清蒸扁魚怎麼做,清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種

時間 2021-05-07 19:59:44

1樓:常張苗苗

清蒸扁魚的做法

菜系及功效:私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜口味:鹹鮮味 工藝:

清蒸清蒸扁魚的製作材料:主料:鰱魚750克輔料:

火腿腸50克,香菇(鮮)20克,香菜25克調料:大蔥10克,姜5克,鹽9克,豬油(煉製)10克,植物油75克,黃酒0克,味精3克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉0克

教您清蒸扁魚怎麼做,如何做清蒸扁魚

1.冬菇去蒂洗淨切片;姜洗淨切薑片;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克;將生蔥放在長形碟上;再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外,放在碟中和生蔥面上;隨將冬菇片1件砌在扁魚上,再放上火腿片,又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止,淋上豬油,隨放入籠內蒸熟,取起傾去原汁,棄掉生蔥便放在另1只碟上。

2.燒鍋放油60克,待油燒至大熱,濺在魚上,將鍋放回爐上,濺入紹酒,注入上湯300毫升,用精4克、味精調味,用溼澱粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克調勻,淋勻在魚上,將香菜放在魚的尾端上席便成。

清蒸扁魚的製作要訣:鰱魚又稱扁魚。

2樓:雨中白

原料:扁魚500克一條,薑絲10克,香蔥絲10克,色拉油20克,鹽,味精,水芡粉適量。

做法:1、將扁魚去鰓,鱗,鰭,腹剖,去除內臟洗淨,再在扁魚的兩面剞上花刀,然後將魚放入蔥薑汁加料酒,鹽淹制10分鐘。

2、將淹制好的扁魚放入腰盤中,置旺火,放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出。

3、取一炒鍋洗淨置旺火上燒乾,放入適量色拉油,然後倒入魚盤中的汁,一起燒開,加入適量鹽,味精,然後勾入水芡粉,再一同燒開。

4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。

3樓:豬嗯恆

菜系及功效:私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜口味:鹹鮮味 工藝:清蒸

清蒸扁魚的製作材料:

主料:鰱魚750克

輔料:火腿腸50克,香菇(鮮)20克,香菜25克調料:大蔥10克,姜5克,鹽9克,豬油(煉製)10克,植物油75克,黃酒0克,味精3克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉0克

教您清蒸扁魚怎麼做,如何做清蒸扁魚才好吃

1.冬菇去蒂洗淨切片;姜洗淨切薑片;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克;將生蔥放在長形碟上;再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外,放在碟中和生蔥面上;隨將冬菇片1件砌在扁魚上,再放上火腿片,又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止,淋上豬油,隨放入籠內蒸熟,取起傾去原汁,棄掉生蔥便放在另1只碟上。

2.燒鍋放油60克,待油燒至大熱,濺在魚上,將鍋放回爐上,濺入紹酒,注入上湯300毫升,用精4克、味精調味,用溼澱粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克調勻,淋勻在魚上,將香菜放在魚的尾端上席便成。

清蒸扁魚的製作要訣:

鰱魚又稱扁魚。

小帖士-食物相剋:

香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

openrice網

4樓:

主料: 鰱魚 750克

輔料: 火腿腸 50克 香菇(鮮) 20克 香菜 25克調料: 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油(煉製) 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量

清蒸扁魚的做法:

1.冬菇去蒂洗淨切片;姜洗淨切薑片;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克;將生蔥放在長形碟上;再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外,放在碟中和生蔥面上;隨將冬菇片1件砌在扁魚上,再放上火腿片,又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止,淋上豬油,隨放入籠內蒸熟,取起傾去原汁,棄掉生蔥便放在另1只碟上。

2.燒鍋放油60克,待油燒至大熱,濺在魚上,將鍋放回爐上,濺入紹酒,注入上湯300毫升,用精4克、味精調味,用溼澱粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克調勻,淋勻在魚上,將香菜放在魚的尾端上席便成。

5樓:匿名使用者

去鱗,開肚,去內臟,洗淨,魚肚裡放上蔥薑片,魚嘴裡也放點,裝盤,抹點鹽味精,最後放點李錦記的蒸魚醬油,一點點就好,鍋子裡倒上三分之一水,放上支架,把裝魚的盤子放到支架上,**蒸個10-15分鐘,等魚肉發白就可以了

6樓:匿名使用者

準備好醋,蒜,醬油。

7樓:超超

先醃製15分鐘再上鍋蒸熟,放入豆豉油淋熱油

清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種

8樓:匿名使用者

魚劃上幾刀,用鹽、料酒醃20分鐘,把醃好的魚,加蔥、薑片、少許雞精上蒸鍋蒸,一般一斤重的魚開鍋後中火10分鐘就好了,等好了後不要急著開蓋,關火後,燜2、3分鐘,很重要,大師們說這叫虛火蒸,防止不熟吧,我想的,然後把魚端出來,把蔥、姜去掉,澆上蒸魚豉魚,撒上蒜泥、蔥花,澆上熱油會更香,就好了。

ps:清蒸的菜最主要是前期工作要做好,就是要讓魚入味,去腥,上海人喜甜,可以蒸魚的時候放一小勺糖,也更幫助提鮮。

9樓:

先把鯿魚洗乾淨,再在魚背上切幾刀口子(這樣比較容易熟和入味),切些生薑片去腥,也可根據個人喜好放蔥,在撒上鹽,味精就可以上鍋蒸了。蒸10分鐘左右看看魚眼睛出來沒,魚眼睛變白出來了就可以了。應該算簡單了吧。

10樓:麥群英

我自己非常喜歡吃清蒸魚,而且常常做給親人朋友吃,吃過都非常贊。而且做法非常簡單。不好吃,不接納。

一、在長型的碟子上放幾根蔥白。

二、放上洗淨的魚,魚背上輕割幾刀。

三、放上剁碎的薑末、蒜末,淋上油。(其他什麼調味料都不用放,直接拿去蒸

四、蒸熟後淋上鮮醬油即可。美味可口。(醬油要生抽,不要老抽)簡單吧!好吃要接納的哦。

11樓:誠信守法敬業

獨家祕方,旱蒸鯿魚

把魚殺好洗乾淨,兩邊各劃兩刀,抹少點鹽,盤子底抹上油再放幾根蔥節,把魚放上面(家有保鮮膜最好在上面封一層)再連盤一起放微波爐裡,開中高火10分鐘,端出來。把醬油,少量醋和味精在碗裡調勻(根據口味可放少量白糖),倒在蒸好的魚上就成了。

本人親測,絕對簡單高效。

12樓:

1-把魚開膛洗淨,在魚身上開一些條紋口子,裝入盤子,放入蒸鍋蒸熟透。

2-切一些大蒜丁和生薑丁用大火在鍋裡迅速炒一下,添出來放在一小碗鮮蝦汁裡(也可用醬油代替,可以再加少許鹽或其它配料)。待用

3-魚好後淋上前面調的汁,要淋到位哦。最後再切一些蔥和香菜撒在上面就好拉。

如何清蒸扁魚?

13樓:超超

先醃製15分鐘再上鍋蒸熟,放入豆豉油淋熱油

14樓:匿名使用者

1.把魚頭和魚尾分別切下,魚身從背部均勻地切成條,腹部要相連不斷(見下圖)。

2.抹上少許鹽,加點料酒,醃上20分鐘,

3.把魚頭和魚尾擺在盤兩頭,魚身撒開成扇形放中間, 水開後蒸7-8分鐘,關火燜2分鐘。

4.出鍋後加上蒸魚豉油,撒上蔥末,淋上少許熱油即可。

15樓:匿名使用者

一、清蒸鯿魚的做法和用料:鮮活鯿魚1條、薑絲5克、香蔥1小把、鹽3克、蒸魚豉油10ml。

二、清蒸鯿魚的做法:

1、鯿魚裡外均勻抹上薄鹽,稍醃15-20分鐘。

2、放盤子裡大火蒸8分鐘,取出潷去湯汁。

3、蒸魚豉油淋到鯿魚上,撒蔥絲或蔥花。

4、坐鍋熱油,下薑絲爆香,將姜油和薑絲一併淋到鯿魚上,聽到香蔥吱吱作響,香味騰起。

三、烹飪技巧

鯿魚不腥,所以沒有用到料酒之類,蒸制過程也只放了鹽,也可以放薑絲,但是不放也不腥。偏好把薑絲爆香成姜油淋制,別有風味,薑絲也非常非常好吃。

16樓:匿名使用者

正反面斜刀兩條,先用黃酒、薑片、鹽,蔥段醃30分鐘,水開後中火蒸13分鐘(1-1.5斤的),時間要看準。然後加蔥絲、豉油(可以用李錦記的)就可以了。

蒸魚就是要清淡、鮮美。不要加其他香料了。

17樓:匿名使用者

清蒸的美味啊!

能品嚐到魚的美味!

魚洗乾淨,

放盤裡 用鹽醃15分鐘!

鍋上火,燒水!

放盤入鍋中!

武火燒開!文火燒15分鐘、入味!

好啦 簡單吧

18樓:匿名使用者

原料主料:鰱魚bai 750克

輔du料:火腿腸 50克 香菇(鮮) 20克 香菜zhi 25克調dao料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油專(煉製) 10克 植物屬油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量

製作方法

1.冬菇去蒂洗淨切片;姜洗淨切薑片;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克;將生蔥放在長形碟上;再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外,放在碟中和生蔥面上;隨將冬菇片1件砌在扁魚上,再放上火腿片,又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止,淋上豬油,隨放入籠內蒸熟,取起傾去原汁,棄掉生蔥便放在另1只碟上。

2.燒鍋放油60克,待油燒至大熱,濺在魚上,將鍋放回爐上,濺入紹酒,注入上湯300毫升,用精4克、味精調味,用溼澱粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克調勻,淋勻在魚上,將香菜放在魚的尾端上席便成。

19樓:毋迎南彭菲

原料:鮮鯿bai魚一條(淨重約du750克)、熟火zhi腿片15克、生筍片dao2.5克、水版髮香菇25克、板權油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

做法:1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去內臟洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,颳去黑膜,衝淨。

2、在魚身脊背部位直剞十字花刀,將魚擺在深盤中,以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用。

3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克,調準味,而後淋在魚身上即成。

4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。

特色:魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。

清蒸鰱魚怎麼做

20樓:小王子精選**

需要提前準備好的材料包括:鰱魚 1條、薑絲 適量、香蔥 適量、老乾媽醬 1勺、生抽 2勺。

1、第一步把魚清理好,用清水洗淨切塊。

2、把魚塊擺入盤中,放入鍋裡大火蒸8分鐘。

3、然後把薑絲、香蔥絲、老乾媽醬、香蔥白準備好。

4、魚蒸好後取出,倒掉湯汁。

5、把準備好的薑絲、香蔥絲鋪在魚上。

6、鍋內放油加熱,放入薑絲、香蔥白、老乾媽醬,炒勻。

7、炒勻後澆到魚塊上,這樣就已經完成了。

21樓:江蘇新東方烹飪學院

鰱魚1尾辣椒1根青蔥2根水少許薑絲少許醬油少許蒜頭2顆

做法step1

1將清蒸鰱魚從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;

step2

2用大鍋把水燒滾,將清蒸鰱魚放入鐵盤上,鐵盤上外鍋也要放少許的水,再開大火清蒸15分鐘。 並在清蒸鰱魚身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水

step3

3經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入清蒸鰱魚身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。

step4

4如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在清蒸鰱魚身上,即可上桌享用養生食品,老少咸宜最愛吃的清蒸鰱魚。

清蒸鯧鯿魚怎麼做,清蒸鯧扁魚的做法,清蒸鯧扁魚怎麼做好吃,清蒸

清蒸鯧鯿魚的做法步驟 1鯧鯿魚洗淨上面放上薑絲 2上鍋大火蒸15分鐘 3出鍋上面放上蔥辣椒,再塗上一茶勺的豬油,特別香 4出鍋了 5這種魚一定要清蒸才能顯示出它的鮮來 6吃時上面澆上一勺醬油 仰依風 願秋日靜好,收穫滿滿,今日份早餐饅頭夾午餐肉,清蒸鯧鯿魚 清蒸鯧扁魚的做法,清蒸鯧扁魚怎麼做好吃,清...

清蒸扁魚的家常做法有哪些,清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種

主料扁魚 1斤輔料 生薑3克 蔥段5根 幹辣椒5個 香菜5根鹽半匙 料酒5勺 生抽5匙 雞精半匙 步驟1.先將魚洗淨,用刀在魚身上多劃幾刀。2.姜切絲,蔥切段,辣椒備好。3.將魚用鹽,料酒,生抽醃製15分鐘左右。4.魚和蔥,姜,辣椒,放入盆中,放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,再用炒鍋熬製澆頭 油 香蔥。魚...

清蒸扁魚的做法,清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種

原料編輯 輔料 火腿腸 50克 香菇 鮮 20克 香菜 25克調料 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油 煉製 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉 豌豆 15克 胡椒粉 0克 各適量 製作方法 1.冬菇去蒂洗淨切片 姜洗淨切薑片 澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克 將生蔥放在長形碟...