琥珀核桃仁做法

時間 2021-10-14 23:39:19

1樓:痴情鐲

材料:核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻適量。

琥珀核桃仁做法如下:

1、把核桃仁平鋪在盤底,放進微波爐高火叮熟。

2、儘量去掉外衣,這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。

3、炒鍋放入水、糖和蜂蜜,小火熬糖漿。

4、熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌。

5、放入核桃仁,不斷翻拌。

6、直至核桃仁被糖漿包裹,始終要保持小火。

7、關火,撒上芝麻即可,盛出攤開晾涼,就完成了。

2樓:

主料:老冰糖150克、核桃仁100克。

輔料:水150克。

1、準備好老冰糖,將大塊冰糖敲copy碎成小塊,倒入無油的平底鍋中。百

2、平底鍋中度加水,開小火,慢慢把冰糖熬化到沒有顆粒的狀態。這個過程中不要翻攪糖液,以免起砂發白。

3、繼續用中火煮沸。首先,大的白色透明氣泡炸裂,然後變成小白色氣泡,最後在上方形成淺金色的密集小氣泡,就像啤酒冒泡的感覺一樣。這時幾乎是一樣的,將火力降低為小火。

4、用兩根筷子蘸糖。拉動它之後,會出現一根細絲,該細絲很快變硬且變脆,表明它足以煮沸糖。

5、關火,將核桃仁倒入鍋中,趁熱攪拌均勻。糖煮沸後,關掉火鍋,使用鍋中的剩餘溫度。如果您煮的糖過多,則糖的顏色會變黑並變苦,所以您不能食用。

6、把蘸滿糖色的核桃仁在不粘油紙上擺開晾涼。很快就問凝固成脆脆的,一個個的琥珀核桃仁了。

7、如果一次性做的量比較多,來不及各個分開,可以將裹了糖色的核桃仁儘量分開攤平。

8、製備好的琥珀色和核桃仁可以直接食用,也可以密封儲存在陰涼乾燥的地方,可儲存約一個月。

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琥珀核桃仁的做法如下:

核桃仁熟(生核桃仁用幹鍋炒熟,用絲網漏勺過濾掉炒出來的雜質)

熱鍋冷油,油熱放入冰糖,轉中火,至冰糖融化。

冰糖融化,變成深褐色,不斷的冒細密的氣泡,並開始粘稠,下入核桃仁快速的使糖漿附著在核桃仁。

盛出,散開放置在案板上,晾涼美味的琥珀核桃就可以吃了。

一定要掌握好火候

琥珀核桃仁的功效:

桃核裡的仁兒。可制食品,可入中藥。宋蘇軾《仇池筆記·王翊夢鹿剖桃核而得雄黃》:

“一日,有村婦林中見一桃過熟而絕大,獨在木杪,乃取而食之。翊適見,大驚。婦人食已,棄其核,翊取而剖之,得雄黃一塊如桃仁。

”明李時珍《本草綱目·果一·桃》:“桃仁行血,宜連皮尖生用。”清富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》:

“外用染紅桃仁、杏仁、瓜子……以作點染。

活血祛瘀,潤腸通便,止咳平喘。用於經閉,痛經,癓瘕痞塊,跌撲損傷,腸燥便祕。

補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。核桃中的維生素、礦物質豐富,特別是維生素e及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質,具有抗衰防老作用,故常食核桃可以延緩衰老,促進健康。

10樓:匿名使用者

核桃仁放水裡煮熟後撈出,煮好的核桃仁外皮很容易剝下來,但儘量別剝;鍋里加適量清水,放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜,小火熬出稍粘稠的小泡;放入核桃仁拌勻,收幹一點再盛出;鍋裡油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆;撈出裝盤,立即撒上芝麻拌勻即可~

11樓:淡_然

1、燒熱幹鍋,倒入核桃仁以小火炒2分鐘,炒至核桃仁呈微黃色,盛起備用。

2、燒熱3湯匙黃油,加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖,以小火炒至融化。

3、期間不斷翻攪糖漿,糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。

4、倒入核桃仁拌炒均勻,讓其均勻地裹上一層糖衣。

5、灑入2湯匙熟白芝麻拌勻,盛入碟中攤涼,完成!

在家怎麼做琥珀核桃仁?

12樓:哆啦a夢是夢想家

可以利用白砂糖,熬製好後把核桃仁放入融合就可以做成了。具體做法如下:

所需材料:核桃仁100克,清水100毫升,白砂糖50克,蜂蜜20克。

1、核桃仁準備好剝好。

2、把核桃仁放入微波爐內加熱兩分鐘,讓其酥脆。

3、平底鍋放入適量白砂糖,然後加入小半碗的水。

4、加熱讓鍋中水沸騰起泡。

5、待鍋中水變少,氣泡變得黏稠後加入適量蜂蜜。

6、攪拌均勻改小火。

7、把核桃仁倒入鍋中。

8、用鏟子不停的翻拌使每個核桃仁上都均勻的粘上糖即可。

9、琥珀核桃仁成品圖。

注意事項:1、炒糖漿時火候控制要得宜,以小火不斷翻攪糖漿,避免其粘鍋燒焦,而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。

2、核桃仁不可用清水沖洗,炒鍋和碟子也不能有水分,否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。

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