1樓：海濤
料：排骨
調料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，幹辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
製作步驟
1、西排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。
2、蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗淨西排入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
2樓：匿名使用者
主料豬排
1000克
洋芋500克輔料蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量蠔油
適量老抽
適量花椒
適量白糖適量鹽
適量料酒
適量步驟
1.排骨剁好洗淨，然後焯水，注意冷水下肉
2.土豆去皮洗淨切成1.5-2cm塊備用
3.料酒三勺，老抽一勺半，蠔油一勺，白糖一勺，鹽半勺，調汁。八角兩顆掰開，花椒十粒左右，洗淨備用，蔥薑蒜各十克左右切末備用
4.高壓鍋內下入排骨，倒入水至剛好沒過排骨，放入備好的八角花椒，倒入調好的汁，蓋好鍋蓋上火，等高壓鍋上汽以後調好火煮18-20分鐘(不能超過20分鐘)
5.放氣揭開鍋蓋，然後放入土豆塊和蔥薑蒜末，再蓋好鍋蓋，燒至高壓鍋上汽，然後關火，放氣等5至8分鐘，揭開鍋蓋就可以開吃了
高壓鍋燉排骨怎麼好吃？要具體做法
3樓：美食傑菜譜網
排骨用高壓鍋燉的話應該沒有用砂鍋慢火燉著鮮美，用高壓鍋煮的唯一好處就是可以快速酥爛，節約時間，假如你有時間的花，慢慢熬是最好的。燉排骨一般步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
4樓：匿名使用者
高壓鍋燉的話看你放什麼配料跟它一起燉，我建議放山藥片或是土豆、蘿蔔一起燉。最好是先把排骨壓個2分鐘去除血水後，再重新加水燉，一般時間在5～7分鐘就可以了，太久了沒有嚼勁不好吃。
5樓：
先用雞蛋把排骨裹下用鹽淹下，再放入油鍋裡炸下，再放到高壓鍋裡跟蔥蒜姜一起悶下就好了..
6樓：愛蝶子
用料：半肥瘦的肉排或小排
調料：酒、冰糖、醬油、鹽、味精、水
做法：1、先把排骨放入鍋裡焯水，倒掉血泡沫，瀝乾2、倒入高壓鍋，放入調料，加入水剛好末過排骨就好3、蓋上蓋，中到大火煮5分鐘，待高壓鍋噴氣2分鐘後，轉小火再煮5分鐘，即可關火
4、用自來水衝高壓鍋，使其降溫後開蓋，再放上灶，用中火將水收汁，待出油上色，馬上要干時即可關火，上碟。
7樓：狸杜棗
1.將買來的排骨一顆顆夾入盆中，不要一下子倒，容易粘黏。（記得買的時候多選紅白相間的）
2.備好香葉、八角、小乾紅辣椒等一系列燉料，每種的量基本一致，不需太多。
3.高壓鍋中添水，大概半鍋左右，排骨放入，倒入各種料物，微做翻拌。
4.蓋上蓋子，按動「排骨模式」，再按「清香」的按鈕，這期間最好不要用溼手。等候30分鐘。
5.掀蓋時小心熱氣，用筷子翻勻後，感覺夠爛了，再保溫一會兒，慢慢等待。
6.彩勺舀出大半勺鹽，灑入骨湯內添味，很快就會融入。
7.最後連湯帶骨盛出，擱一些小蒜苗，來一口實在是口舌生香。
8樓：匿名使用者
不建議用高壓鍋．用湯鍋慢火燉．
怎麼用高壓鍋清燉排骨
9樓：遺莂緈菔
用高壓鍋清燉排骨的步驟如下。
1、將水煮沸後，將排骨焯煮兩三分鐘，撇出血沫後倒掉，洗淨排骨。
2、將排骨放入高壓鍋中，倒入恰恰能沒過排骨的水。
3、大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段薑片等配料，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽後轉小火壓20分鐘。
10樓：匿名使用者
我天天在用高壓鍋。首先將排骨洗淨，把排骨放入鍋中，用水將排骨剛好淹沒，大火將排骨煮熟，這樣就把排骨裡面的血和髒東西煮出來了。將排骨盛出，用冷水泡幾分鐘排骨就徹底乾淨了。
這樣燉出來的湯白淨，像牛奶一樣。將排骨放入高壓鍋，加入你要燉的配料，個人認為海帶，山藥，蓮藕，水果玉米（要宰成小塊）都是比較養生的食材。拍一塊姜，一根大蔥，五顆以下的花椒，有些口味比較重的喜歡放八角，個人認為不放其它的香料，更原汁原味一些。
蓋緊高壓鍋，**，冒氣之後可把火開小一點，那樣時間長一點更濃，大概四十分鐘。如果趕時間，大火二十五分鐘即可。
11樓：痴牙咧嘴
就把排骨洗洗，放在高壓鍋裡面，水和排骨齊平，放入花椒、八角、桂皮、香葉，我還會放點蔥頭，用點味達美，味道很好，呵呵、
12樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
把排骨過水泡1個小時，去血水周後，把排骨，精鹽，以及一些作料，料酒和味精等放進高壓鍋裡，只需20分鐘，就完全做好燉排骨了。
13樓：寶貝疙瘩
最好不要用高壓鍋做這個菜，買個砂鍋，慢慢的熬，這樣做出的才會有營養
14樓：凹凸小田螺
主料：排骨500g。
調料：蔥2段， 薑片3片，八角 適量， 花椒 3個， 料酒適量。
做法1、鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水不要，洗淨排骨。
2、將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水。
3、大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段薑片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽後轉小火壓20分鐘。
15樓：東秋梵昶
1. 鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水不要，洗淨排骨。 2.
將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水。 3. 大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段薑片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽後轉小火壓20分鐘。
16樓：匿名使用者
先將排骨用鐵鍋大火燒開，打去血沫，然後在放入高壓鍋壓
17樓：
通常是把排骨裡放上花椒,大料,蔥段.薑片.排骨1:
水2~3倍.(水多點也沒事.煮後的高湯可炒菜,下面條都可以的)用旺火燒開.
蓋上減壓閥.(小火)再燉上十多分鐘.()就可以了,讓它自己減壓.
開啟鍋蓋後在炒鍋里加上一些色拉油燒熱,把高壓鍋裡的排骨撈入炒鍋,加上鹽.少許醬油(加上糖和醋就可做成糖醋排骨)再把高壓鍋內的煮骨頭的湯放進兩勺(假若骨頭已經很爛了,就少放點煮骨湯)再燉片刻加上味精把湯汁收掉.一盤香.
爛.根根脫骨口感極加的燉排骨就出鍋了.保準你吃了一次想第二次.
當然這些你也要通過多次積累經驗才能越做越好的.
電壓力鍋燉排骨怎麼做？
18樓：領悟
準備材料：
排骨1000g 、蔥段3小塊、姜4片、料酒2小勺、醋3小勺、淡色醬油4大勺、深色醬油3大勺、糖1/3大勺、水
做法：1、排骨先焯一下水，水開後再煮五分鐘2、把排骨從鍋裡撈出來放到清水裡洗乾淨
3、把排骨放到電壓力鍋里加入蔥段
4、放薑片
5、倒入淡色醬油
6、加米醋
7、加料酒
8、加糖
9、加鹽
10、加深色醬油
11、加水至排骨1/2處
12、摁排骨檔煮熟就可以吃啦！
19樓：匿名使用者
電壓力鍋燉排骨做法一：電壓力鍋燉排骨
【原料】排骨1000克
【調料】蔥姜各25克 大料花椒各5克 香葉3片 桂皮5克 丁香3粒 鹹鹽10克 醬油50克 料酒10克白糖5克 醋5克(去腥解膩)
首先將排骨1000克剁成段用開水髦一遍然後洗淨，勺內加油75克燒熱，放入大料、花椒炸出香味再放入蔥姜煸鍋，待出蔥香味時加入排骨煸炒，然後依次加入各種調料放入水1000克(骨湯雞湯類更好)一同倒入電壓力鍋內，放蓋待燒開後，氣閥跑氣壓10-12分鐘即可。
電壓力鍋燉排骨做法二：電壓力鍋燉排骨冬瓜
【材料】小排骨500克，冬瓜300克，蔥段3，八角2粒，鹽適量，味精適量
【做法】1、排骨是買時給剁的，買來洗洗，放進鍋裡面，加水燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、八角繼續燉。2、等燉到八成熟時，加入冬瓜、鹽。3、出鍋時放味精，淋入香油。
要是有香菜切末放入就更好了!
電壓力鍋燉排骨做法三：電壓力鍋燉排骨玉米胡蘿蔔
【材料】甜玉米2顆，胡蘿蔔1顆，腔骨若干
【做法】1.玉米斬成段，鬚子洗淨備用，胡蘿蔔切成大塊備用。2.
腔骨汆湯後用冷水將血沫子洗淨擺入砂鍋中，放入玉米與胡蘿蔔加入足夠量的冷水，水開後大火20分鐘轉至小火煨1小時，按個人口味調入鹽即可。
電壓力鍋燉排骨做法四：電壓力鍋燉排骨茶樹菇
【材料】排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨蔘適量，枸杞子適量，鹽適量
【做法】1.排骨切大塊。2.茶樹菇稍洗一下。3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。
電壓力鍋燉排骨做法五：電壓力鍋燉排骨土豆
【材料】排骨 700g 土豆 2個 蔥薑蒜 20g 幹辣椒 4-5個 鹽 5g 生抽 10g
【做法】1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質和血水。2、蔥薑蒜和幹辣椒備好。3、鍋內放少量油，小火炒香蔥薑蒜和幹辣椒。
放入排骨翻炒出香味。4、調入、生抽和老抽翻炒均勻。添入3飯碗水，水煮開後，將炒鍋內所有材料全部倒入高壓鍋中，保壓30分鐘。
5、保壓結束後，再把土豆放入，翻一下，繼續保壓10分鐘即可。
20樓：蟈蟈對
回答需要，電壓力鍋版燉排骨方法如下：
主料：排骨400g、青蘿蔔半個、約700g輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒3個、桂皮2片、八角1個、香葉2片、茴香籽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、大蔥適量
步驟一：排骨用開水汆一下，倒掉含血沫的水，洗淨。
步驟二：放進電高壓鍋膽裡。
步驟三：薑切片。
步驟四：蔥切段。
步驟五：八角、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒等香料。
步驟六：姜3、4、5放入鍋裡，加料酒、老抽、生抽、鹽，攪拌均勻，再加適量清水，沒過排骨為宜。
步驟七：蓋鍋蓋，選擇排骨檔。20分鐘保壓時間。
步驟八：青蘿蔔切一半。
步驟九：切成片。
步驟十：壓好的排骨。
步驟十一：放入蘿蔔片。
步驟十二：將蘿蔔片浸入湯汁中，蓋鍋蓋，選擇排骨鍵，25分鐘保壓時間。
步驟十三：聽到報警聲，紅燒蘿蔔排骨製作完成。
步驟十四：成品。
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