1樓：匿名使用者
主料：豬肉 幹豆角 蒜苗
輔料：醬油 蔥段 薑片 蒜瓣 幹辣椒 花椒等步驟：1. 肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。
2. 準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
3. 切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4. 撈出焯過水的肉塊備用。
5. 再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開。
6. 水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60—75分鐘。
完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7. 取適量幹豆角，用水泡發。
8. 取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。
9. 泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10. 把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11. 鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。
12. 調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
2樓：匿名使用者
就是燒白是不？？扣肉！
蒸碗肉扣碗的家常做法，怎麼做才能做出正宗的
河南正宗蒸碗培訓 傳授扣碗做法 扣碗包括什麼種類
扣碗的做法。扣碗系列之 腐乳肉。1 五花肉洗淨，放入加入大料 草果 丁香 蔥段 薑片 料酒的水中煮至8分熟，撈出洗淨血末控水待用。2 炒鍋中倒入食用油 多倒些 在等待油熱的時間裡將北豆腐切成3cm 5cm見方，1cm厚的大塊，將蔥姜切絲。3 油六成熱時將肉和豆腐塊放入油鍋，炸之肉皮金黃色，豆腐也炸成...
農村蒸碗八大碗的做法
布樂正 陝西八大碗是八種蒸碗，也叫關中八大碗 黃燜雞 小酥肉 粉蒸肉 棗方肉 帶把肘子 風雞 鹹肉 八寶飯。農戶的晚飯。晚飯一般是兩種飯 一盔子菜粥，一盔子雜麵條。菜粥給婦女孩子或是不出工的人準備，雜麵條則是讓做活的人吃的。例如 1 開水衝入紅糖，壓到紅糖沒什麼顆粒，放置一邊晾涼到四十度常溫，泡打粉...
農村過事吃的蒸碗咋做，農村蒸碗八大碗的做法
陝西八大碗是八種蒸碗，也叫關中八大碗 黃燜雞 小酥肉 粉蒸肉 棗方肉 帶把肘子 風雞 鹹肉 八寶飯。農戶的晚飯。晚飯一般是兩種飯 一盔子菜粥，一盔子雜麵條。菜粥給婦女孩子或是不出工的人準備，雜麵條則是讓做活的人吃的。例如 1 開水衝入紅糖，壓到紅糖沒什麼顆粒，放置一邊晾涼到四十度常溫，泡打粉面粉粘米...