1樓：錦兒
每年大夏，山東、江蘇、上海等地都會舉辦為期乙個月的阜陽節，其中四川最為熱鬧。每到這個時候，都會聚集上千人。喝豆漿，吃豬肉，體驗一下這個活動。
從古至今，淮海地區有「扶陽是一碗湯，不用法師開藥方」的說法，雞具有補虛散寒、暖纖殲緩身暖身的功效。血液。喝豆漿可以通過尿液排出體內的冷氣，為身體補充營養。
燉羊肉最忌諱兩種佐料|燉牛肉，忌放這兩種調味料，否則湯會變黑，羊肉越燉。
很多家庭夏天還會燉一些牛肉湯喝。豬肉的酸味比較濃。很多人選擇在燉牛肉湯中加入各種調味料來減少拉麵的酸味，雖然這是乙個誤區，並不是所有的調味料都適合牛肉湯燉羊肉最忌諱兩種佐料，尤其是這兩種調味料是大忌。
加錯了魚腥味也去不掉，湯也會變黑，越燉越酸。
1、不能放八角。
古語有云，「豬不椒，羊不指望」燉羊肉最忌諱兩種佐料，「豬不椒」就是煮豬肝的時候不要加肉桂，但不是所有的烹調方法都不能加肉桂，如煎、煎、炸這種烹調方法可以加肉桂，肉桂不適合燉菜。如果在燉雞蛋和豬肝時加入肉桂，會顯得更「木」，失去水分，口感更差。 「羊而不料」是指燉拉麵時食材不能放大，也就是我們常說的八角。
如果燉拉麵的時候加了八角，拉出來的拉麵除了湯外還會變黑，反而會破壞拉麵的味道，羊肉會越酸。燉的味道越濃。
山藥胡蘿蔔可以和羊肉混燉嗎？_燉羊肉最忌諱兩種佐料_羊肉燉蘿蔔的做法。
2、沒有公尺酒。
黃酒的主要作用是去腥味。在烹調過程中加入少量公尺酒，不僅可以去除魚腥味，還可以改善口感。而公尺酒在燉拉麵時用處不大。
如果燉牛肉時加入玉公尺澱粉，牛肉和魚露會發生反應，使雞肉變得乾澀。香醋不能去除烤肉的腥味，反而會使牛肉湯變酸。味道不好。
燉牛肉的三個小方法。
1、燉牛肉的時候一定要把牛肉裡面的血洗乾淨。如果不清洗，牛肉湯除了腥味還會發黑。
2、羔羊「不吃」八角的味道。燉牛肉時加入八角不改變其氣味，而小扁豆和五味子與豬肉「絕配」，所以可以加入少量的小扁豆和五味子，奇特的香氣不僅可以減少牛肉的酸味，還能毀模讓油餅更新鮮。
3、在燉拉麵的過程中，要多加點鹽，不要蓋上瓶蓋改迅，讓酸味隨著水汽蒸發掉，這樣越燉越入味。
2樓：我是奶奶的福妞
可以！製作過程①將杜仲、五味子冼淨，放入鍋中，加入適量水，煎水取汁，備用。②羊腰洗淨，處理乾淨筋膜和臊線，切成小塊的腰花，用芡汁、藥汁拌勻。
燒熱油鍋，放入腰花爆枯碰炒，熟後，再敬拿放入蔥花、蒜末、鹽即可。功能效用：補肝，益腎，強腰。
可**沒稿談腰脊疼痛、頭暈耳鳴的不育。
燉羊肉可以放料酒嗎？
3樓：無雅詩
做羊肉時不建議放料酒，下面來看看理由：
平時我們做肉菜的時候都喜歡蘆磨加入一些料酒，因為料酒能夠去腥。但是大家要記住了，燉羊肉的時候千萬大慎不能夠放料酒。因為料酒最大的作用其實就是去腥提味，而羊肉其實是羶味重，而且料酒的味道是有點酸腐味的。
所以如果燉羊肉時加入料酒的話，那麼燉出來的羊肉味道就怪怪的，沒有了原本的鮮味，羊湯喝起來也不好喝。
除了不能放料酒，也不能放八角：
燉羊肉的時候一定不能放滾譁敬八角，因為八角有一種濃重而特殊的香味，而羊肉有一股羶味，這兩種味道加在一起，燉出來的羊肉不僅不是一道美味的菜餚，反而是災難現場，羊肉的羶味更濃，八角的味道蓋過了羊肉的肉香味。而且八角中有一種特殊的物質，所以會使燉出來的羊肉湯底是有一點點發黑的，看起來一點也不美觀。
食材】羊肉。
調料】生薑、白芷、小茴香、食鹽。
步驟一：將買回來的新鮮羊肉切成大塊狀，將切好的羊肉放入盆中並加入適量的清水，浸泡兩小時左右。期間每當清水變成血水時，就要將水倒掉，換上乾淨的水，反覆多次，直到血水變少就可不用換水。
這樣能夠有效地減少羊肉的羶味。
步驟二：把浸泡過後的羊肉放入鍋中，加入適量的冷水，開大火燒至水沸騰，用湯匙打去表面的浮沫，然後再把準備好的生薑、白芷、小茴香加入鍋中，開小火慢燉小時左右。在整個過程之中，大家一定要記住不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的羊湯更加清澈。
步驟三：在羊肉燉好準備出鍋之前，往羊肉里加入適量的食鹽，攪拌均勻，然後再撒上香菜或者是蔥末，便可以出鍋了。
燉羊肉放不放料酒？
4樓：乾萊資訊諮詢
燉羊肉需要放料酒，可以去腥。做法如下：
材料：山藥、羊肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、八角、枸杞、鹽。
1．山藥削皮切塊。
2．羊肉切塊。
3．羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。
4．鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
5．中火燉10分鐘。
6．加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘。
7．加適量鹽，出鍋。
8．成品圖。
做燉羊肉時，有哪些大料是不可以放的？
5樓：姬覓晴
做燉羊肉時，是可以放大料的，之所以有不能放大料的說法，是因為俗語中的「豬不椒，羊不料」。
其實「豬不椒，羊不料」的說法並不準確，花椒辛香麻辣，有助除羶增香，大料即八角，也有助去除異味。燉豬肉時加入花椒，能使燉出來的肉香氣四溢沒有異味。羊肉能不能放大料要根據烹調方法定，比如清燉羊肉時最好不加，否則大料的氣味不僅會壓住羊肉清香，還會使湯色變黑。
紅燜羊肉時完全可以加，能為菜餚增香。
6樓：e時光再燃
在燉羊肉的時候，是不能放入料酒的。如果放入料酒，做好的羊肉只會有一種鮮味，就會失去羊肉本來的味道。
7樓：陽光明媚老師
陳皮是不可以放的。因為陳皮的味道特別大，如果放進去的話，羊肉是會變味的。
8樓：花花就是我
做燉羊肉的時候，其實是不能夠加入桂皮和八角的，因為會讓羊肉的味道損失。
9樓：君再來
大料與八角不是一物？
燉羊肉放不放料酒？
10樓：小符學姐
燉羊肉需要放料酒，可以去腥。做法如下：
材料：山藥、羊肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、八角、枸杞、鹽1．山藥削皮切塊。
2．羊肉切塊。
3．羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。
4．鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
5．中火燉10分鐘。
6．加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘。
7．加適量鹽，出鍋。
8．成品圖。
11樓：番茄紅柿
燉羊肉時可以放料酒的。
解答在煮羊肉湯的時候，羊肉下鍋的時候就可以加入料酒，這樣可以很好的去除羊肉的羶味，增加羊肉湯的鮮美口感，若是在羊肉煮熟後再放入，其去羶味效果可能會大打折扣。
12樓：在海洋館轉陀螺的灰太狼
料酒有去腥的作用，一般燉肉的時候都會放一些，所以燉羊肉放料酒。
13樓：中尋春
燉羊肉當然可以放料酒，這樣燉出來的肉又鮮又好吃。
14樓：網友
燉羊肉不可以放料酒地，料酒含鹽分和花椒八角丁香之類的香料，燉羊肉放了，會產生怪味，食用後會有鬱悶不暢之感，肉也會很柴，嚼不動，塞牙。可以放少量紹酒。
羊肉1000克、白芷克 、胡椒粉3克、蔥10克、姜20克、白蘿蔔200克、鹽5克、味精3克、紹酒10克。
燉羊肉放大料嗎
15樓：教育達人
燉羊肉不要放八角。
燉羊肉不可以放八角，正所謂豬不椒，羊不料，這句話的意思就是燉制羊肉的時候是不可以加大料的。所以八角和茴香，只能選擇茴香，而不能新增八角。八角屬於大料，所以在燉制羊肉時不能新增，而茴香是可以新增的，因為茴香會增加羊肉香氣毀滾族，且不影響原有的口味。
八角茴香在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入。可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
燉羊肉禁忌
1、不要單獨燉，有些喜歡吃羊肉的人，在燉羊肉湯的過程中很可能什麼都不放，只是單純的放羊肉。可是這樣的方法其實不利於羊肉發揮出完整的營養價值，將羊肉和其他食材一起搭配食用才是最滋補的，而羊備喚肉的最好搭檔就是大家纖弊非常熟悉的白蘿蔔了。
2、不要加過多調料、香料，羊肉這種東西並不喜歡太多調料，越簡單越好。放多了亂七八糟的調料反而敗味，適得其反，所以做羊肉的時候切記一切從簡。焯水的時候一定要冷水下鍋，這也是保住羊肉口感的訣竅。
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