1樓：匿名使用者
琥珀核桃仁的做法。
準備好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁擺入平盤攤開，放入微波爐裡高火烘30秒，翻面後再高火10秒，基本就熟透了，放在一邊晾涼變脆。
另一邊將大塊冰糖敲碎成小塊，倒入無油的平底鍋中。
平底鍋中加水，開小火，慢慢把冰糖熬化到沒有顆粒的狀態。這個過程中不要翻攪糖液，以免起砂發白。
再中火繼續熬，一開始時鼓起白色透明的大氣泡，後來變成白色小氣泡，最後形成如圖的淺金黃色密集小氣泡，就像啤酒起泡的感覺。這時候就差不多了，將火力減弱到小火。
用兩根筷子在糖色中蘸一下，拉開後出現細絲，很快變硬變脆，說明熬糖到這程度就可以了。
關火，把核桃仁倒入鍋中，趁熱快速翻炒均勻。糖熬好後要關火，用鍋中餘溫即可。如果熬糖過度，糖色會變成焦黑有苦味，就不能吃了。
把蘸滿糖色的核桃仁在不粘油紙上擺開晾涼。很快就凝固成脆脆的，一個個的琥珀核桃仁了。
如果一次性做的量比較多，來不及各個分開，可以將裹了糖色的核桃仁儘量分開攤平。
做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起來，放在陰涼乾燥處，可以儲存一個月左右。
琥珀核桃仁成品圖。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
教您一招，炒好的琥珀核桃仁不發苦，吃起來又香又脆。
1、首先我們將核桃去掉外皮，保留核桃內部的核桃仁部分，剝核桃皮的時候要儘量完整一些。
2、現在我們在鍋中加上清水，等水燒開之後我們將鹼面放進去，然後用熱水和鹼面攪拌的稍微均勻一些。
3、接下來我們將剝好的核桃仁放進去，很多朋友做琥珀核桃仁的時候都是直接清洗一下就完成了，但其實我們應該將核桃仁進行焯水才可以。
4、通過這一步的焯水，我們就會發現琥珀核桃仁在焯水的時候會在焯水的過程中，讓焯的熱水變成深色，通過這一步能焯掉核桃仁上面的油脂並且減少核桃的苦澀味道，這一步是很重要的。
5、接下來我們將核桃放入鍋中，將上面的鹼面清洗乾淨，這樣就可以將核桃出鍋了。
6、將核桃放入熱水中過一下，然後用漏勺將核桃仁拿出來就可以。
7、將核桃仁放到鍋中之後，我們將核桃仁拌上白糖，提前將白糖拌上去能防止我們做琥珀核桃仁的時候出現焦黃並且翻炒過頭容易發苦的問題。
8、炸到稍微呈琥珀色之後，就可以將核桃出鍋了。
9、趁熱的時候我們將白芝麻撒在上面，這樣趁著糖微微發粘的時候，容易將白芝麻沾到上面。
10、我們將琥珀核桃仁稍微放置一段時間之後，琥珀核桃仁稍微放涼一點之後就能品嚐美味的琥珀核桃仁了，如果裝到盤子裡等稍微涼一點就吃的話，核桃仁還是比較發軟的，所以做出來的琥珀核桃仁不太好吃。
3樓：齊齊島航標員
1、核桃去殼剝仁，進微波爐中大火打兩分鐘，拿出翻勻再打一分鐘。也可以炒，也可以進烤箱烤，我認為微波爐最省事）。2.
鍋內加少許清水，放適量冰糖，中火不停攪拌，糖融化至琥珀色，並且鍋底糖汁由小泡變大泡時，倒入核桃仁3.核桃仁在鍋裡翻炒，直至糖漿收幹，並且均勻的裹在核桃仁上，盛出備用。這個火候千萬不要過大，因為後面還要炒一下）。
4.、另起鍋，加少許花生油，放少量白芝麻炒熟，再倒入核桃仁，來回多翻炒幾下，讓芝麻均勻的粘在核桃仁上，出鍋。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了，秒殺一切罐裝成品。
4樓：匿名使用者
核桃仁除了和西芹炒，還有哪些吃法呢？的是：核桃仁作為一個堅果類食品，它的營養十分豐富，富含大量蛋白質、亞油酸、碳水化合物和多種維生素以及微量元素等營養成分，經常食用具有補虛強體、防癌抗癌、淨化血液、降低膽固醇等功效，並且核桃仁很像人的大腦，在國人的認知中，常常是「以形補形」，所以它其中含有的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。
核桃仁不僅營養豐富，對人體有很好的保健功效，用它也可以製作出多道美味佳餚，比如：琥珀核桃仁、涼拌核桃仁、核桃酥、核桃蛋糕等，都是人們非常喜愛的美食。下面就來跟朋友們分享兩道用核桃仁製作的食物，希望朋友們能夠喜歡。
第一道「琥珀核桃仁」，它是很多喜歡甜食朋友的美味小吃，成品香甜酥脆、美味可口，它的製作原料是乾的核桃仁。製作教程：琥珀核桃。
需要食材：主料：核桃仁400克配料：
冰糖150克、麥芽糖50克、清水100克、熟的白芝麻適量開始製作：第一步：將核桃仁放入預熱好150度的烤箱中，烤制10至15分鐘。
也可用微波爐進行加熱處理，700w的微波爐加熱3分鐘，每次200克左右。
第二步：不粘鍋內放入冰糖、麥芽糖和清水，開大火燒沸，然後轉小火用木勺稍稍攪動，熬至糖漿變成微黃的琥珀色關火。（熬糖的時候不要刻意的去攪拌，攪拌多了會出現返沙現象）第三步：
然後趁熱將核桃仁倒入鍋中，再加入芝麻，用筷子或木勺輕輕拌勻，確保每塊核桃仁都裹上糖漿。（天冷時可開最小火）第四步：將裹好糖漿的核桃仁倒在乾淨的平臺上晾涼，涼好後如有粘在一起的可用手掰開即可。
第二道「涼拌核桃仁」，這是一道香甜可口的冷盤，選用的是新鮮核桃製成，成品香甜清脆、味道鮮香，這道菜雖然好吃，但有個缺點就是剝核桃仁的皮要有足夠的耐心喲！製作教程：涼拌核桃仁。
需要食材：主料：新鮮核桃仁200克左右。
配料：黃瓜半根、紅椒半個、食鹽適量、白糖少許、芝麻油半小勺。調料：
生抽1勺、香醋半勺。
開始製作：第一步：將核桃仁小心撕去外皮，留下白白的果肉備用。
黃瓜半根去皮去籽切成段。紅椒去蒂去籽切小塊狀。第二步：
將生抽、白糖、香醋、芝麻油、食鹽放入碗中拌勻備用。第三步：把核桃仁、黃瓜、紅椒洗淨瀝乾水分放入盤中，然後倒入調料汁拌勻即可食用。
5樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法。
怎樣做琥珀桃仁(糖炒核桃)?
6樓：獨家憶晨
材料核桃仁500g，麻油少許。
做法1.在不粘鍋里加上水和白糖，攪拌至糖溶解，倒放入買來的核桃仁，小火煮到水分收幹，糖水裹著核桃仁的時候就可以然後盛出來了。
2.在鍋裡倒點麻油，等油熱了之後倒入炒過的核桃仁，用小火炒到金黃色，可以嘗一下看看夠不夠脆，然後盛出來濾去油，可以墊上。由於我炒的核桃仁不止一斤，所以分了很多次再過炒。
選最小的火，一邊炒一邊拿筷子翻，這樣糖不會燒焦。
3. 放涼了就可以吃啦，涼了也會更脆一點，可以撒一點點鹽，味道更好。
7樓：匿名使用者
不是很複雜的。 材料：核桃仁 糖 做法：
1、內放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出； 2、去鍋內的油，放入兩勺水燒開，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（關鍵：水要少，糖要多） 3、著水的蒸發，汁會變得越來越稠；直到最後變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋； 4、上炒熟的芝麻冷卻食用。參考資料：
8樓：匿名使用者
做法：1、生核桃仁洗淨，放入開水中煮2兩分鐘。
2、將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱150度烤制25分鐘。
3、鍋中放清水燒開，加紅糖小火熬到粘稠狀。
4、加入蜂蜜後立即倒入核桃仁快速翻炒。
5、核桃仁掛滿糖汁後立即關火，灑入熟芝麻拌勻。
6、將核桃仁取出攤開、晾涼即可。
備註：1、生核桃仁過沸水可以去除澀味。
2、核桃仁制熟的工藝選擇烤制而非油炸會更有利於健康。
3、熬製糖汁時要選擇小火，防止熬糊。
4、蜂蜜要在糖汁濃稠後放入，快速拌勻即可倒入核桃仁。蜂蜜不可與紅糖一起下鍋，過度的高溫會破壞蜂蜜中的營養物質。
5、倒入核桃仁後可轉為微火保溫即可。快速翻拌使得核桃仁掛滿糖汁即可。
6、主料選用紅糖而不是白糖是因為，紅糖的鐵含量是白糖的倍、鈣含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同時，紅糖還有能促進生長髮育和保證機體正常運轉的葉酸、核黃素（維生素b2）、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素鋅、錳、鉻等有益物質。
此外，食用紅糖還有健脾暖胃、益氣活血的功效。
9樓：匿名使用者
新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
調料 黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)
做法 1、 燒熱乾鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。
2 、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。
3 、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
4 、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。
5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。
貼士 1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經焙香後水分全無，會幹硬難入口。
2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部的水分完全散發，核桃仁會很乾硬。
3、核桃仁建議用乾鍋焙香，用熱油來炸核桃會過於油膩，吃多不僅容易發胖，還很容易膩口。
4、炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。
療效 核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑髮等功效，尤其冬季食用還有鎮咳平喘的作用，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
10樓：匿名使用者
核桃去皮 糖熬成糖稀。
核桃的正確吃法
11樓：劉方貓
1、核桃可以生吃，方便，吸收的也很好。
2、還可以蒸蛋，有補腦的作用。
3、將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛，遺精，陽萎，健忘，耳鳴，尿頻等症。
4、核桃與薏仁，栗子等同煮作粥吃，能治尿頻，遺精，大便溏瀉，五更瀉等病症。
12樓：您
剛從樹上摘下來剝殼就可以吃，也可以曬乾了吃，對身體也有很好的幫助。
13樓：小白兔的小奶糖
生吃就可以了，還很方便吸收的也很好。最合適的量每天4-5個就可以了，小孩子2-3個。關於核桃的食譜也很多的，有興趣的可以試試。
14樓：匿名使用者
生吃是最好的吃法。也可以煲湯、熬粥。
15樓：mrs_小可愛
我覺得核桃是一種很好的東西，你可以當零食吃，也可以用來和其他堅果一起搭配一起吃營養更加均衡。
請問紅燒肉怎麼做？
16樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
17樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
19樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
20樓：匿名使用者
原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步驟：第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。
第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。肉塊變兩面變黃色盛出待用。三，鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
放入五花肉翻炒上色。四，，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。五，放入清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。
最後小火收汁即可。
琥珀核桃仁家常做法正宗琥珀核桃仁怎麼做
一人廚 教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法 寶媽享食記 手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都愛吃 社會觀察員囡囡老師 回答用料 熟核桃仁 150g 白砂糖 37g 蜂蜜 22g 清水 80g 熟芝麻 15g 1 核桃先用水煮兩次，因為核桃比較澀的味道，煮水後就不澀了2 煮水後，把核桃放鍋...
如何做琥珀核桃仁，在家怎麼做琥珀核桃仁？
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琥珀核桃仁做法
痴情鐲 材料 核桃仁100克 蜂蜜1勺 白糖25克 清水80克 熟白芝麻適量。琥珀核桃仁做法如下 1 把核桃仁平鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟。2 儘量去掉外衣，這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。3 炒鍋放入水 糖和蜂蜜，小火熬糖漿。4 熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌。5 放入核桃仁，不斷翻拌。6 直至核桃仁被糖...