1樓：李和霖
人們常常以為海帶上面的白色東西是黴變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇。
海帶出水風乾曬過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，形成白霜。
海帶上有白霜能吃。海帶上的白運陪銀霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。
海帶上的白霜不需要洗掉。
海帶上的白霜—甘露醇具旁宴有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以，幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，反而會降低海帶的營養價值。一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。
泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。
海帶怎麼挑選：1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。
2、看海帶的顏色，幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。 3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。
如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。 4、摸起亂爛來手感不黏者為好海帶。 5、聞一下味道，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。
溫馨小貼士：幹海帶買回家後，要儘可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質。
2樓：無雅詩
海帶有粉色的，而且粘手。這種情況可以理解為已經變質了。變質的海帶是不能吃的。
下面來看看海帶怎麼儲存：
海帶儲存方法：
我們將幹海帶或者新鮮海帶買回來緩模之後，如果拆了包裝芹哪慧，就要趕緊放入冰箱中。因為海帶本身是比較難以儲存的。
拆封後，幹海帶嫌答與空氣中的許多成分接觸、還接觸到了陽光。它本身的一些物質就可能慢慢變化，這就是一種營養的流失。
除此之外，還可能滋生細菌。有害物質與微生物等等逐漸增多，就會在空氣中的海帶一點點變質。所以最好的方法就是把拆封的幹海帶放入冰箱中儲存。
幹海帶怎麼儲存。
那麼，普通的幹海帶究竟可以儲存多久呢？如果是把沒有拆封的幹海帶儲存在冰箱中的話，那麼理論上是可以儲存半年之久的。這樣一對比，幹海帶的保質期的確比新鮮海帶長了不少。
可是如果幹海帶已經拆封，那就需要及時吃掉。或者是重新密封。
總的來說，幹海帶的儲存時間比普通的新鮮海帶要長很多。正常的淡幹海帶可以在冰箱中儲存半年之久。但是幹海帶與新鮮海帶都需要放在冰箱中，不可以簡單地放在乾燥陰涼的地方。
海帶上析出的白色物是什麼？
3樓：溫嶼
第一次買到了新鮮的海帶，洗淨後準備晾乾，半乾時卻發現，明明剛才洗得乾乾淨淨的海帶上卻出現了一層白色的不明物質。乍看上去好像白色的銀針，細細密密地排列在一起。用手一摸又變成粉末狀。
這白色物到底是什麼東西？是析出的鹽？還是發黴長毛？
這樣的海帶還能不能繼續食用了呢？
其實海帶上那層白色粉末叫甘露醇，在海帶出水風乾後，甘露醇就會析出並附著在海帶表面，形成白霜。這種物質遇水即溶，所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇又會被溶解，從而降低海帶自身的營養價值。
甘露醇，其實是一種 糖醇 ， 具有降血壓、利尿、消腫的作用， 易溶於水，為白色針狀結晶體，有類似蔗糖的甜味。在食品、醫藥、工業等領域都有著廣泛的應用。瞭解了這些，不但我們心中的疑問解除了。
同時以後再挑選海帶時也多了一項優選標準：這白色的析出物越多說明這海帶越好，營養價值越高。
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