1樓：匿名使用者
正宗酸辣粉用是的山西陳醋和四川保齡醋，四川保齡醋用得最多。
保寧醋是四川傳統名優特產，為中國「四大名醋」之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有2023年曆史，近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古「鬆華井」之優質泉水（古稱觀音聖水）精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。
「吃好醋，保寧醋；傳世流香，綠色健康。
2樓：方司辰釗樹
白醋、米醋、老陳醋和普通醋都行啊，也可以用涼拌醋啊，賣這個的店裡面肯定就是最便宜的醋了，因為成本低啊！
3樓：匿名使用者
四川宜賓的屏山套醋（香味濃、醋味醇）、
思坡醋府河醋
想想法買四川的醋吧
4樓：
陳醋香醋
米醋都可以。
酸辣粉用什麼醋
5樓：江淮一楠
酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的。 比如:山西老陳醋，鎮江陳醋等。
主料 棒骨2根、雞架1副、紅薯粉 輔料 蔥、姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陳醋、醬油、鹽 。 步驟： 1.
棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯； 2. 紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油； 3. 炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼； 4.
黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可； 5. 紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用； 6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。
6樓：豎起大拇指點贊
酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的。
主料棒骨2根、雞架1副、紅薯粉
輔料蔥、姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陳醋、醬油、鹽
步驟：1. 棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯；
2. 紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油；
3. 炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼；
4. 黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可；
5. 紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用；
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。
7樓：封曰硬
正宗酸辣粉用是的山西陳醋和四川保齡醋，四川保齡醋用得最多。
8樓：匿名使用者
正宗酸辣粉要用，保寧醋(產於閬中的獲巴拉馬國際金獎)。
正宗酸辣粉用什麼醋
9樓：樂觀的張佳煒
正宗酸辣粉要用，保寧醋(產於閬中的獲巴拉馬國際金獎)。
酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。 「酸辣粉」主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後， 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來。
保寧醋是四川傳統名優特產，為中國「四大名醋」之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有2023年曆史，近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古「鬆華井」之優質泉水（古稱觀音聖水）精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。
「吃好醋，保寧醋；傳世流香，綠色健康。
做重慶酸辣粉用什麼醋
10樓：何焱宇傑龍
用9度米醋或者陳醋或者香醋都可以的
酸辣粉主料紅薯粉絲1小捆
輔料花生20克 黃豆20克 香菜5根 雞湯1份 雞肉250克 油菜250克
調料食鹽1茶匙 醋少許 雞精少許 料酒1茶匙 老抽1茶匙 香油3滴 花椒油1/2茶匙 辣椒油1/2茶匙
酸辣粉的做法
1.備好材料，紅薯粉加適量的水提前泡一下
2.泡好後**把紅薯粉煮熟，最後加入油菜煮下，在冷水裡過下水3.花生在鍋中炸下，黃豆在鍋中炒香炒熟
4.花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁，鍋中倒入肉末翻炒5.倒入老抽，料酒繼續翻炒均勻，鍋中倒入雞湯煮開6.
倒入肉末，加入鹽，花椒油，辣椒油，醋，香油，雞精少許調味，吃的時候澆入湯汁和花生碎，香菜，黃豆，醋，辣椒油即可
做酸辣粉用的是什麼醋
11樓：林夕的微笑
食材用料：
紅薯粉絲
油炸花生
香菜相剋食物
小蔥相剋食物
蒜芝麻相剋食物
辣椒麵花椒粉
生抽白糖相剋食物
香醋相剋食物雞精鹽
菜譜做法：
1.超市裡買的紅薯粉絲。
2.清水浸泡一小時。
3.香菜切成段。
4.小蔥切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。
8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。
9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。
10.加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。
11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1，沒有高湯或者雞湯，可以在煮粉絲的水裡加入一勺雞精，做調味。
2，可以加入其它自己喜歡的蔬菜，不侷限。
12樓：真抒滕季同
正宗酸辣粉用是的山西陳醋和四川保齡醋，四川保齡醋用得最多。
保寧醋是四川傳統名優特產，為中國「四大名醋」之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有2023年曆史，近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古「鬆華井」之優質泉水（古稱觀音聖水）精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。
「吃好醋，保寧醋；傳世流香，綠色健康。
酸辣粉裡面都放哪些配料呢 醋有什麼講究
13樓：
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中。
最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
【冠香興】小..吃的醋需要熬製 需要把大料放到裡面熬熬
14樓：木弦單車
主料紅薯粉(適量)
調料青菜、油炸花生、白芝麻(適量)
香菜、蒜泥(適量)
鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮(適量)
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉(適量)
雞精(適量)
廚具煮鍋
做法：1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
重慶酸辣粉放的什麼醋？
15樓：
重慶酸辣粉好吃不在於它的醋，而在於調料的搭配！選用的醋應該是釀造醋，這種醋的特點是又想又醇，
自制好吃簡單酸辣粉，自制重慶酸辣粉用什麼粉條好吃，在哪裡能買到
侯爵哆啦 準備食材 紅薯粉條 五花肉適量 生菜 蔥薑蒜 五花肉 芝麻 辣椒 豆瓣醬 花生米 榨菜絲 香菜 高湯，胡椒粉 黃豆 做法 1 紅薯粉條要泡軟，為了節省時間可以選擇用溫水，差不多10分鐘左右就可以了。2 剁肉，將五花肉剁碎變成肉末，放碗裡備用。3 準備好蔥薑蒜都切成末，然後熱鍋，倒油，油燒至...
學習做酸辣粉酸辣粉的做法，酸辣粉怎麼做，最正宗的酸辣粉做法學習
原料 粉條 紅薯澱粉5000克，明礬35 40克，熟芡糊125 130克。注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱 打熟芡 調料 蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或...
正宗酸辣粉做法，正宗酸辣粉的配方
今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。酸辣粉的做法 步驟step 步驟step 取一隻碗，...