雞肉怎么燉好吃,雞肉怎麼燉好吃?

時間 2022-09-26 23:45:07

1樓:迪奧奧迪都愛

清燉或是暴炒了燉都好,裡面加黃花木耳很好吃

2樓:流口水的小虎

黨蔘 枸杞 紅棗 隨便你怎麼搭配了

3樓:匿名使用者

加黨蔘、黃芪或平菇。枸杞

4樓:小微的美食

週末愉快,即將開始新一週的奮鬥,今天做了暖暖的雞肉,

雞肉怎麼燉才好吃

5樓:眼黑的小白

喜歡喝雞湯的注意了,你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎?

6樓:雙龍美食教做菜

雞肉這樣做比飯店裡還好吃

7樓:七日刑罰

做法:1、雞清洗處理乾淨。

2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)

3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

4、放入薑片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈)7、放入泡發好的花菇。

8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右。

9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。

關於雞肉

雞肉,中藥材名。本品為雉科動物家雞的肉。

功能主治為:溫中,益氣,補精、添髓。治虛勞羸瘦,中虛胃呆食少,洩瀉,卞痢,消渴,水腫,小便頻數,崩漏,帶下,產後乳少,病後虛弱。

雞肉的功能:1、富含蛋白質、脂肪、礦物質、脂溶性維生素等;

2、提高人體免疫功能,促進生長髮育;

3、補充膳食膳食結構中的脂肪和磷脂;

4、改善營養不良,畏寒怕冷、乏力疲倦等症狀;

5、調理月經不調、**貧血的功效。

雞肉怎麼燉好吃?

8樓:小微的美食

週末愉快,即將開始新一週的奮鬥,今天做了暖暖的雞肉,

9樓:你頭髮亂了喔

一個電飯煲就能做出好吃的雞肉

10樓:匿名使用者

雞,不要砍得太碎,免得第

二、三頓難吃。

燉雞時首先焯一道水,注意:雞油要先單獨拿出來,切成小塊。不要一同和雞肉焯水。

然後再重燒水,水開放入焯好的雞肉和切成小塊的雞油。在放入拍扁的姜塊,等水再次開後,換成小火慢燉。

11樓:匿名使用者

雞肉燉的都是很鮮的。。。。基本作料放齊之後微火慢燉個幾個小時都是很好吃的。。。。

12樓:

香菇燉雞

原料:老母雞一隻、香菇若干、紅棗8-10個、枸杞10-15粒、少許的青菜葉(lg最怕吃油膩的食物,於是應他要求,加點青菜進去)、薑片2-3片、鹽少許。

做法:1、帶來之前,爸媽已經把老母雞給處理好了,我只需沖洗乾淨。

香菇洗淨,切塊備用,我買的香菇很小,所以直接整個放入了;

紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。

2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇。

3、大火燒開後,轉小火慢燉,我燉了小半天,呵呵應該有2-3小時吧,至少了。

營養價值:

補氣血、養顏、提高免疫力。

香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;

雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。

小貼士:

1.老母雞燉出的湯很油,可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼,等油凝固後撇去,再加熱食用。

2.雞脯肉可以撕下來,拌冷盤,我就這麼做了呵呵這是後話了,這裡不提。以後慢慢揭曉。^_^

13樓:

「燉雞肉」怎麼燉鎖住營養又鮮嫩?大廚的正確做法,簡單入味好吃

hj雞肉怎麼燉好吃?

14樓:北京新東方烹飪學校

將雞肉剁成塊,鍋中燒油下入蔥姜、大料和香葉炒出香味,隨後下入幹辣椒和雞塊翻炒兩分鐘,加入料酒、豆瓣醬、白糖翻炒均勻,再加入蠔油、生抽、味極鮮繼續翻炒,翻炒均勻後加入少量的水和啤酒,然後倒入平底鍋中使雞塊受熱均勻,最後蓋上鍋蓋大火把湯燒乾,湯汁收幹後即可。

雞肉怎麼燉才好吃 40

15樓:眼黑的小白

喜歡喝雞湯的注意了,你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎?

16樓:咧嘴呲牙獸

雞肉這樣做比飯店裡還好吃

17樓:幸運的楓陽

主料:copy雞肉500克,

調料:醬油50克,bai白砂糖du60克,鹽5克,甜麵醬10克,大蔥10克,姜

zhi10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克燉雞肉dao好吃的做法

1.將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。

18樓:匿名使用者

是帶骨頭的雞肉嗎?如果是的話,做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以:

1、國內放入涼水,版把雞肉放進去煮,等水開權,把雞肉撈出瀝乾;

2、幹香菇適量泡開,待用,新鮮的香菇就是洗淨瀝乾待用;

3、準備適量的花椒、大料、幹辣椒,還有蔥薑蒜,分別切末、絲、片;

4、上炒鍋,熱油,油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下,放入切好的蔥薑蒜,爆香後放入雞塊翻炒,加適量老抽、料酒、雞精,翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水),水沒過雞塊為宜,先大火燉10分鐘,加入香菇,換中火燉煮20分鐘,再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。

19樓:貴州美味學院

1、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。

2、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。

3、雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。

5、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時,加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。

注意事項

1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。

2、鹽要最後放,過早放能使肉變硬。

3、用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

20樓:嶄療檀食戰辭

上炒鍋,熱油,油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下,放入切好的蔥薑蒜,爆香後放入雞塊翻炒,加適量老抽、料酒、鳳球嘜濃縮雞汁,翻炒均勻加入熱水(不要加涼水),水沒過雞塊為宜,先大火燉10分鐘,加入香菇,換中火燉煮20分鐘,再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點

21樓:小松部落格

燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟後的雞肉變硬、變老,湯無香味。因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。

香菇燉雞

主料:土雞腿2只,幹香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片 調料:

酒1大匙,鹽1小匙 做法:1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後衝淨;2.

香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;3.

起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。 小貼示:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火湯汁才不渾濁。

雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮

香菇燉雞

材料(4人份)

中藥:金針菜20g 生薑1片(切細絲)

雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個

竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯

水溶澱粉適量

做法:1 把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。

4 幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。

7 加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。

鹿茸燉雞

主 料: 鹿茸3克,母雞1只(約1000克)。

做 法: 將母雞宰殺去毛及內臟(切塊),和鹿茸放入燉盅內,先武火煮沸,然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。

藥用價值: 主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型:心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調,舌質淡紅,苔薄白,脈沉細。

燉雞肉怎麼好吃?

22樓:前行者

食材換一換食材

雞肉500g

大蒜2瓣

醬油少量

薑絲少量

大料少量

方法/步驟分步閱讀1/6

去除雞肉裡面的腥味

用鍋燒大半鍋的水,等水開的時候,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。

儘量把雞肉裡面的沫子,都焯出來,這樣做出來的雞肉沒有異味。2/6沖洗沫子焯出來了,還需要在用水沖洗幾遍,讓沫子離開雞肉。

找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出,反覆用水投乾淨雞肉。

看沫子很少了,控幹就可以了。3/6

鍋內倒入食用油

把鍋刷乾淨,不然會有其他味道的。

倒入的油不要太多,一個小鍋底就可以了。

太多的油會很膩人,太少呢,又炒不出香味了。4/6翻炒雞肉

油開後,就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。

這個時候油會濺出來,大家要注意一下、

反覆的炒雞肉塊,可以倒入少量的醬油,看雞肉稍有些變黃色,有肉香為冒出來。

這樣就是很好的了。5/6

加水把雞肉炒乾巴之後,加水。

水量稍沒過雞肉就可以了。

如果是不願意爛糊的雞肉,就要多半鍋的水了。

加入適量的鹹鹽,蒜瓣,大料就可以蓋上蓋子煮了。6/6燉雞肉因為水的量不同,所以時間也不是固定的。

大家要會聽聲,聽那種要乾巴,沒有水了的那種聲,這個時候就要好了。

如果不會聽聲的話,就只能開蓋看了,看水還有多少。

等水要沒的時候,翻炒幾下,幫助雞肉收湯。

這樣就做完美味的雞肉了。

23樓:你頭髮亂了喔

一個電飯煲就能做出好吃的雞肉

雞怎麼燉才好吃?

24樓:眼黑的小白

喜歡喝雞湯的注意了,你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎?

25樓:格調

雞洗淨剁塊焯水,鍋中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、蔥末炸香 放入雞肉翻炒,加入料酒翻炒。雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻後加入適量的水燉煮。燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟即可。

配圖步驟如下:

主料:雞500g、香菇200g

輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量

1、雞洗淨、剁塊。

2、準備香菇。

3、香菇洗淨,大的可切開。

4、鍋中加水,放入雞塊焯水。

5、鍋中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、蔥末炸香 放入雞肉翻炒,加入料酒翻炒。

6、雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻。

7、加入適量的水燉煮。

8、燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟。

9、大火收汁即可。

10、成品。

注意事項:1、雞肉要冷水下鍋焯出雜質血水。

2、鹽要後放,放的過早雞不容易燉爛。

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