1樓：林夕的微笑
食材明細
茄子適量
雞蛋適量
澱粉適量鹽適量
糖適量醋適量
老抽適量
生抽適量
大蒜適量
酸甜口味燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
燒茄子的做法步驟
燒茄子的做法步驟：1 1材料圖
燒茄子的做法步驟：2 2大蒜切碎，茄子切條。
燒茄子的做法步驟：3 3雞蛋只取蛋白，打散。
燒茄子的做法步驟：4 4先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中。
燒茄子的做法步驟：5 5邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上粉粉。
燒茄子的做法步驟：6 6取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
燒茄子的做法步驟：7 7調一碗澱粉水。
燒茄子的做法步驟：8 8炒鍋倒油，燒熱。
燒茄子的做法步驟：9 9下處理好的茄條炸至外皮發黃。
燒茄子的做法步驟：10 10淋油備用。
燒茄子的做法步驟：11 11炒鍋留下底油，炒看蔥蒜。
燒茄子的做法步驟：12 12將炸好的茄條回鍋燒茄子的做法步驟：13 13翻炒後倒放料汁。
燒茄子的做法步驟：14 14小火收汁。
燒茄子的做法步驟：15 15臨出鍋前勾芡。
2樓：梅子美食廚房
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
3樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
4樓：人比黃花瘦
食材 －
茄子（長茄子，圓茄子） 500g
黃瓜（柿子椒） 200g
蔥姜 適量
麵粉 適量
醬油（生抽和老抽） 適量
大蒜 適量
香油 適量
糖 適量
溼澱粉 適量
－ 步驟 －
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4.將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5.在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6.最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7.最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
5樓：sky淺夏羽萱
材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，
甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
紅燒茄子怎麼做能好吃呀
6樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
7樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
8樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
9樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
10樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
12樓：默默藍樂
紅燒茄子的做法 - 紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那麼紅燒茄子怎麼做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下:
紅燒茄子的做法一
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
13樓：匿名使用者
這個做法你看看了，比較家常的茄子做法
材料:茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法:1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
訣竅:茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。
茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~
調味汁倒入後要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~
14樓：匿名使用者
茄子想好吃 就一點兒最關鍵——油！茄子是很吃油的，過油之後啥都不放也好吃！
15樓：匿名使用者
把茄子裹上乾粉（就是幹澱粉），然後放進油中炸一下，出鍋後正常紅燒就歐了！試試吧！香噴噴哦
16樓：趕屍過橋
底鍋加油，油熱放入五花肉熗香後，放入茄子，然後加入少許老抽，等茄子爛熟後，加入大蒜（必需的）。
17樓：匿名使用者
先在油鍋裡炒兩下，在放醬油翻炒，在放點水，最後放佐料。就行了
18樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
怎樣燒茄子簡單又好吃
19樓：推書人湘雪
燒茄子的具體做法：
需要食材：茄子（紫皮，圓）2個、西紅柿1個、青椒2個、蔥1段、大料1朵、糖5克、醬油20克、鹽5克、水適量、姜2片、蒜5瓣、花生油50克、澱粉少許。
具體步驟：
1、將茄子切滾刀。
2、放置幹澱粉拌勻均勻後放置半個小時。
3、青椒手撕大塊、西紅柿切塊備用。
4、蔥薑蒜大料備盤。
5、幹澱粉備用。
6、色拉油燒開後高溫煎炸掛粉茄子。
7、茄子炸至表面金黃後撈出備用。
8、熱鍋涼油燒熱放置蔥薑蒜和少許白糖翻炒。
9、爆炒半分鐘。
10、將青椒、西紅柿一次性放置熱鍋中再爆炒半分鐘。
11、將茄子放置熱鍋中與輔料一起燒半分鐘後加生抽和鹽和少許水後放置水澱粉收汁片刻加入大量蒜末。
12、盛盤出鍋即食。
注意事項：
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
20樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
21樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
22樓：仁秀雲考寅
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子
原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法:1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
23樓：林夕的微笑
食材用料
茄子（圓）一個
西紅柿一個相剋食物
青椒半個相剋食物
油適量鹽適量
糖半湯匙相剋食物
醋適量相剋食物
蔥薑蒜各適量
蒜一瓣相剋食物
燒茄子的做法
燒茄子的做法**11.準備食材
燒茄子的做法**22.茄子帶皮洗淨切塊；西紅柿洗淨去皮切塊；青椒洗淨切斜塊
燒茄子的做法**33.蔥蒜切片、姜切末；另一瓣蒜切末燒茄子的做法**44.鍋裡放比平時炒菜多一點的油燒茄子的做法**55.
油燒至七成熱下入茄塊中火煸炒，要一直翻炒燒茄子的做法**66.炒至茄塊軟塌，盛出
燒茄子的做法**77.鍋裡再放少量油，燒熱後下薑末炒出香味燒茄子的做法**88.下入蔥蒜炒香
燒茄子的做法**99.放入西紅柿，加糖
燒茄子的做法**1010.炒出沙後放青椒翻炒燒茄子的做法**1111.加鹽調味
燒茄子的做法**1212.放入茄塊翻炒均勻，蓋鍋蓋燉一分鐘燒茄子的做法**1313.最後放入蒜末、鍋邊淋醋，翻炒均勻
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
一分鐘懶人廚房 一勺油就能做的燒茄子 小管家美食 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 魯姐美食 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油...
怎樣燒茄子怎樣燒茄子，怎樣做甜口燒茄子
14分步閱讀 茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右 2 14 擠去醃出的水分，備用 3 14 看，這是醃出來的黑水。茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢 4 14 五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用 5 14 起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不...