1樓：在董奉山丟手絹的楓樹
黃芪糯米鱸魚湯
黃芪、生薑洗淨。糯米洗淨，用清水浸泡。鱸魚活宰，去鱗，支鰓，去內臟，洗淨。
將糯米放入鱸魚肚內，與黃芪、生薑一起放入燉盅內，加沸水適量，加蓋，放鍋內隔水文火燉2-3小時，加食鹽、味精、香油調味即成。
薑桂豬肚湯
豬肚洗淨切片；生薑洗淨，切片；肉桂洗淨，倒碎成末。將肉桂、生薑、豬肚同放入鍋內，加水適量，用武火煮沸後，改用文火燉至豬肚爛即成。
人蔘鵪鶉湯
將鵪鶉宰殺洗淨，切塊，放沙鍋中加入山藥，人蔘及適量精鹽、清水，用文火燉煮30分鐘即可，食肉，飲湯
蓮子白鴿湯
材料:鴿子,蓮子,黨蔘,紅棗,枸杞,鹽,白糖,料酒,雞精,蔥.
製作:1:鴿子洗乾淨切成小件,鍋裡水燒開放入鴿肉去血水撈出.
2:將鴿肉放到沙鍋裡,除了鹽,蔥和雞精外,其他材料全部放入沙鍋,加水滿過鴿肉,水稍微多加些.
3:燒開後用慢或慢慢燉3個小時,最後加入鹽,雞精,蔥即可.
注意:燉到蓮子很爛,鴿肉很酥就可以了.肉嫩湯鮮美.
芡實豬肚湯
基本材料 豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法（1）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。
（2）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平，有益腎固精、補脾止瀉的作用，《本草綱目》說其「止渴益腎」，《本草從新》則認為其「補脾固腎，助氣澀精。」本品含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。
蓮子健脾養心，與芡實合用，能協調心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補虛損、健脾胃的作用，《本草經流》說「豬肚，為補脾胃之要品」，《本草圖經》又說其「補羸助氣」。紅棗補脾益氣，並能調味。
合而為湯，能使脾胃健運、心腎協調、平補虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。
注意感冒發熱者不宜用本湯。
芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。
對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的製作材料：主料：
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。芡實豬肚湯的做法：（1）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。
（2）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
2樓：阿安
花生、黃豆、乾貝煲豬手！！！ 豬肚煲白果馬蹄腐竹！ 竹絲雞煲靈芝！
3樓：
我最愛煲玉米龍骨~
或者是栗子豬腳~
豆腐魚頭也不錯~
4樓：茶壺裡的宇宙
你煲那麼多湯，列舉一些唄。我給你補充
5樓：匿名使用者
根據你自己的身體狀況、口味和季節等來決定吧。
6樓：瑤家端午湯
【瑤家端午湯】取瑤藥之精華，採用古老的貢品配方，原材料全部採用瑤族深山盛產的植物藥資源，是瑤醫在利用草藥防病、治病、保健的豐富經驗基礎上配製而成,經常食用，能舒筋活絡、強筋壯骨、養胃健脾、壯腰健腎、益氣厚腸、養顏美容，延年益壽等保健功效。qq718462797
煲湯和燉湯的區別是什麼
7樓：不變的木申
煲湯和燉湯之間是有差別的.煲湯一般來說香味沒有燉湯的濃,湯液沒有燉湯的清香.因為煲湯的原材料在鍋裡不停的翻滾並導致香味流失.
至於功效上來說,燉湯的功效肯定比煲湯的好,但是本人水平有限沒法給出詳細的資料.
一、定義
1、燉湯:指的原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉湯一般最少要4個小時以上.
2、煲湯:原料放到湯煲裡面大火燒開,小火熬的湯,最少要煲3小時以上.
二、俗語中的差別解釋
1、廣東人中有這麼一句:煲三燉四.這個就是說明煲湯喝燉湯之間的時間差別.
2、原材料上,基本是能燉湯的東西都可以選者用來煲湯.象花旗參燉烏雞,靈芝燉乳鴿,蟲草燉水鴨,參杞燉排骨等,都可以用來煲湯.個人覺得用來燉湯的原材料基本都是比較營養和滋補的,但是煲湯就比較大眾化,象冬瓜煲龍骨,西洋菜煲鯽魚,花生煲雞腳等,這些東西很少用來燉.
8樓：微貸通
燉湯:指的原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉
湯一般最少要4個小時以上.
煲湯：煲湯就是將需要材料與清水放進湯煲中直接加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將原料的鮮味竟數展現，同時不會很腥膩。
這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裡，所以食用時，都會把湯裡面的料撈起，先喝湯，再把其中的需要材料配以廣東生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。
煲湯食譜
1.胡蘿蔔玉米排骨湯
材料：排毒500克，甜玉米1根，胡蘿蔔1根，生薑適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。
做法：玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊；放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨；砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火；這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可。
2.白蘿蔔牛腩湯
材料：牛腩500克，白蘿蔔半根，乾紅辣椒5根，生薑1塊，蔥花少許。
做法：生薑切片，白蘿蔔去皮切方塊；將牛腩切成幾大塊，和薑片一起下入冷水鍋中煮，煮開後繼續煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，衝去浮沫後，切方塊；炒鍋入油燒熱，下生薑片和紅辣椒，炒1分鐘後，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘；把牛腩連薑片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開後加入蘿蔔塊，轉小火燉3小時左右；盛出前半小時加鹽調味，最後撒蔥花即可。
9樓：匿名使用者
時間的長久，食材的選擇！
煲湯怎麼煲比較好，有什麼湯比較好做
10樓：
如何煲湯第一點：要懂藥性。
比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子……不一而足。
如何煲湯第二點：要肉性。
煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋後火候也不同，需要最少時間也不同。
如何煲湯第三點：要輔料。
常備煲湯輔料有霸王花、黴乾菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚乾、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。
如何煲湯第四點：要配菜
煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相剋，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。
如何煲湯第五點：要裝鍋。
一般情況下，水與湯料比例在1：3——1：4左右，同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯餘一半左右到3/4即可。
如何煲湯第六點：要入碗。
根據不同湯性，有的先湯後肉，有的湯與料同食，有的先料後湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果。
煲湯操作中須注意調味用料的投放順序。而且煲湯加水的比例一般為1∶1.5時最佳，這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。專家提醒，長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1、5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
此外煲湯時我們還須注意：
1、感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。
2、具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。
3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
4、煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯混濁。
5、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。
煲的湯有哪些,怎樣煲湯,有什麼祕訣?
11樓：譙興有但寅
煲的湯很多,一時半會說不了那麼多.
你要記住很關鍵的一點就是;煲湯的時候要一次加足水,避免半途再次加水,這樣湯裡面的營養會流失的.
12樓：子車蘭英孝月
煲湯一定要時間長，這樣比較有營養，小火！
13樓：牧遠嵇靜
可以買一個紫沙煲來煲,一般煲五個小時左右就很好喝的了,如果想湯甜一點又不加味精的話可以放些蜜棗進去,這樣煲出來的湯很甜的哦,但並不是每樣湯都可以放哦...
煲湯煲什麼湯好喝，要簡單又有營養的。
14樓：悉北辰景湉
煲湯最好用砂鍋！
喝湯就喝雞湯！因為雞湯最鮮！
去超市或者市場買個雞架子，在買點香菇！大料！雞精！味精！鹹鹽！王守義十三香！
回家後把雞骨架放入開水鍋裡潮一下！為了去除髒東西，雞血，雞毛等然後砂鍋里加入涼水！把潮好的雞架放入！
等鍋開之後加入大料！和十三香！大料兩顆！十三香少許！改為小火燉！半個小時！
這時候洗香菇！切小塊！備用！
半個小時後把砂鍋上面的油拿勺子輕輕舀掉！加入香菇！在燉15分鐘！
15分鐘後，加入少許鹹鹽，雞精，味精.即可出鍋！
15樓：唐冠玉長朔
煲湯最好用砂鍋！雞500克。少許姜和酒。先煮好開水。再炒下姜。再放雞去炒。再放點酒炒。再放開水去煮。然後放去砂鍋煮30分鐘。就可以了
16樓：邸覓兒班翔
最簡單，不論煲什麼湯，如果主要是為了喝湯，就要涼水和食材同時下鍋，這樣湯會
排骨湯，簡單，先用開水煮一下，撈出房涼，是去處髒東西，再放涼水和排骨一起燉，大火燒開，小火燉
銀耳，蓮子，百合湯，這必須分別泡發，先煮蓮子[蓮子不好熟]熟了放入，銀耳，百合。熟了依個人口味放一些冰糖
大燕麥粥，簡單漂洗，涼水麥片，一同放入大火煮開，小火熬，快熟時放入一些紅棗
17樓：邛英彥焉周
砂鍋煲湯啊，雞肉和板栗，極簡單又美味
18樓：道清逸森君
塘蝨煲黑豆，方便又快捷·營養都幾高·
什麼是「煲湯」，煲湯和燉湯的區別是什麼
煲湯從詞面上解釋就是用鍋煮湯的意思，但是現在大家一提到煲湯一般都是指廣東人煮湯的方法，最正宗的是用砂鍋 其它材質的鍋也可以 水開後改小火慢慢熬製3到5個小時。廣東人煲湯的配方千奇百怪，每種配方當地老百姓還都能說出對人身體 有好處，比如補腦的 補腎的 補肝的 去溼熱的等等，雖然不能說全部都正確，但畢竟...
「燉湯」和「煲湯」到底有什麼區別嗎
是家庭主婦，對於煲湯和燉湯的區別很多人都不是很清楚，那麼，今天就來為大家普及一下關於煲湯和燉湯的知識。煲湯就是將需要材料與清水放進湯煲中直接加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將原料的鮮味竟數展現，同時...
高壓鍋煲湯跟砂鍋煲湯的區別，高壓鍋煲湯和電燉鍋煲湯有什麼區別
1 時間上的區別。隨著社會的不斷髮展，家裡面的電器也是越來越多，比如今天要說的高壓鍋，就是家電當中的一種，不僅能夠加快食材燉煮的時間，還能夠非常智慧的控制火力的大小，而用砂鍋燉湯的時間就會大大增加，基本上需要高壓鍋燉湯的3倍左右，也就是用高壓鍋30分鐘，砂鍋可能要1個半小時。2 口感上的區別。因為高...