1樓：赫幻巧傅尋
水晶蝦餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食水晶蝦餃的製作材料：
主料：澄面500克,生粉50克,蝦肉500克,肥豬肉75克,馬蹄75克,香菇75克,鹽,味精,香油,糖,澱粉,豬油,料酒各適量。
教您水晶蝦餃怎麼做，如何做水晶蝦餃才好吃
1.水燒開加入澄面，燙八成熟，冷卻後加入水許豬油揉勻待用。
2.蝦肉、肥肉、馬蹄、香菇均切成小丁；蝦肉丁上漿過油，滑好控油。
3.把餡料放到一起加入調料待用。
4.面揪成每個20克的劑子，用手搓圓按成圓片，包入30克的餡，包成金恔子形。
5.把半成品放入屜中蒸6分鐘，上面刷一層香油即可。
水晶蝦餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食水晶蝦餃的製作材料：
主料：澄面,肉糜和蝦仁用鹽胡椒粉料酒姜醃製片刻,加少許一點芹菜末,取其綠意。
教您水晶蝦餃怎麼做，如何做水晶蝦餃才好吃
1澄面用開水燙熟
2稍涼後取出揉成麵糰
3揪成劑子，擀成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜裡4大火蒸10分鐘，熟了
2樓：戰琇樹驥
餃子皮的做法:
和麵用澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~
開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵擀成一個個圓皮
和水晶包的料皮一樣做法
3樓：佟佳成和榮愉
主料：澄粉180g，玉米澱粉20g，肉餡200g，韭菜100g，蝦100g
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，香菇少許，開水適量，豬油適量
水晶蝦餃的做法
1、準備好澄粉和玉米澱粉，比例是9：1。
2、用一個厚的大碗，澄粉和玉米澱粉按照比例拌勻。
3、燒開的熱水適量，一點點倒進拌好的粉裡，不斷攪拌，直到沒有乾麵出現。
4、把攪拌好的麵糰倒扣在案板上，燜十分鐘。然後用適量豬油揉麵，直到麵糰很光滑。
5、揉好的麵糰。要蓋上溼籠布。
6、肉餡放香菇丁，蝦仁用油，味極鮮，香油調味。
7、加上韭菜。放鹽，雞精。拌勻。
8、取一塊麵團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，比餃子皮略大。
9、取一個劑子擀成比餃子皮略厚的麵皮。
10、其餘的劑子和剩下的麵糰都用溼籠布蓋上，防止其變幹。擀一個包一個。
11、包入比餃子餡略少的餡兒。
12、包好的蝦餃放入蒸鍋裡，底下墊上油紙或者油布。
13、水開後放蝦餃，大火燒五分鐘後就好了，燒的時間長了餃子容易破。
14、蒸好的蝦餃，看著很有食慾的說。很好吃。
4樓：元琪睿實鯨
那好象叫澄粉。很複雜，先把麵粉和成團，紗布包上面團，在盆裡用清水洗搓，紗布裡是麵筋。盆裡沉澱的就是澄粉。再把水晒乾，
5樓：公羊浩慨受瑾
材料主料：澄粉(150克)
鮮蝦(250克)
豬肉末（最好肥一些）(一小塊)
玉米澱粉
(50克)
輔料：料酒
香油胡椒粉
鹽香菜（可省略）姜豬油
沸水糖做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
水晶蝦餃的皮怎麼做啊
6樓：匿名使用者
主料：澄粉180g，玉米澱粉20g，肉餡200g，韭菜100g，蝦100g
輔料：油適量，專鹽適量，雞精適量，香菇少許屬，開水適量，豬油適量
水晶蝦餃的做法
1、準備好澄粉和玉米澱粉，比例是9：1。
2、用一個厚的大碗，澄粉和玉米澱粉按照比例拌勻。
3、燒開的熱水適量，一點點倒進拌好的粉裡，不斷攪拌，直到沒有乾麵出現。
4、把攪拌好的麵糰倒扣在案板上，燜十分鐘。然後用適量豬油揉麵，直到麵糰很光滑。
5、揉好的麵糰。要蓋上溼籠布。
6、肉餡放香菇丁，蝦仁用油，味極鮮，香油調味。
7、加上韭菜。放鹽，雞精。拌勻。
8、取一塊麵團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，比餃子皮略大。
9、取一個劑子擀成比餃子皮略厚的麵皮。
10、其餘的劑子和剩下的麵糰都用溼籠布蓋上，防止其變幹。擀一個包一個。
11、包入比餃子餡略少的餡兒。
12、包好的蝦餃放入蒸鍋裡，底下墊上油紙或者油布。
13、水開後放蝦餃，大火燒五分鐘後就好了，燒的時間長了餃子容易破。
14、蒸好的蝦餃，看著很有食慾的說。很好吃。
7樓：蒲公英花開丶
材料主料copy：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末（最好肥一些）(一小塊) 玉米澱粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜（可省略） 姜 豬油 沸水 糖做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
8樓：匿名使用者
餃子皮的做法:
和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵擀成一個個圓皮
和水晶包的料皮一樣做法
9樓：粉色咩咩羊
以下是水晶蝦餃的簡單製作過程：
用料：1：蝦600g，去殼洗淨，切小丁備用。
2：雞蛋清1只， 1/2 茶匙鹽，1大匙蔥花，雞精1/3茶匙，紹酒1茶匙，薑絲1茶匙，魚露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。
3：荸薺9個，去皮洗淨，切小丁備用。
4：蝦餃粉一包300g，開水1.5杯。
5：玉米油適量。
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做法：盆內放1-3料，用一雙筷子順一個方向攪拌上勁。放冰箱靜置1小時。
另取一盆放入蝦餃粉，盛出2大匙做粉用。邊用筷子邊攪邊將開水1.5杯倒入麵粉裡。
往手上到點玉米油，揉成均勻的軟麵糰。蓋上溼布醒10分鐘。把醒好的麵糰分成小塊，用手搓成直徑3釐米的球。
壓扁擀成一個圓薄餅，加2茶匙餡料，從右到左把兩面打點摺捏一塊包成餃子就行了。
將包好的蝦餃底部沾點玉米油，放盤上大火蒸8分鐘。
另外也可以直接買蝦餃皮。
10樓：芝麻蚊子
那好象叫澄粉。很複雜，先把麵粉和成團，紗布包上面團，在盆裡用清水洗搓，紗布裡是麵筋。盆裡沉澱的就是澄粉。再把水晒乾，
請問做水晶蝦餃皮的比例是怎樣的？
11樓：大野瘦子
澄粉100g+生粉50g
水晶蝦餃做法
準備食材：澄粉100克、澱粉30克、開水100毫升、胡蘿蔔半根、蝦仁200克、豬肉餡30克、馬蹄3個、鹽2克、姜粉2克、醬油1克、老抽1克
做法：1、買來的鮮蝦，用水泡一下，放入冰箱冷凍15分鐘左右，開始剝蝦仁，剝好的蝦仁，去蝦線，3/4切成泥狀 1/4切塊。
2、胡蘿蔔洗乾淨去皮，切成碎末，備用。
3、馬蹄可以不要切太碎，吃的時候比較脆。
4、蝦，胡蘿蔔，馬蹄拌在一起，用筷子快速攪拌，也可以拿起來摔到盆裡，讓肉餡上勁。
5、製作餃子皮，澄面和澱粉混合一定要是開水，轉圈加入，一邊加一邊攪拌，讓麵粉充分融合加熱，用手感覺一下，不燙手的情況下，馬上開始用手揉麵，麵糰不能涼，揉好後用保鮮膜蓋上，悶5分鐘左右。
6、將麵糰揉成長條，切成劑子。這個時候要蓋上保鮮膜或者用布包上，不要讓麵糰長時間在空氣中暴露，否則容易開裂。
7、擀成圓形餃子皮開始包，就和普通包餃子一樣步驟餡不要太大，因為蝦肉熱脹冷縮，蒸的過程中還會變大一些，容易撐破餃子皮，每個餃子下面放個胡蘿蔔片，可以防粘盤。
8、水開後蒸8分鐘左右即可，如果想要更透明，就把餃子皮擀的更薄。
12樓：蘋果旺旺小饅頭
水晶蝦餃皮用料：澄粉150克，玉米澱粉50克1、將澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘後加豬油揉勻成團備用。
2、取一小塊麵糰搓成長條後切小段，再擀成薄片就可以了。
3、將蝦餃的餡料放在餃子皮中捏成餃子狀上鍋蒸就行了。
擴充套件資料蝦餃在製作上較為講究，將澄面、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸乾水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客讚譽。
近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。
13樓：大臉貓
蝦餃皮的主要
成分就是澄面，就是無筋麵粉（wheat starch）。做蝦餃皮主要有兩個關鍵步驟，一個是生粉的量，二是和麵的水溫。
0.準備用料一般是100克澄面配20-30克生粉(聽說還有用到50g的，生粉筋道大，但是幹得快，幹了會開裂，這裡自己調整)，就是澱粉。（這裡的量可以根據買到的原料做多幾次調成；粟米粉和太白粉有細小差別，不過不大。
）1.100克澄面混合10克生粉（剩下的20克或10克備用）。
2.和麵，這個是成敗關鍵了。一定要用開水！
開水！開水！（重要的事情說三遍！
）不要說會燙手啊！用勺子筷子豬蹄也行啊，千萬別用手啊……邊加水邊攪拌，水不要多，到麵糰沒有乾粉就可以了（這裡麵糰樣子比較醜，千萬不要因為不是白乎乎的、均勻的麵糰就瘋狂加水……）。一定要一次完成，補水必敗。
3.拿東西把揉麵的容器蓋5分鐘，拿出來。案板上抹一層生粉開始揉麵，分幾次加入剩餘的澱粉。
怕沾手可以在手上擦一層生粉。
4.加一小勺！一小勺！一小勺！油就可以了。（動物油植物油都行）揉到光滑不粘手，扔一邊靜置30分鐘。
至此麵糰的製作就完成了，多做幾次調成配方就好，不難。
如果要擀皮的話注意中間稍厚，四周薄（具體按折花的方式和褶數調整）。蒸的時候可以用蒸籠紙或者在蒸屜上塗一層薄薄的油。
14樓：烹飪江蘇新東方
用料1 (水晶皮)
澄面 100克
生粉 30克
植物油 5克
鹽 1克
沸水 適量（約150克）
用料2 (餡料)
鮮蝦肉 350克
馬蹄 2只
紅蘿蔔 一小塊
植物油 10克
鹽 2克
糖 2克
薑汁 少許
水晶蝦餃皇的做法1 (餡料)
將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿蔔切碎
剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿蔔，加入鹽2克、糖2克、薑汁攪拌均勻
然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗裡甩
重複20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
水晶蝦餃皇的做法2 (皮)
備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用
燙麵：向混合的粉中衝入沸水，，邊衝邊用筷子攪成雪花狀，儘量不要有乾麵，加蓋兒燜5分鐘
將燙麵趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的20克生粉，此時面比較粘手
加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的麵糰
置於容器裡，以溼布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麵糰兒，搓成長條，拽成小劑子
搓圓、擀成圓皮兒（建議即取即包，將剩餘麵糰以溼布蓋住，或者用模具印出圓形
水晶蝦餃皇的做法3 (包制)
蝦餃皮要儘可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠
鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿蔔）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開
小貼士1、一定要滾水燙麵，燙麵時要燙勻，即使有乾麵，此時也不要攪拌，趕緊加蓋兒燜5分鐘；
2、要趁熱將澄面揉勻，然後分次嗆入生粉，後下油，切忌因水分大而多加生粉，以免後期開裂；
3、揉好的麵糰一定要醒一陣，不要立刻就切劑子包制；
4、不建議一味追求美觀和口感而放入整個蝦仁，一是包的時候很難控制形狀，二是因為蝦仁受熱後會膨脹，容易把皮撐破；
5、加入紅蘿蔔和馬蹄是為了讓顏色更好看，而且豐富口感，爽口不膩
6、包的時候不要放入太多的餡，不要貪多，否則餡料受熱膨脹也會把皮撐破；
7、蝦餃最好趁熱食用，要的就是一個「燙口鮮啊」！
8、蝦餃雖美，卻不適宜大量包制
9、如果實在包的太多，可以包好後儘快放入冷凍室儲存，吃的時候取出來蒸熟即可。
水晶蝦餃怎麼做好吃，水晶蝦餃皇怎麼做好吃
食材明細 澄粉150克 草蝦300克 豬肥膘100克 生粉50克 沸水130ml 小蔥適量 鹽適量雞精適量 白砂糖適量 清淡口味 蒸工藝三刻鐘耗時 普通難度 水晶蝦餃的做法步驟 1鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。2剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。3將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。4小蔥洗淨切成蔥...
水晶餃子皮是怎麼做的，水晶餃子皮的製作方法？
1 配方 主料 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份 2 操作步驟 1 將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻 2 倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3 2.5 2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。二 水晶餃子的做法 1...
ps透明的水晶字怎麼做，ps怎麼做水晶字效果
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