麵點 包子硬皮的解決

時間 2023-01-04 08:00:04

1樓:匿名使用者

1 包子的做法 》蒸包子的全過程 美味的餃子的製作過程是這樣的: 第。

一、首先要把面發好,說到發麵,就要掌握好和麵的技術,一般來說是一斤面要加公斤的水,要事先把發麵的引子泡好,與面一起和,面發的時間與季節有關係,一般來說,天氣越冷,用的時間越長。在攝氏20度下,一般需要2個小時。

注:用溫水和麵,蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。

看面發酵最簡單方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。 第。

二、要做好餡兒:對包子來說,做餡是有技術的了,製作過程如下: 1、把餡的主料做好,如肉餡或素餡,肉餡的要把肉切成丁,用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好,養至少一個小時; 2、輔餡要做好,如用韭菜的,就要先洗好涼幹,再來切好,放在一邊,等待使用; 第。

三、伴餡:把上述的餡伴起來,用花生油及其他的調味品調好,放入的食鹽要適中,這時餡就做好了; 第。

四、把爐火調整好,蒸鍋放入水至沸,等待包子包好後放入; 第。

五、包包也有技術,要皮薄,一兩能包10個,一個包上的皺褶有20個,這樣的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸籠,包子與包子間要有適度的間隙,一般要有公分即可; 第六,要旺火,蒸15分鐘後啟籠,再稍涼一會兒。 七:

開吃,不過不要撐著啊。 2》包子 配料:一斤富強粉,6兩溫水,2錢酵母,2錢泡打粉,餡料自備 方法:

1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中間扒個窩。 2.

將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中,由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。軟硬相當於比烙餅面硬點,比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。

3.過20分鐘再揉一遍,使其表面光滑。 4.

當面團發大到原來的一又二分之一倍時,就可以下劑子擀皮了。 注意:包時就把蒸鍋點上火,包子包好一個往上放一個。

都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。 3》做包子。

2樓:匿名使用者

包子煮熟後是不能放在空氣中被風吹的。一定要放在空氣中的話,也要在包子上覆蓋一層薄的紗布。就不會起皮了。

3樓:匿名使用者

當包子熟後,揭開鍋蓋,並迅速的蓋上,過兩分鐘再開啟,試試看。

包子留一個晚上,早上包子外有一層硬皮,請指教。

4樓:昕昕然

包子放一晚上,包子表面的水分被空氣吸收揮發掉了,沒水分當然會是硬皮!就像隔夜飯一樣會硬硬的!!

昨天蒸的包子怎麼今天包子皮上有層硬皮

5樓:蒼梧山下

包子表皮的水分蒸發,熱包子的時候稍微撒點水在包子上。

6樓:森超機械

環境乾燥,放鍋裡面,下面是水,包子放籠上蓋好。

如何解決饅頭面外面的硬皮

7樓:匿名使用者

揉好後的面不能長時間暴露在空氣中,應該用溼紗布或者保鮮膜蓋上,這樣表面就不會幹燥起皮。

蒸出來的包子表面有一層硬的裡面軟的是什麼原因

8樓:剁椒魚

剛蒸出來的包子是沒有硬皮的,暴露到空氣中後,熱量在散發過程中,促使水分迅速流失,硬皮就產生了,這就是為什麼飯店和農村老家蒸包子出鍋立即放到密封箱內、上蓋棉被的緣故。只要包子的溫度降到常溫在暴露到空氣裡,就不會產生硬皮。

為什麼自己家的包子外邊有一層厚硬皮,外面買的就是很鬆軟的

9樓:匿名使用者

外面的包子和麵的方法與家中的不一樣,新增的材料也不是一樣的,再者外面的包子都是壓面機壓過的面。

自己蒸的包子為什麼表面有點硬

10樓:白十三

開鍋之前撒點水就好了。

包子留一個晚上,早上起來發現外面一層硬皮還有亮,正常嗎?

為什麼包子皮發酵時外面有一層硬硬的黃皮?

11樓:rian浪跡

你好,因為包子是由麵粉做的,在空氣中受到了風化,把表皮吹乾了,所以會有一層硬皮。望採納。

12樓:兔子

你要蓋個溼毛巾或者溼紗布,防止水分蒸發,就不會了。

13樓:梁山三十六當家

是氧化作用,你用布把面蓋著就沒有。

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