1樓：弎斧子半
豬肉切大塊，涼水下鍋，水裡放點料酒，蔥姜，慢慢燒開幾分鐘。關火，撈出豬肉。另起鍋，放少於油，燒熱，在放入小半碗黃豆醬炒香，再下入豬肉翻炒一會兒，接著放生抽，一湯匙白糖，大料，幾片香葉，一撮小茴香，一小塊桂皮，幾粒丁香，蔥薑片，加入適量開水，大火燒開，小火慢燉，等到肉九成熟時，加入適量鹽。
然後大火收湯，等到湯沒多少變得粘稠了，肉就好了。
2樓：雪方世間
想要燉大塊豬肉又爛又好吃，你可以這樣燉：將大塊豬肉放入高壓鍋裡，倒水將豬肉淹沒，放入花椒、大料、桂皮、少許醬油和鹽，然後壓上15分鐘左右，這樣燉出的大塊豬肉又爛又好吃。
3樓：生活風景
豬肉切大塊，放大鍋裡，放姜、大料。加水。鍋底生火燒木塊，開鍋後小火慢燉。這樣燉出的豬肉特別香，又爛有好吃。
4樓：
燉大塊豬肉可以。農村大柴火鍋。用柴火燉。又爛又有豬肉的原味。
5樓：一葉一菩提
1、豬肉洗淨冷水下鍋，去血水，直到八分熟，撈出來2、重新加水燒開，把豬肉放裡，加蔥段、姜、鹽3、多燒幾個開兒（燒開後關火，過幾分鐘**繼續煮，反覆幾次）4、把熟肉撈出來切片
5、做一份酸醬，肉片蘸蒜醬，太香了~~~
如何煮大塊豬肉
6樓：麼麼球
1.整塊肉沖洗乾淨，放炒鍋裡
2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁豬肉又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。 豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。
因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
7樓：精彩百曉生
帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫升 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀
2、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。
8樓：河邊的胡楊
放些蔥姜大料一起煮！肉香十足！沒有任何雜味！涼水下肉，開鍋後小火慢煮
燉豬肉怎麼容易爛
9樓：小嫣老師
首先將肉切大塊，然後將其泡在冷水中加入適量的小蘇打，這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛；醃製豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙籤在肉的表面紮上幾個小眼，這樣醃製的時候調料汁就很容易進入到肉裡；在醃製的時候還可以加入木瓜籽，可以幫助肉質變嫩。
燉豬肉的做法
用料主料：豬肉500克
輔料：八角3克，蒜5顆，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，幹辣椒2個，冰糖8顆，花椒8克，鹽適量，茴香2克，丁香3克，肉桂3克，桂皮8克，香葉3克，白芷3克，大蔥2根
1、選擇好豬肉，洗乾淨。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。
3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊緻。
4、準備好各種燉肉的調料。
5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。
6、準備調味品。
7、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放，攪拌以後開始準備燉肉。燉1個小時。
8、出鍋。
10樓：
燉之前先把切好的豬肉放入水中焯水，這樣可以使豬肉更容易爛。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉(後肘) 1500克、蔥 5克、鹽 10克、料酒 兩湯匙、白糖 一湯匙、水 500克、老抽 10克、姜 三片。
1、第一步把豬肉切小塊，清洗乾淨。
2、放入燒開的熱水中去血水。
3、將豬肉從熱水中撈出，用涼水沖洗，控幹水分，放入電壓力鍋中，放入蔥薑蒜，鹽，老抽，料酒，白糖，水。
4、蓋上蓋子，自動開始工作。
5、燉好後盛出，這樣就完成了。
11樓：社會觀察員小羊老師
回答您好，燉豬肉更容易爛技巧：
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
提問如何入味？，煮肉的時候我就光表面有一層味道，裡面根本就沒有，如何讓肉裡，也有，鑿料的味道
回答在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。
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12樓：匿名使用者
燉豬肉：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
燉牛肉：
1、如果是老牛肉質地粗糙，很不易煮爛。可先在肉上塗一層芥末，放6-8小時，用冷水沖洗乾淨，即可制熟。經過這樣處理，不僅容易煮爛，而且肉質變嫩。
煮時再放少許酒和醋（1千克牛肉放2-3湯匙料酒、1匙醋），肉就更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些醋，會更快煮爛。
3、可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。假如發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。
用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口 ，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
4、燉任何肉類,都不能先放鹽,只要先放鹽,就燉不爛了。燉肉是個慢工活兒,不能著急,小火兒燉才能燉爛,味兒才能進去。如果燉牛肉,加上一罐啤酒和一袋兒甜麵醬,味道會更好,爛得也更快。
牛肉大約得花4個小時，所以用小火燉很關鍵。
燉羊肉:在水中放一些食鹼。
燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
13樓：每天妙招
燉肉時，只需牢記這3點，燉出來的肉軟爛入味，肥而不膩
怎樣煮黑米粥又快又爛，黑米怎樣煮又快又爛
1 煮前先冷水浸泡至少3個小時 黑米淘洗乾淨，水冷 水中浸泡最少3小時，因為黑米本身很難煮 所以要多泡會會好煮一些。泡的時間久了，使米身充分吸收水分膨脹，軟化黑米，這樣更容易煮爛。在我們生活中，一般習慣浸泡一夜，這樣效果更佳。2 者粥時減少水量並不斷的攪拌 在煮黑米粥的同時要減少水量，這樣才能保證粥...
怎麼煮豬腳，如何燉豬腳好吃又簡單
原料 豬蹄750克。調料 鹽 蔥各13克，姜8克，香油 料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。製作 1 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜 蔥拍破待用。2 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。3 加入豬蹄 料酒 蔥 姜 鹽 花椒，湯燒開後...
牛肉怎樣做才能燉的又爛又好吃，怎麼樣才可以把牛肉燉的又爛又好吃呢？
美食家大雄 牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。 格調廚房 燉牛肉的4個小竅門，讓你的牛肉肉爛更出味，大人孩子都喜歡 雅雅夢想新生活 回答您好，很高興為您解答！您好，第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果...