1樓：匿名使用者
草魚做爆魚好吃的方法。
用料 材料：草魚 草魚500g
材料：小蔥 5根。
材料：鹽 少許。
材料：料酒 1勺。
材料：生抽 1勺。
材料：姜 5片。
材料：食用油 適量。
醬汁：純水 500g
醬汁：八角 3個。
醬汁：桂皮 1塊。
醬汁：花椒 20顆左右。
醬汁：細砂糖 80
醬汁：醋 1勺。
醬汁：老抽 1勺。
醬汁：生抽 1勺。
醬汁：料酒 1勺。
醬汁：鹽 少許。
草魚最美味的蘇式吃法---蘇式爆魚的做法。
草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成厚的魚片。
魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。
將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少許鹽放在小碗中。
純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。
要來一口嗎？
小貼士。1、草魚切塊時，厚度最合適，太厚炸不透，太薄會炸的太乾。
2、爆魚要炸透才更好吃，第一次是為了炸熟，第二次是炸脆，炸二次才更好吃。
3、蘇式本幫菜，甜也是一大特點，醬汁中的糖量不要懷疑，我試過了這個量剛剛好，如果不愛甜就適當減少吧。
2樓：江山
首先把草魚又由深煎一下，然後好好炸一下，長得透一點兒，然後再放上各種調料入味兒。這樣做出來的草一包魚就非常的好吃。
如何做爆魚塊
3樓：你好
爆汆魚塊的做法。
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：油爆。
爆汆魚塊的製作材料：
主料：草魚750克。
輔料：冬筍50克，香菇（鮮）30克。
調料：小蔥10克，醬油10克，料酒10克，姜5克，白砂糖5克，雞粉3克，胡椒粉2克，鹽4克，味精2克，花生油30克。
爆汆魚塊的特色：
肉嫩酥香，湯汁濃厚，菜鮮味美。
爆汆魚塊的做法：
1. 香蔥切段，姜、冬筍、香菇切片。將草魚肉切塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、香蔥段、薑片、醬油拌勻，醃製五分鐘。
2. 炒鍋內放油燒至八成熱，輕輕放入魚塊，炸5分鐘，待魚塊呈暗褐色時撈出控油。
3. 炒鍋內放底油燒熱，放入薑片爆鍋，烹入料酒、清水，放入冬筍片、香菇片、高湯、精鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉，煮開後放入魚塊，加醬油，旺火收濃汁，撒上香蔥即可。
爆汆魚塊的製作要訣：
1. 要選用新鮮的魚肉。
2. 炸制油要熱。
3. 燒製湯要寬鬆，有湯有菜。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
健康提示。此菜含有豐富的優質蛋白質、多種維生素、碳水化合物和纖維素等，具有和胃健脾、生津潤腸、養生壯體等功效。
草魚怎麼做爆魚
4樓：匿名使用者
這道美食最重要的一種食材莫過於草魚了，其餘的便是需要多種佐料將其調製而成，比如一些常見的食材，老仇相，醋生抽，香葉，蔥姜，蒜，花椒。我們所做的是蘇式鮑魚，即便是平常的魚來說，也很難將它與冰糖聯絡在一起，在這裡我們需要準備好冰糖與料酒，加之桂皮這些不常見的佐料。而且在這裡處理草魚並不是將其簡單的宰殺清洗乾淨就可以了，除此之外我們還需要去除它的頭部和尾部，只留取中間的段。
而且中間的段也需要去除裡面的骨頭，然後再從中間一分為二，切成大小均勻的厚片兒。我們下面便是需要將草魚進行醃製了，在醃製之前我們還需要準備好醃製的佐料，比如將將簡單的清洗乾淨後去除外皮切成薄片，而終則傾成大小三釐米的多少即可，然後一同放草魚中，將其翻拌均勻，醃製兩個小時的時間。
或許我們在超市裡經常可以賣到各種關於魚料的料包，但是並非是不放心，這時我們不如自制料包，桂皮、花椒、八角、香葉一同放個地方，用料包將其封好，在上面系上一個繩子。然後再往鍋中倒入適量的清水，料包也隨之放進去，用大火燒至沸騰，然後只需要煮二十分鐘左右，這時便將料包取出，我們大多人應該知道這樣做的目的，不過是吸收它們的味道，然後再往裡面放冰糖。
再往裡面新增一些料酒進行上色，新增生抽和老抽進行調味，那麼想讓魚肉有些鮮美的味道，我們不妨在裡面加些蠔油，然後將其翻拌均勻，最後再往上面放上一些香醋，讓它酸甜適中，這便真正的煮好醬汁了，將其放在碗中放涼。我們已經醃製好的魚塊，便需要進行煎炸，而且要提前將它的水分吸乾，這樣做的目的也是為了防止在煎炸的過程中，有過多的水分，然後反而會使油濺到我們。
鍋中倒入大量的食用油，要比平常炒菜時所用到的油多得多，燒至七分的程度，那便是將手放在上面，感受到明顯的溫度即可。將魚塊放裡面，進行煎炸。過程中，不斷的攪拌，每個魚塊都是金黃色，控幹油份。
便趁著它的熱度，放在我們剛剛煮好的醬汁中，均勻裹上醬汁，便可撈出擺放盤中。而且在做這道蘇式爆魚時，為了讓它看起來更加豐富，也在盤底擺上了幾片生菜，可以減少它的油膩感，但是總體來說它還是一道不錯的美食。
爆魚怎麼做好吃
5樓：心暖與我安
爆魚的食材和調料：
草魚(青魚） 一條 生抽 少許 老抽 少許 姜 少許 料酒 適量 茴香 少許 桂皮 少許 白糖 少許。
教您爆魚的家常做法，如何做爆魚才好吃。
一、 把魚清理乾淨去除魚腥線後剁去魚頭和魚尾。
二、 把中間這段剁成塊。
三、 再把大的幾塊中間剁開分成兩半。
四、 清洗乾淨。
五、 開始醃製：放入切好的薑末(可以省去)
六、 放入三勺料酒。
七、 放入3勺生抽。
八、 放入兩勺老抽。
九、 醃製兩個小時。
十、 把醃製好的魚塊拿出來晾乾（兩個小時左右），再去除粘在上面的薑末。
十一、 鍋中加入多一點的油，油溫很高的時候（放入點薑末，很快發出撲哧的聲音就。
十二、 差不多了），小心放入魚塊開始炸，中間千萬不能翻動魚塊，那樣魚塊會碎的，可。
十三、 是不翻動魚塊呢很容易粘鍋會炸糊的，所以我還有一個絕招，就是可以把魚塊放在。
十四、 大的漏勺裡面然後下入油鍋，這樣直到魚塊縮小，把裡面的水分全都炸出來，表面。
十五、 金黃色就差不多了。但為了魚塊更好吃，第一次炸完後從鍋中拿出後可以再炸一次。
十六、 那樣的魚塊水分基本沒有了，魚的口感會相當不錯。
十七、 炸完魚後，在乾淨的鍋中加入少許水，放入茴香和桂皮，煮五分鐘左右的時間。
十八、 水不夠可以新增。
十九、 把剛才前面醃製魚塊的汁水放三勺到鍋中。
二十、 加入一勺白糖，自己調味，鹹中帶甜就可以了。
二十一、 放入剛才炸好的魚塊。
二十二、 小心攪拌，讓汁水進入魚塊。由於魚塊是剛炸好的，所以吸水的速度很快的。
二十三、 一分鐘左右就可以出鍋了。
6樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
7樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
8樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
草魚爆魚做法
草魚怎麼做?爆魚?
9樓：何焱宇傑龍
材料大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖。
做法1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片。
2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘。
3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油。
4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香。
5.放入番茄，小火炒到出汁。
6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒。
7.放一碗清水煮開（多放點）
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開。
9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。
爆魚如何做好吃？
10樓：山高人為峰
我買的花鰱太大，除開魚頭，魚身都吃了3頓啦，還木有吃完。其中一部分，被我做成了爆魚，也就是燻魚啦，看電視的時候當零食吃~這個爆魚，下酒不錯，配飯配麵條都可以，冷吃熱吃，各有風味，外酥裡嫩，怎麼都美味，做起來還簡單。需要用到的材料有：
魚（青魚，草魚等什麼魚都行，我用的花鰱），蔥姜，八角，桂皮，花椒粒；調味的有：鹽，糖，老抽，生抽，醋，料酒。
先把魚切成約釐米厚的魚片，加適量料酒，鹽，生抽；小蔥去根洗淨切蔥段，老薑洗淨切薑片或薑絲，也放進裝魚的盆裡，抓勻抓勻，醃製15分鐘左右；另取一小碗，加適量鹽，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，調成汁，備用。生抽，老抽，醋，料酒的比例為1:
1:1:1，鹽和白糖視個人口味酌情新增，但這個菜偏甜，糖不要太少了。
鍋里加水，放入八角和桂皮。水量以最後裝入碗中，能沒過炸好的魚為準。
開鍋後，倒入之前兌好的料汁。鍋也是黑黑的，有點看不大出來哈。
再次開鍋後，把花椒粒丟進去，關火，倒出放涼。可以把煮好的料汁倒在準備裝魚的容器裡，再把容器放進一盆涼水裡，這樣涼起來就會快很多，只要注意涼水不要浸到盆裡就行。
鍋裡放多點食用油，採用煎炸的方式，油溫5，6成熱時把醃製好的魚放下去煎炸，至兩面金黃撈出控油。魚剛下鍋不要著急去翻動，煎定型了再翻面，魚肉很容易碎的。
鍋裡的油繼續加熱，把魚再次下鍋，復炸一遍，煎炸至酥酥的，脆脆的，撈出。這時候就這麼吃，就已經很美味了。
把煎炸好的魚趁熱放入已經冷卻了的汁水中，浸泡一會兒，就可以開吃啦。
魚一定要炸透，吃起來很香的。泡一晚再吃也行，也可以把湯汁煮開，把煎炸好的魚放進去煮幾分鐘，魚肉會軟一些，但更入味。
好啦，喜歡的親，試試吧！
11樓：匿名使用者
1/11 魚殺好，去魚鱗。
洗淨瀝乾，背上劃幾刀。
2/11 洗淨瀝乾，背上劃幾刀。
準備好1個蒜頭。
3/11 準備好1個蒜頭。
鍋裡放足水，加薑片一起煮沸。
4/11 鍋裡放足水，加薑片一起煮沸。
放魚煮8~10分鐘，我買的魚有點大，如果買的魚小時間縮短，太熟了魚肉會糊掉。
5/11 放魚煮8~10分鐘，我買的魚有點大，如果買的魚小時間縮短，太熟了魚肉會糊掉。
辣椒、蒜頭切碎。
6/11 辣椒、蒜頭切碎7/11 煮好的魚撈出放魚盤裡調汁：糖，醋，醬油，鹽，料酒，雞精攪拌均勻8/11 調汁：糖，醋，醬油，鹽，料酒，雞精攪拌均勻魚面鋪好蒜，汁澆在魚上。
9/11 魚面鋪好蒜，汁澆在魚上。
鍋裡倒油，7分熱放花椒，辣椒一起煸炒1~2分鐘10/11 鍋裡倒油，7分熱放花椒，辣椒一起煸炒1~2分鐘辣椒油燒炒至滾燙把它澆在魚上，撒蔥花即可。
11/11 辣椒油燒炒至滾燙把它澆在魚上，撒蔥花即可。
草魚火鍋怎麼做好吃，草魚火鍋的吃法
用料主料 草魚1條 調料食鹽適量姜 適量調和油 適量柿子椒 適量草魚火鍋的做法 1.草魚洗淨剁成塊 2.熱油鍋，把魚塊放鍋裡煎，火要大，油要多，這樣煎出來的魚皮就不會掉3.翻一面煎 4.兩面都煎得差不多的時候放姜，放適量水煮開5.水開後放入紅辣椒同煮 6.水再開之後就把魚和湯汁都倒入火鍋盆裡燉就可以...
紅燒草魚怎麼做好吃 清燉草魚怎麼做好吃
做法一 食材準備 草魚 黑木耳 蒜 花椒 幹辣椒 料酒 生抽 澱粉 姜粉 胡椒粉 小蔥 調味品。製作步驟 1 將草魚洗淨切塊，放入紹酒 花椒 鹽和少量生抽，醃製入味。2 將黑木耳撕成小朵，並用沸水燙熟 瀝乾備用。3 將醃製好的魚塊滾上一層幹澱粉。4 鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。5 ...
草魚火鍋怎麼做，魚火鍋怎麼做？
耿鈮 草魚這樣做 全家都愛吃 況含苼 草原那個洗乾淨切塊，然後下路，那個我哥一起去燉就可以呀。魚火鍋怎麼做？ 使用者 火鍋主要是做好湯，先教樓主做紅湯 先將炒鍋，下油燒熱，加薑片，辣椒，花椒，豆豉，料酒，而後加水，高湯更好 燒沸後加買的火鍋料 久久紅的就不錯 清湯 清湯則要用用骨頭湯等，還要先把湯瀝...