1樓：馬蹄蓮去
喝豆漿一斤豆出八斤豆漿為宜，點滷水豆腐出十斤豆漿就行，控制溫度和點滷水的程度
2樓：小趙愛生活
回答1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。
浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 每公斤黃豆用石膏20～30克。
2、磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。
一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。
加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5、制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
您好，很高興回答您的問題，希望我的回答能幫助到您。
提問做千張豆腐皮怎麼點腦
做千張豆腐皮怎麼點腦
回答稍等下查詢下
備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降?0~c左右時上包。
您好，很高興回答您的問題，希望我的回答能幫助到您
提問謝謝美女
回答不客氣
提問當漿溫降？0～c右左時上包是什麼意思
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一斤黃豆能出多少豆腐皮？
3樓：
一斤黃豆只能做一斤豆腐皮，老家親戚以前做豆腐的，不知道的不要亂說。
4樓：豫之商豆腐皮機
對於您這個問題我來做個全面的解答：
首先，要看黃豆蛋白含量，豆子的原產地，國內正常使用的黃豆有東北豆，安徽豆，蘇北豆及本地豆，豆子的蛋白含量會影響產量；
其次，凝固劑，所選擇的凝固劑不同，產出比是不一樣的，常用的有滷水、石膏、內酯、酸漿；
再次，豆腐皮的薄厚程度，越薄含水量越低，出品率相對越低，反之產量越高；
最後，技術，在泡豆、磨漿、煮漿各個環節中都有相對的因果關係。
綜上所述，一斤黃豆能做0.9-1.35斤豆腐皮。僅供參考！
5樓：亂拍一氣
一斤黃豆能出三斤豆腐皮，不知道真假
6樓：匿名使用者
豆腐皮也叫千張、幹豆腐、豆片等。
這個的出品率主要是看點腦方式跟豆腐皮的薄厚。具體中科聖創做的可以的
7樓：
應該是這樣的，由於工藝的不同，可能產生的產品也就不一樣。不過一般情況下1斤豆子大概出5斤左右的豆皮。
做豆腐一斤黃豆要加多少水磨豆漿
8樓：武飛荷
我用滷水點，一斤打出多少斤豆漿來最好
9樓：健身**很簡單
做老豆腐和水豆腐都是不同的，你要做什麼豆腐呢？
10樓：假愛
看你是做什麼豆腐，老嫩豆腐都不一樣，還有豆乾千張都不一樣
做豆腐一斤黃豆加多少斤水。多少石膏
11樓：撒旦發射
做豆腐花，一斤黃豆加六、七斤水，煮開豆漿後將一瓷勺石膏灑入缸內攪拌均勻，石膏的多少決定於你們對豆腐的口感，所謂點漿，就是說喜歡嫩點的豆腐就少點，喜歡硬點的就多點，煮漿時容易沸鍋，要準備兩瓢冷豆漿壓下去。還要多攪拌幾次，沉澱的豆漿糊鍋，糊鍋後的豆腐口感很差。磨豆子時你根據下豆的速度給水，這個沒有硬性規定，在點漿後水最後是與你的豆腐分離出來了
12樓：匿名使用者
【製作方法】
1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。
浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 每公斤黃豆用石膏20～30克。
2、磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。
一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。
加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5、制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
做豆腐花 一斤幹黃豆泡發後要加多少斤水
13樓：深圳巨人
先秤一斤豆子泡水(發黴變質的不行)，待豆子泡透把水過濾重新加入清水，一斤幹豆經泡水可出12斤好豆漿，(豆子和水同打一遍然後取豆渣和豆漿再來兩遍，)取乾淨的不鏽鋼桶倒入豆漿煮沸快異鍋時加1克(消泡大王)煮三分鐘；取一保溫桶(也可倆個不鏽鋼盆摞一塊，盆中放入10克(葡萄糖酸—@內脂)和10克(熟食用石膏)用十克涼水化化：此時豆漿溫度以降到90度左右，把漿子衝到化開的內脂中，盆上蓋蓋勿動漿子在高溫下會發生反映，半小時後開蓋腦以成！跟據自己的口味調滷：
澆入腦中一次可做20份
請問一斤黃豆能產多少斤豆腐，一斤黃豆能做幾斤豆腐
心動 滷水點豆腐 一斤豆子可以製作出2.2斤左右的豆腐。石磨點豆腐 一斤豆子能做出3斤豆腐。內酯豆腐 一斤豆子大約能出4.5斤豆腐。滷水豆腐是在豆腐加工過程中，加入了滷水或鹽滷作為凝固劑點制，使滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好...
一斤大豆能做多少腐竹，一斤黃豆能做多少腐竹？？
alice柯欣 一斤黃豆出一般能出5 6兩腐竹。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。可葷 素 燒 炒 涼拌 湯食等，食之清香爽口，葷 素食別有風味...
一斤肉多少卡路里，一斤豬肉多少千卡熱量
一公斤7700大卡，一斤的話就是3850大卡。卡路里是一個能量單位。我們往往將卡路里與食品聯絡在一起，但實際上它們適用於含有能量的任何東西。例如，4升汽油含有約3.1千萬卡路里的能量。利用217個 巨無霸 大號漢堡中的卡路里，您能夠駕車行駛35公里。明確地說，1卡路里的能量或熱量可將1克水的溫度升高...