水果和蔬菜有什麼區別,水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同

時間 2021-08-13 16:40:28

1樓:抹黑偕

首先,從整體上講,水果的營養低於蔬菜。 水果和蔬菜雖然都含有維生素c和礦物質,但在含量上有一定的差別。水果中只有鮮棗、山楂和柑橘、獼猴桃等含維生素c較豐富,其他水果所含的維生素c和礦物質都比不上蔬菜。

而綠葉蔬菜中,維生素c和鐵的含量很高,這對於發育中的青少年及女性非常重要,光吃水果則起不到充分地補充營養的作用。 其次,水果和蔬菜的營養結構不同。蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高於水果,而且它所含有的是不可溶性纖維,具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用,能有效地防治便祕、痔瘡,預防大腸癌,這是吃水果無法達到的功效。

水果中所含有的,主要是可溶性纖維——果膠,它不易被吸收,也會讓胃的排空速度減慢。 另外,水果和蔬菜所含的糖類及對身體的作用不一樣。大多數蔬菜所含的糖類是澱粉類多糖,需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖後,才能慢慢地被吸收,因此不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動。

而水果中所含的糖類主要是單糖(果糖、葡萄糖)和雙糖(蔗糖),它們進入人體後,只需稍加消化,即可溶入血液。因此,短時間內大量吃水果會使血糖濃度很快升高,不利於身體健康。這些單糖、雙糖進入人體肝臟後,還很容易轉變成脂肪,使人發胖。

當然,水果也有它獨特的功用,如多數水果中含有各種有機酸,能刺激消化液分泌;不同的水果和蔬菜還具有不同的食療作用。所以,每天應以400克—500克的新鮮蔬菜為主,再適當地吃100克—200克水果,作為營養上的輔助。

希望採納

2樓:杜泰華

水果:可以吃的含水分較多的植物果實的統稱,如梨、桃、蘋果等。 蔬菜:

可以做菜吃的草本植物其中以十字花科和葫蘆科的植物居多,如白菜、油菜、蘿蔔、黃瓜、南瓜等。 水果,都可以生吃。 蔬菜,少數可以生吃,多數需要通過烹調弄熟了才可以吃。

水果含水分85%~90%,是維生素、礦物質和膳食纖維的重要**。 水果含碳水化合物較蔬菜多,主要以雙糖和單糖存在。 水果中的有機酸含量比蔬菜豐富,能刺激人體消化腺分泌,增進食慾,有利於食物的消化,同時有機酸對維生素c的穩定有保護作用。

水果含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動。尤其含有較多的可溶性膳食纖維---果膠,有降低膽固醇的作用,有利於預防動脈粥樣硬化,還能與腸道中的有害物質如鉛結合,促使其排出體外。 水果還含有黃酮類物質、芳香物質、香豆素、d-檸檬萜等植物化學物質,它們具有特殊生物活性,有益於機體健康。

蔬菜含水分多,能量低,富含植物化學物質,是提供微量元素,膳食纖維和天然抗氧化物的重要**。 莖、葉、花菜類蔬菜,是胡蘿蔔素、維生素c、維生素b2、礦物質和膳食纖維的良好**。 深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素c含量較淺色蔬菜高,並且含有更多的植物化學物質。

同一蔬菜中葉部的維生素含量一般高於根莖部,如萵筍葉,芹菜葉,蘿蔔纓比相應根莖部高出數倍。 葉菜的營養價值一般又高於瓜菜。 葉菜的膳食纖維一般又高於根菜。

十字花科蔬菜如甘藍、菜花、捲心菜等,含有植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯,它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。 菌藻類蔬菜如香菇、木耳、紫菜等,含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素和鐵、鋅、硒等礦物質,紫菜和海帶富含碘。 水果和蔬菜的品種很多,不同品種的營養價值相差很大,只有選擇不同品種的水果和蔬菜合理搭配才有利於健康。

建議每天攝入多種水果200克~400克,多種蔬菜300克~500克。 鑑於深色蔬菜的營養優勢,應當特別注意攝取深色蔬菜,使其佔到蔬菜總攝入量的一半,還要注意增加十字花科蔬菜、菌藻類蔬菜的攝入。 醃菜、醬菜含鹽較多,維生素損失較大,應當少吃。

土豆、芋頭,山藥、菱角、藕等的碳水化合物較高,吃這類蔬菜時,應適當減少主食。

3樓:單身貴族

其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素,以及維生素c、鈣、磷、鎂含量豐富,它是人體維持生命和生長的主要營養**。

而大多數的水果,雖然含有維生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。 正因為如此,水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的,也正因為如此,蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是為**考慮,不吃蔬菜,多吃水果,其效果適得其反。

水果中很少含有維生素,而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便祕及消化道疾病,還有預防多種癌症功效。另外,多種蔬菜搭配主食吃,不僅可以增加消化液的分泌,促進食慾,還可以大大提高營養的吸收。 另 1、 蔬菜中含有多種營養成分,其主要要營養特點如下:

1)水分—新鮮蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。2)維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。3)無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要**。

綠色蔬菜含量最為豐富。4)食物纖維—各種蔬菜都含有,它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。 2、 水果類的營養價值近似蔬菜,但所含無機鹽和維生素不及蔬菜,其特點為:

1)各種鮮水果都含有維生素c,因其多生吃,故損失較少。2)水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。3)水果具有芬芳的果味,鮮豔的色彩能促進食慾。

4)水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素,合成鹼性食物。

4樓:宥子yqyu輵慤

水果是植物成熟的子房(子房是植物留存種籽的那一部分)。所以嚴格地說,橡樹子同蘋果一樣也應該是水果。可是你若到潔裡去買水果,店家才不會給你拿橡樹子呢。

我們日常生活中所說的水果,指的是像蘋果、葡萄、橘子和瓜這樣多汁的水果·。 蔬菜(vegetable)的含意要比水果豐富。這個詞可指各種植物,甚至包括樹。

可是同樣,在日常生活中,vegetable指的是像萵苣、蘿蔔、白菜和筍這樣的食物。 .0.0

5樓:木兮

蔬菜熟吃,水果生吃. 蔬菜要放調味品。水果吃原味。 都有維生素

6樓:點操萍鄉淪

水果不是我們的主食,而蔬菜者是我們平時每餐都必吃的!

7樓:星玉枝衡燕

1、水果和蔬菜中均含有豐富的無機鹽(如鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、鋅等)和維生素(如維生素c、胡蘿蔔素等),這些營養素是穀類食物和動物性食物中所缺乏的。但在蔬菜中,無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富(只有柑橘及鮮棗中的維生素c含量較高)。例如,100克辣椒中含維生素c80毫克,100克韭菜中含維生素c56毫克,而100克生梨和100克香蕉中分別只含維生素c4毫克和8毫克。

2、蔬菜中含有的纖維素比水果多。纖維素可以刺激腸蠕動,防止便祕,減少腸對體內毒素的吸收。據研究,吃蔬菜纖維量較多的人直腸癌、結腸癌的發生率,明顯地低於吃蔬菜纖維量較少的人。

蔬菜中含有的β-胡蘿蔔素具有抗癌、防癌的作用,而水果中β-胡蘿蔔素的含量是不多的。

3、蔬菜中所含的糖分以多糖為主,進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收,因而不會使血糖驟增;而水果中所含的糖類多數是單糖或雙糖,這些糖進入人體後只需稍加消化就會很快進入血液。因此短時間內大量吃水果,會使人的血糖濃度很快升高,而過高的血糖又促使人體分泌大量胰島素,使血糖濃度迅速降低。短時間內血糖的大起大落,會使人有頭暈腦脹、疲勞困倦等不舒服的感覺。

而且,過多的糖分會在肝臟內轉為脂肪,使人容易發胖。

水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同

8樓:日天日地

1、營養成分不同

獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富的維生素c。以100克水果的維生素c的含量來計算,獼猴桃含420毫克,鮮棗含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、無花果、 蘋果各自只有5毫克,梨僅含4毫克。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。

2、特點不同

水果是多汁且主要味覺為甜味和酸味,可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養,而且能夠促進消化

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。

3、作用不同

水果中含有豐富的食物纖維,纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物,在結腸內,纖維可提供給腸腔營養物質,這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。

水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。

9樓:匿名使用者

水果和蔬菜被人公認的益處

大部分水果和蔬菜富含水分,所含的熱量很少,是纖維素和維生素的主要食物**;特別是維生素c和β胡蘿蔔素(維生素a原)。

水果和蔬菜中富含纖維素(每100克中的含量為10和30克),這有利於腸運輸功能的正常執行。因此將會對預防結腸癌可能起到一定作用。

此外,水果和蔬菜提供給人體礦物鹽(鉀鹽、鈣質、鎂質、磷、鐵質……)和其他微量營養元素,它們有利於水果和蔬菜發揮抗氧化劑(polyphénols、類蘇蘿蔔素……)的功能。這些抗氧化劑物質同樣也屬於維生素a、c、e,能夠捕捉到自由基(人體在遇到外界侵擾、作出反應時,不斷產生的有毒物質)。這樣它們(抗氧化劑物質)能夠延緩細胞的衰老、減少某些癌症和心血管疾病的發病機率。

餐餐必不可少的食物

作為防止體重增加的首選食物,水果和蔬菜能夠給人果腹的感覺,在參與機體的良好水合作用的同時帶來較少的熱量。通常,由於水果和蔬菜中富含鉀鹽,而含有的鈉鹽不多,因此它們也被列入一些低鹽的飲食食譜中。

蔬菜和水果的營養一樣嗎?

水果類一般都含豐富的水分、維生素c、果糖,顏色鮮豔,形狀誘人,味道甜美,是很容易讓孩子接受的一類食品。但水果中含果膠較多、含維生素c以外的其他維生素和無機鹽較少、含食物纖維較少的特性又決定了它不可吃得太多,並且不能替代蔬菜類食物。

蔬菜類食物的品種豐富,決定了它們具有較全面的營養構成。

(1)除了維生素c之外,綠色的有葉的菜、紅色的根或果實類蔬菜都還富含β-胡蘿蔔素,這是形成維生素a的前題。

(2)維生素b族、葉酸的含量也遠遠高於水果類。

(3)從微量元素角度來看,蔬菜類食物還能提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素,這與孩子的生長也是密切相關的。

(4)膳食纖維的含量較多,這是蔬菜類比其他幾類食物都更為突出的特點,也是蔬菜類食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。

膳食纖維能促進腸蠕動,能吸收到一定的水分,從而能保持大便通暢,防止便祕;膳食纖維還有利於建立正常的腸道菌群,有利於食物的消化和吸收;同時它可降低膽固醇,改善血糖的生成反應,讓我們不得不重視它的攝入量。

怎麼區分蔬菜和水果?蔬菜和水果的區別是什麼?

蔬菜,是指可以做菜 烹飪成為食品的一類植物或菌類。水果是指多汁且大多數有甜味可直接生吃的植物果實。水果不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。水果有降血壓 減緩衰老 保養 明目 抗癌 降低膽固醇補充維生素等保健作用。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可...

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