1樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
2樓：匿名使用者
1.雞腿洗淨切成5cm左右的塊。
2.鍋中添能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。
3.將炒燙好的雞塊撈出，留在盆中備用。
4.另起一個乾淨的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6，7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段，薑片，匯入2湯勺料酒，翻炒8分鐘至雞油溢位。
5.加入生抽一湯勺，老抽10ml，少許糖。
6.將浸泡好的花椒水（不要花椒）倒入鍋中
7.鍋中放入大料一個，桂皮一小塊，新增2碗水，大火燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許麻油，淋上小香蔥出鍋即可。
3樓：薔薇夫人
你好，雞塊洗好在鍋裡燒開水滷一下血水在撈出來。放油，放蔥姜炸香後放入雞塊，要用大火燒，翻兩下放老抽抄一會在放點生抽調味，最後根據口味放甜或鹽後加水沫過雞塊燒開後調小點的火收汁，等到湯有點粘稠了放雞精起鍋。可以吃了！
4樓：貝貝
雞肉剁塊，水燒開下雞肉燙一下去血水（時間以雞肉變色發白就行）鍋下油燒熱放薑絲下雞肉，翻炒幾下放料酒，醬油，糖，鹽，加水大火燒開，中火燜煮一下就成了
5樓：府光熙
先剁成塊，然後放到鍋裡煮熟了，出鍋水淋幹了這時炸鍋蔥薑蒜糖紅燒醬油雞塊下鍋炒一會放上精鹽味素出鍋
紅燒雞塊怎麼做？
6樓：北京新東方烹飪學校
主料雞腿配料，冬菇冬筍調味料，鹽糖味精料酒，老抽生抽，胡椒粉，香油，蠔油陳醋或米醋主料剁塊忠骨，冬筍切塊，小廖，主料冷水槽配料焯水底油下佐料煸炒片刻，下蔥薑蒜，下八角煸草，調色調味加料酒加湯汁調味，燒至入味下配料，燒至粘稠勾芡淋香油幾克
7樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
主要食材：雞肉500g
配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒
調料：料酒，生抽，老抽，鹽，
具體步驟：
1、將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍
2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開
3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用
4、水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用
5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下
6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，
7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了
好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。
【小貼士】
1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。
2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。
怎麼做紅燒雞塊?
9樓：常山趙子龍
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此這道菜採用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
主料: 雞肉 500克
調料: 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜麵醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量紅燒雞塊系列
將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至1) 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;薑切片。
10樓：檸檬兒肥肥
雞肉切塊焯水炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味，倒入雞塊，炒至發黃，加入啤酒，醬油，白糖，大火燒開轉小火燜燒25分鐘左右，再大火收汁就可以了。
紅燒雞塊怎麼做?
11樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
12樓：匿名使用者
回答母雞清洗乾淨，用食品剪刀剪小塊，用剪刀比刀方便哦。剪好後，用冷水沖洗乾淨，泡40分鐘，泡出血水。多次清洗2
準備醬料。3
將泡洗乾淨的雞塊放入一個口大容器中。4
首先加入海鮮醬。5
再加入油辣子，我自己做的油辣子，做好後裝密封罐，冰箱儲存，用時取點很方便。6
加入山楂幹。7
加入山楂幹。8
再加入料酒。9
戴上一次性手套，抓拌均勻。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製45分鐘以上。10
蔥薑蒜去皮切碎。醃製好的雞塊看起來很入味吧！11
鍋中加入適量油，放入香料炒出香味。12
加入雞塊大火煸炒。13
雞塊炒至沒有多餘的湯汁時，加入冰糖繼續小火煸炒，炒糖色。14
將炒好的雞塊倒入啥鍋中。15
加入開水，燒開後轉小火40分鐘。16
40分鐘後將砂鍋中的雞塊倒入炒鍋中，加入配菜。(也可以不加。)大火收汁即可調味出鍋，個人覺得帶點湯汁比較入味，好吃，所以沒有收到特別幹，可以根據自己喜歡呦。
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13樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過
14樓：竹長菁淦縈
雞塊用開水燙下把血水出掉,鍋裡放油,燒熱放生薑絲,然後雞塊也放進去吵加白糖一勺翻炒,加醬油,感覺雞肉收緊了,加熱水,超過雞就可以,用大火燒開2分鐘,轉小火,著時候加鹽,起鍋時放雞精
15樓：寧星緯赧塵
雞肉切塊（買的時候叫老闆切好的），尖椒切塊，幹辣椒切段，姜切成厚片。
鍋熱後50克油，將雞塊倒入，放入薑片和少許料酒。
放入豆瓣醬，幹辣椒段，花椒，八角翻炒加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘（注意加水，不要讓鍋幹掉了）20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右。汁快乾的時候倒入尖椒翻炒，收汁後放少許雞精可起鍋。
成品出鍋了，香辣可口哦。
16樓：尾知蔣羨麗
前言雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質**。
材料主料：肉雞1只；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、醬油適量、八角適量、醬適量紅燒雞塊
1雞塊用熱水煮一下去腥
2煮好撈出瀝水
3起鍋油熱放蔥花八角爆香
4放雞塊加醬翻炒
5放醬油翻炒
6炒好放高壓鍋裡7加水
8放蔥姜
辣椒八角鹽9
上蓋燉20分鐘
10做好了
小貼士不喝湯的話不要加太多水呀。
17樓：桓姮卯赫
紅燒雞塊的材料有雞和香菇，把雞斬成小塊，用冷水泡1個小時去除血水。我現在很少焯雞塊，因為焯過之後雞的味道就沒有那麼濃了。
鍋燒熱放少許油，油溫5成熱時下蔥姜段，煸炒出香味時放入雞塊，雞塊變色後下香菇，再倒入老抽使勁翻炒。
雞塊上色，老抽出香味後，就可以加入熱水、鹽沒過雞塊了，加蓋大火燒開後轉小火燜制20分鐘，這一道美味的紅燒雞塊就做好了。
18樓：老妖真精
原料:筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
製作方法:
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
板栗燒雞
【特點】 雞肉酥爛，板栗香甜，時令佳餚，美味可口
【原料】
活雌雞或閹雞1只，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，豆瓣25克，老薑50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。
【製作過程】
將雞宰殺、拔毛、剖腹去內臟洗淨，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3釐米、寬2釐米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3釐米的段。鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然後將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸幹溢位香味時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。
起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。
符離集燒雞
符離集燒雞已有60多年的歷史。其與道口燒雞所不同處，主要在於香料上，被列入我國名餚之林。
原料配方 肥雞10只 熟硝15克 鹽150克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陳皮、辛夷)共約35克 飴糖、生油適量
製作方法 1.宰殺煺毛：參照「道口燒雞」的宰殺程式處理完畢後，將雞的老皮刮掉，這是「道口燒雞」所沒有的。
2.撐雞造型：與「道口燒雞」做法相同。
3.油炸烹煮：先用飴糖抹遍雞身，這也是「道口燒雞」所沒有的。
然後投入熱生油鍋炸到既不老又不過嫩，皮呈金黃色撈出。隨即在另一鍋內，倒上老滷和香料(香料用布袋裝好紮緊)、鹽及適量水燒沸，再將雞和熟硝一起放入，先用大火燒煮，再轉小火燜酥，新雞約煮1小時，隔年雞需煮2～3小時。煮時，為防止一面熟一面不熟，原先要進行翻動，現已加以改進，既不翻動，也不加蓋，只用鋁絲篦子壓住雞身。
這樣既可保持雞的完整，又不致產生此熟彼不熟的現象。
產品特點 金黃色，油潤光亮，肉質雪白，香味誘人，酥爛可口。
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
把雞斬成小塊 然後準備一些蒜 姜和蔥就可以了 如果有香菇 放一些香菇會更好吃 鍋裡下油 把雞塊放進去炒一下 炒到顏色變白之後加水 大概600 700毫升 加水之後 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段 香菇對切 然後放入鍋裡 加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽少許雞精 大火煮開之後 小火燉煮 等到...
請問紅燒雞塊的家常做法紅燒雞塊怎麼做
blackpink 羅捷 主料 雞腿300g 啤酒400g 輔料 青椒20g 蔥10g 紅椒10g 姜3g 蒜10g 八角2g 豆瓣醬15g 生抽10g 老抽5g 鹽2g 1 首先雞肉冷水下鍋，焯水備用。2 然後加入蔥薑蒜 八角 青紅椒，炒出香氣。3 再然後倒入豆瓣醬炒出紅油。4 倒入雞塊炒勻。5 ...
安徽紅燒雞塊怎麼做，安徽美食有哪些？
紅燒雞塊。主料雞半隻。輔料姜一塊 蒜兩根 香菜少許 幹辣椒一把 料酒適量 醬油適量 鹽適量紅燒雞塊的做法。1.先把薑切片，蒜切段，幹辣椒切碎備用。2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊3.用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨4.之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣。5....