1樓：梵天甘雨
扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：
主料：扇貝肉300克。
輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。
麻辣扇貝的做法步驟如下：
1、扇貝肉摘去沙囊，洗淨備用。
2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒麵+1茶匙細辣椒麵混合均勻，加入1茶匙白芝麻。
3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。
5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。
6、快速拌勻即成簡單的辣椒油。
7、鍋中放水，水沸後放入蔥段、薑片放入處理好的扇貝肉焯水。
8、水沸後十幾秒即可撈出。
9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃時拌勻即可。
11、裝盤，成品如下。
2樓：二手情話
主料：扇貝肉300克
輔料：辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香葉3片、八角2粒、蒸魚豉油2茶匙、蠔油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉適量、白芝麻1茶匙
具體步驟：
1、扇貝肉摘去沙囊，洗淨備用。
2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒麵+1茶匙細辣椒麵混合均勻，加入1茶匙白芝麻
3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。
5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。
6、快速拌勻即成簡單的辣椒油
7、鍋中放水，水沸後放入蔥段、薑片放入處理好的扇貝肉焯水。
8、水沸後十幾秒即可撈出。
9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃時拌勻即可。
11、麻辣扇貝成品圖
3樓：經典笑話
辣炒扇貝，吃起來香辣可口，扇貝肉質緊實有嚼勁，是一道非常地過癮的家常菜。這道辣炒扇貝的做法很簡單，是用紅綠朝天椒和很多的大蒜、蔥絲炒的，可以說是扇貝最過癮的吃法了。
原料：新鮮扇貝肉300克，紅、綠朝天椒各2枚，大蒜、大蔥各適量。 調味料：
料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。 準備：先把扇貝肉洗淨，然後用清水泡半小時。
大蒜剝成蒜瓣，拍碎備用。大蔥切成蔥線，辣椒切成小段。然後再取一隻小碗，倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水，調成料汁備用。
做法：先在鍋裡倒適量清水，加點料酒，燒開後把扇貝肉放入鍋中焯一下，撈出瀝水待用。注意不要焯太久，稍燙一會即可，焯老了就不好吃了。
炒鍋倒適量油燒熱，轉中火，放入蒜碎、蔥絲炒香。然後轉大火，放焯過的扇貝肉和朝天椒，再放之前調好的料汁，翻炒幾下即可出鍋。
扇貝肉的做法其實挺多的，常見的有扇貝肉炒粉絲，涼拌扇貝肉，還有辣炒扇貝肉。扇貝買回來後要用清水洗乾淨，然後放入沸騰的水中，受熱後它才會將殼開啟，將肉剝離出來後還要用清水反覆沖洗，去除其中的泥沙，這一步很關鍵！沖洗不乾淨吃起來就會牙磣，那就無法食用了。
所以這一步不可馬虎的。
這樣搭配更鮮美，炒一盤根本就不夠吃。這種做法就是韭菜炒扇貝。韭菜也是很鮮美的食材，兩種鮮美的食材一起炒更是鮮上加鮮呢！
韭菜在炒的過程中要快炒，因為它是易熟的食材，稍微變軟就可以了，時間長韭菜就炒麵了，其口味就要差一些了，而且賣相也不好了，因此火候很重要！
4樓：陳爽
海鮮一直是我的最愛，無論是魚蝦貝類，還是海藻海帶，只要是海里面的我都喜歡，無奈與我卻生活在離大海十分遙遠的地方。在我們這裡，人們喜歡用大鍋燉菜，大口吃肉，海鮮並不是飲食中的必需品。所以買到的海鮮很少會有鮮活的，冰鮮的就比較難得了，每當我到大海邊去玩，都會過癮大吃海鮮，而回到原本生活的地方，到市場裡買回來的海鮮總覺得味道有所不同。
生活在海邊的人們吃海鮮基本上是清蒸或者水煮的，以前我以為是他們廚藝不精，後來才明白，清蒸和水煮才能品嚐到最原始的鮮味，而運到我們這裡的海鮮，都是被泡在不知道什麼液體中，所以失去了剛從大海中被打撈出來的新鮮的味道，所以我們這邊的大排檔，喜歡用麻辣或者五香等香料去加工海鮮。所以海鮮到了我們這裡又多了一個形容詞，就是下飯。
【食材準備】
扇貝肉1斤，青椒1根，胡蘿蔔1個，蒜5瓣，蠔油1勺，鹽少許，胡椒粉適量
【操作步驟】
步驟一：先處理扇貝肉，把扇貝肉上面的黑色的部分切掉，黑色部分是扇貝的消化系統，相當於動物下水，它主要是扇貝的消化和排洩系統，裡面有很多重金屬，泥沙和排洩物，所以不能食用。
步驟二：把胡蘿蔔和青椒切成薄片，把蒜切成蒜末，青椒和蒜末的都會提到提香的作用。
步驟三：把處理掉黑色部分的扇貝肉反覆沖洗幾遍，放入盤中備用。
步驟四：鍋中倒油，把蒜末放入油鍋中炒出香味。
步驟五：把胡蘿蔔片和青椒片放入鍋中，炒熟，如果喜歡軟爛的口感，就炒的火重一點，喜歡清脆的額，炒的火輕一點。
5樓：度夏夷媼
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。
3、蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
美極鮮扇貝肉
主材：，凍扇貝肉5-8只，解凍抹乾，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
蒜烤扇貝肉
材料黃油餅乾，20塊，現磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個，歐芹，4克
做法1.預熱烤箱至175度。在一個8x8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅乾壓碎，然後把餅乾碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗裡。扇貝肉洗淨、瀝乾之後，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗裡裡壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。
然後把沾有餅乾碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁；融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好後撒在扇貝肉上。
4.在預熱好的烤箱裡烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。
扇貝肉炒蘆筍
主材：，急凍扇貝肉5-8只，解凍抹乾，中洋蔥1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，醃料：
，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法1.鮮蘆筍洗淨，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙
(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽
胡椒粉，生粉醃一醃。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉中火，加點水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。
轉回快火，加入蘆筍略炒，最後汁料炒勻，裝盤即成。
6樓：阿童童
扇貝肉怎麼做才好吃？小夥這麼做的扇貝肉能好吃嗎？ 00_00_00-00_01_57
7樓：牽湘仉聰慧
扇貝隔水蒸一下，加入炒熟的蒜茸，蔥花，調好味，澆在扇貝上即可上桌。
8樓：匿名使用者
用料扇貝肉 適量
海底撈麻辣香鍋料 適量
蔥段 適量
香辣扇貝肉的做法
解凍扇貝肉控幹水分
拿出料包
橄欖油熱鍋，蔥段爆香
放扇貝肉、幹辣椒段、辣醬包
翻炒，出鍋
扇貝肉怎麼做好吃最詳細，扇貝肉怎麼做好吃？
臉汰灶探 扇貝芳香四溢，口感滑而不膩 鹹甜適中，五味俱全，鮮香可口。材料 扇貝12只 粉絲80克 大蒜末3湯匙 炸香蒜末1湯匙 大蔥1根 生薑末1 4茶匙 鹽1 2茶匙 糖1 2茶匙 胡椒粉5克 做法 1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部...
扇貝肉怎麼做好吃
把樂帶回家 準備材料 粉絲1捆 扇貝10個 料酒 醬油 蒜 油 蔥。蒜蓉粉絲蒸扇貝步驟 1 扇貝買的時候可以叫老闆開好 2 用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗乾淨 3 扇貝肉用少許料酒，胡椒粉醃製一下 4 粉絲用水浸泡軟。5 蒜蓉準備好。6 浸泡好的粉絲剪成10釐米長的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉。7 鍋內...
扇貝怎麼做好吃？扇貝怎樣做好吃？
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗乾淨，這樣煮出的湯也乾淨衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗淨的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鐘，即可出鍋蘸...