高檔海鮮有哪些,高檔海鮮有哪些 手機愛問

時間 2021-10-14 23:32:25

1樓:匿名使用者

海鮮這種東西,其價值主要體現在數量,所生存的深度,是否易於捕捉,烹飪口感。我覺得營養功效最好的是海蔘,做法為蒸後澆鮑汁;最貴的是中國溫州海域的黃魚,一般這種黃魚再深海生長5年以上,在其魚漂表面會有一層金黃色的魚膘,我們一般叫他「**」,如果能打撈一條100斤左右的黃魚,一般能買到幾十萬左右,而主要是吃「**」的,溫州當地傳聞,「**」能治百病,做法是將魚紅燒或清蒸,取其「**」,其餘自行處理。

海鮮主要吃味道,「鮮」最重要,建議蟹類和魚類以蒸為主,凍蟹尤為爽口,鯊魚必須紅燒;普通海蝦以白灼為主,龍蝦貝類最好刺身和生吃,推薦龍蝦和象拔蚌刺身後,剩餘內臟煲粥;鮑魚以熬汁為主,做法不明;魚翅主要是做法比較麻煩,要求先泡再煮,並且反覆幾次,本人覺得沒什麼吃頭;其他本人覺得白灼和煮比較能保留海鮮的「鮮」味,其實,關鍵看個人口味。

2樓:匿名使用者

高檔的海鮮基本就是:

1、海蔘 最著名的是日本關東海蔘和大連的刺海蔘2、鮑魚 最好的就是日本的青森網鮑、南非網鮑和澳洲網鮑3、魚翅 最好的是天九翅,其次海虎翅和金鉤翅4、龍蝦 最好的就是澳洲龍蝦和南美龍蝦

5、魚類 金槍魚和三文魚

6、貝類 夏夷貝和九尾螺

7、蟹類 澳洲的紅蟹和美洲的鱈蟹,另外中國的大閘蟹也很有名,但大閘蟹是淡水蟹,而不屬海鮮類。

8 花膠 又名魚膠,最好的是鰵魚膠,產於南沙一帶

3樓:老陳逛大連

我覺得高檔海鮮至少是活的

有些東西**貴是因為產量低

有些東西**貴是因為需求大

高檔海鮮應該是需求大帶來的價高者得

比如大連海鮮 比如大連飛蟹 大連蝦爬 大連遼參 不是產量低 而是需求量大 人們願意花幾倍的**購買

高檔海鮮有哪些 – 手機愛問

4樓:匿名使用者

龍蝦、東星斑、老鼠斑、蘇梅、象鼻蚌、澳鮑、黑金鮑、海膽、帝王蟹、皇帝蟹……太多了

全球頂級海鮮都有哪些,你知道麼?

全球中最貴的海鮮,有哪些?中國有嗎?

5樓:電商傑傑

全球最貴的海鮮有黃脣魚,它是來自於我們中國的!

第一種、全球最貴的海鮮之一叫做黃脣魚,它是來自於我們中國的最貴的海鮮產品。可以說,黃脣魚的全身上下都是寶貝。黃脣魚是因為它的魚鰾才出名的,因為它的魚鰾晒乾之後可以製成魚明交,魚明膠是最頂級的滋補品,**也是特別昂貴的。

比如說女性產後出血過多,或者是體質比較虛弱的,都都可以拿來它當做特別好的營養品。用黃脣魚的魚鰾製作成的魚明膠大概可以賣到98萬元。它的**是特別貴的,平常人根本就不知道,更別說能買的起了!

第二種、全球最貴的海鮮其中的一種叫做紅毛蟹。紅毛蟹的**不像黃脣魚的**那麼昂貴,它一般是在大約600多塊錢。就可以買到,但是它是一種比較罕見的海鮮產品,數量也不是很多。

所以說在一般的地方是不能吃到的,除非是在特別高檔的酒店才能吃到。還是要先預定才能吃到的!

第三種、藍色的大龍蝦,它的外形是藍色的,叫做藍色的龍蝦,它外表的藍色龍蝦殼並不是它是品種的區分,而是它的遺傳變異之後才成的這種顏色。大約在100多萬隻龍蝦中,才有一隻藍色的龍蝦。所以說它的**還是比較貴的,一般在幾萬塊錢一斤。

但其實這種藍色龍蝦和普通的大龍蝦的味道是沒有什麼區別的,只不過是外形長得不一樣,所以說**也會貴很多!

最後一種、還有一種海鮮叫做帝王鮭,也就是屬於三文魚中的一個品種,但是它的地位比三文魚要高一些,並且非常的昂貴,是一種特別罕見的鮭魚與普通的鮭魚相比的話它絕對是天價的**,一斤**是要上千元的!所以說也是全球最貴的海鮮!

6樓:孽龍華魂

全球中最貴的海鮮有:上千塊的澳洲帝皇蟹,法國貝隆生蠔,澳洲龍蝦,加拿大象拔蚌、藍鰭金槍魚、花龍。中國有一種全球中最貴的海鮮是中國臺灣的殼薄肉多的臺灣老虎蟹。

7樓:一隻善良的毒蛇

全球最貴的海鮮有澳洲帝皇蟹、法國貝隆生蠔、藍鰭金槍魚、澳洲鮑魚、臺灣老虎蟹等,其中多半都是澳洲的,中國有一種就是臺灣老虎蟹。

8樓:來自明中都城修項秀頸的春雨

有黃脣魚、藍色龍蝦、藍鰭金槍魚、法國貝隆生蠔、帝王鮭、紅毛蟹、鵝頸藤壺等。

中國有黃脣魚,**最高

常見的海鮮種類有哪些

9樓:晉易詹曉絲

不知道,你說的那個城市啊?

廈門海鮮排

擋上海海鮮排擋大連海鮮排擋

海鮮排擋軍工路海鮮排擋寧波海鮮排擋通

北路海鮮排擋海鮮吃法海鮮的吃法

一、海鮮的種類

海鮮種類包括:魚類、蝦類、蟹類、螺貝

類、頭足類(章魚、魷魚、烏賊)等。魚類

又有活鮮(如黃魚、鮑魚、鱔魚等)和冰

鮮(如沙魚、三文魚、黃花魚等)之分。

貝類常見的有牡蠣、生蠔、貽貝、文蛤、

蟶等。蝦種類很多,主要分為淡水蝦和海

水蝦兩種。我們常見的青蝦、河蝦、草

蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、

基圍蝦、琵琶蝦、大龍蝦等都是海水蝦。

蟹類可簡單劃分河蟹、江蟹、湖蟹三種。

如梭子蟹,青蟹,蛙蟹,關公蟹等等。

二、海鮮的做法

海鮮的最佳做法:高溫加熱:細菌大都很

怕加熱,所以烹製海鮮,一般用急火餾炒

幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類等有硬殼

的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸30分

鍾才可食(加熱溫度至少100℃)。與姜、

醋、蒜同食:海產品性味寒涼,姜性熱,

與海產品同食可中和寒性,以防身體不

適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作

用,對於海產品中的一些殘留的有害細菌

也起到了一定殺除作用。

酥制:將魚做成酥魚後,魚骨、魚刺就變

得酥軟可口,連骨帶肉一起吃,不僅味道

鮮美,還可提供多種必需氨基酸,維生素

a、維生素b、維生素d及礦物質等,特別

是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。

求採納為滿意回答。

10樓:四川萬通汽車學院

海鮮種類繁多,包括:魚類(海水魚、淡水魚)、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類(章魚、魷魚、烏賊)等。

問題補充:幹海鮮都包括哪些呢?

補充回答:

幹海鮮的品種和選擇的方法:

1、蜇皮:用冷水浸泡,將經過浸泡洗淨的蜇皮,瀝乾水分,投入80℃的水鍋**水,出水過程中,水溫應始終保持在70℃~80℃之間。約30秒鐘後,蜇頭開始收縮。

此時,將蜇皮倒出、過涼後,浸入濃度為1/500的醋精水溶液中(夏季可適當提高水溶液濃度,並在水面上覆上塊)。經過幾個小時的浸泡,蜇頭又恢復原有的形態並變的很脆。將醋精水溶液倒出,換入清水,即可隨時取用。

2、魚翅:將魚翅的薄邊裁去(因有極細的沙子,不宜煺淨),然後根據魚翅的質量適當加熱,用開水燜發。將燜過的魚翅撈在木桶內,倒入開水,浸沒魚翅,蓋上蓋,保持溫度,燜泡幾個小時。

然後去掉翅上的沙質,裁去翅根,冼淨,繼續加熱燜發5個小時左右。將燜透的魚翅晾涼,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再燜再浸。熱天燜浸時間可短些,冷天燜煮時間可長些。

發制魚翅,忌用鐵器。

3、魚肚:質厚者水發、油發均可。質薄瘦小者宜油發,不宜水發。

油發:即鍋放火上,添油大半鍋,油熱三成,將魚肚放入漿軟,裁開再放油鍋內,用勺壓住,文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸;如油溫升高,可將鍋端下;油溫下降後,再端上火,反覆頓火。

炸制時間的長短,可根據魚肚的質量而定。質厚的炸制的時間稍長,質薄的炸制的時間較短。不能大火高溫炸制,以防皮焦肉不透。

魚肚炸透的標準是:鍋內的油不翻花,魚肚一拍

就斷,斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內,先用東西壓住,再倒入開水,使其浸發回軟,然後撈出,擠去水分。根據所做菜餚的需要,切成不同的形狀,用開水氽幾次,漂去油質,用開水養住,每天換水兩次。

作菜時,用毛湯殺一下,即可燒製。水發:用溫水將魚肚洗淨,放鍋內加冷水燒開,燜兩個小時後,用布將魚肚擦一遍,換開水繼續燜泡。

每次換水時,先將魚肚用冷水洗一下,再用熱水燜,發透為止。發制魚肚時,切忌碰到蝦水與蟹水,以防瀉身。

4、魚骨:先將魚骨用溫水洗淨,再用開水浸泡兩小時,至魚骨脹起發白時,放入另一盆內,對入毛湯,放入適量生糯米,上籠蒸約30分鐘,見魚骨嫩脆取出,用開水養住,待用。

5、魚脣:將魚脣放在盆內,加入開水,蓋上蓋,反覆換開水,讓其繼續燜泡至能煺掉沙時,颳去沙粒與黑皮,煺不掉沙的可繼續發制。去掉沙後,放盆內,換開水繼續發制到能抽去骨時,將骨抽出,保持形狀完整,裁去腐朽邊沿,然後用清水浸泡,除淨腥味和膠質,用開水養住備用。

烹調時按需要切成不同形狀,用毛湯殺透即可。

6、魚皮:可水發、油發。一般鯊魚皮較厚,宜水發;鰉魚皮較薄,宜油發。

水發:將鯊魚皮放火上,烤至沙子下落,放盆內,加入開水,蓋上蓋,燜至沙粒脫落,將魚皮撈出。如果有的沙粒沒有脫落掉,可繼續燜發。

撈出後,將沙粒煺淨,再放開水裡燜發3個小時,然後撈出,將裡外的黃黑皮及腐肉等髒物去淨,放鍋內氽一次,撈出繼續水發。至魚皮光滑柔軟、沒有腥臭味時改刀,用毛湯殺一下,即可燒製菜餚。油發:

鰉魚皮薄,可先擦淨,在火上烤軟,用刀裁成13釐米見方的塊,然後厚薄挑開,先下入熱油鍋內激一下,再下入溫油鍋內慢慢浸炸,連續頓火,油溫不能超過五成,將魚皮炸透。再用開水燜泡,使其脹發回軟,颳去黑皮,放盆內,添入熱水,加鹼少許,除去浮油,再換用熱水,吐淨鹼味,用開水養住。使用時,片成大坡刀片,用開湯殺一下即可。

因為魚皮厚薄、老嫩不一,發制時,應注意將發好的及時揀出。

7、鮑魚:先將幹鮑魚洗淨,再添入開水,蓋上蓋,燜至鮑魚發軟,撈在涼水盆內,摳淨黑皮,冼去雜質,撈入開水盆裡,放少許鹼面,蓋上蓋,放灶火臺上,繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去鹼味即成。

8、魚裙:將魚裙冼淨,放入熱水鍋內,水燒開後,端離火口,燜軟後撈入涼水盆裡,颳去表面黑皮和底層粗皮。再將魚裙放入開水鍋內,加入蔥、姜、料酒,燒開,燜至能去骨時撈出。

拆去骨,修去不宜使用的部分,用開水沖泡,去淨腥味,在開水中養住。使用時改刀,用湯殺一下即可。

9、魚頭:鯊魚頭外皮沙子較多,鰉魚頭無沙。鯊魚頭應先放火上烤至沙子脫落,用東西壓在盆內,衝入開水,蓋上蓋,放火臺上,讓其燜泡。

待外皮回軟,煺去沙,刮淨黑皮,再放入鍋內氽煮後,把魚頭與水一起倒入盆內,繼續燜發。魚頭全部回軟時,抽去骨頭,沖洗乾淨,再繼續燜發,至魚頭無腥味,色澤潔白,即為發好。使用時,用開湯殺一下即可。

鰉魚頭除不在火上烤以外,其他發制方法相同。

10、蟶乾:將蟶乾用開水燜軟,破開,摳出雜質,用水洗淨,放入盆內。添開水,加鹼少許,繼續燜發,中間可連續加熱三至四次,至蟶乾肥嫩,用開水養住(稍放一點鹼)備用。

11、蚶子:將蚶子用炊帚闖冼乾淨,去沙使殼變白,在開水中撣一下,食用時去掉殼的一面,另一面隨肉裝成盤。

12、乾貝:將乾貝用水淘洗乾淨,去掉腰箍(也有叫柱筋,實為一種結締組織),放碗內,添水蒸爛,用水養住備用。使用時,將蒸好的乾貝搓成絲。

蒸乾貝的原汁,可用於製作乾貝類菜餚及制清湯使用。

13、魷魚:分生髮、熟發兩種。河南多用熟發,就是先將魚須去掉,將魷魚放溫鹼水中泡透,使其完全回軟(用鹼量視魷魚質量而定,質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的,一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼,老而厚的魷魚可多放一點鹼),颳去黑皮,順長切成兩片,連鹼水帶魚一起倒入鍋內,在旺火上燒沸後,連續頓火兩次。

發至透亮時,將魷魚撈入開水盆內,不等水涼再換開水。每次換開水時,都要少加一些鹼。連續換水三次,發至完

全脹開。使用時,換溫水使其將鹼味吐淨,即可使用。發好的魷魚平滑柔軟,呈白黃色,鮮潤透亮,用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完,仍放開水內,少放些鹼養著備用。

14、蛤蜊:將蛤蜊乾洗用清水洗淨,再放溫水中燜軟即可使用,燜泡時的原汁不要丟掉,可做清湯及其他菜餚。

15、烏魚蛋:食用時,用清水將烏魚蛋洗淨,撈在冷水中揭片後,在開水中浸一下,再放清水中浸泡,使其吐出鹽味,用溫開水養住備用。

16、海蔘:先將海蔘放入盆內,對入開水,泡軟後放入冷水鍋內;燒開,再撈到開水盆內,蓋嚴蓋,放在灶臺較熱處。等到海蔘發起,撈在開水盆內,用刀子把海蔘的肚子劃開,取出腸肚,摳淨外邊的黑皮後洗淨,再放入冷水鍋內燒開,仍撈入開水盆內,蓋上蓋,放灶臺較熱處。

如此反覆燜發,直到海蔘柔軟、光滑、捏著有韌性,才算發好。發好的海蔘,可放入開水中泡著備用。因海蔘有大有小,不能同時發透,更不能確定發制幾次,所以必須勤看,發現已發好的及時揀出,其餘繼續發制。

對於皮厚又硬的海蔘,則要先用火燒,再用水發。將海蔘在火上燒焦外皮,用小刀颳去焦皮露出褐色,然後按上述方法進行發制。夏天發制海參因氣溫較高,應注意海蔘腐爛、變質,切記不能讓發制海參的盆中有「生水」,更不能讓水渾發粘。

不論什麼時候發制海參,都不能讓發海蔘的鍋內、盆內的水中帶有油膩和鹽鹼。如水中有油,海蔘容易腐爛溶化;如水中有鹽鹼,則不易發透。在開肚去腸時,不要碰破海蔘腹內的一層腹膜,否則發時易爛。

但在發好後烹製前,必須用清水將這層腹膜輕輕洗掉。

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