燒麥皮的做法

時間 2021-06-30 17:43:45

1樓:哇怪力女

主料:餃子皮20克、米飯1碗、豬肉餡200克、胡蘿蔔半個、蓮藕小半個、青椒半個玉、米粒少許

輔料:生抽1小勺、蠔油1勺

1、米飯盛入碗中。

2、放入3大勺香菇醬用勺子拌勻。

3、胡蘿蔔,蓮藕青椒切成末。

4、放入肉餡中。

5、加入生抽、蠔油拌勻。

6、將肉餡倒入米飯中,用筷子拌勻。

7、直接購買的餃子皮。

8、取一張餃子皮,用擀麵杖擀大擀薄一些,然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。

9、將擀好的餃子皮放在掌心,取適量餡放在中間。

10、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

11、調整燒麥的花邊,使花邊均勻。

12、做好的燒麥擺放在蒸盤裡,點綴一些玉米粒。

13、蒸盤放入蒸箱,蒸十五分鐘。

14、蒸熟取出就可以吃啦。

2樓:匿名使用者

首先準備好:麵粉4杯、熱水250毫升等材料。具體制作步驟如下:

1、用電飯鍋配的160大小的量杯,量4杯普通麵粉放碗裡。

2、熱開水一碗,250毫升。

3、熱水分次倒入麵粉碗裡,然後進行攪拌直到麵粉變成絮狀。

4、用手把面揉成麵糰,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。

5、再把麵糰揉至光滑。

6、取一小個麵糰。

7、撒點乾麵粉,把麵糰揉成長條。

8、把長條分成玻璃球大小的小麵糰。

9、用手掌心把麵糰揉成光滑的小圓球。

10、用擀麵杖擀成薄面皮。

11、薄面皮上撒點麵粉,就不會粘在一起,燒麥皮就這樣做好了。

1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖,家裡一般用普通的擀麵杖,可以把外邊壓出褶皺,象荷葉裙邊的樣子就可以了。

2、包燒麥的時候,不用收口,用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下就可以,其實比包包子還容易。

3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水,因為擀燒麥皮的時候,要加許多面粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的燒麥皮會很乾。

3樓:黃學長

食材:麵粉200克

輔料:糯米適量、鹽適量、小蔥適量、香菇適量、蛋黃沙拉醬1個、豬肉適量。

步驟:1.香菇、肉都切成沫沫,加入鹽和香蔥拌勻。

2.糯米飯煮熟。

3.糯米飯加鹽,和香菇肉末炒均勻備用。

4.麵粉加少許鹽、適量水揉成麵糰,醒半個小時,切成劑子。

5.擀成圓片。

6.用擀麵杖的頂端把四周擀成荷葉狀。

7.手託著麵皮,把炒好的糯米餡放在中間。

8.手的拇指、食指慢慢收攏,另一隻手把燒麥皮上端的邊捏成花瓣狀,再捏成上下大,中間細的白菜狀燒麥,頂部放入少許蛋黃末。

9.放入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可。

10.成品圖。

4樓:扯淡日勺噯清

用料:糯米(生)120克、什錦菜100克、香菇3大朵、餃子皮適量、生抽2湯匙、老抽1勺、蠔油

1勺、白糖1小勺、鹽適量1勺。

1、糯米淘洗乾淨,用水浸泡2-3個小時,放入容器,加高出糯米一個指甲的水隔水將糯米蒸熟。

2、準備其他食材,香菇去帝切丁,什錦菜備好。

3、起鍋熱油,加入什錦菜翻炒幾下。

4、加入香菇翻炒片刻。

5、加入除鹽外的所有調味料炒勻。

6、倒入糯米,翻炒至鍋中沒有湯汁材料乾燥,味道不夠就加少許鹽炒勻盛出。

7、取一張餃子皮,擀薄一些,放入適量炒好的糯米餡。

8、用虎口將皮推上來,然後稍稍拉高一些。

9、依次做好放入蒸箱/蒸鍋。

10、水開後蒸12分鐘左右即可。

5樓:

主料:麵粉250克、玉米澱粉50克、開水(90度)180-190克

餡料:牛肉餡500克、花椒粉2克、耗油2勺、味精(可不放)、生抽2勺、鹽2克、香油1勺

輔料:食用油2大勺、生抽2勺、蠔油2勺、糖少許、料酒1勺、澱粉適量

具體步驟如下:

1、麵粉加玉米澱粉拌勻,水要90度,淋入面中,要注意邊放水邊攪拌,不要讓開水都在一個位置,導致麵粉不能被充分燙好。麵粉成雪花狀後,揉成麵糰,蓋蓋靜置30分鐘-40分鐘。靜置後,取出,揉光滑。

2、揪劑子,燒麥的劑子不要太大。

3、擀圓,其實只要擀圓就可以了,上面的成品圖都是這樣直接包的,沒有擀花邊。

4、如果想擀花邊,把擀麵杖放面的邊上,輕輕壓住,擰一下,依次擰一圈,就出花邊了。

5、餡平鋪到麵皮上,要鋪開,這是關鍵。(肉餡要分次加水,順時針攪拌,再加入所有調料,繼續順時針攪拌,上勁。)

6、取一雙筷子,大頭的一邊放到燒麥的中間,順勢把燒麥扣過來,用拇指和食指扣成一個圈,捏一下收口,取出筷子。

7、在頭的位置捏一下,收一下口就可以了。

8、一個燒麥做好了。

9、依次做好,這個方法很快捷。

10、鍋內水燒開,放入燒麥,為了防止燒麥蒸的過程中變形,塌下來,我用了2個碗擋了一下,這個根據實際情況就可以了。

11、成品圖

6樓:送我一個後援團

用料:餃子皮,糯米,玉米粒,豌豆, 洋蔥,香腸,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,鹽半勺(小調料勺), 糖1勺(小調料勺) 。

燒賣的家常做法(餃子皮版)的做法

1、洋蔥和香腸都切成小粒狀,在準備一點玉米粒和豌豆粒,如果不用,也可以替換成胡蘿蔔粒

2、糯米需要提前一晚用冷水泡上,第二天早上會發起來。我用的是電飯鍋煮,⭕️切記水位只要和米粒剛剛平起就可以了,略少一點也行,但千萬不能多!!⭕️煮熟備用

3、這是煮好的糯米飯,米粒肉眼可見顆顆分明。

4、煮飯的同時炒餡料,鍋中放少許食用油,下取洋蔥碎炒出香味

5、接著將香腸丁下入,炒香後再加入玉米粒和豌豆丁,煸炒

6、2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,1小勺糖,半小勺鹽,把餡料炒熟。炒過的餡料應該是顏色會比較深,口味上也會略鹹一點,這是正常的,因為後面加入米飯後就不用加調料了。

7、將煮熟的糯米飯盛入餡料鍋中,關火。接下來就是把米飯和餡料拌均勻

8、燒賣餡料就做好啦,盛出放涼備用

9、取出餃子皮,用擀麵杖將餃子皮的邊邊順時針擀一圈,既可以把餃子皮擀薄擀大,也方便後面包至。⭕️切記餃子皮的中間不要擀到,不然包的過程中容易破損⭕️

10、取一勺餡料放入其中

11、左手的虎口掐住餃子皮的中間處,正好漏出之前擀出來的花紋。右手大拇指輔助將米飯往裡面按壓,左手虎口稍微帶點力的掐

12、燒賣就包好啦,等待入鍋咯

13、鍋中水燒開,將燒賣碼放整齊,水開大火蒸8分鐘,關火再燜2分鐘就行了。

14、因為是餃子皮,所以蒸好的燒賣皮晶瑩剔透,餡料也很足,口感上既有香腸獨特的鹹香味,配合了軟軟糯糯的米飯。

小貼士:

1、糯米需要提前泡一晚,無論是煮還是蒸,水的用量都要比平時煮飯少,和米粒剛剛平起就行了,也可略少一點點,這也是最終燒賣餡料軟而不爛的關鍵。

2、餡料中可以不放玉米粒和豌豆丁,換成其他食材,但我覺得洋蔥和香腸丁必不可少,香腸也可用鮮肉,或醬肉代替。這是我做的燒賣好吃的關鍵。

7樓:八哥說科技

1、圓糯米清洗乾淨(用圓糯米口感最好,q彈有嚼勁。)浸泡5小時以上。泡發好的糯米控幹水分,放入鍋裡隔水蒸。用大鍋鋪開,薄薄的一層,熟的快:

2、蒸好的糯米和溫水,放入麵包機或手揉成光滑的麵糰,揉好後包上保鮮袋,醒1小時:

3、醒好以後繼續揉搓,然後靜置一會兒:

4、醒好搓成長條,切成你需要的大小劑子。按壓扁,擀成圓形燒賣皮形狀之後,擀麵杖在邊沿,推一下推一下,就能擀成褶子花邊:

5、燒麥皮製作好了,就可以包燒麥了:

8樓:薄荷糖

主料:糯米100克、豌豆40克、胡蘿蔔80克、豬瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、餃子皮18張。

輔料:食用油30克、生抽10克、鹽2克、雞精3克、澱粉適量。

1、準備需要的食材,糯米需要提前泡,至少3小時。

2、泡好的糯米,控幹水分,蒸熟,時間大概是20-30分鐘。

3、蒸糯米飯的時候,準備燒麥餡,如果沒有切碎機,豬肉,香菇,胡蘿蔔,豌豆都用刀剁碎。

4、肉不要碎了。

5、胡蘿蔔儘量碎點,成品口感會更好。

6、豌豆剁碎。

7、依次把需要的食材準備好。

8、肉餡加入一點生抽,鹽,澱粉拌均勻醃製一會。

9、糯米飯蒸熟後用勺子慢慢散開。

10、鍋裡倒入食用油,燒到八成熱,倒入肉餡翻炒。

11、炒至肉餡變色,依次加入胡蘿蔔,香菇,豌豆,玉米粒。繼續翻炒,大概2-3分鐘,中火。

12、翻炒一會,加入鹽,生抽。

13、再倒入糯米飯,繼續翻炒兩分鐘。

14、最後加入雞精,翻炒均勻即可,放置一旁晾涼。

15、燒麥餡剛炒出來很燙,還不能用,這個時間就來擀餃子皮,記住只擀邊緣。

16、一手轉圈,一手按壓。慢慢往上提的手法,收口處多捏捏。

17、全部包好,多捏一下收口**,不然蒸的時候容易散開。

18、蒸8-10分鐘,吃不完可以冷凍儲存,蒸熟或者生的都可以直接冷凍,吃的時候直接拿出來再蒸幾分鐘即可。

9樓:

準備材料:鹼面2克、清水適量、餃子粉適量、玉米澱粉適量。

1、第一步盆中放入適量的餃子粉,鹼面和水,用筷子攪拌均勻。

2、然後用手慢慢揉成麵糰,放置一旁,發醒30分鐘。

3、30分鐘後吧麵糰擀平。

4、擀平之後在麵皮上撒上適量玉米澱粉。

5、用刀切成方形。

6、這樣就已經完成了。

10樓:

準備的食材:麵粉500g、熱水150g、涼水150g。

製作方法如下:

1、碗中倒入麵粉和水,攪成絮狀。

2、將麵糰揉至表面光滑,蓋上盆蓋醒15分鐘。

3、將醒好的面揉成長條,切成小劑子。

4、將劑子揉圓後擀成薄餅。

5、燒賣皮做好後,包上餡上鍋蒸10分鐘就做好了。

6、美味的燒麥裝盤就可以享用了。

11樓:全國卷的你

用料主料雞蛋2個

輔料蝦仁100克豬肉、20克荸薺、3個香菇、1朵枸杞1小把調料食鹽3克雞精、2克料酒、少許生抽、1小勺香油、數滴澱粉、1把水澱粉、1勺胡椒粉、少許雞湯、適量植物油1勺

烹飪步驟:

1、準備好的瘦肉,臘腸和豌豆

2、臘腸,瘦肉切粒,餛飩皮,米飯一碗,豌豆去皮3、豌豆焯水備用

4、熱鍋下油爆一下臘腸,然後下入瘦肉炒熟

5、炒好的臘腸肉末放碗裡,拔絲米飯放入,焯水後的豌豆放入攪拌6、下少許醬油和鹽攪拌

7、放少許蠔油和昆布粉攪拌均勻,取一張餛飩皮,裝一勺米飯8、用手一捏

9、依次包好

10、放入鍋裡蒸15分鐘

烹飪小貼士:

1、製作燒麥需要買餛飩皮,如果沒有餛飩皮餃子皮也行,但要擀的薄一些;

2、臘腸和瘦肉要先用油爆香,這樣臘腸和肉的香味才能融入米粉中;

3、買的新鮮豌豆要先去殼,洗乾淨後焯水,去除它的豆青味。

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