1樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
2樓：小廚神美食
老師，我有一碗水，你能給我做水煮牛肉嗎？
3樓：超超
炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉
4樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
5樓：匿名使用者
食材明細
牛裡脊肉300克
豆苗250克
芹菜適量
大白菜適量
植物油適量
郫縣豆瓣醬2大勺
幹辣椒末1大勺
花椒粉1大勺
蒜5瓣姜1小塊
醬油1大勺
料酒1大勺
胡椒粉適量
雞精適量
水澱粉適量
高湯適量
鹽適量麻辣口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
【川菜】—水煮牛肉的做法步驟
牛肉洗淨，用刀背拍鬆，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。
郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。
豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。
鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。
加入高湯稍微煮一會。
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。
將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。
肉片變色後馬上關火。
將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉。
最後淋入熱油即可
6樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
7樓：甕有福藤綢
水煮牛肉三
用料：牛裡脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
製作方法：
1.將牛肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、白菜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5釐米長的段和塊。
3.鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內**下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5.鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。
用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
注意：要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、幹辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。
特點：此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。
由於此菜注重麻辣，故多為秋冬兩季食用。
水煮牛肉的正宗做法，水煮牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
8樓：匿名使用者
水煮牛肉的做法
1.牛肉切成薄片，放入生薑粉和澱粉
2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，醃兩個小時以上3.醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底
4.再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味6.
再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁
8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可
水煮牛肉怎麼煮好吃？
9樓：阮斯文姒湛
【原料】
牛肉150克，大白菜50克，植物油，鹽，醬油，料酒，味精，胡椒粉，辣醬，幹辣椒，花椒，蔥花，姜米，蒜泥，蔥1，蛋清，湯（排骨湯或雞湯都可以的）
【製作過程】
1、將牛肉切片（要薄薄的），加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。
2、將幹辣椒、花椒炒至金黃色，用刀剁碎。
3、鍋上火，倒入油，下入辣醬、蔥花、姜米、蒜泥煸出香味後衝入湯，開後煮片刻撈除渣子。
4、湯中加入醬油、料酒、味精、胡椒粉，待開時下入大白菜，熟後撈入碗內。
5、將牛肉撒於湯中，待肉熟時撈出置白菜上，其上再加蔥花及剁碎的幹辣椒和花椒。另取鍋燒油9成熱後澆於肉上即成。
【風味特點】
醬紅色，麻、辣、鹹、鮮、燙。
【ps：可根據個人喜好選擇小菜
10樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
11樓：超超
豆瓣醬炒香加水加牛肉燉，在淋熱油
12樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
13樓：愛別等
麻辣鮮香的水煮牛肉。喜歡的給個關注吧
14樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
15樓：小廚神美食
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮
16樓：禮芳苓曾塵
川菜。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、溼澱粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。
油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。
17樓：瞿寄雲陶盼
水煮牛肉片的製作材料：
主料：牛裡脊
調料：花椒
教您水煮牛肉片怎麼做，如何做水煮牛肉片才好吃：
主料：牛裡脊
輔料：萵筍、豆芽、青蒜、青紅椒圈、蔥、蒜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒、幹辣椒烹製方法：
1、坐鍋點火倒入油，下蔥蒜末、青紅椒圈煸炒，放入萵筍、豆芽翻炒，加鹽、料酒炒勻放入碗中；
2、原鍋下豆瓣醬炒香，加少許水，鹽、雞精、料酒，放入牛肉片燙熟後倒入碗中，撒上青蒜末、幹辣椒、花椒末，另燒少許熱油澆在上面即可。
做水煮牛肉的時候，怎麼做會更好吃？
18樓：小廚神美食
老師，我有一碗水，你能給我做水煮牛肉嗎？
水煮豆腐魚的做法，水煮豆腐魚怎麼做好吃，水煮
江南一豔花 水煮豆腐魚的做法 食材用料 白鰱魚適量 豆腐適量 四川豆瓣醬適量 幹辣椒適量 乾花椒適量 鹽適量泡椒適量 料酒適量 青花椒粉適量 大蒜適量 大蔥適量 姜適量1.白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊 2.生薑切成粒 3.片好的魚片用姜，料酒，鹽，...
水煮牛肉怎麼做
特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽 鴨血 肉湯 萵筍或者其他蔬菜 粉絲。調料蔥 精鹽 醬油 花椒 味精 熟菜油 幹辣椒 辣椒油 醪糟汁 郫縣豆瓣醬。水煮牛肉的各種不同做法 水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名 水煮牛肉 現摘錄十道做法，供你參考，你領會了它們的...
水煮茭白怎麼做好吃水煮茭白的家常做法
用料主料 茭白3根 輔料胡蘿蔔半根 蔥花適量 鹽適量水煮茭白的做法 1.準備食材 胡蘿蔔洗淨，茭白剝去外殼，洗淨。2.茭白切滾刀塊，胡蘿蔔切片。3.鍋內放適量清水，水開後放入茭白和胡蘿蔔，加一勺料酒，水煮。4.煮熟後加鹽調味，撒蔥花。水煮茭白的做法，水煮茭白怎麼做好吃，水煮茭白 玉小傷 食材主料 茭...