1樓：無雅詩
一斤粥一般放一小勺鹽就可以了。下面來看一道鹹粥的做法。
匏瓜鹹粥做法步驟。
食材準備：匏瓜 半顆，幹蝦米 一小碗，幹香菇適量，豬絞肉 一碗，鹽巴 適量，胡椒粉適量。
做法步驟：1、幹香菇，幹蝦米泡水，香菇切絲，匏瓜切條備用。
2、用油爆香香菇，蝦米，炒香後放豬絞肉。
3、肉半熟後放匏瓜炒香。
4、隨後加入鹽巴及胡椒，加水淹過料，加飯，煮成自己喜愛的稠度即可。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
匏瓜富含蛋白質、醣類，維生素a、b1、b2、c及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，適量食用可以強筋健骨、保護牙齒，對幼童及青少年的發育，很有幫助。
2樓：麥子的分享
粥放鹽可以增強粥的口感。不過建議還是最後再放鹽 要不會影響食材的營養釋放到粥裡。例如熬魷魚粥，瘦肉皮蛋粥，雞粥等最好放鹽，做成鹹口的。有部分粥是甜口的，就不能放鹽。
不過放多少鹽，這個是完全取決於個人口味的，畢竟每個人都不同。
煲粥放多少鹽
3樓：匿名使用者
煲粥一般都是煲好了才放鹽的！！那樣你就可以小心的慢慢地加鹽~~~當然！加的過程中要記得邊加邊嘗噢！ 直到適合自己的口味了就ok啦！！
鹹粥怎麼熬
4樓：帳號已登出
傳統上的皮蛋瘦肉粥，據說應該是這樣的：提前一天，把一塊後腿肉準備好，用大量的鹽醃上。第二天一早把這塊鹹肉拿出來。
弄弄乾淨。然後準備兩個皮蛋。一點兒蔥花，還有其它調料什麼的。
開始煮粥了。把水燒開，然後洗淨的米，一個切碎的皮蛋和那塊鹹肉整個地下到水裡，小火慢熬。就這麼讓它咕嘟著。
當然，也有人主張這時應該加幾滴清油。 咕嘟嘟，咕嘟嘟，等粥都差不多快好了，撈出那塊肉，撕，儘量地撕成細肉絲，這是個細緻活。誰耐心好，誰得分高。
呵呵。最後把剩下的那個皮蛋切小塊，和撕好的肉絲下到粥裡，撒一把蔥花，調料，出鍋。滴幾滴香油。成了，
5樓：朗朗圖勒
鹹粥一般就是菜粥或者肉粥，放點薑末，雞精，鹽，先熬米粥，肉什麼時候放，就看你放什麼肉了，海鮮類的最後放。
6樓：香翼香道培訓
可以前一天買好骨頭，放鹽醃製一晚上，第二天煲粥放下去就是鹹骨粥了。
鹹粥的做法
7樓：陌上花開
大骨鹹粥的做法**1
1. 大骨洗淨，加冷水煮滾，把大骨裡面的血水血沫都煮出來。然後把水全部倒掉，重新加開水開始熬煮。
我這張圖是已經去掉肉以後的骨頭啦~
大骨鹹粥的做法**2
2. 煮約兩三個小時，骨肉已經分離，把骨頭上的肉取下來。加少許鹽和少許骨湯把肉入味。泉州人稱之為脆肉~
大骨鹹粥的做法**3
3. 熬煮幾個小時之後的骨湯是乳白色的，很香~把骨湯放到鍋裡，然後加米飯和煮熟的花生下去一起煮。用剩飯的話，要把飯攪開，注意不要粘底或者還是一塊一塊的。
大骨鹹粥的做法**4
4. 把香菇和乾貝洗乾淨以後，加少許糖，加開水浸泡。
大骨鹹粥的做法**5
5. 香菇泡軟以後，切絲。
大骨鹹粥的做法**6
6. 泡出來的香菇乾貝水一定不要扔掉哦，加到粥裡。很香滴~因為之前已經洗乾淨了香菇和乾貝啦，所以這些水是可以全部利用的。
大骨鹹粥的做法**7
7. 把脆肉、香蔥、香菇、乾貝還有香菇乾貝水一起加到鍋裡，攪勻，熬煮。
大骨鹹粥的做法**8
8. 少許油爆香一些蔥頭，做蔥頭油拌進鍋裡。
大骨鹹粥的做法**9
9. 最後加入芝麻醬，攪勻，起鍋。完成！
小貼士用骨湯熬粥很香，也特別有營養哦！吃完嘴邊都是黏黏的，因為有滿滿的骨膠原哈哈！很適合長身體的小朋友，或者需要補充鈣質的童鞋們哦~煮粥可以用剩飯或者用生米，生米要稍微煮久一點，我是因為家裡剩了一大盆米飯，所以就拿來用啦。
鹹粥裡面的料可以自由發揮，比如加蝦米、海蠣幹、芋頭、皮蛋、排骨什麼的。起鍋前加芝麻醬是為了提香，加花生醬也是一樣的效果的。粥的鹹淡就由個人口味調唄~脆肉如果時間掌握剛好的話，吃起來口感是脆脆的，很神奇喲。
這估計也是被稱之為脆肉的原因吧，哈哈~熬骨湯只要煮開以後轉中小火慢慢熬就可以了。
8樓：愛雨夜
粥有很多種：可以就白粥放點鹽熬出來也很想，醃肉切細末熬著也可以，燻肉熬著也好吃的，我都做過的，肉類熬著裡面還可以入蔬菜的，吃之前還可以撒入蔥花。
怎麼煮鹹粥？
9樓：斯帕狄
需要提前準備的材料有：玉米80g、食鹽適量、乾貝適量、魷魚適量、芥藍適量、香菇3朵。
1、備珍珠米、魷魚、瘦肉、花生、乾貝、香菇及芥藍。
2、將香菇、乾貝、花生用溫水微泡。
3、珍珠米用冷水微泡。
4、將香菇切丁，再將香菇乾貝花生米瀝水備用。
5、高壓鍋裝水。
6、加入珍珠米、香菇、瘦肉、花生、乾貝，大火煮開後轉小火高壓二十分鐘。
7、待高壓鍋減壓後，開蓋加入芥藍及魷魚丁煮開再關火備用。
8、再加入適量細鹽。
9、既完成一鍋鮮美的鹹粥。
10樓：開到茶蘼花事啦
鹹粥的煮制方法很多，且因煮制的材料不同而有所不同。
一、皮蛋瘦肉粥。
1、準備好食材，有泡發的大米、胡蘿蔔粒、洋蔥粒，瘦肉剁成肉末。
2、湯鍋內加水，水開後倒入泡發的大米，中小火煮至軟爛，大約需20-30分鐘。
3、趁煮大米的同時，用醋將瘦肉沫拌勻，這樣能去腥，做出的瘦肉更嫩。
4、大米煮軟爛後加入切好的胡蘿蔔粒、洋蔥粒、瘦肉沫，用勺子攪拌均勻，煮開後繼續小火煮三分鐘。
5、新增適量鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻後再次煮開後熄火即可。
6、盛入碗中，喝前倒入少許香油，可使鮮粥更加香滑可口。
二、青菜鹹粥。
1、食材：大米(已淘洗)，鹹肉(已清洗切開)，青菜(已洗淨)。
2、將已洗淨的青菜放在案板上切開，待用。
3、將切好的鹹肉和已淘洗好的大米下入沸水中煮開。
4、接著，蓋上蓋用中小火燒煮15後分鍾後關火。
5、燜至沒氣後開蓋。
6、然後，合入切好的青菜攪動一下煮開，煮至青菜斷生。
7、最後，加適量的調料，攪勻，即成。
11樓：昝梅花九棋
材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個，姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法：1、醃米：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。
2、肉去腥或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開，要先用沸水把瘦肉略煮煮，然後洗淨；用醃的鹹豬肉煮粥，要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱的保鮮格醃12小時或更長時間才可以入味。
3、待水充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃；然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
4、下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
5、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子撕成絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
12樓：步玉枝程戊
菜粥最好吃，也最容易做了拉，先煮大米，差不多了放青菜或是蘿蔔絲，加少量油，最後放雞精和鹽各少許，很美味，久吃不厭，快點試試吧。
煮粥米水比例多少合適？
13樓：sunshine橘色光
做粥一般。
水和大米的比例是4：1。
如果家裡沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水裡，以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好（以米的平面為底，不是鍋底。）
各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1，要是煮粥就要逐量加水了。
稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
14樓：雙魚梧桐
是一杯米配十五杯水左右，水開後要經常攪拌以免糊底，大概要熬半小時以上才能熬出理想的粥。也可加五分之一的糯米使粥更綿；也可用雞湯來熬做鹹粥，可配肉片、鮮魚片等；也可用原味豆漿來熬更具特色和美味。
在晚上睡覺前把需要的米裝到一個碗裡，然後放進冰箱的冷凍室裡，冷凍一個晚上。
早上起來的時候把鍋裝上水煮，然後你就可以去洗涮涮做完早上該做的洗漱工作，等水開了之後倒入冷凍過的大米。
15樓：windy阿斯丹頓
專注煮粥煲湯多年的吃貨答。
16樓：匿名使用者
煮粥米水比例4：1合適。
煮粥小常識：
1、米要先泡水，淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯，最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、掌握煮粥的火候，要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
4、不斷攪拌才粘稠，旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
5、豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
6、要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
7、白飯煮粥，1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
8、善用沙鍋保溫特性，用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
營養價值：利於喉嚨不適人群，粥汁起到滋潤喉部作用，緩解不適。
鹹肉一斤肉放多少鹽
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