1樓：我也想知道阿
食材：鱸魚1條、姜1塊、小米椒2個、大蔥半根，蒸魚豉油，料酒步驟：1. 鱸魚洗淨，在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下；
2. 姜1塊切細絲，小米椒2個切細絲、大蔥半根切細絲，香菜1根切去根部；
3. 盤中均勻鋪上蔥薑絲，放入鱸魚淋上料酒，魚身上也放上蔥薑絲，放入鍋中蒸制8分鐘，取出；
4. 倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥薑絲，倒入蒸魚豉油1勺、放上蔥薑絲、小米椒絲；
5. 鍋中放入少量油，油溫燒至7成熱，將熱油淋在魚身上即可。
2樓：乍暖
家常蒸魚
食材：鯉魚一條、生薑一塊、大蔥一根、食鹽適量、生抽適量、料酒適量、大蒜幾粒、青紅椒各一個、蒜蓉辣椒醬一勺、蠔油一勺、蒸魚豉油三勺、剁椒醬一勺、金針菇一把、食用油適量。
做法：1、首先我們準備一條鯉魚，把魚鱗刮乾淨，去除內臟，洗乾淨魚身上的血漬，扣掉魚鰓，然後在魚身兩面各劃上幾刀，方便入味。
2、生薑切成絲，大蔥也切成絲，和魚放在一起，加入食鹽2克、生抽5克，再倒入一點料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，蔥姜塞進夾縫和魚肚裡面，醃製10分鐘，給魚肉碼味。
3、接著我們準備小料，生薑切成末，大蒜切成碎粒，青椒紅椒各一片，切成小粒，放在盆中。加入一勺蒜蓉辣椒醬、一勺生抽、一勺蠔油、三勺蒸魚豉油，放入適量的清水，攪拌均勻。再加入一勺剁椒醬，再次拌勻備用。
4、另外準備一把金針菇，把根切掉，掰成小塊，放入清水中洗乾淨，然後把金針菇打散，擺放在盤中墊底。
5、魚醃好以後，把上面的蔥姜挑下來，擠乾淨料汁，把魚擺放在金針菇上備用。
6、下面我們把料汁炒一下，鍋內燒油，油燒熱以後，放入姜蒜翻炒一會兒，炒出香味以後，倒入準備好的料汁，繼續翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽，攪拌均勻。
7、然後用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，剩餘的澆在魚身上。鍋中水燒開以後，把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鐘就可以了。8分鐘以後，鮮嫩入味的魚就可以出鍋了。
清蒸魚的做法 家常簡單做法
3樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
4樓：在忠濟寺寫明信片的落葉松
【做法】
將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
5樓：李樹的戀愛
清蒸魚的選擇和前期處理
●清蒸魚最好是活魚。活魚做來的清蒸魚，原生味道保持的最好。因為魚肉蛋白變質比較快，而且會釋放出腥臭味，清蒸又不能用到很多的調味料，更不能用香料，所以味道會大打折扣。
●清蒸魚入蒸籠的最佳狀態。活魚現場收拾了，或者魚攤給收拾好，拿回來洗洗就是。但是這時候不一定適合放入蒸籠。
現在有個新概念，叫做「排酸」，意思是新鮮的肉類，要放放，等裡面的某些物質發生反應，然後烹飪出來，味道會更好。
魚的排酸卻不是現代人的發明，古人就會，而且深諳其中的道理。做法也簡單，活魚收完了，放在一邊別管它，等到身體開始變硬，就是烹飪最好的時候。
●魚的品種和大小。我蒸過1斤20條的小黃魚，都知道還沒活的。還蒸過5斤的本地鯰魚，幾乎所有淡水魚，只要上鉤能釣到，都清蒸過，而且冷凍的也清蒸很多。
我的體驗，清蒸是魚的很好做法和吃法。
清蒸魚的蒸煮時間和蒸後的做法
●入籠前不要魚腹裡有東西。入籠前的魚，瀝乾明水，裝進蒸盤。要注意之前的魚怎麼收拾，除了小黃魚，其他任何魚，做清蒸就要肚子不留任何東西，包括魚鰾、魚籽、魚白。
●入籠前不要任何調味料。不要想著怎麼去掉魚的腥味，而去提前醃製、抹酒貼薑片，下面還墊上蔥段。什麼都不要，蒸盤下面筷子都不要墊。
●魚的單盤重量不要超過1.5斤。小毛魚就不說了，可著盤子擺一層。個魚的重量上限1.5斤，塊魚也是這個上限，多了也行，但是時間不好掌握，成菜也不好看。
●清蒸時間靈活掌握。家裡的清蒸魚，蒸籠蒸鍋、火候、魚的大小，都不一樣，所以不能提供個統一的時間。好在現在的家用蒸鍋，鍋蓋透明的多，裡面的情況可以隨時看到。
那麼，時間就好掌握了，這樣來：
小毛魚5-7分鐘，看到魚眼變白就關火；
個魚7-10分鐘，一個方式，看到魚眼變白，跳出眼眶就關火；
塊魚10分鐘。
●2個灶頭的分工協作。蒸魚期間，切好蔥花，備好生抽和花生油。關火時，這邊灶頭點火炒鍋燒油，燒到起煙，蒸鍋裡端出蒸魚，撒上蔥花，澆上熱油，接著澆上生抽。
熱油和生抽的的量，都是一飯勺，盛飯的勺子。
清蒸魚家常做法，正宗清蒸魚怎麼做
6樓：匿名使用者
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
7樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
8樓：匿名使用者
主料抄鱸魚1條輔料油
適量襲鮮味bai汁
適量紅椒
適量姜du適量酒
適量蔥適量步驟
1.準備材料；
2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內
zhi髒；
3.生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸dao魚兩面打上花刀；
4.魚身兩面抹上少許酒；
5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋裡蒸；
6.最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
7.倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
10.趁熱淋入煮開的醬油、油；
11.趁熱享用不吧
清蒸魚的家常做法簡單竅門，家常蒸魚簡單做法
抽菸屁的哥哥 要想清蒸魚做的好吃 又入味兒又鮮嫩 小竅門兒可能有幾個方面 一 魚必須新鮮 清理乾淨 二，控制好蒸魚的時間 三，魚蒸好以後 倒掉湯水 倒上蒸魚豉油 放少許白糖 放上蔥薑蒜絲 再澆上熱油 清蒸魚就完成了 家常蒸魚簡單做法 我也想知道阿 食材 鱸魚1條 姜1塊 小米椒2個 大蔥半根，蒸魚豉...
清蒸魚咋做家常做法，清蒸魚的做法
魯姐美食 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。 1 大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。2 在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽 料酒醃十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。3 蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。4 倒掉魚...
清蒸魚頭怎麼做，清蒸魚頭的做法，清蒸魚頭怎麼做
食材主料 魚頭500g輔料油 適量鹽適量姜蔥適量醋 適量生抽 適量花椒 適量步驟 1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨2.洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段 3.開水上鍋，蒸10分鐘 4.蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲 5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新...