煎豆腐只放油可以嗎?想要做的好吃,豆腐要怎麼處理

時間 2025-07-10 17:35:12

1樓:覓清愛**

豆腐特別適合煎著吃,表皮香酥裡面香軟,再搭配一碗炒好的料汁一燜,口味別提有多好衡念啦,而煎豆腐要想不沾鍋、不易破碎,只放油炸是不對的,銘記這其中的3個小技巧,便能讓煎豆腐漂亮更好吃,煎豆腐的這招我們家時常見,並且每次做都能成功,適度吃豆腐,對推動人體骨骼生長及其補蛋白等都有很好的協助,用黃豆加工而成的豆腐,營養美味更加健康,因此十分我建議大家可以學豆腐的這個做法。

煎豆腐的做法:預留食物:豆腐1塊,薑片2片,蒜頭3瓣,生抽醬油3勺,耗油1勺,醋1勺,白砂糖1勺子,大蔥1根,小公尺椒3個,木薯澱粉1勺;製作流程:

第一步,豆腐切成塊,用溫水衝乾淨,在鍋中添上水燒開了,再加上一勺食用鹽,放進豆腐片煮2min,撈起來瀝乾水分,小公尺椒擇洗完切成丁,薑片切割成末。

大蒜剝皮也切割成末,小香蔥的蔥根和樹葉分離切割成末,提前準備乙個碗,放進生抽醬油、耗油、醋和白砂糖,混和拌均勻,再加上少許的食用鹽把它溶化,料汁便做好了;在鍋中添上少許的植物油,撒上一把食用鹽,將油燒熱後,放進切好的豆腐片,小火煎炸,環節中別急著翻過來,待將豆腐片底部煎至定形再翻過來;

雙面都煎至金黃色,盛出來,鍋裡留底油,放進蔥根、蒜泥、生薑沫和小公尺椒,小受歡迎炒出香味,將事前煎好的豆腐再次入鍋,與此同時倒進料汁,搖晃鍋體使之勻稱;再淋入少許的芡粉,文火燜煮1min,炒糖色,上灑蔥段,起鍋。

豆腐事前放進再加上鹽的舉告沸水鍋裡煮2min,既可以除去豆腐的豆味,並且可增加豆腐的延展性,避正攔明免在烹製的過程當中粉碎,建議用食鹽水豆腐,做這道菜比較方便,且不易衰老;

煎豆腐,油和鍋都需要熱,撒上一把食用鹽是由於鹽難以溶解於油,在底鍋能夠生成一層隔離膜,豆腐入鍋後便不會出現黏鍋的現象,這一點適用應用一般鍋煎豆腐,如果本身用的是不沾鍋便能不用這個操作;煎豆腐要想保證其完好性,別急著滾動,見到豆腐底部定形之後再翻過來,不易破碎,包含後面配搭料汁時,不推薦過常用炒勺滾動,能夠搖晃鍋體使其勻稱,那樣能確保豆腐更為詳細美觀大方。

2樓:士多啤梨甜甜圈

可以的,煎豆腐只放油也很好吃,豆腐一定要用鹽水浸泡十分鐘,這樣做出來的豆腐會非常鮮嫩。

3樓:萬夢

第一步,老豆腐洗乾淨後,用廚房紙巾吸一下水,切成薄厚均勻的片,不要太厚了,雞蛋加上一點點鹽打散,最好是打至出現小泡泡的狀態;第二步,準備乙個碟子放入澱粉,香蔥一根切成細細的蔥花,待用,事先切好的豆鍵纖腐片先放入蛋稿陵仿液中裹一圈,然後再裹上汪搏一層澱粉;

4樓:冀北小靈通

煎豆腐只放油也可以很好吃,搭配番茄醬或是辣醬都很美味,豆腐處理的方式很簡單,用熱水煮一下就行。

準備在家自制煎豆腐,這裡的豆腐可以用普通的老豆腐嗎?為什麼?

5樓:小青要買車

豆腐是生活中的家常小菜,含有大豆蛋白,營養成分非常高。很多人都喜歡吃豆腐。豆腐儘管簡易,可是煎豆腐則是個不簡單的技術活,很多人煎豆腐的情況下全是弄的七零八碎的,十分並沒有長相,並且煎豆腐的情況下總是會黏鍋。

那樣如何煎豆腐不沾鍋不打碎呢?我今天就跟你們分享一下這一小技巧。【食物】:

老豆腐 ,辣椒粉,花椒粉,生抽醬油 ,醋 ,鹽 ,小香蔥。

提前準備1塊老豆腐,留意煎豆腐最好用老豆腐,嫩豆腐口味不太好。然亂洞後把豆腐切割成長方形的豆腐塊,不可以切過薄也不能切太厚,1cm厚最好是。切完的豆腐放鹽水泡一會,那樣煎豆腐的情況下不易碎。

這個是賣豆腐大姐跟我說的方式。鍋中放進適當植物油,把豆腐一塊一塊地輕輕地放入鍋中,開文火,漸漸地煎至豆腐雙面金黃色。這個時候要有耐心,不要亂滾動豆腐。

一勺辣椒粉、一勺花椒粉和一勺芝麻放進碗裡,隨後放進生抽醬油,香醋和鹽,攪拌均勻。把剛剛調準的醬料淋在豆腐塊上,輕輕的攪拌勻稱,隨後加入適量冷水,讓豆腐煮2min,最終上譁做枯灑蔥段就可以。豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分,在其中老豆腐一般都是用於煎、炸。

由於這類豆腐的內部結構水份偏少,並且材質密切、紮紮實實,在油炸的情況下並不像嫩豆腐一樣非常容易粉碎。煎豆腐的行為也特別的簡易,只必須先將老豆腐切割成薄厚均勻的塊狀,再將他們放入鍋中煎至雙面金黃色撈起來預留,接著爆小香蔥、蒜,再放進豆腐、尖椒、食用鹽等物煸炒勻稱並少許水略燉一會就可以。

總體來說,煎豆腐一般都是應用老豆腐,這種煎出的豆腐不易碎。煎豆腐要用的老豆腐即幹豆腐(北豆腐),而不是用的嫩豆腐。老豆腐吃時為了更好地口味更強,很多人都喜歡煎制一下,然後再配胡拿搭一些別的蔬菜水果一起翻炒或鐵鍋燉菜。

嫩豆腐一般都是經加溫後,放些調味品拌著吃。總而言之不論是哪些豆腐如何做菜都營養成分非常高。

6樓:無能為力大蒜

最好不要用普通的老豆腐,因為普通的老豆腐已經失去了水性和活性,最好是用外面賣的水豆腐。

7樓:小

可以,這樣口感更加自然,也不容易碎,所以,你可以選擇購買這樣的豆腐。

8樓:你好甜甜圈呀呀

我認為是可以的,因為老豆腐跟嫩豆腐都是一樣的,只要你在做的時候溫度不是很高的話,就是可以的。

煎豆腐刷什麼醬好吃 煎豆腐用豬油煎好吃嗎

9樓:生活小常識

豆腐是非常好吃的食物,營養豐富,無論老人小孩都喜歡吃。那麼煎豆腐用豬油煎好吃嗎?怎麼用豬油煎豆腐吃?不妨和我瞭解下!

豆瓣醬,味道超讚喲。

1、首先我們把買回來的豆腐給清洗乾淨,然後將它全都給切成塊狀,接著我們放進澱粉中沾染一下,讓它均勻的裹上一層。

2、之後打兩個雞蛋,蛋液攪拌均勻之後再把豆腐放進去再裹一層,然後起油鍋將豆腐放進去煎炸,等到豆腐兩面都變成金黃色之後撈出來。

3、然後起油鍋,爆香蔥薑蒜,香味出來之後加入豆瓣醬。將豆瓣醬的紅油炒出來之後,放入糖和清水。再加入生抽,醋和鹽,撒五香粉。

4、再把豆腐給放進去,讓它完全被包裹在醬汁中,然後等到湯汁收的有些粘稠度的時候就可以啦,這樣美味的豆腐也就搞定了。

好吃。主料:豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)

輔料:青蒜(50克)

調料:豬油(煉製)(100克)料酒(25克)鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)

類別:湖南菜、川菜。

製作。1.豆腐改成5釐公尺寬的對角的三角形,1釐公尺厚的片,用平盤裝上,撒上鹽醃一下,潷去水分;

2.豬肉剁成末;家常豆腐3.大蒜切成2釐公尺的段;

4.豆瓣辣醬要剁碎;

5.將豬油燒沸後下入豆腐,待兩面都煎黃後就取出;

6.另外,再將油燒沸,下入豬肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣醬炒香;

7.再加入豆腐、鹽、味精和湯,燜入味,收幹汁,放入大蒜和香油,裝入盤內,即可。

第1點:挑選適合煎的豆腐 豆腐有分滑嫩和堅實,過於滑嫩的豆腐不適合用來煎,所以大家應該選擇較為堅實的豆腐。這種豆腐也叫老豆腐,或者板豆腐。

如此質地的豆腐在製作時,就不容易發生外皮破碎問題。

第2點:鍋底用薑片塗抹一番 當你處理切好的豆腐後,先別急著直接下鍋。豆腐有水分,用布吸乾水分後,切一塊姜,然後在煎鍋底層塗抹均勻。

完成之後,才注入適量的食用油,開中火,放入豆腐慢慢地煎。這樣可以讓豆腐在翻面時不會破掉,同時也不粘鍋,保持豆腐完整的形體。

第3點:煎豆腐最佳火勢是「中火」 好吃的煎豆腐就是看火候啦!熱油後,不要將豆腐片或塊狀豆腐一次推進油鍋內,這樣做會濺起熱油燙傷自己,豆腐也會破碎哦!

所以,要一塊塊地放下油鍋。而且,在煎的時候,需要用中火,因為這樣可以讓豆腐表皮迅速變酥脆,豆腐中的水分也會封鎖起來,達到鮮嫩多汁的效果。

煎豆腐是熱鍋倒油嗎 煎豆腐需要用鹽水泡嗎

10樓:生活小常識

豆腐是非常受歡迎的蔬菜,香軟可口,營養豐富,老少皆宜。不過煎豆腐很容易出現碎掉的現象,其實煎豆腐之前,將豆腐用鹽水泡泡,這樣就不容易碎啦!

熱鍋冷油,小火慢煎。鍋燒熱以後,倒入油,7成熱時下豆腐,調小火,慢慢煎,等豆腐一面煎至金黃的時候,在翻動豆腐,沒有定型前不要隨意翻動豆腐,容易把豆腐弄碎。一面煎好在煎另一面,把兩面都煎好之後,就可以倒入配菜了。

豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘。鹽可以幫助排出豆腐中的水份,水份少了煎的時候不容易碎。

材料:嫩豆腐一塊。

1、豆腐反覆沖洗即便,切塊,厚度5mm左右,用水浸泡15分鐘,水裡可以放點鹽。

2、準備調料:2湯匙孜然、1湯匙胡椒粉、1湯匙花椒粉、3湯匙辣椒粉、一湯匙鹽、半湯匙味精,加一起攪拌均勻。

3、開小火,平底鍋碼上豆腐,淋上少許油。

4、用牙籤在豆腐上扎孔,方便入味。

5、當豆腐開始變黃,均勻的撒上事先調好的調味品,反面繼續撒均勻。

6、均勻的在豆腐上撒上一勺生抽,晃動幾下平底鍋,即可出鍋。

7、撒上蔥花會更香,2塊錢豆腐可以做一**子呢。

1、豆腐不要煎太老,一般豆腐四周開始變黃,就可以撒調味品。

2、調味品放入後,不能煎太久,不然會糊,全程小火慢煎。

3、豆腐下鍋在扎孔,這樣不容易碎,更入味。

1、公尺芽經常用來煎著吃的豆腐就是這種的,市場上買一元六塊,我每次都買九塊,正好一元五角錢。

2、韭菜把頭切下,切成段。

3、紅尖椒切成小塊。

4、豆腐一塊切四分,瀝水備用。

5、炒鍋放適量油,燒熱,下豆腐煎。

6、煎到這樣,四周泛黃、表面有鼓起,就可以翻面了。

7、煎好的豆腐出鍋備用。

8、放1大勺豆豉醬,炒出紅油。

9、再放尖椒炒。

10、放老抽和一小碗水,再放糖、鹽和雞精,炒勻。

11、下豆腐和韭菜頭,炒勻,放少許胡椒粉。

12、湯汁稍微變濃,下韭菜炒勻。

13、至韭菜斷生即可出鍋了!

醬燒豆腐中的豆腐為什麼要先用油煎呢?直接炒的話會導致什麼後果?

11樓:撲苒悠水身

我覺得主要是由於用油接完的豆腐不容易散,它是可以固定成乙個形頌吵戚狀的;如果直接炒的話,很可能會把它炒成豆腐渣,我覺得如果直野陵碰譽接炒的話,不僅非常容易糊,而且它的口感也會非常差勁。

12樓:巨蟹阿斯頓

豆腐先用油煎一下,會保證豆腐的口感更佳,並且豆腐也不悔唯容易碎;直接炒尺桐的話可能會碧困培把豆腐炒碎,豆腐的口感也會下降。

13樓:撒的謊

這樣就可以讓豆腐外焦裡嫩,直接炒的話會影響口感,而且也會導致豆腐碎。

胃不好吃豆腐可以嗎?有胃病可以多吃豆腐嗎?

胃不好的人也可以吃豆腐,但是豆腐一定要熱了,再吃炒熟再吃不能吃涼的,吃涼的會對胃消化造成影響。有胃病可以多吃豆腐嗎?分析如下 少吃豆腐。胃消化功能不好的人,症狀是吃一點點就會飽,稍微多吃一點就會胃脹,特別在晚上多吃的話,還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的 纖維類的東西不好消化。病情分析 胃病能吃豆腐。...

很小的兔子可以吃青菜嗎?兔子只吃蔬菜可以嗎

可以,不能吃白菜幫 有水的食物。可以的,不過要注意在外面買回來的菜一定要洗乾淨再給兔兔喂,因為殘留的農藥會對兔兔的身體造成傷害,洗乾淨的菜要把殘留在菜葉上的水晾乾,否則兔兔會拉肚子的,最好給兔兔準備一個寵物飲水器,兔兔不喝水是會渴死的哦,不過一定要喂涼開水,不要直接喂自來水,一般馬路邊上的小販為了讓...

汽車可以只掛車牌嗎 前車牌沒地方掛的可以嗎

降妖 不可以。對不按規定安裝機動車號牌的行為,適用 1616,並根據 機動車駕駛證申領與使用規定 記12分。根據公安部123號令規定,上道路行駛的機動車未懸掛機動車號牌的,或者故意遮擋 汙損 不按規定安裝機動車號牌的,罰200元記12分。新車臨時號牌必須一張放置在前擋風玻璃處,一張貼上在後面,否則也...