1樓：況興運
食材清單。
豬排骨 1000g 、 姜 1塊 、 胡椒粉 1小勺 、 八角 2個 、 蒜苗 3根 、 千張 4張 、 金針菇 200g 、 白蘿蔔 1根 、 豆瓣醬 35g 、 乾紅椒 6個 、 大蒜瓣 一整個 、 料酒 10g 、 雞精 5g
排骨洗淨用料酒，少許鹽醃15分鐘，去血水。
放入冷水鍋中煮沸5-10分鐘，淖一下。
白蘿蔔切塊備好。
千張和金針菇做鍋底配菜，也是洗淨放入開水鍋中淖2分鐘即可。然後碼入火鍋底放著。
調料備好：蒜瓣，八角，乾紅椒，薑片。
中間步驟沒拍，這是成品，灑上蒜苗和些許香菜。中間步驟：將鍋中入油，放入調料炒熱出味，放4芍豆瓣醬，出紅油。
然後放排骨入鍋翻炒10分鐘，然後鍋中放水，蓋鍋蓋大火煮沸，轉中火煮30分鐘，出鍋盛入事先碼好的金針菇千張等配菜上即可邊煮邊吃。
小貼士中間步驟：將鍋中入油，放入調料炒熱出味，放4芍豆瓣醬，出紅油。然後放排骨入鍋翻炒10分鐘，然後鍋中放水，蓋鍋蓋大火煮沸，轉中火煮30分鐘，出鍋盛入事先碼好的金針菇千張等配菜上即可邊煮邊吃。
排骨燉蘿蔔火鍋的做法
2樓：匿名使用者
主料：白蘿蔔 排骨。
輔料：老抽 蔥（或者大蒜葉） 雞精。
步驟：1. 先在一個鍋子裡把水燒開後焯一下排骨肉。用冷水把排骨再次清洗。這樣一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。
2. 把焯過水的排骨放入高壓鍋中，加入冷水，放入料酒。用高壓鍋燒10分鐘。
3. 用滾刀法切好蘿蔔。在鍋中煮開水把蘿蔔焯一下去掉蘿蔔的生味。水可以留著，可以**感冒引起的咳嗽。
4. 熱鍋放入色拉油。把高壓鍋裡煮過的排骨和焯過水的蘿蔔放入煸炒。
5. 加入老抽。把剛才高壓鍋裡燒排骨的湯水倒入鍋中。要徹底沒過蘿蔔和排骨，不夠可以再加冷水。
6. 大火煮開後繼續中火燒20分鐘，直到湯水收的差不多時放入一勺紅糖。最後放入雞精灑上蔥花或者大蒜葉就大功告成啦！
3樓：匿名使用者
排骨蘿蔔清湯火鍋。
食材主料。排骨500g
蘿蔔250g
輔料青蒜。10g鹽。
10g桂皮。
5g姜蒜。20g花椒。
5g步驟。1.排骨剁小塊兒洗淨瀝乾水份備用。
2.火鍋中放入適量的清水，加入姜蒜桂皮花椒一塊兒煮開3.下入排骨一塊兒煮。
4.等開鍋後煮一會兒。
5.撇去浮沫。
6.大火燉二十分鐘後加入蘿蔔塊。
7.同煮二十分鐘後加入鹽，最後放入青蒜末即可。
牛肉絲燉蘿蔔絲的火鍋做法
4樓：blackpink_羅捷
主料：牛肉100克、粉絲50克、蔥10克、胡蘿蔔(紅)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克。
調料：咖哩3克、鹽2克、醬油10克、糖2克、蠔油8克做法步驟：
1、各材料。
2、粉絲泡發30分鐘左右。
3、牛肉片用糖、鹽、生粉、油醃10分鐘。
4、熱鍋，下油滑熟牛肉，盛起待用。
5、鍋里加點油，下蒜與咖哩粉。
6、把材料炒出味道。
7、加入粉絲、蠔油、鹽炒一會。
8、投入胡蘿蔔絲，一碗左右的水。
9、待粉絲煮透後加入牛肉片、蔥段，薑絲炒透，關火10、用一個小鍋盛好，可以用火鍋吃法爐子一邊加熱一邊吃。
5樓：傾蓋如故
用料主料：紅蘿蔔半個、牛肉80克、胡蘿蔔半個輔料：蔥花5克、薑片2片、生抽5毫升、花椒粉3克、料酒5毫升1、蘿蔔去皮切一半。
2、紅蘿蔔胡蘿蔔切絲備用。
3、牛肉切小塊。
4、熱鍋燒油，下入蔥花薑片爆香。
5、下入牛肉塊，加入料酒生抽翻炒均勻。
6、將蘿蔔絲下鍋，繼續翻炒。
7、往鍋中加入適量的水。
8、放適量的鹽，將湯大火煮沸後轉小火煮20分鐘10、放入香菜，這時候就可以當做火鍋底料了。
6樓：匿名使用者
"牛肉絲蘿蔔絲。
1.牛肉絲用料酒（少許）、生抽醬油（李錦記的比較好）醃一下（10分鐘左右吧，沒時間略醃也可）倒出醬油放一邊，待會再用。
再撒一些嫩肉粉拌一下。
2.大火溫油，下肉絲（大火才可以使肉絲表面迅速緊縮，肉汁才能很好的儲存）煸炒至暗紅色，盛出。
肉絲和蔬菜煸炒類因為耐熱程度不同，故此最好分次炒制，比如講究點的人做韭菜炒肉絲時候炒三次，肉絲、韭菜杆、韭菜葉，最後混合，這樣才能保持不同質地和部位的菜能達到同樣的脆嫩程度。
3.郫縣豆瓣剁碎，這樣才能煸出味。熱油下豆瓣，煸炒出香味，下蘿蔔絲（用擦菜器擦成細絲），炒至軟，少加一點鹽，因為郫縣豆瓣已經有點鹹了。
少加一點糖提鮮（我一般不用味精，糖做鮮味劑非常自然，特別是有醬油的菜）
4.下牛肉絲，加一點剛才的醬油和水，轉中火，略炒片刻，出汁就好。
疑問是可能需要在煸郫縣豆瓣的前用川椒和紅辣椒炒香（這是一般川菜的做法），你可以試做兩次，取最好吃的那一種。據碼整齊回憶吃過的揣摩著的菜譜，如果失敗了別打我。說是四川的家常菜，蘿蔔絲吸收了牛肉的精華，很好吃。
魚頭蘿蔔火鍋怎麼做？
7樓：靈魂召喚者
魚頭剁塊加姜、鹽去腥入味20分鐘，後洗淨；大蔥切段、薑切片，豆瓣和幹辣椒麵（粗塊一點）適量，蘿蔔切厚片備用。
適量食用油下鍋燒熱，放大蔥、姜、豆瓣和辣椒麵炒香。加入冷水、鹽、味精，放蘿蔔和魚塊中火燒開去浮沫，在小火燉3分鐘即可。
8樓：鹽山小夥啊
一、菜譜簡介。
魚頭火鍋又稱長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。
二、材料。生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精。
三、做法。1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都出現黃色。
2、在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
9樓：匿名使用者
先將魚頭煎好，然後放切好的蘿蔔一起燉，可以放點辣椒什麼的。
10樓：匿名使用者
魚頭洗淨切大塊，薑切片，辣椒切斜片，大蔥一根切4段。
做法：魚頭下鍋煎至兩面焦黃加入薑片再加入沸水，辣椒，大蔥中火煮約半個小時左右，水如果太少就再加入沸水，此時的魚頭火鍋的湯是奶白色而且很鮮香，這時就可以把切片的蘿蔔放入即可。
魚頭火鍋建議較適合的材料：大白菜、金針菇、黑木耳、白蘿蔔或胡蘿蔔選一，魚丸，蓮藕。
魚頭白蘿蔔火鍋（原汁原味）怎麼做
胡蘿蔔燉牛肉火鍋怎麼做？
11樓：匿名使用者
1. 牛肉切塊，用少許鹽和黑胡椒碎醃漬20分鐘2. 準備好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陳皮、黑胡椒碎放在一起3. 鍋裡面放油，多放點。
4. 下豆瓣醬、薑片、拍扁的蒜小火炒香。
5. 下準備好的步驟2中的香料炒香。
6. 大火下牛肉炒兩三分鐘。
7. 下洋蔥片炒兩分鐘。
8. 又下胡蘿蔔炒到洋蔥全部變軟，加入醬油炒勻9. 加入紅酒大火燒到聞不到酒氣了。
10. 倒入砂鍋，放適量清水、放入芹菜段。
11. 小火燉大概一個半小時，隨時可以嘗一下，牛肉煮到合適的口感就可以了，起鍋後放上香菜葉。
貴州排骨蘿蔔火鍋的做法
12樓：何焱宇傑龍
主料排骨。
500g蘿蔔250g
輔料青蒜。10g鹽。
10g桂皮。
5g姜蒜。20g花椒。
5g步驟。1.排骨剁小塊兒洗淨瀝乾水份備用。
2.火鍋中放入適量的清水，加入姜蒜桂皮花椒一塊兒煮開3.下入排骨一塊兒煮。
4.等開鍋後煮一會兒。
5.撇去浮沫。
6.大火燉二十分鐘後加入蘿蔔塊。
7.同煮二十分鐘後加入鹽，最後放入青蒜末即可。
排骨燉白蘿蔔做法，白蘿蔔燉排骨時，白蘿蔔要不要先煮一下，
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔燉排骨 薄荷糖 主料 白蘿蔔500g 豬大排500g。輔料 姜50g 食鹽適量 調和油適量 黃酒適量。1 取排骨適量焯水。2 白蘿蔔切塊。3 生薑切片。4 排骨生薑炒香。5 加入老酒，加入鹽一起炒入味。6 加入白蘿蔔翻炒一段時間。7 加入適量的清水。8 繼續燉2...
香菇胡蘿蔔燉排骨的做法，怎麼做香菇胡蘿蔔燉排骨
主料排骨 胡蘿蔔。香菇輔料料酒 姜。鹽 水。胡蘿蔔香菇排骨湯的做法步驟。1.所有材料洗淨切好。2.鍋里加水放少許料酒排骨燒開去血水後洗淨瀝乾。3.所有材料放入鍋裡，放幾片姜，一次加夠水，煲45左右！4.出鍋前放適量鹽調味即可！香菇胡蘿蔔燉排骨。食材主料。排骨500克。胡蘿蔔1根。幹香菇7個輔料鹽。適...
蓮藕白蘿蔔排骨的做法，蓮藕白蘿蔔可以一起燉排骨嗎
冬季時令養生湯 蘿蔔蓮藕排骨湯，清淡不油膩，暖胃又暖身，超棒。再過幾天就要進入到大雪時節了，溫度越來越低，天氣會越來越冷。一遇到大冷天，僅僅只穿上厚重的棉大衣是不夠的，必須得給自己做點兒溫熱的美味才能抵禦嚴寒，一頓麻辣火鍋，亦或是一碗鮮美多滋的養生湯，都能提供滿滿的能量。然而，北方的冬季經常是乾燥寒...