1樓：匿名使用者
包子皮容易斷，沒有筋道，那是揉麵團時沒有揉夠時間，麵粉沒有完全融入在一起。
2樓：
這種情況是面的問題，可以在和麵時加點鹽來增加面的筋道，包子皮捏褶的時候就不容易斷了
3樓：
包子皮捏褶的時候容易斷,沒筋道是因為面沒有垧。
4樓：匿名使用者
包子皮捏著的時候容易斷沒有筋的，這說明你的面發的時間太長了，超過了時間。
5樓：晴天便好
你的包子可能揉麵的時候沒有揉好吧，如果你揉麵的時候揉的很好，包起來的包子就會更筋道一些的。
6樓：小企鵝達人
說明你和麵的時候有問題，你下車後面的時候注意一下就好了。
7樓：人生一杯茶
包子皮捏著的時候容易斷，沒筋道應該是和麵的時候沒和好。要想使麵筋到，把面裡放上一個雞蛋，放上點鹽，在河面就會很好。
8樓：和你一樣
不是你的麵粉有問題，就是你發麵沒發到火候，或者是揉鹼的時候揉的不合適
9樓：萌北胺穩
影響筋道的因素：
1、麵粉，做包子最好用高筋粉或包子專用粉，如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋；
2、酵母，一看是否過期；二使用是否正確，高溫和鹽會殺死酵母；
3、水，水的硬度會決定發酵情況；
4、時間，一是揉麵時間，時間短了不起筋；二是發酵時間，短了發酵不夠，長了發酵過頭會發酸；
5、發酵方式，發酵時是否覆蓋東西；
6、溫度、溼度，冬天的話發酵需要溫水；溼度適中能使發酵時間縮短。
以上手打，。
10樓：背鍋的小北
出現這樣的狀況應該是面的問題，你可以在和麵的時候加一點鹽就應該好很多。
11樓：冀新楣
包子皮捏著時候容易斷，沒有盡到世面的質量，不過關唄麵粉的。麵筋不夠，所以他不僅到也沒有面筋，捏成了包子褶兒也容易斷，你只能蒸饅頭了，蒸包子了，煮餃子擀麵條都不可以。
12樓：來自沙漠小資的猴頭菇
有可能是低筋麵粉，或者是你面的時候，加水加少了，面發好後比較幹，捏褶的時候就容易斷。
13樓：
包子皮捏褶容易斷，是因為麵粉沒選對，應該用高筋粉。
14樓：來自菽莊花園美好的陽光
蒸包子應該是發麵吧，是不是面發的時間太長了，發麵時間過長也會出現麵筋不好的現象，或者是你所購買的麵粉的質量不是很好，不適合做包子用。
15樓：用心撞地球
那基本上是麵粉的原因，也許你買的麵粉是陳麵粉，或者是過期麵粉，再有就是質量不好的麵粉！！
16樓：葉孤安秋梵
是面不好你和的面不好
包子面不勁道怎麼回事
17樓：匿名使用者
面不發就兩種原因,第一, 沒有放發麵用的 酵母 第二 就是用涼水活面 !
給你個配方,如果面不發,你罵我好了 5斤面放兩勺酵母(就是那普通的白瓷勺) 白糖一把,想甜點,多放點, 最後 泡打粉五分之二勺 (完)
18樓：萬芷飛揚
首先要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好.
其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好。
還有就是和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵糰要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進麵筋生成。
19樓：幟俚改線
筋度偏低，或者麵筋的質量偏差，常常會造成蒸的饅頭扁平，口感沒有嚼勁；蒸的包子個頭不挺，有些塌架，少量使用一些尚立達強筋劑一般就可以解決問題。
建議使用量：0.1%（以乾麵粉計）
解決饅頭、包子個頭不挺、有些塌架可按0.1%新增量嘗試解決問題。
即：10斤麵粉只需新增5克尚立達強筋劑。
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