1樓：公子思無邪
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
【製法】：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，
切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓
·操 作： 1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。
2. 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
歧義：狂熱熱愛武林外傳的發燒友。出處：大嘴說：平谷一點紅那集大嘴說他是一點紅的粉絲，老白就駁上了一句：你還腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~
滑炒腐竹木耳
口味：色彩淡雅，口味清鮮
主要材料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、澱粉適量
調味料：食用油400克（實耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
1.把腐竹、木耳泡軟、洗淨；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝乾水分
2.木耳洗淨，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀
3.鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝乾油
4.鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即成。
2樓：是隔壁老王吶
涼拌腐竹，常規涼拌菜的做法，簡單又好吃
腐竹怎麼做好吃又有營養？
3樓：穩得很
這麼做最好，清炒腐竹看看吧
4樓：麥小粒小
做腐竹的時候，要用開水燙一下，然後用多一點蔥花和郫縣豆瓣，炸出香味來。
然後炒一些肉絲在其中，再放一點青椒紅椒，吃起來非常香辣。
5樓：劉淑華劉姥姥
腐竹一般的是涼拌菜多。
腐竹炒肉也不錯，非常下飯。
腐竹的營養價值很高，豆製品類應該經常吹吃！
吃腐竹要提前泡發，泡發好了就可以做菜了。
腐竹的營養價值大家都知道。
好吃的腐竹就需要你自己慢慢學會烹飪！
告訴你腐竹炒肉：腐竹泡好切段，把肉片切好。朝天椒一個，大蒜兩瓣切片，薑片兩片，大蔥。
炒腐竹先炒肉，鍋裡油熱了放朝天椒，放大蒜，薑片，大蔥炒出來香味炒肉，肉變顏色放佐料放腐竹。佐料根據自己口味放。
做飯做菜是需要自己多做多掌握技巧。慢慢學吧。
6樓：匿名使用者
腐竹的營養價值
1.蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2.保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.補充鈣質
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.預防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效
1.腐竹蒸蝦
食材：大蝦8只，幹腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油
做法：1.幹腐竹用清水泡發。
2.蝦洗淨，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裡。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，滴入香油，出鍋後撒上香蔥碎。
2.西芹熗腐竹
食材：芹菜、腐竹、木耳、花椒、蔥、蒜
做法：1、西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2、鍋裡放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3、鍋裡放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5、放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味
3.木耳炒腐竹
食材：腐竹，木耳，雞精，黃瓜，胡蘿蔔。
做法：1.木耳泡發洗淨，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜，雞精攪拌均勻即可。
4.腐竹卷
食材：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2.豬肉剁細；
3.蔥切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖攪動拌均勻，製成肉餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺
5.栗子腐竹煲
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，醬油，胡椒粉，香油做法：
7樓：ccc菜辣椒
涼拌腐竹怎麼做好吃
涼拌腐竹的做法一好吃有營養
1、提前泡黃豆
2、加10斤水，打成豆漿
3、用豆包布在蒸鍋裡過濾
4、把豆漿煮熟（開鍋後小火多煮會）
5、鍋中燒水，取一小盆裝煮熟豆漿，放置水中6、保持鍋中的水微開，待豆漿表皮出現褶皺，用手提一頭，懸掛起來7、懸掛晾乾，大約24小時
8、這是晾乾的腐竹
9、涼水泡開至沒有硬心
10、木耳提前冷水泡發3——5個小時
11、準備各種香料
12、蔥薑蒜改刀
13、碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下14、.鍋中放入各種香料和蔥薑蒜，小火炸香，待蔥姜變色，撈出各種材料，油備用
15、把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16、泡發好後，洗淨，摘去老根，開水焯3——4分鐘，冷水過涼17、芹菜去葉，切段，焯水，冷水過涼
18、蒜搗成泥
19、把幾種材料，放一容器中
20、加適量鹽
21、加適量味精
22、加入搗好的蒜泥，一起攪拌均勻入味
23、淋上辣椒油
8樓：淮南湯
腐竹燜肉。這碗菜真的超級好吃而且又有營養。
腐竹有很多個名字，
又被稱為豆棒或者豆杆。因為它的形狀比較像竹節，所以被稱為腐竹。腐竹的味道很鮮美，營養很豐富。
而且在烹飪的過程中，腐竹很容易就吸收湯汁的味道，讓自身的口感變得更加豐富。腐竹燜肉就是將腐竹和豬肉搭配在一起，烹飪而成的一道美食。這道美食營養豐富，而且經過腐竹的吸收，豬肉油而不膩。
這道美食色澤棕紅，鮮鹹適口。而且肥而不膩哦。簡直不要太好吃了。
腐竹燜肉
9樓：綠楊煙外
我覺得腐竹熱炒最好吃
先將腐竹和西紅柿洗乾淨切好，然後在鍋裡裡面倒油；
油熱後，將腐竹和西紅柿下鍋炒一下，然後加一些水；
文火慢燉10分鐘，就可以出鍋了。
10樓：匿名使用者
腐竹是豆製品，是很有營養的。我來做一個冷拌什錦腐竹，先把腐竹在開水裡焯水備用，把胡蘿蔔，黃瓜，紅辣椒切絲，起油鍋把胡蘿蔔用油炒一下，使胡蘿蔔更有營養，然後放紅辣椒番炒幾下盛起，放入腐竹，黃瓜加鹽，蒜末，香油拌勻。一盤冷拌什錦腐竹完成。
11樓：匿名使用者
腐竹需要泡發好了，提前用開水焯一下。然後或者是涼拌或者是炒菜都是可以的，可以搭配黃瓜，芹菜等等。
12樓：夏日y秋風
腐竹又稱腐皮，是一種傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。腐竹燒肉①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。此菜， 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
13樓：龍騰騰
你好，我覺得腐竹涼拌吃比較有營養，把腐竹在溫水裡面浸泡2到3小時，放在開水裡面焯一下，然後拌上自己喜歡吃的佐料，這樣的腐竹吃起來又清爽，又有營養，又好！
14樓：對空望月
腐竹也叫大豆蛋白，營養豐富，並且還是百搭的食材，最好吃又營養的首選是涼拌，方法是泡發後的輔助熱水焯熟，搭進素什錦裡，是非常美味的，另外，還可以與黃瓜，青椒等等熱炒，也是很好的幾道菜，真心在幫你期待採納，
腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做好吃呢？
涼拌腐竹 製作步驟 1.準備好腐竹 胡蘿蔔 蒜 黃瓜。2.把腐竹切成小段。3.黃瓜和胡蘿蔔切絲。4.把蒜切碎。5.把蒜 胡蘿蔔 黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。6.腐竹入開水鍋中燙一分鐘。7.加入辣椒油 味精拌勻。黑木耳炒腐竹 材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料 鹽，生抽醬油，糖，胡...
腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做好吃呢？
我認為是腐竹燒肉 腐竹燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆漿燒開後，暴露在空氣中，在...
腐竹黃瓜怎麼做好吃，腐竹炒黃瓜怎麼做好吃
腐竹拌黃瓜。原料 準備半斤腐竹，黃瓜2根。做法 1 先把黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃一刻鐘左右後，輕輕擠去水分。2 用水將腐竹泡脹，洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。3 將黃瓜 腐竹與精鹽 蒜末，味精 白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可食用。功效 腐...