怎樣炒青菜好吃,怎麼炒青菜好吃又簡單

時間 2021-05-11 04:25:39

1樓:

炒青菜步驟:

把菜葉一層層剝開,用水沖洗乾淨,準備3塊蒜頭2. 把青菜切斷。

3. 燒熱炒鍋,加半勺青油,爆蒜。

4.加入小青菜,大火快速翻炒大約1分鐘,加入一小勺鹽、雞精。

5. 翻炒後出鍋!

2樓:fly一點小叛逆

先擇好青菜,去掉黃葉爛梗,洗好後控幹水分。不可切成段,只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開,小顆菜不用分掰,可整棵地下鍋。

不要以為炒一盤青菜是很簡單的事,其實有許多技巧需要注意,否則炒出的菜不但不美觀,更有可能令青菜變黃。要注意的事項是:

1、要等油滾冒煙後才下菜,這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分,炒時可以不加水。

3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽,這能防止蔬菜出水。

4、當菜炒至半熟時,可蓋上1-2分鐘,但不可過久,否則會令菜變黃。

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炒菜的小技巧:

1、放醋的講究

凡需要加醋的熱菜,在起鍋前將醋沿鍋邊淋入,比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

2、啤酒調味劑

夏季做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可提味增香。

3、開水點菜

炒青菜時,應用開水點菜,這樣炒出的菜,質嫩色佳。若用一般水點菜,影響脆口。

4、糖醋汁配比

不論做什麼糖醋菜餚,只有按2份糖、1份醋的比例調配,便可收到甜酸適度的效果。

3樓:匿名使用者

用開水過一下,瀝乾水份,然後涼拌。

菜粥做法:

肉末碎菜粥

將新鮮瘦肉洗淨,剁成碎末,新鮮的青菜或胡蘿蔔洗淨切碎,用少量的油煸炒肉末,然後加入碎菜一起炒熟,快熟時加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內加少許鹽,上屜蒸熟,然後用小勺攪散,備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內,調勻即可食用。

什錦雞茸菜粥

食材:雞胸肉1塊(**中一半的量即可)、幹香菇5朵、小青菜5棵、胡羅卜1根、瑤柱10粒、花生米1小撮、薏仁米1小把、大米半碗(約200克)、姜少許

做法:1、香菇衝淨後用清水泡發,瑤柱衝淨後用清水泡發。

2、大米與薏仁米、花生米淘洗淨,入砂鍋,先倒入4-5倍的水,泡半小 時以上。

3、大火燒開後,改小火煮30-40分鐘,要經常用木勺輕輕攪動,以免 粘底。

4、其間把泡好的香菇擠幹水份,切成細絲,等粥煮至20分鐘的時候連 同瑤柱一起放入。

5、胡羅卜洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲。再擦少許姜茸。

6、雞胸肉切成茸(先切細絲,再切成細碎粒,最後輕剁成茸)。

7、小青菜洗淨後,用粉碎機打成粗茸

8、粥煮約40分鐘後,先倒入雞茸、姜茸,用木勺輕輕把雞茸在粥裡攪動均勻,以免結塊。

9、倒入胡羅卜絲,攪拌均勻。

10、開小中火,按自己口味加鹽。

11、待煮至粥表面重起小泡時,倒入青菜茸,半分鐘後關火。

12、吃時可加幾滴香油,喜歡口味濃的,也可撒些白胡椒粉

01 蔬菜牛肉粥

原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5

個,鹽--若干

製法(1) 準備牛肉精肉並磨碎。

(2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。

(3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。

02 豆腐粥

原料:米飯--1/6碗,肉湯--1/2杯,豆腐1/10塊,鹽--若干

製法(1) 將豆腐切成小塊。

(2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

(3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

03 雞蛋粥

原料:雞蛋--1/2個,胡蘿蔔--1/5個,菠菜--1棵,米飯--1/4碗,肉湯--1/2杯,鹽--若

幹 製法(1) 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。

(2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。

(3) 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。

04 蔬菜魚肉粥

原料:魚白肉--30克,胡蘿蔔--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿蔔--20克,醬油--若干,米

飯--1/4碗

製法(1) 將魚骨剔淨,魚肉燉熟並搗碎。

(2) 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。

(3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

(4) 煮至粘稠時放入醬油調味。

那麼如何炒青菜呢?

那首先要看你要炒的是什麼青菜,

不同的青菜會不同的炒法,(如時間的長短,或要不要加水煮一下)都是不一樣的;

就說炒菜心吧

你先燒一鍋水,水開了以後把菜心放進鍋以後,你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量,你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農藥多)

然後把青菜撈起來,用大量的冷水淋青菜,後瀝乾水待用.

炒的時候先要把鍋燒得紅紅的,(夠鍋氣炒菜才好吃的),然後爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.

4樓:麼慶薩婭

炒青菜好吃的技巧.

這也是我媽總結出來的。超好吃!

第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹飪多些,沒有油份滋潤的青菜,也像我們沒有各種護膚品滋潤的**,沒有水盈盈的感覺。

第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒為主,千萬不要用中小火慢慢煮,記得是快炒。

第三、炒菜時,放鹽最關鍵!有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已經很足,就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽,如果早放鹽,就會出一灘水,也容易影響菜的顏色;有些青菜,比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類,水分並不多,最好在放油之後,把需要的鹽份倒進油裡融化掉,再倒青菜入鍋內旺火快炒,這樣在炒的過程中,會逼出青菜中的一小部分水分,更好地保護此類青菜的翠色。

第四、有些青菜,在入盤之後千萬不要堆起來,要用筷子在盤子**挑出一處空地,讓青菜更快散熱,才不會因溫度過高使青菜變色。

希望幫助到你,相信你的菜會很好吃。望採納。謝謝

5樓:思考的蜉蝣

2、洗菜泡時間太久,一直搓洗

總覺得菜洗不乾淨,一直搓洗。雖然知道搓洗只能祛除表面上的一點泥土和農藥殘留。其實你泡十分鐘或二十分鐘,對農藥殘留影響並不大,反而會導致營養流失。

3、先切好再洗

很多人認為這樣更乾淨,甚至會沖洗很多遍。但這樣做,你知道菜裡所含b族維生素、維生素c等水溶性維生素和部分礦物質會流失有多嚴重嗎?比如,很多人切完土豆絲、茄子絲後直接就浸泡在水中,這樣做雖能避免變色炒黏,但大量的營養素也悄悄流失了。

而且蔬菜切好後再衝洗,表面的農藥殘留和泥土很容易進入斷面。因此,正確的做法是先仔細清洗蔬菜,並儘量將水分控幹後再切。

4、切得太細

俗話說,「食不厭精」,但從營養的角度來說,菜切的細碎並不好。因為切得塊越小,其表面積越大,營養價值流失越嚴重。像芹菜、土豆這種大纖維的食物,切太小會使破壞纖維成分。

5、先切好,隔頓炒

有人習慣提前切好備菜,或是晚上切好早上炒。這樣會造成一些容易氧化的維生素,比如維生素c、維生素e以及b族維生素丟失。尤其是隔夜蔬菜,營養價值只剩很少。

6、焯菜前開水焯一下

不削皮的蔬菜用開水焯一下確實是個好習慣,這樣可以去除一點草酸甚至殘留農藥。有時蔬菜炒之前焯一下是為了所有的食材同步成熟。但如果時間太長,活太小,水太少,營養就會大量流失。

焯菜的時候可以滴幾滴油防止氧化,也要儘快盛出。

6樓:

肉沫青菜,白配綠,簡單又好吃

7樓:學做飯的白駒一

炒青菜怎麼翠綠好吃?來試試這種方法

8樓:

炒青菜也有祕訣,教你如何在家怎麼炒出飯店口感的青菜!

9樓:新東方烹飪江蘇

用料雞蛋 2個

冷飯 半鍋

青椒 1個

紅椒 2個

青菜 2顆

辣椒粉 少許

研磨黑胡椒粉 少許

青菜炒蛋飯(快手版)的做法

雞蛋打碗裡,加點鹽,打散攪勻青菜炒蛋飯(快手版)的做法 步驟1鍋裡熱油,倒入雞蛋液青菜炒蛋飯(快手版)的做法 步驟2用鏟子把蛋面切小塊,繼續翻炒青菜炒蛋飯(快手版)的做法 步驟3加一點醬油青菜炒蛋飯(快手版)的做法 步驟4加入冷飯,繼續翻炒,讓飯和蛋混勻青菜炒蛋飯(快手版)的做法 步驟5加入辣椒,繼續翻炒青菜炒蛋飯(快手版)的做法 步驟6加入青菜,繼續翻炒

10樓:馬路蝦米

把洗好的青菜放進開水中燙一下,記住是燙下,別燙熟了.燙好後撈出用清水沖涼,可以保持它的口味和顏色不變、火開啟,鍋內放油多點,畢竟是素菜嗎,油溫三成把切好的蒜泥放進油鍋(蒜泥是大蒜頭切成末,多放點)二秒鐘左右就會有積味出來了.這時要趕緊把燙好的青菜放入鍋中翻抄,抄到七成時放入少許鹽和味精。.

抄到九成時起鍋(這樣青菜不會死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟,否則營養會流失。

11樓:匿名使用者

用大蒜或辣椒與蔥姜一同熗鍋炒出來的青菜好吃。

12樓:h過得很好

稍微炒一下就是了,別炒太熟。

13樓:不為常道

白菜:中火爆炒,下鍋速度要快

怎麼炒青菜好吃又簡單

14樓:獲真保

炒青菜不需要如何繁瑣的烹飪方法和各種增香增鮮的調味料。只要突出青菜本身的特點就會很好吃的。一般青菜都是直接下油鍋炒,變色以後加鹽和少許味精就可以了。

這樣吃著口感清脆清淡不膩還有營養。

炒青菜的訣竅,炒青菜的做法竅門

不要以為炒一盤青菜是很簡單的事,其實有許多技巧需要注意,否則炒出的菜不但不美觀,更有可能令青菜變黃。要注意的事項是 1 要等油滾冒煙後才下菜,這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。2 如果蔬菜含有較多的水分,炒時可以不加水。3 最好是菜炒熟後上碟前才放鹽,這能防止蔬菜出水。4 當菜炒至半熟時,可蓋上1 2分...

炒青菜的步驟,炒青菜的做法步驟圖,怎麼做好吃

炒青菜的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 炒青菜的製作材料 主料 青菜500 克,蘑菇50 克,雞油50 克,黃酒10 克,溼澱粉5 克,細鹽10 克,味精1 克,鮮湯100 克。炒青菜的特色 特點 鮮清爽口。功效 益脾胃,降血糖。教您炒青菜怎麼做,如何做炒青菜才好吃1.青菜剝去老葉,削去菜頭,切...

炒青菜需要放醬油嗎,炒青菜要放醬油嗎

詩意的仙 可以放少量,醬油可以調味。炒青菜的做法步驟 1 油菜洗淨掰開 蔥切末,蒜切末 2 鍋中倒少許底油,燒熱後下蔥蒜嗆鍋 3 下入油菜翻炒,加少許鹽 4 炒至油菜塌秧即可。吃青菜的好處 1 可以降低我們的高血壓.因為青菜中的纖維素具有降脂的作用 2 青菜含維生素c.植物纖維.許多微量元素。還可補...