雞蛋灌餅怎麼做啊,怎麼做雞蛋灌餅?

時間 2022-02-11 11:10:05

1樓:罐頭小廚

餃子皮變身雞蛋灌餅,做法簡單看著就想吃!手殘必備

2樓:匿名使用者

教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅

3樓:匿名使用者

家裡人喜歡我就會做!

4樓:仰依風

生活中最讓你快樂的是什麼,唯有這煙火氣的廚房,早餐吃雞蛋灌餅

5樓:大雁做美食

雞蛋灌餅怎麼做?準備200克麵粉,加入熱水冷水,攪拌均勻,加入鹽油 活出麵糰,然後壓成小餅,用擀麵杖擀即可。

6樓:爸爸的廚房

配料:麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液

7樓:魯姐美食

雞蛋灌餅怎麼做好吃?首先將雞蛋打散,然後平底鍋刷油,放入餅,然後把餅戳開一個口子,灌入雞蛋即可。

8樓:阿信的風信子

雞蛋灌餅的做法**1.麵粉加適量開水邊倒邊翻拌,都攪拌成大片雪花狀就可以用手來揉麵

雞蛋灌餅的做法**2.把麵粉揉成光滑的麵糰,用盆蓋上防止乾燥,鬆弛20分鐘

雞蛋灌餅的做法**3.鬆弛好的麵糰分成4等分搓成長條雞蛋灌餅的做法**4.把長條用擀麵杖擀成長片,刷一層油雞蛋灌餅的做法**5.

把面片捲起,用手心壓扁雞蛋灌餅的做法**6.然後擀成圓形的麵餅

雞蛋灌餅的做法**7.雞蛋打散加入鹽、五香粉、蔥末拌勻雞蛋灌餅的做法**8.平底鍋少量油,改中小火,慢慢把餅煎的略微金黃雞蛋灌餅的做法**9.

用筷子揭開一層餅皮灌入雞蛋後翻面烙熟雞蛋灌餅的做法**10.做好的麵餅刷上辣椒醬雞蛋灌餅的做法**11.鋪上生菜和事先烤好的臺灣烤腸,捲起來即可雞蛋灌餅的做法**12.

灌餅夾心沒限制,想卷什麼吃卷什麼吃,食材參考附圖。

9樓:瑩星

4份的量

用料麵粉200克

開水適量

雞蛋4個

臺灣烤腸4根

生菜葉4大片

五香粉適量

蒜蓉辣椒醬適量

蔥末適量

步驟1.麵粉加適量開水邊倒邊翻拌,都攪拌成大片雪花狀就可以用手來揉麵2.把麵粉揉成光滑的麵糰,用盆蓋上防止乾燥,鬆弛20分鐘3.鬆弛好的麵糰分成4等分搓成長條

4.把長條用擀麵杖擀成長片,刷一層油

5.把面片捲起,用手心壓扁

6.然後擀成圓形的麵餅

7.雞蛋打散加入鹽、五香粉、蔥末拌勻

8.平底鍋少量油,改中小火,慢慢把餅煎的略微金黃9.用筷子揭開一層餅皮灌入雞蛋後翻面烙熟

10.做好的麵餅刷上辣椒醬

11.鋪上生菜和事先烤好的臺灣烤腸,捲起來即可12.灌餅夾心沒限制,想卷什麼吃卷什麼吃

怎麼做雞蛋灌餅?

10樓:胖次象腿

1.300克的低筋麵粉,1小勺鹽,加大概180克左右的溫水,攪成絮狀,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置半小時;

2.15克的麵粉和15克食用油混合拌勻,做成油酥;

3.醒好的麵糰分成8個大小一樣的小劑子;

4.小麵糰擀成長條形,刷上一層油酥;

5.上下各向內折一下,折成3折;

6.兩邊捏緊,然後立起來按扁;

7.擀成麵餅;

8.平底鍋倒油燒熱,把餅放進去;

9.在麵餅鼓泡的地方,用筷子戳破;

10.灌入打散的蛋液;

11.翻面繼續烙,等蛋液凝固就行了;

12.出鍋後刷上黃豆;

13.夾上生菜和煎熟的培根,一份很地道的雞蛋灌餅就做好啦。

11樓:大雁做美食

雞蛋灌餅怎麼做?準備200克麵粉,加入熱水冷水,攪拌均勻,加入鹽油 活出麵糰,然後壓成小餅,用擀麵杖擀即可。

12樓:魯姐美食

雞蛋灌餅怎麼做好吃?首先將雞蛋打散,然後平底鍋刷油,放入餅,然後把餅戳開一個口子,灌入雞蛋即可。

13樓:耿鈮

教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅

14樓:

雞蛋灌餅,柔軟好吃層次豐富!

15樓:仰依風

生活中最讓你快樂的是什麼,唯有這煙火氣的廚房,早餐吃雞蛋灌餅

16樓:罐頭小廚

餃子皮變身雞蛋灌餅,做法簡單看著就想吃!手殘必備

17樓:爸爸的廚房

配料:麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液

雞蛋灌餅的醬怎麼做要詳細 10

18樓:逄俊賢聞凡

雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..

面要活的軟,

一塊餅只需要一小點面,

按烙餅的程式上鹽上油,圈起來,

擀平放在平底鍋上,

小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來,

因為餅的底下被烤焦了的緣故

快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去,

這塊兒就比較有難度,

因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來

挑開之後也沒有多大空間給雞蛋,

所以總是灌不了太多,

而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面

一點時間吧,

要是馬上翻過來雞蛋會流出來,

但是如果再保持烙這面很快就會糊了,

呵呵,總之還是挺麻煩的,

然後就是翻面,

最後放到烤箱1分鐘,

拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~

再來一個

首先,你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先擀成條狀麵皮,在上面抹上一層油,然後捲起來,再立起來,從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅,這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後,就可以放到一個大平底鍋上煎。

鍋上要刷一層油,且油不能少,等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後,拿一雙筷子,在餅上弄開一個洞,這個洞不是把餅弄穿,而是把餅的上層皮弄穿,漏出中間的夾層來,然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡,加點鹽、蔥花攪勻,等餅上開洞後一下全灌進去,如果餅做的好,雞蛋就會全部灌到餅裡面,一點也流不出來,如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來,影響視覺效果。灌完雞蛋以後,再把餅翻來覆去煎一會兒,把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘,雞蛋官兵才算最後完成。

再抹上一點或辣或不辣的醬,贊!

19樓:劉世媛

1.姜蒜切末備用。

2.油燒熱,將姜蒜末倒入鍋中爆香。

3.炒出香味後放入豆瓣醬。

4.放入老抽。

5.放入少許花椒粉。

6.放入適量味精炒勻即可。

7.成品。

雞蛋灌餅做法:

原料:麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

步驟:1.把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰,揉勻,揪出4個劑。

2.將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裡捲起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。

3.把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。

4個面劑均以此法制完即成。

20樓:丫頭文案集

1.將準備好的黃豆放入水中發泡,泡好的豆子,全身脹大,將豆皮撐破了,然後將豆皮挑出,將豆子清洗好。

2.大鍋生火,將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少,以免糊底,也不能太多,這樣烀好的豆子會稀。

水放少些可以在中途新增,注意火候,發現有糊香,就加點水。豆子烀好後呈紅色,越發紅,說明豆子越好,這樣做出來的醬就會香。

3.將烀好的豆子杵碎,不要有豆瓣。也可以用繳碎機,將豆子繳碎,這樣繳出來的豆子碎得細,可以省很多力氣。

將碎好的豆子放在平板上用力的摔,將豆子往一起摔,做成一個個醬塊,要讓做好的醬塊不要裂開。

4.將醬塊用乾淨的棉紙包好,外面纏上線,防止棉紙裂開。然後將包好的醬塊放置在稍微溫熱的地方,以備發酵。不能太熱,那樣醬塊會太乾,不會發酵。也不能太涼,那樣醬塊就不發了。

5.一般醬塊要發酵兩個月,發好的醬塊會有刺鼻的氣味產生,這時就可以將醬塊開啟進行清洗了。因為醬塊是發酵的,經常會有黴菌產生,所以,如果看見黴菌,不要害怕,是正常現象。

用刷子將醬塊刷洗乾淨後,掰成小塊 ,放在陽光下晾晒。要晒乾,不要存水。

6.準備一個瓷缸,將晒好的醬塊按需要和水一起放入缸中,加鹽。鹽要多加,醬鹹一點沒關係,但若不夠鹹的話,醬會變成臭醬,會很難吃。一般10斤豆子最少要放4斤鹽,當然也和水量有關。

7.醬塊入缸後還需要發酵,這時要注意每天都用要制的醬爬也就是醬杵來打醬缸。也就是每天早上的時候要一遍遍的攪動缸中的混合物,使醬中的雜質浮在水面上,再用勺子將浮在表面的沫子和黑色的雜技撇淨,這樣最後做出來的醬才是最乾淨的,也是最香的。

雞蛋灌餅是河南信陽地區漢族傳統名點,屬於豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香,是信陽原產,深受中州居民喜愛。

通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。

21樓:廣州市唐三鏡企業管理****

甜的是番茄醬,鹹的是甜麵醬。甜麵醬:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋。

把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士:

做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。

番茄醬:原料:西紅柿2000克,鹽1000克。

做法:  1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮,涼後放放缸內,一層西紅柿一層鹽,蓋好存放7天(在此期間有發酵日冒氣泡的現象,這是正常的,不是壞了);   2、然後用紙條把蓋密封起來就行了,放在陰涼通風處所(冬天不要凍了),到冬季可以拿出來炒菜、做湯; 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。

特點:味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

22樓:貴陽新東方烹飪學院

學習雞蛋灌餅,如果您是想從事創業

可以到正規的學校學習

選擇一所廚師學校,技術有保障的

還有創業指導

幾天就可以出師

23樓:拾萬里之外

一、材料

甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克二、做法

將鍋內放入適量大豆油,小火待油熱後。

往鍋內加入1斤甜麵醬,期間要不停攪拌。

中火至粘稠狀時,在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽,十三香,雞精,味精。然後關火。

24樓:messfeel_影風

豆瓣醬,辣椒醬,甜麵醬拌一起

雞蛋灌餅怎麼做

25樓:匿名使用者

美食街上自然不光是有雞蛋灌餅,但雞蛋灌餅卻總是一道不可缺少的『風景』。說『風景』並非太合適:通常是一個人,一輛破三輪車,一個蜂窩煤爐,一口平板鏊子,再加旁邊的一坨面,與一筐雞蛋。

講究的攤位,即使車是破的,車上的案板與鍋灶卻是乾淨的,生菜新鮮,人里人外與醬裡醬外更是利利索索。這通常是我們喜歡光顧的。

有時候,學校的食堂實在吃到厭惡:菜永遠是大鍋菜,饅頭永遠不熱,粥也是冷的,校外的小吃,到真的成了我們的寄託。『今天吃雞蛋灌餅吧?

』我們總能有一拍即合的三五人,來到熟識的攤位前,看攤主熟練的烙起外酥的餅,灌進裡嫩的雞蛋。攤主也總會好心的應著我們的要求:多要點醬,少要點辣椒,多放點生菜與鹹菜。

付了錢,迫不及待的把最熱乎的那一口送入嘴邊,然後邊走邊吃,就餐時間就在姐妹們的八卦中度過,而所謂的八卦內容,無非就是鄰班的帥哥與樓上的美女。我們肆無忌憚的笑著,吃著,全然不顧女生應有的形象。那樣放肆的青春時光,美好二字怎可形容得了。

多年以來,總會在路過的街邊攤上買一個雞蛋灌餅,吃的是美味兒,唸的卻是舊日時光。時至今日,可在家操作這樣的街邊小吃,心情,卻又是另外一番甜蜜光景了。

材料【做了小小的6個,兩人份】

麵糰:麵粉200g,開水100g,涼水50g

油酥:麵粉10g,玉米油10g,鹽少許

配料:雞蛋2個打散,生菜,甜麵醬,蒜蓉辣醬,鹹菜絲

做法1、做死麵餅的麵糰要非常軟。開水燙麵可使得餅更鬆軟。只把麵糰揉光滑了即可,不用一直揉不停。

2、餳面很重要,無論是開始餳麵糰,以及包上油酥以後繼續餳面。

3、擀麵時會發現有氣泡,注意最好不要擀破。

4、可把蛋液盛入量杯那樣有『嘴』的容器裡,這樣更容易灌入餅內。

5、烙餅一定是要厚底鍋來做的。試過了發麵餅,這次試驗死麵餅。雞蛋灌餅做的非常薄,基本上做一個餅只需要一兩分鐘的時間,外酥裡嫩的效果非常好,配以生菜與醬,可加鹹菜,非常好吃。

請問雞蛋灌餅怎麼做,請問雞蛋灌餅怎麼做

配料 麵粉 鹽 熱油 甜麵醬 黃豆醬 蔥花 雞蛋液 生活中最讓你快樂的是什麼,唯有這煙火氣的廚房,早餐吃雞蛋灌餅 家裡人喜歡我就會做!雞蛋灌餅怎麼做?準備200克麵粉,加入熱水冷水,攪拌均勻,加入鹽油 活出麵糰,然後壓成小餅,用擀麵杖擀即可。餃子皮變身雞蛋灌餅,做法簡單看著就想吃!手殘必備 雞蛋灌餅...

自己在家怎麼做雞蛋灌餅,怎麼做雞蛋灌餅?

用料主料麵粉200克 水120克 雞蛋2個 輔料橄欖油 1茶匙鹽 1茶匙蔥花 15克雞蛋灌餅的做法 1.用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。2.分成三個大面團和三個小麵糰。3.取其中一個大面團,擀成包子皮狀 取一個小麵糰,周身沾上油,放好。4.包成包子狀。5.收口向下,再次...

雞蛋灌餅醬怎麼做,雞蛋灌餅醬怎麼做

用料 麵粉300克 熱水120克 冷水60克 雞蛋五個 每張餅灌一個 蔥花 鹽 油適量 做法 1 麵粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰,靜置半小時 2 面案抹少許油防粘,將麵糰擀成橢圓形的大片 3 在面片上塗少許油和鹽,把面片捲起來 4 切成小段 5 把麵糰橫向壓扁,團圓 6 擀成薄餅...