肉夾饃的做法及配料

時間 2021-10-17 21:27:53

1樓:匿名使用者

主料:麵粉300克、水160克、鹽2克、鮮酵母6克輔料:五花肉500克、燉肉料適量、蔥段1段、薑片2片、紅辣椒1個、白糖1勺、老抽1勺、醬油2勺、鹽適量、尖椒1個、香菜適量

1、五花肉切小塊。

2、準備燉肉料,蔥段,薑片,紅辣椒。

3、準備老抽,醬油,鹽,白糖。

4、冷水下鍋,所以配料一起放進去,大火煮開,轉小火燉一個小時。

5、將水面粉,鹽,酵母放入麵包桶。

6、選擇imix程式,將布團揉至光滑即可。

7、取出手揉光滑,蓋保鮮膜醒發半小時。

8、平均分成六份。

9、滾圓,搓成橄欖形

10、取一個麵糰擀長。

11、從上向下卷好,收尾處壓在麵糰底下。

12、卷面向下,用手壓扁,擀成10cm圓餅,靜置10分鐘。

13、鍋裡不放油,小火兩面烙出花紋,大約1分鐘。

14、放入烤箱中下層。

15、上下火170度,烤6-10分鐘,看到餅微微鼓起就好了。

16、尖椒和香菜切碎。

17、將煮好的肉切碎,邊切邊往裡加燉肉的湯。

18、切好和尖椒香菜混合在一起。

19、將烤好的白吉饃從中間切開,肉夾進去就可以吃了。

20、肉夾饃成品圖。

2樓:醇味坊

hello!我是肉多到掉出來的肉夾饃。陝西省的傳統特色美食之一,據說肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱。

但這次在家做一口咬下去的全是滷肉,肉香味十足,這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛!

3樓:

肉夾饃是陝西的特產小吃,酥脆的百吉餅配上爛熟的滷肉,那口感真的沒得說。1、五花肉切塊,放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗乾淨

2、鍋內少許油,炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色

3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過,最好多放水,加少許老抽,加香葉,八角,桂皮等(家裡有啥加啥),加鹽

4、大火煮開,小火燜煮一小時

5、撈出晾涼,剁碎加青椒丁,剁的時候可以放少許煮肉的湯汁

6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉,開吃!

再說燒餅的做法:

1、350g麵粉,175**,3g乾酵母,水要微溫的就可以

2、上述三種材料混合揉成麵糰,揉到盆淨,手上也沒有面的時候就差不多了,蓋上半乾的籠布醒10分鐘

3、揉好,分隔成25g一個左右的小麵糰,用手壓扁,兩個合在一起用手按圓,用圓型的東西壓成型!我有一個朋友現在就在做肉夾饃。聽他說是在「冠香興」學的。希望你能採納!

4樓:匿名使用者

個人意見哦~~:

裡脊肉:

1.可以買新亞的半成品;裡面調料都有了;不用多加工

2.也可以買生的裡脊肉回來切片放點蔥姜;料酒和嫩肉粉醃一下;

3.現在網上有買新奧爾良烤翅還有很多什麼黑胡椒烤翅的醃料;你可以買一點

用那個醃裡脊肉

醃好的肉在油鍋裡炸一下就可以了;最好是把油鍋燒旺一點;肉下去以後急火快炒這樣裡脊肉會很嫩的。

膜的做法:

你可以用一般做饅頭的方法;先發面;現在是冬天面不太好發;但是晚上有很多發麵的配方你可以去查一下;然後我建議你用電飯煲做饃;或者家裡有不沾的料理鍋具也可以做;做好是不沾的;先塗上一層油然後把發好的麵糰揉成大概1釐米厚的麵餅放在鍋子裡煎;如果麵糰發的好的話;它會自己發起來的;然後你可以在中間翻一面;那樣兩面都烙到了;

饃出鍋以後一刨二;加上一點甜麵醬和海鮮醬;再加點裡脊肉和黃瓜香菜很好吃哦~~~

5樓:耿鈮

在家也能做正宗的肉夾饃

6樓:廚娘小寧

正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享

7樓:

麵餅材料:麵粉250克、水110克、酵母粉2克鹼水配料:食用鹼2克、水30毫升 西 安 【 冠 香 興】xiaochi培訓

滷肉材料:帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良薑1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙

有了這些調料就能做出美味的肉夾饃啦。

8樓:

將肉切塊,放蔥姜過滾水撈出用清水沖洗乾淨,鍋內少許油,炒肉1分鐘放糖翻炒上色

,炒到金黃色的五花肉加溫水沒過,最好多放水,加少冠香興祕製配料,大火煮開,小火燜煮一小時 ,最後撈出剁碎,剁的時候可以放少許煮肉的湯汁,加入饃裡面就可以了!

希望你能採納!

9樓:匿名使用者

饃掰開把肉放裡面。。

10樓:

這個我就不懂了。不過我知道一家,有配方。好像是叫」冠香興吧。你可以去看看。

肉夾饃滷肉的做法及配料竅門,正宗肉夾饃的滷肉配方

做肉夾饃要先把肉進行滷味,一般選擇是紅滷,在做紅滷的料包的時候,是要用接近30味中藥再加調料調配出滷料包,滷水在經過2 3天的發酵以後,就可以下肉了,滷出來以後幾冷確,剁碎,把肉夾饃的餅做好,就可以直接放進餅裡了。您好,很高興你的問題解答如下滷肉常用的幾種香料有 八角 桂皮 小茴 甘草 三奈 甘菘 ...

竹籠蒸肉夾饃的配料及做法

材料雪花粉500g,安琪酵母2g,鹼1g,啤酒60g,水180g,劑重50g 做法1.將酵母用溫開水化開,靜置10分鐘 2.將酵母水倒入雪花粉中,邊倒邊攪和 3.倒入啤酒 鹼水 4.和成光滑的麵糰後,餳發30分鐘 5.五花肉浸泡洗淨 6.放入冷水鍋內汆水 7.開鍋後把沫子打幹淨撈出沖洗乾淨 8.將焯...

自己在家滷肉的做法及配料,滷肉的做法及配料視訊

用料五花肉 1條。雞蛋 個。八角 3個。香葉 4片。糖 3湯匙。料酒 2勺。生抽 3 4勺。老抽 2勺。冰糖 4個。茴香 少量。豆蔻 2個。草果 2個。桂皮 半根。丁香 3粒。滷肉的做法。五花肉用碟新浸泡洗乾淨,切塊,汆水。熱鍋加油,放糖炒色,待糖全部融化後下肉翻炒均勻,放所有的調料,再翻炒,最後放...