1樓：情感答疑梁山伯
材料主料：豬蹄900g、黃豆100g；
輔料：生薑適量、幹尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
黃豆燜豬蹄
1豬蹄去毛，刮乾淨，切塊
2黃豆用溫水泡發
3生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個
4一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻
5倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制
6炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份
7鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香
8加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒
9倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘
10開啟高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮
11煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！
小貼士黃豆事先要用溫水泡發
2樓：食光記
膠原蛋白來啦~2分鐘，miu教你做一鍋糯香且酥爛入味的黃豆燜豬蹄
3樓：耿鈮
黃豆燜豬蹄，滿滿的膠原蛋白，養胃又美容
4樓：左岸美食記
老夫掐指一算，你們家年夜飯需要這道菜。黃豆燜豬蹄家常
5樓：四姐愛做美食
黃豆燜豬蹄怎麼做？把豬蹄清洗乾淨過水撈出，加入蔥薑蒜料酒去腥，倒入砂鍋加入豆瓣醬，黃豆，調料燉。
6樓：超超
豬腳洗乾淨下鍋焯水，鍋裡炒糖色下豬腳加水沒過豬腳加香料三大件，30分鐘後加黃豆在燉30分鐘出鍋
7樓：華彩樂章
首先把豬蹄兒洗淨控幹然後放入水中大火煮40分鐘直到爛糊的撈出然後把泡好的黃豆放在豬蹄當中一起進行
8樓：好看你的眼
黃豆燉豬蹄兒的話，調料都放好了，以後把豬蹄放在鍋裡，最後放黃豆煮一段時間，黃豆有皁鹼呢，會讓豬兒更爛糊一些
豬蹄的燉黃豆怎麼做
9樓：語數教育鄭老師
黃豆燉豬蹄是一道家常菜，主要製作材料為豬蹄、黃豆，這道菜，具有降逆止嘔、導滯、健脾、美容的功效。但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。
菜譜：黃豆燉豬蹄
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備：黃豆提前用清水浸泡半小時。
做法一：
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
做法二：
1.豬蹄洗乾淨剁成塊，生薑洗乾淨切成片，芹菜洗淨去葉切段。
2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。
3.鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
10樓：生活幫扛把子
黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養豐富，其中的黃豆含有高品質的蛋白質，而豬蹄中也有豐富的膠原蛋白，二者搭配適合多種人群食用，為體弱者的最佳補品，還具有美容養顏、抗衰老的作用。黃豆燉豬蹄的材料
豬蹄1個，黃豆50克，幹辣椒5個，花椒15粒，八角1個，蔥1根，姜5片，黃豆醬2大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，鹽5克，冰糖6粒。
黃豆燉豬蹄的做法
1、黃豆提前用清水浸泡半小時。鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。
3、將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻，豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
4、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒，炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆，加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。
5、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
黃豆燉豬蹄的功效
1、黃豆：黃豆營養全面，蛋白質的含量不僅高，而且***，其蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
2、豬蹄：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義，為此人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
11樓：你好
豬蹄，我們大夥兒也稱作豬蹄，很多人都喜歡，因為它嚼起來筋道，並且非常的香，它是我們為何都看好它的原因，而大豆也是一種含有各種原素的豆類食品，豬蹄燉大豆能夠說成十分美味可口的一道菜餚。
作法作法一
食物提前準備
大豆250克（最好是為當春產的新鮮小種黃豆），豬蹄二隻，約重1000克。
黃豆燉豬腳
製做流程
1、將豬蹄清洗，一定要洗得非常乾淨，如外皮有毛請使用男同胞常見的剃鬚刀將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的小塊，預留。
2、用冷水手洗大豆，隨後換乾淨的冷水侵泡大豆約30分鐘，以水可未過大豆為宜。
3、將炒鍋燒開，引入約一小湯勺食用油，剛開始起煙時倒進斬成箱的豬蹄稍為煸炒一分鐘。隨後轉到事前準備好的石鍋內，加冷水1500ml，另外，放進早已泡好的大豆，多加三塊切薄的生薑片和約20粒敲碎的胡椒粉，旺火烤開後改慢火持續燉上150分鐘。
常見問題
熟度以滋補湯不外流為宜，半途不扯開外蓋查詢，燉好提前準備享受時才下鹽調料，如並不是非常追求完美很鮮的口感，最好是不必下雞精或味精，這火鍋鍋底自身早已夠鮮，是大豆和豬蹄合燉造成的很與眾不同的鮮，此湯容許略微偏鹹一點。
作法二食物提前準備
主要材料：豬腳適當、大豆適當
輔材：老紅糖少量、醬油適當、米酒適當、蔥適當、姜適當、八角適當、八角茴香適當
黃豆燉豬腳、鹽適量、味精適當
製做流程
1大豆泡開5鐘頭
2豬腳用燒開，把水倒入，再度用燒開，把水倒入，以去白沫子，除腥
3在壓力鍋中放進豬腳和大豆，適當煮肉醬油，老紅糖，米酒及其八角，八角茴香，姜蒜。一勺子鹽。放進未過豬腳的水
4壓力鍋火災燒開，文火20分鐘上下
5開啟表蓋放進味精，大火收汁
以上便是豬蹄燉大豆的二種作法，我們大夥兒根據把握，早已知道這類美味可口的作法，那麼我們就剛開始動手能力去製做它吧。相信，根據大夥兒的勤奮，一定會作出這道美味可口的菜餚。
12樓：睢喆
用料：豬蹄，黃豆，生薑，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：買豬蹄的時候，讓老闆直接將豬蹄剁好。否則自己剁的話，費刀又費力。用清水浸泡去豬蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，**，冷水下鍋焯水。
等鍋內的水燒沸後，再煮上幾分鐘，等豬蹄裡面的血水都煮出來後，就可以關火撈出來了。(如果比較髒，用清水將表面的浮沫清洗乾淨。)
鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至變褐色，起泡泡，倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻。
等豬蹄表面都裹上一層糖色後，加幾片薑片，倒入一點生抽和老抽調味調色。
倒入熱水，漫過豬蹄即可，大火燒開後轉小火慢燉。
用筷子輕輕戳一下豬蹄的外皮，能夠輕鬆穿過，加鹽調味，倒入煮好的黃豆一起燉。
燉到鍋內湯汁不多，濃稠的時候就可以出鍋了，這道黃豆燉豬蹄就做好了，配米飯實在太好吃了。豬蹄又軟又糯，肥而不膩，黃豆吸收了豬蹄的香味，軟爛鹹香。
小貼士：
我是提前煮好黃豆的，這樣做的時候比較方便、快速。您也可以直接用泡好的生黃豆，跟豬蹄一起燉。
很多人不會區分前蹄和後蹄，其實用眼就能看出來，前蹄肉多，後蹄肉少。
13樓：四姐愛做美食
黃豆燉豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，切塊過水撈出，鍋中起油加入豬蹄燉，生抽耗油豆瓣醬，鹽，炒熟。
14樓：於是忘了季節
黃豆燉豬蹄的做法
工藝燉口味家常味
時間30分鐘
難度初級入門
主料main
豬蹄1只 幹黃豆100克5人份
輔料others
香蔥1小把 蒜頭半個 姜1塊 辣椒5個 醬油4茶匙 料酒250克 冰糖1塊
步驟step
備好所用的豬蹄，剁切大塊。
步驟step
鍋里加水，冷水將豬蹄下鍋，焯制乾淨備用。
步驟step
將黃豆提早半小時泡洗好備用。
步驟step
再備香蔥，姜蒜辣椒。
步驟step
將所有食材切洗好控水。
步驟step
全都入電壓鍋，再加入醬油料酒冰糖來提味。
步驟step
選擇豬蹄子功能再選擇燜燉模式。
步驟step
這樣子一份黃豆燉豬蹄就完成了。
黃豆燉豬蹄的成品圖
黃豆燉豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
調味料的實際配用，按個人口味來調整。
如何做出黃豆燜豬蹄？
15樓：匿名使用者
黃豆燜豬蹄是一道美食，主要材料有黃豆、豬蹄等，輔料有黃豆、 生抽、八角等。黃豆燜豬蹄是一道家常菜。黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來了，一點也不肥膩，營養又美容。
做法一主料：豬蹄、黃豆
調料/醃料：調味料
製作過程
1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。
2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。
3、燜一個鐘即可上桌
做法二材料：
豬腳：適量 、 黃豆：適量 、 生抽：適量
白砂糖：適量、 老抽：適量 、 八角：適量
桂皮：適量 、 鹽：適量 、 料酒：適量
製作步驟
1、黃豆提前泡一夜。
2、豬腳洗淨，加料酒，少許鹽和水，用高壓鍋汽15-20分鐘。
3、高壓鍋自然放氣後加入黃豆，八角，桂皮，生抽，老抽開小火燉。
4、白砂糖炒糖色後加入鍋內。
5、燉至黃豆軟軟糯糯的就好了。
做法三材料：
主料：豬蹄
輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽
做法1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、蠔油、料酒等調料備好待用。
2、黃豆浸泡一夜。
3、豬蹄清洗乾淨，切大塊泡出血。
4、鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。
5、撇出浮沫後撈出瀝乾。
6、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
7、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
8、倒入兩湯匙淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
9、倒入一湯匙料酒、半勺蠔油和薑片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。
10、加入泡好的黃豆燒開。
11、轉高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋後轉大火收濃汁水即可。
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