1樓：雨中灬陽光
先用涼水超一邊 炒的時候多炒一會 在放入涼水燉
2樓：圖看看咯哦
做酥白肉東北菜一點都不膩
五花肉做回鍋肉做扣肉
一塊肉全是肥肉的話要怎麼做菜？吃起來不膩 求具體的做菜步驟
3樓：
可以切好後放到熱油中炸會兒，待它的有出來後那個肉就很香了，然後放辣椒一起炒，味道32贊喔
4樓：侍南
油炸，去油，在紅燒，好了加上梅乾菜！在小火燜！
5樓：匿名使用者
做紅燒肉 網上找做法
如何做回鍋扣肉怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
一般在菜譜中，回鍋肉和扣肉是指兩個菜餚，所用的肉雖然都是五花三層的熟坯，但是回鍋肉是炒制，而扣肉是蒸制。還望提問再細化一下，回答者才好回答準確。
7樓：綦杉月
食材主料
剩扣肉100g
輔料油豆腐
50g青紅椒
15g青蒜
10g蒜瓣8g鹽
適量步驟
1.青紅椒切滾刀。
2.青蒜斜切成段。
3.蒜頭用刀輕輕拍開。
4.油豆腐對半切開。
5.將切開的油豆腐和剩扣肉一起蒸熱。
6.油鍋燒到八成熱時，放入青紅椒和蒜頭炒熟，加鹽炒勻。
7.倒入蒸好的扣肉翻炒均勻。
8.加入少量清水略煮，放青蒜炒勻即可。
小貼士1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。
2、還可以和紅蘿蔔一起煮著吃。
燒紅燒肉可以用酸梅酒吧
8樓：梅球梅球
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只；
製作步驟：
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
一斤精瘦肉怎麼吃好?比方說回鍋肉,紅燒肉等以肉為主的菜,順便說說做法
9樓：守望夢境
我想這個可以做滑溜肉片，或者溜肉段、鍋包肉，這些都是以肉而且是瘦肉為主的；象你說的回鍋肉和紅燒肉，是需要五花肉來做的，肥肉是它們的重要組成部分，淨瘦做出來就不好吃了
10樓：匿名使用者
還可以剁成肉餡，下湯吃。燒肉想要味重就放醬油。
帶肉字的菜名大全，比如紅燒肉，回鍋肉，粉蒸肉等等。
11樓：陶滿元
鍋包肉，虎皮扣肉，梅乾肉，白切肉，蒜泥白肉，土豆燉肉，宮廷肉
12樓：匿名使用者
太多了。能有個上限數嗎？
做回鍋肉時怎麼樣才能讓肉嫩一點？
13樓：匿名使用者
您好 回鍋肉用五花肉煮到用筷子能穿透撈出制涼 切成片 。炒時過下油 在炒 。肉就不會老了。往採納
14樓：幸福蘋果
煮肉時要冷水下鍋，不要煮過長時間。用筷子能插動，停火。
15樓：匿名使用者
不是煮的太久，是肉炒得太久，肉炒來捲起就可以放料了
16樓：匿名使用者
儘量買嫩肉用嫩肉去炒。
17樓：15176523822啊
1：把肉煮到9分熟後切片。
2：下油，熱後先炒青椒，30秒左右後下姜和蒜，記得都要切片。
3：青椒和配料炒出香味後再炒一下，我這的做法不象普通的，要在青椒裡的味全弄出來，到位時青椒應該變軟了。
4：下豆瓣，炒出香味後，和著前面的青椒、蒜、姜再炒一下。
5：下肉。肉不要炒得太過火了，要有肉的鮮嫩，但又不要太油太膩。
6：最獨特的一步。做欠。10克澱粉+小半碗水+少許醬油。在起鍋前把這東西倒下去，小炒一下起鍋。
回鍋肉和紅燒肉是不是一會事，只是叫法上的區別
18樓：匿名使用者
回鍋肉 所全用的主料豬肉是 三層肉 而且 名 為「回鍋」 所以 需要先做熟 然後在用來炒的（菜可配1 蒜苗 2 辣椒） 還是我的最愛 做回鍋肉是很複雜的其實 裡面還要做點用「欠」勾成的薄薄的饃 象春捲皮一樣 的那麼薄 然後 在菜快熟的時候放進去的。炒幾下拿出來 就ok了 味道非常不錯然而 紅燒肉 一般選用豬的靠大腿附近的肉 當然 三層肉也可以 但生爆過後 在加上調料 （我感覺加點正宗的四川郫縣豆瓣）來做 味道 會很不錯 可以試試哦。呵呵
19樓：匿名使用者
不是一回事哦
「回鍋肉」是先把五花肉，也就是豬肚子上也就是排骨那塊的肉，分三層，肥瘦肥瘦，這樣的肉要煮到七分熟，三分生，切成片，再回鍋加調料，配菜一塊炒;而「紅燒肉」主要是以塊來切的，不會像回鍋肉一樣切得薄，紅燒肉以大火燒，加入豆瓣，這兩種菜從味道和視覺上都是不一樣的！
20樓：匿名使用者
不是一回事的
回鍋肉是指煸炒出鍋後再同辣椒一起炒要辣的才好吃，因為油已經煸炒出去了所以不膩人了
紅燒肉是燉菜加水燉熟的
21樓：匿名使用者
這不是一回事!是兩道菜!不一樣的!
肥肉怎麼做不油膩，肥肉怎麼做吃起來不油膩？
1.巧用豆腐去肥肉油膩 要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3 5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。2.腐乳去肥肉油膩 把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.5千克豬...
怎麼讓紅燒肉吃起來肥而不膩，紅燒肉怎麼燒會肥而不膩？
主要靠炒，把油炒出來就不膩了，和調料關係不大。在鍋裡炒上十幾分鍾，然後把油倒出來再做會很香但不膩，你可以試試，我做紅燒肉做的不錯，真的。其實要讓紅燒肉不膩，最好的辦法就是紅燒之前，先將肉切好，在放了蔥和大料的開水中煮一分鐘左右，然後取出，瀝乾水，炒鍋燒底油，再放入蔥 姜 蒜 大料，放入肉煸炒片刻，待...
苦瓜怎麼做吃起來不苦？求簡單的做法？
炒的熟一點 就好了。炒之前用鹽淹一下或者開水淖一下都會好點。苦瓜切片，切的薄薄的，炒的時候加點蒜泥，炒熟點就好。切片冷水浸泡一個小時，就不苦了。切成菱形，再用熱水焯一下。炒前先用眼淹一下，然後飛水，就不苦了。用開水炒一下，苦味就小多了。焯一下，過冷水。最好在冷水裡泡一會。然後用黃豆醬燜。苦瓜怎麼做，...