1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
2樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
3樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
4樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
6樓：匿名使用者
材料及份量:
茄子500克，香菜2顆，蒜3瓣
蔥3顆，八角（大料）2玫
豆瓣1匙，料酒2匙，醬油1大匙
糖1小匙，雞精1小匙，澱粉1大匙
鹽，油，水
製法:1.先將茄子去皮，切成滾刀塊，放入一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌，淹大概20分鐘，備用；
2.蔥、香菜洗淨切碎，蒜洗淨切片，豆瓣、醬油、白糖、雞精放在同一個碗裡，澱粉加水兌成芡汁；
3.將醃過的茄塊用力擠幹水份，擠的越幹，燒出來的茄子越香；
4.鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡；
5.鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，再倒入茄塊翻炒；
6.倒入碗裡的所有調料，最後勾芡，出鍋前撒入香菜，翻勻後起鍋裝盤，紅燒茄子即成。
小貼士 ：
1.茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；
2.茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
參考資料:開飯喇美食網
7樓：匿名使用者
1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上湯汁即可端出。
8樓：匿名使用者
詳細做法
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做？
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
11樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
12樓：以心
茄子洗乾淨，切滾刀。燒油，油溫五成放茄子。小火一分鐘撈出瀝乾油，鍋中放幾個幹辣椒，蒜片爆香。
放茄子，加點水，不要太多。加入鹽三克，雞精味精少許。老抽上色。
放點黃豆醬會好吃點，加入少許白糖調鮮。蓋上鍋蓋兩分鐘左右。一道家常版紅燒茄子就完成了。
13樓：小知04634頭譜
茄子切條放入鹽水裡泡著鹽水要沒（mo）過茄子（防止茄子變黑）。茄子擠幹水分一定要要擠乾淨水分哦。起油鍋，放花生油，放蒜瓣，煸出香味兒放茄子下去翻炒2分鐘。
加入少量熱開水要熱開水哦不然茄子容易變黑的啦。茄子燜2分鐘後放適量鹽，雞精，白糖，蠔油攪拌均勻裝盤啦。
14樓：匿名使用者
不會顛勺用鏟子要輕點，不然會弄爛茄子，慢慢炒得茄子塌秧（真的急不來），茄子裡面的水分少了（水分多口感澀而且感覺茄子裡面生，要麼儘量水分炒幹，要麼下調味把茄子煮入味）。怎麼平衡茄子本身帶的澀味和調味品入味就看個人口味了。調味看個人喜好，魚香汁、鹹鮮味、豆瓣醬、肉末、豆角等等，隨便自己喜歡，出鍋前嘗一口就行。
推薦出鍋加入點生蒜，味道清香跟茄子很搭。
15樓：緋攻
把茄子去皮洗淨，切成均勻的滾刀塊，然後放入盆中。加入少許的水，把茄子翻動均勻，再加入點澱粉把茄子翻動均勻沾上澱粉。鍋中燒油，燒製油溫七成熱的時候，下入茄子中火炸2-3分鐘，炸至茄子表面乾硬，炸熟炸透然後撈出控油。
鍋內留少許底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一點甜麵醬，一點（耗油，醬油，老抽）上色。在鍋內加入一勺水，使茄子更加入味。把茄子下入鍋中，加入一點雞精和白糖提鮮，鹽不用加了。
中火燒至4分鐘左右，燒入味，繼續收幹鍋內的湯汁就可以出鍋了，這樣紅燒茄子就做好了。
16樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
17樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
18樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
19樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
20樓：c醬粉絲團
茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥，儘量把水攥幹。
攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。
燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
21樓：王倩
準備好所以食材，並且洗乾淨。茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！西紅柿青椒切塊，蔥薑蒜切片。
1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用。鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出。鍋裡留油放蔥薑蒜煸香。
放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開。放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！
22樓：王倩
紅燒茄子要做得好吃有兩個要訣。切細長；炒乾煸。切成條狀，每條都帶皮，一段茄子從中間米字切開，一分為八，每條都帶皮，而且不會太粗，便於成熟。
太粗茄子就難熟，水分就難出來，而且難入味。要把茄子弄熟，要麼炸（太油，等油滴下來太久，炸完的油收拾麻煩）要麼蒸（蒸太久，蒸完還是很多水分），要麼烤（需要烤箱或空氣炸鍋，這個不是每個家庭都有，要是有的話最方便，不用放油直接烤乾下鍋炒），最合適的，我認為是炒。
23樓：
蔥蒜生薑等食材。一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。茄子切成滾分塊。
加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。鍋中油燒熱，加入茄子炸。
炸至茄子略軟撈出。將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
加入調好的碗汁大火燒開。將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
24樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做？要簡單一點的做法
25樓：蒿涵煦卷修
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜...紅燒茄子的製作材料：主料：
茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
最簡單的做法紅燒茄子怎麼做
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
27樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
28樓：梅子美食廚房
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
29樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
30樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
31樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做
32樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
33樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
34樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
35樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
一分鐘懶人廚房 一勺油就能做的燒茄子 小管家美食 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 魯姐美食 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油...
紅燒茄子在家該怎么做，紅燒茄子在家該怎麼做？
茄子到底如何烹飪才會更好吃，想必這是很多喜歡吃茄子得人，共同的心聲，其實無論什麼食物更笨沒有最好吃的做法，由於食材不同，每個人的手法不同，烹飪出的菜品肯定也略有差異。下面就為大家分享一道 紅燒茄子 的家常做法，紅燒茄子是一道非常普通的家常菜，但是可別小看它，做好了吃起來那可是比肉還香呢，下面就為大家...