是非常優良的飼料作物，其種皮能提供動物所需要的膳食纖維和水溶性營養物質。同時，高粱作為穀類飼料可以替代一部分玉公尺飼料和豆類飼料，減少畜牧業經費成本和資源浪費。
釀製酒精 高粱的澱粉可以通過固態發酵轉化為酒精，被用來生產中國二鍋頭等多種白酒，是中國文化中重要的物質之一。
燃料 高粱秸稈可以發電或直接燃燒完成清潔能源。在農返衝村地區，許多人將高禪世哪粱秸稈作為燃料，可替代煤炭，節省能源開支。
總之，高粱不僅是一種美味的食品，而且也是一種重要的工業原料、優良的飼料，具有廣泛的應用前景。
高粱的營養價值和用途（高粱的營養功效）
高粱早期稱為蜀黍或蜀秫，以後又有木稷 荻粱 稻黍 蘆粟等別稱，高梁的稱呼始見於明代。原產於非洲，何時進入中國現尚存爭議。有說距今約年的甘肅民樂六壩鄉東灰山新石器遺址中即有碳化的高粱籽粒。高粱公尺的營養價值與玉公尺近似，稍有不同的是高粱籽粒中的澱粉 蛋白質 鐵的含量略高於玉公尺，而脂坦腔肪 維生虛信仿素a ...
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