1樓：藕夾
山藥燉雞
材料：土雞一隻、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量
做法1、首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。
4、然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
擴充套件鹽焗雞
材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
做法1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌
做法1、首先將薑切片、蔥切蔥花.
2、鍋入小半鍋清水，水開時，下入整隻清遠雞，燙三分鐘左右，取出，過涼水洗淨.
3、然後將雞爪砍去，雞肚內塞入黨參、當歸、紅棗、黃芪、枸杞、桂圓肉、薑片，表面均勻抹上鹽，食用油，放入盤中，隔水蒸二十五分鐘，待自然冷卻後，將雞肚內的食材掏出，砍成塊，擺入盤中。
4、鍋中放入油，燒熱，澆於蔥姜上，淋入適量生抽，拌勻，享用即可。
2樓：手機使用者
客家清燉雞 原料: 雞、黨蔘、黃芪、當歸、紅棗、枸杞、鹽。 操作:
1、光雞一隻，雞要小點更好吃，一般2斤以內為好，雞要先抹上鹽，醃一會入味。 2、開始配料，黨蔘。 3、黃芪。
4、當歸。 5、紅棗和枸杞。 6、接著把這些配料會合用水泡起來待用。
7、雞醃半小時，有條件醃一小時，更入味，材料用熱水泡半小時備用，把材料連水一起倒進裝雞的碗裡，用保鮮膜蓋上，放進蒸鍋。 8、準備就緒，開大火，水開，轉小一點點，繼續，根據雞的大小，蒸40-60分鐘，揭開鍋蓋。 9、端上餐桌開吃。
牛蛙的家常做法
3樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
4樓：
原料：牛蛙，韓式辣椒醬，蔥，姜，蒜青紅椒等調料．
做法：1．將牛蛙加入鹽，料酒，黑胡椒醃製30分鐘後入油鍋炸至金黃．
2．將蔥，姜，蒜，青紅椒爆香後倒入牛蛙．
3．加入韓式辣椒醬調味燒製15分鐘左右，裝入加熱後的石鍋中
鴿戲牛蛙
牛蛙肉黃，細膩，鮮嫩，鴿脯鮮甜辛香。鴿戲牛蛙，一盤兩吃，風味獨特。
原料：主料：鴿脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米筍、麵包渣各200克，雞蛋50克。
調料：精鹽、黃酒、溼澱粉、蔥、姜各20克，冰糖30克，白糖、醬油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，幹澱粉100克，肉清湯500毫升，熟豬油1000克(耗150克)。
做法：1、將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6釐米長、1釐米寬的一字條。玉米筍人水焯過，取出入盤。
牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，人盤加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)醃漬。
2、炒鍋上中火，注入豬油(50克)，下鴿脯煸炒，下鹽(10克)收幹水分。另一炒鍋，人豬油(20克)，下冰糖炒至起泡時倒人醬油(5克)製成糖色，注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克)，加蓋燉1小時。
3、將牛蛙拍上千澱粉，拖上蛋汁，滾人麵包渣，人油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉米筍盤邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。
泡椒牛蛙的做法
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
特點：重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製,成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
5樓：今生愛心
一、燒一鍋水，鍋裡放一勺鹽。
二、牛蛙過水之後易縮，要剁成大塊。
三、土豆、蓮藕、青筍洗淨去皮切成條。
四、鍋中放少許油，下土豆條，正反各煎5分鐘，取出。
五、蓮藕下鍋燙至水再次沸騰，即可撈出。
六、牛蛙入水，大火煮2分鐘。
七、幹鍋底料下入鍋中，小火微微加熱。下入牛蛙，翻炒均勻。
八、放入蔬菜，並加入半碗水，大火燜5分鐘即可。
粉皮雞的做法，粉皮燜雞做法
香菇粉皮燉雞 材料 公雞 鮮香菇 粉皮 蔥 姜 八角一顆。做法 1 將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。2 蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。3 倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途...
紅油燜雞的做法，喔喔叫燜炒雞做法
用料西紅柿 3個 雞腿 4個 土豆 2個 姜 3片 大蒜 1頭 小米辣或美人椒 依個人口味 底油 適量 無碘鹽 適量 黑胡椒碎 適量 白胡椒碎 適量 雞腿醃料 魚露 1勺 生抽 2勺 蠔油 2勺 點綴與裝飾 白芝麻 適量 小香蔥 適量 芝麻油 適量 番茄油燜雞的做法 雞腿室溫解凍後，斬成大塊，每個雞...
鮮香菇燜雞的家常做法，鮮香菇紅燒雞的家常做法
香菇燜雞 熱菜 葷菜 所需食材 三黃雞一隻 生薑2塊 大蔥白2根 八角4個 幹辣椒2克 花椒2克 料酒13克 食鹽2克 大蒜2粒 青線椒10克 紅線椒5克 香菇七八個 食用油適量 青麻椒2克 香葉1克 老抽2克 生抽3克 水澱粉少許 辣椒油3克 香菜一根。做法步驟 1 首先我們準備一下食材，三黃雞一...