1樓：月照星空
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為“中國十大面條”之一 ，流行於北方。以山西大同刀削麵最為著名。刀削麵全憑刀削，因此得名。
用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
刀削麵有一個古老的傳說：蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止漢人造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。
一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：
就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？
”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：
“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
2樓：匿名使用者
刀削麵是我們山西著名的風味小吃。
刀削麵味道非常好，由於適口性強，製作方便，所以，它從山西省的數百種麵食中脫穎而出，成為人們所熟知的山西面食品牌。刀削麵的調料也是多種多樣的，有番茄醬。肉炸醬。
金針木耳。雞蛋。打滷等。
配上應時的鮮菜如黃瓜絲。韭菜花。綠豆芽。
煮黃豆。青蒜末。辣椒麵等，再滴上老陳醋，十分可口。
真令人垂涎三尺!
刀削麵的做法很簡單：沸水焯過待用，熟雞肉切成小片，蔥切成段。把豬油用火燒熱，投入花椒。
蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用;雞肉片投入鍋中略炒，加入調味原料調拌均勻取出備用;鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將雞肉片放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成湯滷。刀削麵湯滷就做成了。
有時，我一回到家，問到這香氣時我猜，飯一定是刀削麵，到廚房一看果然不出我所料。因為我喜歡吃刀削麵。
刀削麵不僅味道香，而且再看看那樣子，我相信，它一定會吸引許多人品嚐的。
山西刀削麵介紹作文100字
3樓：匿名使用者
好好學習的話我我是誰吧啦啦啦德瑪西亞瑟瑟發抖擻！
山西美食作文200字刀削麵
4樓：匿名使用者
今天，媽媽帶我去吃麻辣燙，剛進入店，一陣香味撲鼻而來，我使勁的吸著香味，恨不得全部吸光，接著我點了些菜，便讓老闆娘燒好了，端到桌子上，這幾分鐘，如同一個小時一樣，因為我太想吃了，所以我在等待。終於開始吃了，喝了些湯，感覺鹹鹹的，辣辣的，好香啊！吃一塊年糕，軟綿綿的，真好吃，那晶瑩剔透的麵條，吃起來，滑溜溜的，很有彈性，蝦丸吃起來有蝦的味道，還有貢丸，它的味道很鮮，有些鹹，最好吃的是骨肉相連，咬一口，一感覺就是辣，這種味道讓人無法形容，我“三口兩口”的把“三珍海味”的“美味家餚”吃的“一乾二淨”。
麻辣燙讓人十分受歡迎，我愛吃麻辣燙。或者：麻辣燙，這種食物是一種很普遍的小吃，可以說是低階，有些人甚至是不屑這種食物，但是，我卻對這麻辣燙情有獨鍾。
麻辣燙，顧名思義，這是一種又麻又辣又燙的食物，吃起來爽口無比。它的賣相不怎麼好：又紅又辣的辣湯佔了整個麻辣燙的五分之二，辣湯中有著一些普普通通的土豆、墨綠色的海帶、豬肝色的豬紅、美味的蓮藕、可口的豆腐皮，如果某些愛吃辣的人覺得不夠辣的話，還可以在麻辣燙攤主人備用的辣椒油舀上一勺辣椒油。
麻辣燙這種普普通通的小吃，其實也是隨處可見，只要你上街去逛上幾圈，準會遇到麻辣燙攤的，如果你想吃，直接帶著1元去那裡買就可以了，根本不需要你費心製作，但是你若是想做的話，我也不妨將方法告訴你：買個重慶火鍋底料，在鍋內放入食用油，油開放入火鍋底料化開，油開了之後放入高湯（也可以放入清水），水開了之後放入魚丸，魚丸都飄上來，可放入粉和羊肉片過會再犯放入蘑菇啊，生菜啊，小白菜啊，茼蒿啊，金針磨啊，幹豆腐啊等等，然後過會就可以稱出來吃了。 吃麻辣燙也沒什麼講究，全憑自己的喜好，畢竟，這平凡的小吃要是有什麼特別的吃法，也不會某些人藐視的了。
不過我總是喜歡先吃土豆，再吃海帶，然後是豆腐皮，接著是蓮藕，還有豬紅等，把麻辣燙的食物吃完後，我總是將辣湯喝得乾乾淨淨，為什麼呢？嘿嘿，因為啊，這麻辣湯，才是麻辣燙的精華呢！望採納！
正宗山西刀削麵滷的做法是什麼
西刀削麵滷的做法具體如下 1 準備豬五花肉10斤 肥3瘦7 料酒 花雕酒 生抽 老抽 鹽 味精 雞油,色拉油 郫縣豆瓣醬等調料，大料 八角 80克,花椒20克,小茴香18克,香果8克 桂皮12克，香葉15克，紅寇20克，白芷18克。2 鍋燒熱下底油，加入80克雞油。待油熱後下肥肉煸炒，當油快出盡時用...
的做法，涼拌刀削麵怎麼做好吃，涼拌刀削麵的家常做法
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水 食材主料 刀削麵200g 黃瓜1根 輔料芝麻油 適量生抽 適量蒜蓉辣椒醬 適量香醋 適量蒜米 適量步驟 1.準備刀削麵。2.煮鍋燒開水將麵條放入煮熟撈起。3.將黃瓜清洗乾淨切絲。4.買回來的叉燒切絲。5.平底...
求刀削麵館的名字！謝謝大家，求一個刀削麵館的名字！謝謝大家
快刀李 樓主的姓 一閃一閃刀削麵 狂刀，削麵 小李飛刀 樓主的姓 片片飛店名，一眼就要吸引人眼球，讓人記住。才有回頭客，而且要有創意，俗氣的名字讓人過目就忘 不能太狂，又不能太平凡，樓主也可以叫刀鋒意志刀削麵，即應了當下火爆的遊戲，又都是彎刀的 在核實不過 而且這個店名會為你吸引來大量擼啊擼愛好者，...